Jamie Oliver räddar fläsket

Läs mera här.

Bara av en händelse råkade jag få på kanal 7 när Jamie Oliver lärde sig hur man mjölkar sperma från en galt. Okeeej, och på vilket sätt passar det in i min LCHF-blogg? Jo, för att Jamie ville visa hela vägen från "gristillverkningen" tills köttet låg på tallriken. Och det gjorde han! Jag missade lite i början men jag förstod sen att en massa kultingar hade blivit födda där också. Häftigt! Vi fick förstås också se hur grisarna blev kastrerade och fick svansen kuperad, allt utan bedövning. (Det här var 2008 i England och jag vet ju inte hur det är nu.) Så slaktades grisen och så hade Jamie köttet i studion och började tillreda mat. Ojoj så snålvattnet rann! Det var för fantastiska och enkla rätter han tillredde av riktigt griskött, och fläsk. Härligt!

Så sa han också något klokt när han kryddade köttet - "om kryddorna är gitarrackord så är olivoljan förstärkaren". Det är så sant som det är sagt det!

Jamie är min idol! Han vill ha ren mat utan extra tillsatsämnen och onödigheter, och han gör något åt det också!

Apropå tillsatsämnen hade vi en intressant diskussion på Facebook ikväll angående tillsatsämnet E330 (citronsyra) och pollenallergi. Läs själv här och här (Läs också kommentarerna under!)om hur pollenallergi kan lindras om man utesluter citronsyra ur maten!


Nu ska jag gå och lägga mej och drömma om Jamies fläsk.

Inspirerad

Jag var och kikade i Lannérs matblogg och blev så sugen när jag såg hans grisstek att jag bara måste ha en sån till helgen! Jag gjorde kanske ungefär som han skrev, men jag hade ugnen på 125 grader och stekte den tills termometern visade på 85 grader. Då tog jag ut den, paketerade in den i folie och så tillredde jag en bearnaisesås. Jag klarar inte att servera som en kock, för jag är ju ingen kock, därför iddes jag inte heller torka bort såsen från tallrikskanten, för sådär ser det säkert ut för de flesta när man äter hemma en helt vanlig söndag.

Mumsfilibabba!

Här snackar vi fettrand!

Vill man ha en rejäl söndagslunch med rena råvaror har jag ett tips - griskött på saltbädd, smörstekta champinjoner och hemlagad bearnaisesås. Här snackar vi enkel matlagning!

Vi börjar med köttet. Det är rent griskött utan en endaste tillsats. Saltet är grovt havssalt med klumpförebyggande medel, alltså ett tillsatsämne. Jag började med att fräsa ytan på köttbitarna i en stekpanna, bara för att täppa till porerna så köttsaften skulle hållas inuti. Så lade jag köttet att ligga så där avslappnat bekvämt på en bädd av grovsalt. Inget annat! På den tjockaste delen stack jag in en köttermometer innan jag skjutsade in ugnsformen i ugnen i 125 grader. Enligt mitt kortfattade recept på insidan av receptbokspärmen ska köttet steka i ugnen 1h/kg kött.Kanske det blev det, jag minns faktiskt inte... När köttet närmade sig måltempen slängde jag ihop en bearnaisesås. Och NOG kan det vara en underbar sås! Dessutom är den ju inte alls svår att tillreda själv! Några champinjoner fick fräsa en stund i smör i stekpannan och så var hela härligheten klar! I något skede hann jag snitta till en enkel sallad också och - TADAAA! 

Varsågod!

En ny gratäng har sett dagens ljus!

De bästa uppfinningarna lär ju ha uppkommit genom misstag, och lite så var det ju med den här gratängen också. Jag hade inte planerat middagen riktigt bra, inventerade kylskåpet och hittade en bit blomkål och en bit purjolök, så medan jag stekte biffar (fakirbiffar men med kryddpeppar, svartpeppar, lök och sojasås) kokade jag blomkålsbuketter och purjobitar några minuter i saltat vatten. Sen var det bara att riva ost, slänga på några smörklickar och hälla grädde över innan gratineringen! Jättegott blev det så nu har jag tillrett gratängen en gång till och ska värma resten av den idag, farsdag till ära!

En grisfilé som fick steka i 100-gradig ugn, på saltbädd, ska serveras med mustapekkasås. Det borde väl en far bli nöjd med??

Purjo-blomkålsgratäng

blomkål

purjolök

smör

ost

grädde

Koka upp vatten, släng i ganska stora bitar av blomkålen och purjolöken. Låt koka ca.4 min. Häll av vattnet, sätt grönsakerna i en ugnsform, strö över rikligt med riven ost, sätt på några rejäla smörklickar och häll grädde över. Gratinera i ca.200 grader tills ytan är vackert gyllenbrun.

Ha en fin farsdag!

Söndagslunchen i grytan

Det blev ingen julskinka igårkväll. Det blev kylskåpstömning istället... Jag hade ett paket amerikansk bacon som jag skar i mindre delar och stekte. I stekflottet som baconet lämnade efter sig värmde jag sen några smala skivor revbensspjäll och så åt jag det med två kokta ägg och majonnäs.

Nu puttrar en gryta med grisköttstrimlor på spisen. Så här gör jag min
Aura-gris-gryta:
1200 g strimlat griskött
1 stor lök
steksky
pepparmix
3 lagerblad
sojasås
en hel Aura-ost (blåmögelost)
ca.3 dl grädde

Löken hackas och fräses. Köttet brynes. Sätt lök och kött i en gryta. Häll några dl vatten i stekpannan och koka ur den, häll skyn i grytan. Krydda. Var försiktig med sojan och saltet tills du har smakat av, för osten är salt och maten kan lätt bli för salt. Häll på grädde tills vätskan täcker köttet. Låt puttra ca.½ timme. Skulle det nu ändå bli för salt så kan man tillsätta t.ex. ananas eller en skvätt ananasjuice. Man behöver ju inte äta ananasen sen...

Ikväll ska jag satsa på Airams pannkaka, men då tror jag att det blir skinka istället för bacon!