Det här med blomkål

Här i Finland har vi kris, blomkålskris. Det är så lågt pris på blomkålen att det inte löns att skörda den! Och visst är den billig,  för oss konsumenter som betalar lite över euron per kilo, så vad ska då blomkålsodlaren få per kilo!?! Den vägen är det inte bra att den är billig! Nu är det då en kampanj här, en blomkålskampanj. Folk ska lära sig att tillreda blomkål.

När det för några år sedan klagades på att brödkonsumtionen hade minskat kunde man läsa om hur alltihopa berodde på LCHF. (Kan fortfarande inte fatta att man ska äta bröd för att bagerierna och spannmålsbönderna ska få in pengar...) Men nu känner jag att åtminstone jag och min sambo gör allt för att blomkålen ska gå åt!! Förra veckan åt vi tre blomkålshuvuden, idag veckans första. Det finns ju så mycket gott av blomkål! T.ex. blomkålssoppa, blomkålsris (inte kris) och att koka och äta bara som den är!

Det finns många varianter på blomkålsriset, jag bara river blomkålen på grövsta sidan på rivjärnet och steker i mycket smör. Eventuellt saltar jag lite men inget annat. Smaskens, säger jag bara!!!

Blomkålssoppan som vi älskar! Receptet är från 1995!

Steker den rivna blomkålen

Ugnslax, kokt broccoli och stekt blomkålris!

Blomkålssallad

Jag hade tänkt göra blomkålsgratäng och korv, men så kom en son med färska sikar åt oss och eftersom jag inte är omöjlig utan kan ändra menyn om det behövs så gjorde jag det nu. Dessutom har jag en rökugn och måste ju använda den nån gång också, och rökt sik är ju nästan lika gott som rökt lax! Men, men, jag hade ju en blomkål, tomater och gurka att använda till sikmiddagen... Minns ni tv-serien "Här är ditt kylskåp"? Det var ett favoritprogram för mej och jag leker ofta "här är ditt kylskåp". 

Nå, eftersom jag blivit bekant med "dansk broccolisallad" (googla!) tyckte jag att det borde funka med blomkål också. Fast jag hade nästan inga andra av ingredienserna så jag googlade "kall blomkålssallad" och hittade en med gurkskivor i, men sen var det risvinäger och annat jag inte hade, så då tog jag bara gurkskivorna och blomkålen därifrån och dressingen från den danska broccolisalladen. Resultatet blev en väldans god blomkålssallad som passade utmärkt till den rökta siken! I den lilla skålen finns remouladsås, créme fraiche, gurksallad och lite majonnäs, också ett måste med fisk!
Här får ni mitt alldeles färska påhittade recept:

BLOMKÅLSSALLAD
1 blomkålshuvud
1/2 gurka (kan uteslutas)
salt o. peppar
2 dl majonnäs
1 msk rödvinsvinäger

Blanda ihop allt, låt dra en stund.

Blomkålsgratäng

Jag lagade en sån god blomkålsgratäng nyligen och testade sen med broccoli också. Det var inte illa det heller. Först kokade jag kålen några minuter i saltat vatten innan jag hällde över den i en smörsmord ugnsform. Då saltade och pepprade jag först för att sedan sätta på Aura-ost (blåmögelost), parmesan, svecia-ost och vanlig gräddost. Sen hällde jag över lite grädde, och faktiskt var det "lite", kanske 2 dl. Efter det var det bara skjuts in i ugnen och gratinera ca.30 minuter i 200º ugn. Lätt som en plätt!

Kunde ha tagit en större form...

Ost i stora lass!

Det blev ingen översvämning! Och rökta laxen fick göra sällskap!

Cauliflower pizza

Jag fick en länk för länge sen om en pizzabotten gjord på blomkål. Nu har jag äntligen kommit mej för att testa receptet och det var ju såååå gott!!!! Om man följer receptet så förgräddar man pizzabotten, men jag tyckte det kändes onödigt och hoppade över det. Fast man ska nog förgrädda lite... Min botten var blöt och grötig, fast den kändes nog fastare när pizzan svalnade. Otroligt gott var det i alla fall och jag kommer definitivt att använda samma recept igen nästa gång det vankas pizza!

Köttfärs, soltorkad tomat, Aura-ost och pepperoni

Tonfisk, musslor, räkor

Originalreceptet hittar ni här, och då kanske det behövs en måttomvandlingstabell - här. Men ni får en översättning också, bara för att jag ska ha det enklare nästa gång... ;) Jag tyckte det var onödigt med vitlök och kryddor i botten så det skippade jag.

Blomkålspizzabotten
2½ dl riven, kokt blomkål
2½ dl riven mozzarella
1 uppvispat ägg
en gnutta olivolja

Ansa blomkålen och ta vara på själva buketten, inga blad eller stammar vill vi ha. Sätt buketterna i matberedaren och kör med kniven tills blomkålen är smågrynig. Om man överarbetar blir det en puré. Sätt grynen i en mikrovågsugnssäker skål och kör på full effekt i 8 minuter. (Man kan naturligtvis koka i vatten också och låta rinna av sen). Blanda ihop smeten och kladda ut till önskad form och storlek. En sats blev två runda bottnar som precis rymdes på ugnsplåten. Förgrädda gärna så slipper du den grötiga botten som jag fick... Förgräddar gör man i ca.225 gradig ugn i ca.15 min. Sen fyller man på med de ingredienser man vill ha och gräddar igen tills osten är gratinerad och innehållet varmt!

Sommarsoppan igen!

Nu är det högsäsong för min favoritsommarsoppa - blomkålssoppa! Jag har gett er receptet förr också men det är så bra så jag ger det här igen:

BLOMKÅLSSOPPA
2 lökar
5 vitlöksklyftor
2 morötter (väldigt små och klena stackare använde jag)
2 grönsaksbuljongtärningar (fast jag använder förstås salt istället)
1 liter vatten
1 finhackat blomkålshuvud
1 paket Koskenlaskija-ost (krämig smältost)
½ paket Aura-ost (ädelost)
oregano

Lökarna och vitlöken finhackas och fräses i kastrullen. Fyll på med finhackade morötter, buljong och vatten och koka i 5 minuter. Tillsätt blomkålen som får vara rätt så finhackad. Koka 10 minuter till. Ta kastrullen från värmen och rör ner osten. Krydda med oregano. Knaperstek bacon att strö över soppan med!
OBS! Om man har Aura-ost i ska man vara försiktig med bacon, det blir nämligen lätt för salt då!

Förresten, antingen har vår termometer gått sönder eller så har vi faktiskt över 20 grader idag!!!! Det är vi inte bortskämda med i sommar. Jag säger som Tomas Ledin - det blir en dag på stranden. 

Favoriter i repris

Jag skrev nyligen om att jag fick frågan "vad jag äter istället för potatis". Jag äter som sagt inget istället för potatis, jag äter det jag vill äta! Nu har jag i flera veckor ätit gratäng. Här är det en blomkål-broccoli-purjo-gratäng som håller på att fullbordas. Det är bara ett lass med nyriven parmesan som ska lassas på. Jag har tidigare också tillverkat gratänger men har uppdaterat dem lite. Numera vispar jag ihop ett ägg med grädden som ska på, så blir det lite fastare och matigare gratäng.

Frittatan är också en favorit som återkommer då och då. Här är det min nya favorit - rökt bacon, som fått ställa upp som delikatess. Det är nämligen väldigt stora förpackningar och jag hinner inte äta allt innan smaken ändrar lite, så då brukar jag hitta på något annat också med det. Att steka det var också jättegott. Till min stora glädje har den hemmaboende sonen också fattat tycke för samma pålägg, så nu hinner det inte bli dåligt innan det är slut! Jippi!


Förresten, så kul att så många kommenterade på förra inlägget! Tack alla! Det är så roligt att ni skriver lite kommentarer ibland så jag blir inspirerad att skriva mera! :)

En ny gratäng har sett dagens ljus!

De bästa uppfinningarna lär ju ha uppkommit genom misstag, och lite så var det ju med den här gratängen också. Jag hade inte planerat middagen riktigt bra, inventerade kylskåpet och hittade en bit blomkål och en bit purjolök, så medan jag stekte biffar (fakirbiffar men med kryddpeppar, svartpeppar, lök och sojasås) kokade jag blomkålsbuketter och purjobitar några minuter i saltat vatten. Sen var det bara att riva ost, slänga på några smörklickar och hälla grädde över innan gratineringen! Jättegott blev det så nu har jag tillrett gratängen en gång till och ska värma resten av den idag, farsdag till ära!

En grisfilé som fick steka i 100-gradig ugn, på saltbädd, ska serveras med mustapekkasås. Det borde väl en far bli nöjd med??

Purjo-blomkålsgratäng

blomkål

purjolök

smör

ost

grädde

Koka upp vatten, släng i ganska stora bitar av blomkålen och purjolöken. Låt koka ca.4 min. Häll av vattnet, sätt grönsakerna i en ugnsform, strö över rikligt med riven ost, sätt på några rejäla smörklickar och häll grädde över. Gratinera i ca.200 grader tills ytan är vackert gyllenbrun.

Ha en fin farsdag!

En låda

Idag bestämde jag mej för att tillreda en riktigt stor makaronilåda som alla karlar i huset skulle klara sig på ett par dagar. (Såna som ska ha matlåda med till jobbet.) Min låda blev förstås lite annorlunda, såg ut som på bilden och tillreddes enligt följande:

Min låda
200 g blandfärs
blomkål
bacon
soltorkade tomater
1½ dl grädde
1 ägg

Min ugnsform är väldigt liten och alla mått är på ett ungefär!
Jag fräste köttfärsen i smör och kryddade med paprikapulver, svartpeppar och salt och bredde ut den i en ugnsform. Blomkålen kokade jag och styckade i ganska små bitar och bredde ut ovanpå färsen. Jag hade köpt färdigstrimlad bacon som jag stekte tillsammans med några soltorkade tomater och placerade ovanpå blomkålen. Så vispade jag ihop ägg och grädde och hällde över och - skjuts in i ugnen! 200 grader i ungefär 30 minuter. Under tiden blandade jag ihop en ketchup enligt LifeZone´s recept - en del créme fraiche, en del majonnäs och så tomatpuré i önskad mängd. Jättegott!

Blomkålsmos

Okej, Orange, här får du receptet på blomkålsmos! Ursprungligen är receptet taget från Airams matblogg och ser ut så här:


Airams blomkålsmos 4-5 portioner:
Ett ordentligt stort blomkålshuvud eller två mindre (låt gärna lite av stammen hänga med)
2dl vispgrädde
50gram smör
2msk len mjuk och mild ost (färskost, glada kon, mascarpone e.d.)
Salt&peppar

Skär/bryt blomkålen i buketter. Värm/hetta under tiden upp grädden i större tjockbottnad kastrull. Lägg i blomkålsbuketterna och smöret. Salta.
Stormkoka 5-10min med lock. Rör emellanåt och checka av att det inte bränner i botten. Ta av locket och koka under uppsikt tills det mesta av vätskan kokat in och kålen är mosig och ganska fast. Tag från värmen och vispa med tex elvisp. OBS - oavsett vilken elektrisk maskin man använder är det viktigt att köra ner vispen ända ner i botten först och sedan starta på låg hastighet eller med korta pulsar. Annars pratar vi blomkålsrappat kök. Tillsätt osten (jag (=Airam) tog Glada Kon och det blev fantastiskt gott) som bindemedel. Krydda med mald vitpeppar och mer salt om det behövs.

Nu gör ju inte jag exakt såhär. T.ex. så saltar jag inte förrän i slutskedet, för det bränner garanterat i botten om man kokar en mjölkprodukt med salt! Och så använder jag faktiskt ingen mixer eller visp, utan när grädden börjar vara bortkokad använder jag en trägaffel och trycker sönder kålen, lika för både blomkål och broccoli. Osten tycker jag är ganska onödig, det är lika gott utan, men annars har jag använt mascarpone. Och vill man ha en låda av det hela sätter man det i en ugnsform, river lite ost över och gratinerar. (som på bilden).
Så där, det var väl inte så svårt? Lycka till Orange!

Makaronilåda utan makaroner...

Att hålla en speciell diet är inte alltid så enkelt, åtminstone när det gäller matlagning. När bara hjälten och jag är hemma får han så lov och nöja sig med LCHF- eller GI-kost, men när huset är fullt av avkommor och tillkommor n(visst heter det så? *fnissar*) är det bäst att koka vanlig husmanskost. För rättvisans skull försöker jag då få min LCHF-maträtt ganska lik deras mat. Så också idag. När jag lagade en helt vanlig makaronilåda åt de övriga familjemedlemmarna gjorde jag en LCHF-låda åt mej! Så här gjorde jag:

LCHF-låda utan makaroner...
400 g malet kött
1 lök
2 stora färska champinjoner
kokt blomkål
2 dl grädde
2 ägg

Bryn malet kött, krydda enligt eget önskemål. Bryn lök och svamp. Blanda ihop i en ugnsform. Koka blomkål ca.10 min och blanda ihop med det övriga. Vispa ägg och grädde och häll över. Gratinera i ugn tills lådan fått fin färg! Lätt som en plätt! ;)