Korvstroganoff

En av mina absoluta favoritrecept är nog korvstroganoff. Receptet jag har i min LCHF-mapp är utskrivet 2010 (på en printer med torra färgpatroner) och väldigt skamfilat. Receptet är från bloggen LifeZone och där finns det också, men har jag det här på bloggen vet jag ju var jag ska leta... Helt egoistiska skäl alltså. 😉

KORVSTROGANOFF

2 dl créme fraiche
2 dl vispgrädde
1 msk majonnäs
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
3 vitlöksklyftor
dragon
peppar/salt
4 st köttig korv, gärna kryddig

Blanda allt utom korven, rör om så det blir en slät sås. Tillsätt korv, skuren i bitar, rör om, låt puttra 8-10 minuter.

Det var väl enkelt!?!
Här har jag serverat korven med grovriven, smörstekt kålrot och rotselleri, något som är fantastiskt gott!

Korvstroganoff

Det här receptet på korvstroganoff har jag haft med här förr på bloggen, men länkat, och nu funkar inte länken längre så då gör jag så här.  Det var på bloggen Lifezone som jag hittade det för nåt år sen och korvstroganoffen har blivit en favorit här. Nu vet jag var jag har receptet, förutom i irl-receptmappen alltså.

Inte så invecklar

Har man ingen fantasi, eller har man bråttom, är det bra med en middag som är helt befriad från tankeverksamhet. Det får man ha ibland! Igår blev det en totalt oromantisk knackkorvsmiddag för två. Inga tända ljus eller fiolmusik i sikte, men mätta blev vi! Jag är ju så glad att det finns Snellmans knackkorv!

Visst är det ganska mycket fett i knackkorven, 26%, men för att hållas mätt på en sån här middag fick en smörklick smälta på broccolin och majonnäs och hamburgerdressing fick samsas med senapen på korven. En väldigt spartansk lyxmiddag kan man säga.

Apropå majonnäs och hamburgerdressing, det gäller att ha ögonen på skaft när man ska handla sånt. I en del finns det mycket socker! Jag har ju tidigare tillverkat egen majonnäs nästan varje vecka, men när barnet inte bor hemma längre är det inte lika stor åtgång så jag har övergått till majonnäs på tub. När jag behöver större mängd tillverkar jag egen.

Dagens lunch blir nog en överraskning, jag har faktiskt ingen aning om vad jag ska äta...

Nya korven

Att steka Saarioinens råkorv  (länken går till ört-varianten, hittade inte rätt sort...) blir väldigt, väldigt gott. Den är kryddig, köttig och god.

Lite smörstekt sparris till och middagen är komplett!

Åååhh, vilken soppa!

Det har varit riktigt höstlikt väder här idag, blåsigt, regn och grått, så det passade riktigt bra med en värmande soppa. Och nu råkade det sig inte bättre än att det blev en ovanligt god soppa också! Inte illa alls alltså.

Jag åt en skiva lättrostat valnötsbröd med ost på till soppan och blev riktigt mätt och belåten.

Korvsoppa
kålrot
purjo
grönsaksfond
kryddpeppar
lagerblad
vatten
grädde
paprika
broccoli
korv
auraost

Skär kålrot och purjo i så stora bitar du vill. Häll vatten på så det precis täcker kålroten och purjon. Tillsätt en skvätt grönsaks- eller annan lämplig fond, några kryddpepparkorn och ett lagerblad. Låt koka ca.10-15 minuter. Häll på lite grädde om det blir för lite vätska medan det kokar. Skär lite paprika och ett par broccolibuketter i små bitar. Skär knackkorven, eller annan korv i bitar och sätt i kastrullen. Tillsätt nu så mycket grädde det behövs för att vätskan ska vara mer än innehållet. Det ska ju faktiskt bli en soppa! Sätt i en liten bit auraost, ca. 2 msk, och låt soppan koka tills den är krämig och kålroten är mjuk.

Det här var faktiskt den godaste korvsoppan jag någonsin smakat!

Oh, what a mess!

Så har vi då besökt Stormässa 2012. Den var nu inte så stor ändå, men i österbottniska mått mätt var den större än de andra mässorna säkert. Jag har inte varit så flitig att besöka mässor tidigare, men en "säkerhetsmässa" (som i arbetssäkerhet och sånt) i Tammerfors för några år sedan var flera gånger större, bara i den ena hallen som jag hann besöka då. Men vi for till den här mässan för att få uppleva böcker, mat och resor. Eller, tja, vi blev erbjudna dem i alla fall.

Vi handlade faktiskt inga böcker på mässan! Inte en enda! Men vi satt och lyssnade på författaren Katarina Harrison Lindbergh som berättade så fängslande om sin bok "Vampyrernas historia" och det var verkligen intressant. Sen började vi rundvandringen.

Paradis-disken!

Den första disken jag hittade där jag kände att jag hörde hemma var den här. De hade ekologiska korvar, ägg, skinka och sånt. Jag shoppade loss där så det stod härliga till!

Halloumi- och fetostar!

Inte långt från den disken kom vi till ost- och olivmontern. Jag lät faktiskt osten vara ifred...

Oliver!

...men inte oliverna...

Smakprov!

Det här var något bland det godaste jag smakat! Oliverna var blandade med soltorkad tomat, vitlök, olivolja och säkert något annat också. Halloumin hade de grillat riktigt lätt. Eller stekt... Så hällde de någon balsamicosås på som var ganska tjock och säkert innehöll socker...

Dagens fångst!

Nöjda och belåtna kom vi hem med en tung väska med ätbara mässprodukter. De långa smala korvarna är lammbratwurst utan tillsatsämnen, den tjocka är salami av highland-kor. Äggen är ekologiska och oliverna grekiska.

Halleluja-rulle!

Den här rullen är gjord av sidfläsk, och rökt, och SÅ god! Jag ser framemot frukosten imorgon med nybakat valnötsbröd och så den här rullen... *suck*

Som ni ser är jag alldeles nöjd med dagen.

Vardagsmat

Jag hittade endiver i en affär nyligen och måste bara testa det. Det var förstås lite avskräckande att det stod "nitratarm" på förpackningen... ;) Jag hade ingen aning om hur jag skulle tillreda dem så det blev att ta till min Google. Jag följde ett enkelt recept, skar upp endiverna på längden, kokade i vatten som innehöll både salt och citronsaft. Sen placerade jag ut endiverna i en ugnsform som jag hade smörjt med smör, pepprade och strödde massor av ost över och så grädde förstås. Och så gratinerade jag i ugnen lite längre än det tog för den ostfyllda korven att bli klar. Kokt broccoli till och en helt vanlig vardagsmiddag var klar. Men om sanningen ska fram tyckte jag inte alls om endiverna, de var nog för beska för min smak, så jag återgår till fänkåls-, blomkåls- och broccoligratänger.

Stugliv

När vi bor på villan (= på sommarstugan, men i Finland är villa samma som sommarstuga) vill vi ha det enkelt med allt. Vi äter på papperstallrikar med plastbestick, vi grillar för att det är så enkelt och vi sitter ute när vi äter. Alltså är vi mest ute, så länge vädret tillåter det alltså. Förra veckan var det att vara utomhus hela tiden! Frukost, lunch och middags intogs på terrassen. Den sista kvällen vi var där hade vi inte så mycket mat kvar, men vi hade grillkorv och bacon, och det klarar man sig bra på! Det blev baconlindad korv helt enkelt! Varje korv är lindad med 2 baconskivor, och då blev 3 baconskivor över och jag knöt ihop dem och satte dem också på grillen! Det gäller att vakta väldigt noga när man har bacon på grillen, det droppar fett som börjar brinna, och det var ju grillad korv vi ville ha, inte flamberad! Det blev förstås jättegott!

Grillad korv med ketchup och senap!

När man grillar korv ska det absolut vara senap med, och majonnäs. Inte nödvändigtvis ketchup men nu när jag ville testa så blev det sånt också. Jag tog ett fat och majonnäsburken, klickade ut majonnäsen i ca. ½ dl:s klickar. I den ena klicken lade jag ca. 2 tsk dijonsenap, i en annan lade jag ca. 2 tsk tomatpuré och den sista klicken fick vara majonnäs naturell. En coleslaw gjord på årets nya kålskörd är pricken över i:et för en riktigt lyckad korvgrillningskväll. Fast kissen Morris var mest intresserad av korven...

Jag läste på tidningen...

Häromdagen kunde man läsa på vår lokala tidning om att färdiga köttfärsbiffar mest innehåller kycklingskinn. Reaktionerna kom senare på tidningens web-sida, man var chockad, kände sig lurad. Men ingen försöker lura en, det står faktiskt på innehållsförteckningen att produkter innehåller kycklingskinn.
Så hörde jag faktiskt också om en flicka som ringde sin pappa när hon skulle luncha i jobbet och hon läste på den fabrikstillverkade makaronilådan att den inte innehöll kött över huvud taget. Så är det. Jag tycker det är bra att unga människor också börjar intressera sig för innehållet i maten. Det går åt rätt håll!

Här finns vår närmaste producent som redan fattat det här!

Man tager vad man haver!

Det fanns korvstroganoff för tre personer. Trodde jag. Det var före sonen och sambon hade ätit. Sen fanns ca.12 knackkorvsbitar i såsen... Det blir inte ens jag mätt på! Därför knäckte jag 3 ägg i en skål, vispade ner ½ dl sås från korvstroganoffen, saltade lite och - vips - så hade jag en omelett! En väldigt välsmakande sådan dessutom!

Har jag sagt att Cajsa Warg är min idol? ;)

Riktig korv!

Jag har nyss haft korvpaketet i scannern... Jag vet inte om det här är reklam, men jag måste ju bara få berätta att det finns BRA korv! Sån här korv kan vi köpa här i landet (Finland), helt utan tillsatsämnen (lisäaineeton), utan mjöl (jauhoton), utan mjölk (maidoton), utan nitrit (nitriititön), utan soja (soijaton), och med 78%-ig kötthalt. Det finns knackkorvsvariant också, men den är betydligt dyrare, men båda sorterna är jättegoda, och hur skulle de kunna vara annat???
Det fina i den här kråksången är att man aldrig mer vill ha "traditionell korv" när man en gång ätit av den här!
Stackars ni som inte bor i Finland. Nu får ni börja göra som i början av 80-talet när svenskarna kom hit och handlade kilovis med korv att ta med hem! ;)