Leta i den här bloggen

onsdag 23 juni 2021

Kobra a.k.a. pannkaksrulle


Mina barnbarn har varit på mommodagis ett flertal gånger nu under min semester och det är lika svårt varje gång att tänka ut lunch och ibland också middag. En nästan 7-åring och en 8½-åring är ju inte precis kända för att vara allätare... Men igår hände det, de fick mat som var det godaste de ätit!!! 🥳 Det var en kobra.

Egentligen är en kobra en inbakad fyllning, men jag tänkte att det var intressantare namn istället för pannkaksrulle som det här egentligen var. Jag kanske hade rätt! De åt tre portioner var!!! T.o.m. lillasyster som annars kan klara sig på körsbärstomater åt tre skivor! Det känns som en liten seger nog. ☺️ Och naturligtvis måste ni få detta framgångsrika recept!

Kobra/pannkaksrulle

Pannkaksbotten:
6 ägg
300 g Philadelphiaost

Sätt ugnen på 150°. 
Vispa äggvitorna till hårt skum. 
Vispa äggulorna med philadelphiaosten.
Vänd försiktigt ner äggviteskummet med ägguleröran.
Bred ut smeten på bakplåtspapperklädd ugnsplåt.
Grädda i 150° i ca. 25-30 minuter.

Fyllning:
ca. 700 g köttfärs
1 eko köttbuljongtärning
Pepparmix
Lökpulver
2 msk tomatpuré
1 msk senap
ca. 50 g Philadelphiaost
ca. 1 dl grädde

Riven ost

Fräs köttfärsen. Blanda i alla ingredienser, rör om, låt puttra en stund tills det blivit tjockare.

Ta ut pannkakan ur ugnen och vrid upp värmen till 200°!  Här vände jag pannakakan med botten upp på ett smörpapper, men det funkar lika bra att ha den som den är! Bred ut fyllningen. Strö riven ost över. Rulla ihop pannkakan från kortändan, sätt den på ugnsplåten. Strö riven ost över. Sätt i ugnen och grädda bara så länge att osten smälter! Sen är det att smaska i sig! Det är också gott att äta crème fraiche eller naturellyoghurt med kobran!

Smaklig måltid!

måndag 29 mars 2021

Min bästa LCHF-pasha!




Redigerat inlägg från 6.4.2012!



Det blev en helt vanlig traditionell pasha i år, enligt mammas gamla recept! Ja, förstås "glömde" jag att blanda i russinen. Och jag använde vaniljstång istället för vaniljsocker. Men annars var det samma recept. Och så bytte jag förstås ut sockret mot sukrin och stevia... Men annars var det mammas recept! Om det blev gott? Hmm, det har runnit av en timme nu och jag har redan varit dit och smakat av ett par gånger. ;) Det blev ju inte värre heller av att jag hittade kvarg med 10% fett! Halleluja!

Äkta LCHF-pasha!  (Mitt eget recept!)
150 g smör
2 msk sukrin eller 2 msk honung 
500 g kvarg
1 ägg
1½ dl grädde
½ citron , saften
fröna ur 3 korta vaniljstänger
3 msk mandelkross
Vispa grädden. Vispa det rumsvarma smöret med sötningen. Blanda ihop alla ingredienser och sätt i ett durkslag med kaffefilter i. Låt rinna av till nästa dag. (om det inte är slut före det...)


Här finns mitt förra LCHF-pasharecept.

måndag 22 mars 2021

Tacoskal!

Jag har inte ätit tacoskal sedan hösten 2007, istället har det blivit en tallrik med tacofyllning, och det har gått riktigt bra det också. I fredags hittade jag cosmopolitansallad i affären och kom ihåg att jag nog sett ett inlägg någonstans att man kunde ha de salladsblade som tacoskal. Eftersom vi hade bjudit gäster till tacokväll och de också är LCHF:are så bestämde jag mej för att det är dags att testa cosmopolitan! Jag limmade fast fyllningen med guacamole och åt och njöt!
Och vet ni vad, det var så bra! Den ena gästen klagade över att det var klottigt, men om jag minns rätt kan det vara rätt så klottigt med tacoskal också. Men jag var nöjd, och den ena gästen var nöjd! Och händerna kunde man både slicka av, torka av och tvätta! 😅 
Jag hoppas och tror att det beror på kameravinkeln att jag har såna knackkorvsfingrar här!!! 😂
Nachosen på tallriken har jag bakat av äggvita och mandelmjöl! Här är receptet (tyvärr minns jag inte var jag hittat receptet):

1 äggvita
2 dl mandelmjöl
1 kryddmått salt
paprikapulver, riven parmesan eller annat man vill ha som smak

Vispa äggvitan luftig, blanda i mandelmjöl och salt. Kavla ut degen riktigt tunt, ha ett bakplåtspapper ovanpå degen så går det bra. Jag strödde sedan salt och paprikapulver ovanpå, men man kan också ha på finriven parmesan eller vilken krydda man nu vill.
Skär trianglar (eller rutor) i degen.
Grädda i 150° ca.10-15 minuter. Kolla ofta i ugnen så de inte bränns vid! 


torsdag 26 mars 2020

Korv med bröd

När jag är ensam hemma och ska äta lunch, då kan det bli en tonfiskburk och en paprika eller en korvstump som jag grillar i Högforsen, men en dag hade jag 2 chaffles och en korvstump, och jag eldade i Högforsen. Då blev det korv med bröd! Först slängde jag ihop en sats ketchup och medan den puttrade i kastrullen stekte jag korven i foliestekpannan på Högforsen och i en annan foliestekpanna värmde jag brödet. Sen var det bara att fylla brödet med hamburgerdressing (tyvärr inte den delikata hemlagade den här gången), senap, gurksallad och så korven och sen äta lunch! Mumsfilibabba!

lördag 7 mars 2020

Limepaj


Ikväll ska vi fira en god vän som fyller jämna år. Värdinnan har bakat en limepaj och jag lovade förstås att fixa LCHF-varianten. Hittills har alla recept jag hittat på bloggen 56kilo.se (och äntligen kan man länka i blogger-appen!!) varit i min smak, så trots att jag inte tycker om lime litar jag på Åsa och tog hennes recept på Caipirinhapaj / Limepaj LC . Jag ändrade förstås lite på receptet både för att jag inte ville ha så mycket sötningsmedel och för att jag inte råkade ha vit rom i lager (vi drack upp den sista Bacardin på 80-talet). Såhär ser mitt recept ut:

Limepaj med honung
Pajbotten
100 g smält smör
3½ dl mandelmjöl
2 msk flytande honung

Blanda ihop, tryck ut i en liten pajform / springform, ca. 24 Ø. Grädda i 175° i ca. 10 minuter tills pajskalet börjar få lite färg.

Fyllning
1 ägg
2 dl crème fraiche
½ dl grädde
1-2 msk flytande honung
2 msk Stroh rom
2 limefrukter, rivet skal från 1, saft från 2

Vispa upp ägget, rör ner allt annat och vispa lite (med handvisp) så det blir jämnt.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda 175° i ca. 40 minuter mitt i ugnen. Jag glömde kolla så inte kanterna blir brända, för man kan täcka kanterna med aluminiumfolie om de börjar bli för färggranna.
Jag tror jag ska servera pajen med lite vispad grädde. 



fredag 7 februari 2020

Snabblunch

Jag tror inte att pizza räknas som snabblunch men faktiskt blev det så idag! Jag håller på med kalasbakning och har inte alls tid med matlagning så jag letade efter fynd i frysen och hittade lasagneplattor som säkert borde ha födelsedag snart de också... Med créme fraiche på plattorna, riven ost (som alltid finns i frysen) och så pepperoni och chorizo som blev över från pizzakvällen nyligen, och plötsligt hade jag pizza! Och medan pizzabitarna svalnade till ättemperatur hann jag vispa lite äggvita! Och det receptet med äggvita ska jag dela med mej nästa gång!

onsdag 5 februari 2020

Chokladbollar


Varje gång jag ska ha receptet på chokladbollar börjar jag googla och googla och googla och har ingen aning om vilket recept som är bäst och vilket jag använde sist, så NU ska jag dokumentera! Jag ville varken ha dadlar eller mandelmjöl i bollarna, bara för att jag inte tycker om dadelsmaken och för att jag inte riktigt tycker om bollarna med mandelmjöl i. Nå, nu testade jag det här receptet som jag hittade på "Mittkök". Igår bakade jag och barnbarnen en dubbelsats till lördagens kommande kalas, så nu blev det en dubbelsats till... ;) De var alltså väldigt goda. "Mmmm, FÖR goda!!" var barnbarnens utlåtande. 

Men men, säg det recept som jag inte ändrar lite på... Eftersom min mamma också äter LCHF men inte tål Stevia (faktiskt reagerar hon på det) så använder jag inte sånt då jag vet att hon också ska äta av det. Istället sötade jag med honung. På en dubbelsats hade jag i ca. 3 msk honung vilket blir en försvinnande liten dos per boll. 

Här är mitt recept på dubbelsats:

200 g smör
5 dl riven kokos
3 msk honung
1 dl kakao
2 tsk vaniljpulver
2 msk kallt kaffe

Mixa allt i matberedare (eller knåda för hand som eventuellt kan vara enklare!) Ställ smeten kallt ca. ½ timme (blogga under tiden...). Forma bollar i önskad storlek och rulla dem i kokos! 

Mumsfilibabba!

söndag 19 januari 2020

Fathead pizza Bianco

Äntligen kom jag till next level med pizza!!! En son har skrutit över vit pizza och nu kom jag till skott att också testa, och det är jag glad över. Vi snackar nu hallelujamoment!! Jag som kört med pizzareceptet "100g riven ost, 1 ägg, 1msk fiberhusk, 1msk kokosmjöl" i flera år nu slog på stort och bakade fathead pizza igår, så nu kör jag med det i några år! Receptet hittade jag på LCHF-arkivet. När pizzabottnarna var gräddade smetade jag ut créme fraiche på dem först, sen riven ost och sist både parmaskinka och pepperoni. På matbordet fanns tabasco, ruccolasallad, oregano och pressad vitlök i matolja (att klicka/smeta på pizzan. Rekommenderas!) som tillbehör, men för en gångs skull behövdes ingen Tabasco på min pizza, den var utsökt utan! Av en händelse råkade det torra, vita vinet vara italienskt, vilket antagligen passar till pizzamåltiden. ;)
Nästa gång det blir pizzakväll hos oss har jag receptet här:



tisdag 17 december 2019

Nu är det jul igen!

Hör ni, nu är det jul igen! Mumsfilibabba säger jag då! De som talar om "skinkkoma" och att man måste börja träna efter jul för att få bort skinkan vet inte vad de talar om! Skinka är visserligen ofta "kryddad" med allt möjligt konstigt (läs innehållsförteckningen om du inte gjort det!) men det är nu inte den man går upp i vikt av. Jag brukar fråga vad de drack till julmaten och då börjar man förstå viktuppgången... För att inte tala om all choklad! Och glögg! Nå, jag ska också äta choklad, men jag ska svänga ihop en fudge. Jullimporna är bakade nu, och pepparkaksdegen ligger och vilar i kylskåpet och kålrotslådorna är snart klara! Det lutar mot en god jul!!!

onsdag 27 november 2019

JULLIMPAN!!!

Eftersom jag ännu inte hittat var man skulle kunna länka i texten, i den äntligen uppdaterade appen, så får ni en extended screenshot av mitt jullimpsrecept! Nu har jag bakat fyra limpor, två har jag gett bort, en bjöd jag bort och nu har jag en alldeles egen limpa! Den ska jag skiva i lagom tunna skivor, eftersom jag inte tycker om tjocka skivor, och frysa in, sen tar jag fram vart efter jag vill ha limpa. Och receptet är ju "Sannas limpa från LCHF-arkivet", faat den är okryddad!

Och fortfarande fattar jag inte varför Santa Marias brödkrydda inte säljs i Finland!???? Mycket dåligt tänkt där!