Blomkålsgratäng

Jag lagade en sån god blomkålsgratäng nyligen och testade sen med broccoli också. Det var inte illa det heller. Först kokade jag kålen några minuter i saltat vatten innan jag hällde över den i en smörsmord ugnsform. Då saltade och pepprade jag först för att sedan sätta på Aura-ost (blåmögelost), parmesan, svecia-ost och vanlig gräddost. Sen hällde jag över lite grädde, och faktiskt var det "lite", kanske 2 dl. Efter det var det bara skjuts in i ugnen och gratinera ca.30 minuter i 200º ugn. Lätt som en plätt!

Kunde ha tagit en större form...

Ost i stora lass!

Det blev ingen översvämning! Och rökta laxen fick göra sällskap!

Köttfärs- och zucchinigratäng

Jag hade en zucchini som började närma sig sitt bäst-före-datum, men jag ville ha något nytt, något jag inte testat förr, och hittade Marianns köttfärs- och zucchinigratäng. Jag ändrade lite i receptet, bara för att förenkla det lite... 

Blandar allt

Häller på ostsåsen

Klar att ätas!

Det var helt gott, men som vanligt med köttfärs blir jag snart hungrig igen. Jag vet inte om det är för att det är "färdigtuggat" eller vad...

Så här gjorde jag:

Köttfärs- och zucchinigratäng

400 g köttfärs
1 stor zucchini
1 stor grov hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
200 g hackade tomater i burk
lite tomatpuré
2 dl grädde
2 dl riven god ost
salt och peppar

Jag fräste den hackade löken och vitlöken i smör och blandade i zucchinibitarna. (Tyckte det var för jobbigt att både skala och koka zucchinin så det hoppade jag över!) Så stjälpte jag över lök-zucchiniblandningen i en smörad ugnsform. När köttfärsen hade stekt hade jag tänkt hälla i tomatkross, men det glömde jag så jag blandade ihop allt i formen istället. Eftersom jag hade ganska mycket grynost kvar från fläskpannkakan jag tillredde häromdagen använde jag den nu genom att bre ut den ovanpå blandningen. Jag kokade upp grädden och blandade i 2 dl riven gräddost (inte 1 dl som det stod i originalreceptet...) och hällde över sen. Jag lät gratängen stå i ugnen, 200 grader, ca.30 minuter tills den var tillräckligt gyllenbrun.

Enkelt och gott. Jag tycker om mat som ska vara så länge i ugnen så man hinner göra annat under tiden.

Rulltårta??

Nej, det är ingen rulltårta. Jag måste ju testa zucchinigratängen med getost som jag skrev om nyligen.
Jag köpte den enda getosten, chèvrén som fanns i affären och den har en väldigt stark getsmjölkssmak, men det kanske alla getostar har? Jag följde receptet ganska bra, förutom det där med "3 msk riven parmesanost", för det är detsamma som "lite ost" och det begreppet finns ju inte i min värld så jag hade på massor av ost! Både parmesan och gräddost. Det blev en riktigt god och mättande gratäng som duger bra att äta som den är, eller tillsammans med något som passar med getosten.

Vardagsmat

Jag hittade endiver i en affär nyligen och måste bara testa det. Det var förstås lite avskräckande att det stod "nitratarm" på förpackningen... ;) Jag hade ingen aning om hur jag skulle tillreda dem så det blev att ta till min Google. Jag följde ett enkelt recept, skar upp endiverna på längden, kokade i vatten som innehöll både salt och citronsaft. Sen placerade jag ut endiverna i en ugnsform som jag hade smörjt med smör, pepprade och strödde massor av ost över och så grädde förstås. Och så gratinerade jag i ugnen lite längre än det tog för den ostfyllda korven att bli klar. Kokt broccoli till och en helt vanlig vardagsmiddag var klar. Men om sanningen ska fram tyckte jag inte alls om endiverna, de var nog för beska för min smak, så jag återgår till fänkåls-, blomkåls- och broccoligratänger.

Mat som sköter sig själv

Förra gången jag tillredde denna broiler-/kycklinggratäng hann jag inte fota maten innan den var uppäten så jag tog den andra chansen! En gratäng är oftast snabb att tillreda, det är tiden i ugnen som tar länge, men det gör ju inget för då kan man göra något trevligt medan den gratinerar sig själv.

Broilergratäng
1 grillad broiler/kyckling
medwurst med vitlök
1 burk passerade tomater (ca.3 dl)

1 dl salsadip (sån man har till tacos)
grädde (ca.3 dl)
vitlök
vitpeppar
svartpeppar
salt
champinjoner (på burk)
lök
riven ost

Broilern delas i mindre delar, sätt i en ugnsform. Medwursten strimlas och strös över. Champinjonerna skäres i mindre delar om det behövs. Vispa ihop tomat, salsasås och grädde, krydda och häll över. Strö riven ost över och gratinera i ugnen, ca.200 grader, tills gratängen har bra konsistens! Servera gärna med en klick grekisk yoghurt! Det är smaskens det!

Fänkål!

Häromdagen läste jag om hur någon tillagat en fänkålsgratäng. Igår råkade jag gå förbi fänkål och köpte förstås ett par såna. Jag kom hem rätt sent, jag var ju på shoppingrunda långt hemifrån, och kvällsmaten skulle hinna bli klar innan det var dags att bege sig till grekiskakursen. Men jag hann. Jag kokade fänkålen i saltat vatten i ca.5 minuter, fixade en köttfärssås samtidigt, rev ost och fixade och grejade. Och sen, vilken smakupplevelse! Det kanske räcker till två måltider för mej, men det är inte alls säkert. Det var så gott! De små gurkorna på tallriken är "rysk saltgurka". De är jättegoda och innehåller bara 2,1 g kolhydrater/100 g, så två gurkor är en fis i världsrymden. Fänkålen är så god i sig att man inte ska blanda bort den smaken med en massa kryddor. Saltet och osten räcker bra.

Recept på
Fänkålsgratäng
fänkål
salt
smör
grädde
ost

Dela fänkålen på längden, jag skar varje fänkål i fyra bitar, som skivor alltså. Sätt dem i kokande saltat vatten och koka ca. 5 min. Sätt dem i en ugnsform. Sätt några smörklickar ovanpå. Häll ca. 1 dl grädde ovanpå. Riv en god ost och strö ut ovanpå. Gratinera i 250 gradig värme i ca.20 min.

Uppdaterad

Nu har jag äntligen en ny dator, en snabb, supersnabb och trevlig. Det enda problemet nu är ju att jag inte har kan ta fotona ur kameran... Och inte hittar jag installationsskivan som kom med kameran... Ni skulle ha fått se hur fina tulpaner jag köpt idag, och hur vacker solnedgång vi hade, men det får vi ta en annan gång. Men julen är ju förbi nu och de röda gardinerna borta och juldekorationerna är förpassade till kallvinden. Men granen, den står kvar! Den har ju inte ens börjat barra än!

Idag blev det broccoli-bacongratäng med tre sorters ostar. Det är så fantastiskt gott! Utan att fråga lånade jag bilden från LCHF-recept! Fast ni kan ju alla se ovanför receptet vems fotot är... ;)

Mamma Mia så gott!

Jag måste igen slå ett slag för LCHF-recept på Facebook. Det är så otroligt praktiskt och enkelt när det poppar upp förslag på maträtter. Som härom dagen när jag funderade på vad jag kunde hitta på för nytt att laga och så dök det upp framför mej - receptet på Broccoli- och bacongratäng med tre sorters ost. Nami, precis sånt som jag vill ha!

Idag kom jag till skott. Jag tillredde i stort enligt receptet men skippade buljongen eftersom den innehåller glutamat. Istället smorde jag formen med smör först, lämnade små smörklickar kvar också. Så tömde jag två påsar broccoli i formen (inte ormen som det står i receptet...), saltade och pepprade på, strödde ut hackad bacon, smulade på Aura-ost, riven Parmesan och vanlig gräddost, hällde på grädden och skjuts in i ugnen i ca.200 grader. Efter ca. 20-30 minuter var gratängen klar. Jag riktigt ojade mej när jag åt, det var så gott! Och tänk så praktiskt, grönsaker, proteiner och fett i ett! Det är ju som ett Kinder-ägg det, tre saker på samma gång! Fiffigt!

Så mycket gott på samma ställe måste bli bra!

Visst är den vackert gyllenbrun nu!

Sååå gott!

Och receptet skriver jag hit fast jag länkat också.

Broccoli- och bacongratäng med tre sorters ost
smör till ugnsformen
400 g djupfryst broccoli
salt och peppar
½ mögelost (jag använde Aura)
2 dl riven parmesan
2 dl riven gräddost
2-3 dl grädde
(1 ägg kan vispas ihop med grädden ifall man vill ha stanning)

Ovanför bilderna skrev jag hur jag gjorde!


LCHF-recept finns förstås på webben också, men där måste man ju leta fram recepten, de dyker inte upp annars...

Favoriter i repris

Jag skrev nyligen om att jag fick frågan "vad jag äter istället för potatis". Jag äter som sagt inget istället för potatis, jag äter det jag vill äta! Nu har jag i flera veckor ätit gratäng. Här är det en blomkål-broccoli-purjo-gratäng som håller på att fullbordas. Det är bara ett lass med nyriven parmesan som ska lassas på. Jag har tidigare också tillverkat gratänger men har uppdaterat dem lite. Numera vispar jag ihop ett ägg med grädden som ska på, så blir det lite fastare och matigare gratäng.

Frittatan är också en favorit som återkommer då och då. Här är det min nya favorit - rökt bacon, som fått ställa upp som delikatess. Det är nämligen väldigt stora förpackningar och jag hinner inte äta allt innan smaken ändrar lite, så då brukar jag hitta på något annat också med det. Att steka det var också jättegott. Till min stora glädje har den hemmaboende sonen också fattat tycke för samma pålägg, så nu hinner det inte bli dåligt innan det är slut! Jippi!


Förresten, så kul att så många kommenterade på förra inlägget! Tack alla! Det är så roligt att ni skriver lite kommentarer ibland så jag blir inspirerad att skriva mera! :)

En ny gratäng har sett dagens ljus!

De bästa uppfinningarna lär ju ha uppkommit genom misstag, och lite så var det ju med den här gratängen också. Jag hade inte planerat middagen riktigt bra, inventerade kylskåpet och hittade en bit blomkål och en bit purjolök, så medan jag stekte biffar (fakirbiffar men med kryddpeppar, svartpeppar, lök och sojasås) kokade jag blomkålsbuketter och purjobitar några minuter i saltat vatten. Sen var det bara att riva ost, slänga på några smörklickar och hälla grädde över innan gratineringen! Jättegott blev det så nu har jag tillrett gratängen en gång till och ska värma resten av den idag, farsdag till ära!

En grisfilé som fick steka i 100-gradig ugn, på saltbädd, ska serveras med mustapekkasås. Det borde väl en far bli nöjd med??

Purjo-blomkålsgratäng

blomkål

purjolök

smör

ost

grädde

Koka upp vatten, släng i ganska stora bitar av blomkålen och purjolöken. Låt koka ca.4 min. Häll av vattnet, sätt grönsakerna i en ugnsform, strö över rikligt med riven ost, sätt på några rejäla smörklickar och häll grädde över. Gratinera i ca.200 grader tills ytan är vackert gyllenbrun.

Ha en fin farsdag!

Broilergratäng [kycklinggratäng]

Jag skulle ju bara skicka receptet åt en kollega, men vad hände... Jo, men klart att jag måste tillreda det själv också! När maten var avnjuten ville dottern ha receptet, men jag hade ju inte hunnit fotografera maten, som ni ser på bilden... Och på dotterns begäran kommer nu receptet här! (Jag tror att hon använder min blogg som kokbok...;) ) Receptet har jag fått av en kollega som tidigare jobbat som kock.

Nu är det väldigt svävande detaljer i receptet, men viktigt är att det är tillräckligt med medwurst så man känner smaken av den. Bacon går säkert lika bra. Tomat och grädde ska vara ganska trögflytande. Och just for the record - broiler är samma som kyckling!

Broilergratäng
1 grillad broiler/kyckling
medwurst med vitlök
1 burk passerade tomater (ca.3 dl)
grädde (ca.3 dl)
vitlök
vitpeppar
svartpeppar
salt
champinjoner (på burk)
lök
riven ost

Broilern delas i mindre delar, sätt i en ugnsform. Medwursten strimlas och strös över. Champinjonerna skäres i mindre delar om det behövs. Vispa ihop tomat och grädde, krydda och häll över. Strö riven ost över och gratinera i ugnen, ca.200 grader, tills gratängen har bra konsistens! Servera gärna med en klick grekisk yoghurt! Det är smaskens det!