Mat som sköter sig själv

Förra gången jag tillredde denna broiler-/kycklinggratäng hann jag inte fota maten innan den var uppäten så jag tog den andra chansen! En gratäng är oftast snabb att tillreda, det är tiden i ugnen som tar länge, men det gör ju inget för då kan man göra något trevligt medan den gratinerar sig själv.

Broilergratäng
1 grillad broiler/kyckling
medwurst med vitlök
1 burk passerade tomater (ca.3 dl)

1 dl salsadip (sån man har till tacos)
grädde (ca.3 dl)
vitlök
vitpeppar
svartpeppar
salt
champinjoner (på burk)
lök
riven ost

Broilern delas i mindre delar, sätt i en ugnsform. Medwursten strimlas och strös över. Champinjonerna skäres i mindre delar om det behövs. Vispa ihop tomat, salsasås och grädde, krydda och häll över. Strö riven ost över och gratinera i ugnen, ca.200 grader, tills gratängen har bra konsistens! Servera gärna med en klick grekisk yoghurt! Det är smaskens det!

Broilergratäng [kycklinggratäng]

Jag skulle ju bara skicka receptet åt en kollega, men vad hände... Jo, men klart att jag måste tillreda det själv också! När maten var avnjuten ville dottern ha receptet, men jag hade ju inte hunnit fotografera maten, som ni ser på bilden... Och på dotterns begäran kommer nu receptet här! (Jag tror att hon använder min blogg som kokbok...;) ) Receptet har jag fått av en kollega som tidigare jobbat som kock.

Nu är det väldigt svävande detaljer i receptet, men viktigt är att det är tillräckligt med medwurst så man känner smaken av den. Bacon går säkert lika bra. Tomat och grädde ska vara ganska trögflytande. Och just for the record - broiler är samma som kyckling!

Broilergratäng
1 grillad broiler/kyckling
medwurst med vitlök
1 burk passerade tomater (ca.3 dl)
grädde (ca.3 dl)
vitlök
vitpeppar
svartpeppar
salt
champinjoner (på burk)
lök
riven ost

Broilern delas i mindre delar, sätt i en ugnsform. Medwursten strimlas och strös över. Champinjonerna skäres i mindre delar om det behövs. Vispa ihop tomat och grädde, krydda och häll över. Strö riven ost över och gratinera i ugnen, ca.200 grader, tills gratängen har bra konsistens! Servera gärna med en klick grekisk yoghurt! Det är smaskens det!

Lunchlådan

Äta bör man annars dör man! Alltså måste man äta i jobbet också. Mina jobbarkompisar tycker bäst om att äta ute, men inte jag. Det händer någon gång i månaden och då har jag mina favoritställen där jag vet att jag kan äta mej mätt utan kolhydrater och där maten är bra kryddad! Torsdagar kan vara ett problem eftersom så många anser att den dagen är lagstadgad soppdag...
Men det var ju inte problemen jag skulle fokusera på nu, utan möjligheterna!
När jag tar med mej lunch till jobbet är det antingen rester eller en enkel och snabblagad variant att tillreda. Jag har t.ex. alltid ägg i kylskåpet på jobbet, så behöver jag bara ta med mej något att äta med. I fredags däremot hade jag en ljusare stund när jag packade ner lunchen på morgonen! Jag stod som vanligt och stirrade i kylskåpet innan jag kom på det, tog ut resten av den grillade kycklingen jag hade köpt dagen innan, salsadip och en stor champinjon. Av kycklingen tog jag hela bröstbiten, skar stora bitar rakt ner i en matlåda. Champinjonen fick också smaka på kniven och sen dela utrymme med kycklingbitarna. Ovanpå dessa malde jag ner lite kryddor. I en liten burk tog jag med salsadip. Och så en gräddburk förstås! På lunchen fräste jag kyckling- och champinjonbitarna i smör i stekpanna, hällde på grädde och blandade i salsan och så fick det puttra på en stund tills vätskan hade reducerat och såsen var simmig och hade trevlig färg. Tyvärr tänkte jag inte på att ha med kameran för att fotografera underverket, men tro mej, det var delikat!

Kyckling-champinjon-snabbis
1 bröstbit av en grillad kyckling
1 stor färsk champinjon
kycklingkrydda
½ dl salsadip
1-1½ dl grädde

Fräs kyckling och champinjon i smör. Krydda. Häll på grädden, blanda i salsan. Puttra en stund. Ät och njut!

Trerätters-LCHF-middag

Tänk att jag inte fick fram kameran när vi hade tjejmiddag igår! Och då låg kameran inte långt ifrån mej... Men en härlig kväll hade vi, och god mat åt vi, och det är väl det som är det viktiga! Men jag ska berätta vad vi åt -

Förrätt - sesambrödstoast med fetaoströra (som jag dessutom hade blandat finhackad rödlök och skivade gröna oliver i)

Huvudrätt - Hönan Agda(som jag hittade hos Karolo på matklubben.se) (receptet följer här också!)
serverat med torkat sesambröd, guacamole, gurkstavar, resten av fetaoströran och turkisk yoghurt.

Efterrätt - "chokladdkaka" , te och kaffe.

Inga problem alls att få komponerat en trerätters-LCHF-middag, och mätta blev vi också!

Här får ni det LCHF-anpassade receptet "Hönan Agda":
Hönan Agda
2 grillad broiler, men jag använde mej av 8 st broilerlår som jag hade kryddat och tillrett i ugnen.
2 paket bacon
300 g färska champinjoner
3 dl jordnötter
5½ dl vispgrädde
2 dl chilisås, eller 1 burk salsa dip som jag använde när jag inte hittade en chilisås utan en massa socker i

Plocka sönder broilern i ganska stora bitar och bred ut dem i en ugnsform. Stek champinjonerna i smör, sätt dem på broilern i formen. Skär baconet i bitar och stek. Bred ut dem också i formen. Strö ut nötterna ovanpå. Blanda grädden och salsan och häll ut över hela formen. Grädda i 200-gradig ugn i ca.20 minuter, tills ytan blivit lagom brunfärgad.

Tack mina kära vänner för den trevliga kvällen!

Kajsa Warg och jag...

Alla har vi varit med om att ha en total avsaknad av fantasi när det gäller att laga mat. Eller hur? Så var det för mej t.ex. idag. Jag stod och stirrade i kylskåpet och hade absolut ingen aning om vad det skulle bli för middag, jag bara visste vad vi borde äta upp. I kylskåpet fanns 3/4 grillad broiler, gratinerad fänkål och kokt blomkål från helgen, grädde och så nästan hela satsen med den senaste fetaoströran, också den från helgen. Det blev en jättegod kycklingröra med den gratinerade fänkålen och den kokta blomkålen! Nöden är visst uppfinningarnas moder, eller hur var det...

KYCKLINGRÖRA
grillad kyckling (en halv, en hel eller mittemellan..)
1 gul lök
½-1 grön chili (smaka inte på den, kyss en brännässla istället!)
fetaoströra eller créme fraiche och philadelphiaost/fetaost
1 dl grädde
½ dl salsa dipsås
lite sojasås
Santa Marias Chicken&Steak-krydda, eller svartpeppar

Fräs lök och chili i smör. Tillsätt grädden, kycklingen i bitar, fetaoströran (eller alternativet). Blanda i resten, låt puttra, krydda och smaka av. Servera med lämpliga grönsaker.

Kycklingpaj!

Jag vägde mej häromdagen. Eftersom jag varit på sommarstugan ett tag och dessutom haft bihåleinflammation med både antibiotika och värkmedicin hade jag räknat med en viktuppgång. Därför blev jag väldigt förvånad och glad när vågen visade 2 kg mindre än före midsommar! Så nu undrar jag om mina muskler förtvinat, om jag ätit mindre än vanligt eller om jag helt enkelt hållit mej mätt på det som runnit bakvägen från mina bihålor... Jag har åtminstone inte rört på mej! Men vi har ju faktiskt grillat mycket och ätit verkligt strikt LCHF...Nu passar det väl bra med ett recept efter det här???? Jag lagade en kycklingpaj med LCHF-vänlig botten! Sesambrödet fick vara pajbotten, men jag hade för lite sesamfrön och skulle därför nöja mej med en halv sats, men det hade jag glömt när jag kom till ägg och ost... Men botten blev bra! Förgräddade den 8 minuter och fyllde sedan med pajskalet med:
½ grillad kyckling
150 g färska champinjoner
1 gul lök
½ burk salsa dipsås (typ Old El Paso Thick´n Chunky Salsa)
100 g Philadelphiaost
3 dl riven ost, helst cheddar men jag använde vanlig gräddost

Bryn kycklingbitar, lök och champinjoner. Tillsätt salsan och Philadelphiaosten. Rör om bra! Strö riven ost över och gratinera i 10-15 minuter i 225-gradig ugn.
En jättegod paj som alla gillade!

LCHF-pajer

GOTT NYTT ÅR PÅ ER ALLIHOPA!!!!!

Här blev det en väldigt GOD avslutning på 2008. Vi hade paj-knytkalas med två andra familjer, alltså paj-buffé. Alla pajbottnar var bakade på spelt, också mina två pajer. Pajbottenreceptet ids jag inte ge er, för det spelar ju ingen roll vilken botten man lagar, för den lämnar man ju ändå! Och vet ni vad det betydet? Jo, att man orkar äta mycket mera fyllning, och det är ju ändå den som är det goda på pajen! Fiffigt va?!

Den ena pajen blev en "Het broilerpaj". Först strödde jag ut en finhackad röd chili, sen tog jag en hel grillad broiler (okej, inte riktigt, vingarna åt jag upp...) som jag plockade sönder i ganska små bitar. Så rörde jag ihop en hel ask Philadelphiaost med en halv burk "hot Chunky Salsa dip" (texmex, you know?) och lite grädde och bredde ut över broilern. Så råkade jag ha i kylskåpet lite tapinis - ostfylld röd- och grönpeppar (very hot) som jag dekorerade pajen med och strödde över massor av cheddar, emmenthaler och annan ost.

Den andra pajen blev en "Rökt laxpaj". Samma pajbotten där, som jag inte åt. Jag plockade sönder en rökt laxfilé-bit först. Så rörde jag ihop ett ägg och en halv knippe dill och blandade i rejält med rökt ost, "Kuusamo". Svårare än så är det inte att tillreda LCHF-pajer!

Dagsmeny 1/1-09
Frukost: 2 muggar kaffe med grädde och 44 g Ritari-ost (jag vägde bara för att göra det lite enklare för mej...)
Lunch: 2 stora pajbitar (fortfarande bara fyllningen, botten åkte i soporna) och tomat-fetaost-sallad.
Middagen kommer att bestå av: gris innerfilé, champinjoner, purjo, grädde... Resten blir en överraskning, för mej... ;)