Morsdag!

Nu är morsdagshelgen nästan över och jag väntar på pizzan som svettas i ugnen. Vi startade morsdagsfirandet redan igår med att grilla souvlaki, alltså grekiska grillspett. Jag har lyckan att kunna bjuda in hela fem generationer till fest! Yngsta är lite över ett år och äldsta lite över 99 år! Det är barnbarnet och min mormor det. 

Souvlaki ja, jag har tidigare berättat om dem men kan ta det igen. Jag brukar använda ytterfilé av gris. Det skär jag i tärningar, ca. 1,5 x 1,5 cm. Jag har dem i marinad ett par timmar, och då ska marinaden bestå av olivolja, salt, peppar, citronsaft och timjan eller oregano, eller båda. Sen trär jag upp bitarna på grillstickor, 5-6 på varje sticka (som legat i vatten ett par timmar för att inte helt brinna upp), och så grillar jag dem på kolgrillen, då blir de godast!

Idag bjöd jag på tryffelkaka till kaffet. Det var igen ett recept som poppade upp på Facebook, den här gången på Lannérs köksblandning. Om ni inte bekantat er med den bloggen så tycker jag absolut att ni ska göra det! Fast det är en kock som skriver har han väldigt enkla och lättlagade recept. Rekommenderas! Tryffelkakan rekommenderas också, fast jag tyckte mandelbotten var onödigt tjock så mängden mandelmjöl kan minskas. Annars var den gudomlig! 

Vi åt förstås inte bara souvlaki, den fick sällskap av tzatziki, ugnsrostade rödbetor med vitlök, ugnsrostade tomater, tomat-fetaost-sallad, oliver, batong och klyftpotatis. Det var bara potatis jag skippade eftersom ett nytt brödrecept också poppade upp på Facebook! Samma recept finns på Instagram också. Det var väldigt enkelt och finns på nedersta bilden! Det var riktigt bra att ha när man äter t.ex. tzatziki som man ju brukar äta med bröd.

Tryffelkakan

"Petralchf" på Instagram

Hoppas jag fick med allt jag tänkt nu. Jag har bloggat via telefon OCH surfplattan, vilket sket sig eftersom surfplattan inte lät mej bestämma över fotona... Så kom en spännande ishockeymatch, Finland - Ryssland, som vi förlorade, så ni förstår att det har varit en liten kamp hela det här inlägget... Nu torkar jag svetten, både efter inlägget och matchen, och går till sängs. Imorgon tar jag resten av tryffelkakan med till min 99-åriga mormor för att dricka morsdagskaffe.

And we have a jullimpa!

Kanelbrödet från igår blev utsatt för den kritiska limppanelen idag. Dottern som äter LCHF (diabetiker sedan 17 1/2 år) och är liksom sina bröder väldigt bortskämd med bra mat. (Och jag brukar säga att jag är stolt över det.)
Nåväl, det är egentligen värt ett eget blogginlägg... Men nu var det limpa på tapeten!

Min dotter kan analysera kryddor i maten, det kan inte jag. Hon ville smaka brödet för ett eventuellt godkännande. Gott folk, det blev inte godkänt! Dottern tycker inte om kryddkaka, och det var just det hon tyckte brödet var. Och hon har ju rätt, det ska inte vara kanel i bröd! Så nu tänkte jag om. Vilka kryddor brukar man använda i limpa? Jo, anis, fänkål och pomerans. Så om man bakar en LCHF-limpa, vilka kryddor ska man då använda? Jo, anis, fänkål och pomerans! Annars skulle det kunna vara både malt, sirap och russin, men jag vill inte ha ett sött bröd, och jag har alltid petat bort russinen ur jullimpan så då är inte det något problem. Så vad gjorde jag då? Jo, jag tänkte "vilket bröd tycker jag bäst om?". Det är ju tekakor och valnötsbröd. Tekakorna är ganska jobbiga att baka, det är ju så många ingredienser, men valnötsbrödet går ju i ett huj! Så då bakar man ett valnötsbröd och tillsätter anis, fänkål och pomerans! Easy like a plätt!

Jag kan erkänna, båda ändarna på limpan var lika goda!

JULLIMPA

12 stora ägg

50 g smält smör

1½ dl kokosmjöl

3 msk fiberhusk

1 msk bakpulver

1 tsk salt

1 dl Fibrex

2 dl valnötter

1 tsk anis  (gärna mera!)

1 tsk fänkål   (gärna mera!)

1 tsk pomerans   (gärna mera!)

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret. I en stor bunke vispar du ihop de 12 äggen så de blir porösa. Blanda ner det smälta smöret. Rör sen ner de torra ingredienserna och blanda väl. Låt stå 15 min., antingen i bunken eller i en smord brödform. Man kan också forma brödet, med fuktiga händer, på bakplåtspapper. Grädda brödet i 175 grader i 40-45 minuter. Om man vill kan man pudra brödet med kokosnötmjöl när det är klart.

Själva grundreceptet har jag hittat på "LCHF - Gourmet", en blogg som lever upp till namnet! Bara jag var in och kopierade url-adressen hann jag se flera intressanta saker på deras bakningssida. Där ska jag bo i december! T.ex. fanns ju pepparkaksrecept där!

Ps. Den smakar mera kryddor som varm, nybakad eller rostad. Öka gärna kryddosen om du vill.

Så där ja!

Så här blev resultatet!

Det blev glöggkoncentrat och julbröd och båda blev så lyckat att ni får recepten! Glöggkoncentratet har ni fått recept på förr också, men nu sötade jag det och ger det därför igen. Då blir det lättare för mej också nästa år. :) Som ni ser har mitt recept varit med ett tag, och jag minns att det blev tjockt och kletigt med så mycket socker i. Naturligtvis! Men om man nu inte vill ha socker så sötar man med annat, eller låter bli. Det blev faktiskt lite beskt att inte söta alls. Kanske man kunde testa med honung? Jag vet inte vad som menades med "kardemummakärnor", men jag hade gröna kardemummafrökapslar så jag använde dem, det blir mjukare smak av dem. Som sötning hade jag 2 msk sukrin och ½ krm Stevia. Det blev rätt lagom, fast till det kruttorra vita vinet jag testade i kunde det ha varit en aaaaning sötare. Men eftersom jag ändå inte vill använda mitt Las Mulas-vin till glöggen så köper jag ett som har lite restsocker i, typ 4-5 g/liter vin. Det tycker jag annars att är för sött, men som glögg kanske det blir bra.

Brödet hittade jag på Birgitta Höglunds blogg. Fast först dök det förstås upp på Facebook där hon tipsade om det. "Pannkaksbröd med kanel" heter det, men jag tror att jag kallar det kort och gott för "Birgittas julbröd". Det var väldigt lättlagat och smakat som ett julbröd ska göra. Jag vill ju inte äta mej mätt av det, det ska ju bara vara som tilltugg till sillsalladen, osten och skinkan. Jag kommer nog att testa något annat julbröd också, december är ju lång... ;)

Naturligtvis inget socker!!! Om man inte vill alltså.

Birgittas julbröd

2 ekologiska ägg
½ dl grädde
½ dl linfrön
2 msk pumpafrön
2 msk pofiber
2 tsk kanel
½ tsk havssalt
2 msk smör till stekning

Vispa ihop ägg och grädde. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten, blanda väl.
Låt svälla en halvtimme innan smeten hälls i brynt smör i en liten teflonstekpanna.
Grädda på svag värme i cirka 10 minuter, tills den nästan stannat på ytan.
Vänd med hjälp av en stekspade och grädda några minuter på andra sidan.
Låt glida ner på ett fat. Förvara i kylen och skär i bitar när den kallnat.

Nu har jag ju inte testat det kallt ännu, men jag tror det blir godkänt.

Oopsies

Jag har sagt det förr och jag säger det igen - jag är periodare. Nu har jag fått pippi på oopsies och då äter jag oopsies. Jag lagar en dubbelsats som jag äter upp på 4 dagar, typ. De står sig bra i kylskåp så länge. Men, de KAN kladda fast i varandra ifall de inte är tillräckligt torra när man sätter dem i påse. Sätter man en bit bakplåts- eller smörpapper mellan bröden kladdar de inte ihop. Det gäller förstås alla bröd, t.ex. om man bakar rostbröd kan man skära i skivor färdigt, sätta papper emellan, in i plastpåse och så skjuts in i frysen! Lätt som en plätt!
Oopsies är gott med bara smör och gräddost på också! :)

Testing testing

Tack vare Instagram blev jag sugen på tekakor, så nu är det spännande. Det får bli min lunch.

Helgmiddag

Så här kan en vanlig helgmiddag se ut efter jul hos oss. Den här gången var det speciellt eftersom vi inte åt i köket som vanligt eftersom det var ett klistra-in-resefoton-i-album-projekt på gång på köksbordet och det inte fanns utrymme för mat. Men vi hade en sån mysig måltid "i biblioteket" istället. Det är varma smörgåsar som gäller. Det är min tallrik nere i kanten, den med två smörgåsar och massor av coleslaw. När jag bakar rostbröd brukar jag skiva brödet och förvara i frysen, sen är det bara att ta fram så många skivor jag vill ha. De går utmärkt att stoppa direkt i brödrosten också!

Rostbröd

12 stora ägg
50g smält smör
1,5 dl kokosnötsmjöl
1,5 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 msk bakpulver
1 tsk salt
vallmofrö

Vispa äggen poröst med elvisp och häll i det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna och blanda väl i smeten. Häll i en smord form eller en klädd med smörpapper, toppa med vallmofrön.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 45 minuter.
Passar utmärkt att ha som botten till smörgåstårta eller att rosta.

Det var det här brödet jag använde som botten till smörgåstårtan också.

Ps. Fotot som avslöjar... Nej, jag brukar inte stryka dukar i onödan. Ja, det står GUL JOD bakom ljusstaken. Mina söner älskar att kasta om såna där bokstäver, därför har min dotter "CYKLA" på sin vägg också... ;)

Västerbottensostbrytbröd

Jag älskar långa ord, vilket också gör att jag är fruktansvärt allergisk mot särskrivningar, och också därför njuter jag när jag får dra till med ett sånt fantastiskt ord som västerbottensostbrytbröd, härligt! 

Ni minns kanske att jag har bakat Lannérs västerbottensbollar med mindre lyckat resultat i fråga om just bollformen... Nu testade jag igen, men orkade inte kämpa på med att rulla bollar ifall de skulle flyta ut igen, men som brytbröd gör det ju inget om de flyter ut lite så jag satsade på det. Jag gjorde smeten lite tjockare den här gången, med lite extra kokosnötmjöl. Jag kladdade ut degen till längder, tryckte dit en rad med oliver med jalapeñjofyllning och "lappade ihop" degen ovanpå. Sen strödde jag vallmo- och sesamfrön på  och gräddade i 200 grader ca.20 minuter. Sen när vi satt i jaktstugan i skogen och smuttade på lite retsina var det utsökt att ta lite västerbottensostbrytbröd med!

Dagens brödbulletin

 Här ser ni en artikel från dagens tidning. (Jag länkar inte till tidningens websida eftersom de varit smarta nog att kräva inloggning för att man ska kunna läsa deras nyheter...)

Finländarna vill inte
längre ha LCHF-bröd
Publicerad 7 augusti 2012,  

FNB

Det har skett en överraskande vändning i finländarnas användning av kolhydratfattig mat. Försäljningen av LCHF-produkter har nämligen minskat.

S-gruppen uppger att åtgången på kolhydratfattigt bröd minskade i början av året.
Samtidigt har försäljningen av produkter som ska undvikas i lågkolhydratkosten, såsom bröd, mjöl och pasta, slutat minska.
– Försäljningen av bröd har inte minskat utan vi ligger på ungefär samma nivå som i fjol, säger S-gruppens sortimentchef Ilkka Alarotu.
Utbudet på kolhydratfattigt bröd har ökat, men efterfrågan på dem har minskat.
Inköpschef Harri Turunen, som ansvarar för Ruokakeskos färskvaror, säger att efterfrågan på kolhydratfattigt bröd har jämnat ut sig också i K-kedjans butiker. Samtidigt har försäljningen av vanligt bröd slutat minska.
I ett skede rådde det till och med brist på smör, men nu har smörförsäljningen inte ökat i S-gruppens butiker.
– Det här kan bero på minskat intresse för LCHF-produkter, men också på att smöret har blivit dyrare, tror Alarotu.
I K-kedjans uppföljning ökar däremot smörkonsumtionen fortfarande i jämn takt.

"Boomen är över"

Även om smör och hönsägg fortfarande smakar för konsumenterna ökar inte längre försäljningen av LCHF-produkter.
– Boomen har nått sin topp, säger Alarotu.
S-gruppens försäljning av ägg har visserligen ökat med sju procent och köttförsäljningen med två procent, men Alarotu tror att det mer beror på att konsumenterna uppskattar traditionella matvaror igen.
Ruokakeskos Turunen är aningen försiktigare i sin bedömning.
– Det är svårt att på kort sikt säga om förändringarna i försäljningen beror på de kolhydratfattiga dieterna eller på någonting annat.

Långtidsforskning saknas

I juli publicerades svenska forskningsresultat som antydde att en diet som innehåller lite kolhydrater och mycket protein ökar risken för hjärt- och blodkärlssjukdomar. Men de som undersöktes i Sverige följde inga LCHF-dieter.
I Finland har intresset för att göra liknande undersökningar varit lamt.
– Om man tar ett extremt fenomen som jag själv inte kan rekommendera och börjar satsa tid och pengar på det så har jag svårt att tro att det är till tillräcklig nytta. Det skulle också vara svårt att få finansiering, säger forskaren Minna Similä på Institutet för hälsa och välfärd (THL).
– I större länder kan man undersöka LCHF-dieterna, men de resurser vi har behövs för viktigare saker, säger hon.
I en sådan undersökning måste man i många åt följa med två grupper, en som följer en kolhydratfattig diet och en som följer till exempel de allmänna näringsrekommendationerna. Det här är jobbigt och dyrt.

Själv tror jag inte att det beror på att "LCHF-boomen är över", snarare att de som testat brödet inte gillat det och därför inte köpt det fler gånger. Läser man dessutom innehållsföreckningen, med både socker och vetemjöl, kan man undra varför det överhuvudtaget kallas LCHF-bröd. Jag har smakat på köpebröd två gånger men aldrig köpt själv, dels för att jag inte är, eller har varit, brödberoende, men mest för att jag helt enkelt föredrar att baka mitt bröd själv. Då använder jag varken socker eller vetemjöl.
De utlåtanden som jag hört om massproducerat LCHF-bröd är att det smakat ägg och att det är så konstig konsistens. Det bröd jag åt (som jag rostade) var faktiskt helt okej, men så är jag inte heller van med vanligt kolhydratbröd längre.

Vi fortsätter kampen om rätten att äta vad man vill!

Så blir ett bröd till

12 ägg

Torra ingredienser

Hoprört

Så här tillverkar man ett valnötsbröd! Jag som aldrig tyckt om att knåda deg älskar det här sättet att baka.

Apropå degknådning... Jag minns att jag som tjugoåring satt och läste svärmors "Allt om mat" där alla beskrev hur fantastiskt det är att få knåda en deg, hur de njuter av att knåda degen och vilken enorm känsla det är... Den känslan infann sig aldrig riktigt för mej... Däremot är det en fantastisk känsla att få röra ihop ingredienserna och tömma allt i en brödform utan minsta tillstymmelse till nedsmutsning av händer!

Valnötsbröd

12 stora ägg
50g smält smör
1,5 dl kokosnötsmjöl
3 msk fiberhusk
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 dl fibrex flingor
2 dl valnötter

Vispa äggen poröst med elvisp och häll i det smälta smöret. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke, blanda sedan väl i smeten. Låt degen svälla minst 15 min.
Stjälp upp degen på bakbord, se till att fukta underlaget med vatten. Blöt händerna riktigt med vatten och forma degen till ett bröd. ( Eller så häller du degen direkt i en brödform och låter den svälla där så slipper du kladdet! )
Lägg brödet på plåt med bakplåtspapper. Om du vill kan du dekorera brödet med några snitt.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 40-45 minuter.
Pudra brödet med lite kokosmjöl när det är klart!

Hållbarhetstest

Idag är valnötsbrödet 7 dagar gammalt. Det har förvarats i en tät plastpåse i en brödlåda, skyddad mot ljus alltså, och är saftigt och fullt ätbart än! Kul!





Edit 16/4: Idag börjar brödet ändra lukt lite, men inget mögel syns än!

Mmmmums!

Hurraaa för rostat valnötsbröd!

Jag hittade det här inlägget som utkast! Det funkar inte alltid som man vill när man ska blogga från telefon...

Valnötsbröd

Egentligen skulle jag baka solrosbrödet som fanns i senaste "LCHF-magasin" men såg att receptet var från lchfgourmet.se och måste förstås dit och titta och föll istället pladask för valnötsbrödet istället. Nu är brödet avsmakat och verkligen godkänt!


Valnötsbröd
12 stora ägg
50g smält smör
1,5 dl kokosnötsmjöl
3 msk fiberhusk
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 dl fibrex flingor
2 dl valnötter

Vispa äggen poröst med elvisp och häll i det smälta smöret. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke, blanda sedan väl i smeten. Låt degen svälla minst 15 min.
Stjälp upp degen på bakbord, se till att fukta underlaget med vatten. Blöt händerna riktigt med vatten och forma degen till ett bröd.
Lägg brödet på plåt med bakplåtspapper. Om du vill kan du dekorera brödet med några snitt.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 40-45 minuter.
Pudra brödet med lite kokosmjöl när det är klart!

Svett eller dregel??

Och  när jag satt där på min spinningcykel och trampade i mitt anletes svett visste jag inte om det var fantasi eller hallucination, men plötsligt kände jag att "jag...måste...baka...syrrans...bröd...när...jag...kommer...hem...om...jag...över...lever...det...här...".

Det gjorde jag. Och nu är jag mätt och belåten efter att ha tryckt i mej en varm semla/fralla med smör och ost på.

Åååh så vackra!

Har ni sett så fluffigt!

Receptet är länkat så många gånger så jag skriver hit den en gång nu. Det är ju så enkelt!

Syrrans bröd
1½ dl BakePro
0,75 msk fiberhusk
2 ägg
2 dl riven ost
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop BakePro, fiberhusk och äggen. Vispa det till en jämn smet som får stå och svälla medan du river osten. När ugnen är varm blandar du i osten och bakpulvret, rör om hastigt och klickar sen ute dem på en plåt. Grädda i 10 min. (eller lite kortare.)
Jag gjorde dubbelsats och 7 st. ganska stora bröd.

(Och så var det ju det här med språket. När vi äter semla här i Finland är det en fralla i Sverige.)

Irriterad igen...

Egentligen är rubriken lite missvisande, det är nämligen väldigt sällan jag är irriterad, men allt som oftast blir jag irriterad på samma förbannade experter. Nu igen står det att läsa om hur "jakten på kolhydraterna påverkar bagerierna" och då har en "farmor" visats vara expert som vet att "måtta och lagom av allt så blir det så bra så!". Men visst, om man inte är socker-/kolhydratberoende! Säg åt en alkoholberoende också att han bara ska ta ett glas då och då så blir det nog bra, eller en nikotinberoende att han ska röka bara en tobak om dagen så blir det nog bra. Jag skulle så gärna ta itu med experterna som är så allsmäktiga och vet allt så bra och bara ler och nickar åt sina goda råd och om kostanvisningarna som "brödinstitutet" gett... ARRRRRRRGGGGHHHHHH Så där, det kändes bättre redan. Man får ju bara ha överseende och tänka på att de faktiskt inte vet bättre...

Apropå kolhydrater (i min blogg? Jamen jag vet, sällan det talas om såna här, det är ju en kolhydratfri blogg!), jag åt ute igår kväll igen. Hamnade på jobbresa sent och missade middagen. Tog igen den kl.21 med en lövbiff med kryddsmör och ugnsstekta grönsaker. Jag blev alldeles lagom mätt för att sedan bli hungrig igen kl.1 på natten. Det betyder att kycklinglåret och blomkåls-broccoli-gratängen jag åt som lunch kl.11 var betydligt mera mättande eftersom jag inte åt något annat än att jag drack vatten fram till kl.21. Det är så härligt märkligt att man inte blir hungrig på nio timmar!

Så där, hoppas jag hinner blogga mer ikväll...

.

Vårt dagliga bröd

Jag tror att jag hade ätit LCHF ett helt år innan jag började sakna brödet, men då fick jag ett enormt sug! Jag hade tröttnat på att äta påläggen som de var, hoprullade, hopvikta eller sladdrande skinkskivor. Dessutom ville jag ha leverkorv och det är ju inte så gott att äta som det är... Men nu har jag hittat mina favoriter! Och har ni sett ett sånt vackert bröd på den översta bilden! Det är det vanliga "Syrrans bröd", men utan mandelmjöl, bara BakePro, och nu blandade jag i bakpulvret sist, strax innan jag hällde smeten i brödformen, och sen gräddade jag brödet i 175 grader ca.25 minuter. Brödet skar jag sedan i skivor och förpackade i plast innan jag lade ner det i en liten kylväska med en kylpatron och sen ner i resväskan och med till Grekland! Eftersom vi bodde i "apartment" hade vi kylskåp, och en riktig tur var det att där fanns frysfack! Dit hamnade hela påsen, sen tog jag fram skivorna efter hand, men det kommer det ett nytt inlägg om senare. :)

Klicka på bildtexten för att komma till recepten!

Syrrans bröd

 Ett av min absoluta frukost-, mellenmåls-, lunchfavorit är utan tvekan Oopsies med gravlax på! Sen är Oopsies visserligen lika goda med leverkorv också, sen när gravlaxen är slut... ;)

Oopsies

En kväll när vi knappt hunnit packa upp efter greklandsresan var jag hungrig och ville ha nybakade medelhavsbröd med smält smör på! Mums! De är mättande så en stor del av dem finns i frysen.

Medelhavsmuffinsbröd

Så har vi ju då knäckebrödet. Här på bilden ser vi två varianter, en bränd till höger och en lite mera lättgräddad variant till vänster. Den var godare... Jag hade med mej knäckebröd också på resan, att äta som frukost med salami och Gouda-ost på!

Knäckebröd...

Så Lotta, nu ser du några brödvarianter som vi LCHF:are kan tugga på! ;)

"It´s so fluffy I could die!"

Så testade jag nytt bröd igen. Det var egentligen redan i lördags när vi hade grillkväll och jag ville ha vitlöksbröd, men det brödet tog slut i ett huj så det var dags att baka nytt. Jag tog det vanliga receptet, Syrrans bröd, men lämnade bort mandelmjölet för att minska på kolhydraterna. Istället tog jag mera Bakepro. Det blev SÅ fluffigt och gott! Det fluffiga kan förstås bero på att jag ändrat tillagningsrutinerna. Nu blandar jag osten i före äggen, och genast allt är blandat formar jag de bröd jag vill ha. Det här för att jag började tänka på hur känsligt det är med bakpulver i smeten. Bakpulvret får ju inte "störas", och om man blandar i den rivna osten efter att smeten svullnat en stund så stör man ju! Sen har jag sänkt temperaturen också eftersom jag läste att Bakepro inte klarar högre temperatur än 200 grader! Nu gräddade jag i 175 grader istället. Vad det än beror på så blev det bra!

Fluffiga brödet

1 tsk bakpulver

0,75 msk fiberhusk

1½ dl Bakepro

2 dl riven ost

2 ägg

Blanda alla torra ingredienser och osten. Rör ner äggen och blanda väl. Häll eller klicka ut smeten på bakplåtspapper. Låt stå och sväll en stund och grädda sedan i ca.175 grader i ca.20 minuter.

Uppvärmd blomkålssoppa och nybakat bröd i kvällssolens sken är inte fy skam! :)

Rubriken "It´s so fluffy I could die" är en replik från någon animerad film som min dotter brukar använda sig av...

Frukosttips!

Ifall ni inte testat redan så kan jag verkligen rekommendera att rosta syrrans bröd!

Laxsoppa

Det är jättelänge sedan vi har ätit soppa hos oss, och med jättelänge menar jag LÄNGE. Kanske, eventuellt, i somras... Då tror jag att jag hade kokat en köttsoppa. Men nu, idag, har jag använt mej av mina nya nervbanor och kokat laxsoppa. När jag köper laxfilé brukar jag ugnssteka den eller möjligen steka i stekpannan, men där brukar min fantasi sätta stopp. Men inte idag. Idag funkade det. Det kanske var som för Mark Levengood så "det kom någonstans bakifrån huvudet utan att passera hjärnan", fast i hans fall blev det ingen laxsoppa, men ändå en slags soppa... :D

Så här gjorde jag min laxsoppa:

Laxsoppa

1 kg laxfilé

2-3 msk grönsaksbuljongfond

ca. 2 msk grovsalt

vatten

7-10 kryddpepparkorn

7-10 cm purjolök

2-3 dl grädde

500 g krossade tomater

1 tsk citronpeppar

1 krm koriander

½ burk mascarpone

1 påse räkor

dill

Koka upp ca.1½ l vatten med buljongen och grovsaltet. Dra ut fiskbenen från filén (jag använder en liten tång) och skär filén i några delar. Sätt ner filébitarna i det kokande vattnet och koka några minuter (5-7 min) och kolla så skinnet lossnar lätt från köttet. Ta upp fisken med en hålslev och sätt på ett fat. Häll bort ca. 1 liter av buljongen, men ta den tillvara så kan den användas till nästa fisksoppa! Tillsätt grädde, de krossade tomaterna, kryddorna och mascarponen. Avsmaka. Koka en stund så att mascarponen blir upplöst. Salta mer om det behövs! Bryt laxen i lite mindre bitar, men de får ändå vara stora! Häll i räkorna och klipp ner en hel knippe dill. Rör om och koka upp. Tycker du att soppan är för tjock så spär du ut den med buljong eller grädde. Servera med créme fraiche och färskt bröd.

Just det, brödet! När soppan var nästan klar märkte jag att mitt bröd hade möglat. (Nu kollade jag här på bloggen och ser att jag bakade det 20/3 så det höll "bara" två veckor...) Jag slängde alltså ihop en sats av syrrans frallor, MEN med en liten ändring... Jag måste testa, så jag svängde om lite i receptet. Mängden mandelmjöl och mängden BakePro fick byta med varann! Det blev alltså 1 dl BakePro och 3 msk mandelmjöl. Det blev helt okej faktiskt, men inte så fluffigt och underbart som min syster påstod att det blev när hon gjorde lika... (Måste kolla vilka proportioner hon använde...) Men det var fantastiskt gott ändå och jag ville inte ens ha ost på brödet, bara smör.

Soppan blev klart godkänd och nu ska jag använda den nervbanan ett tag och koka laxsoppa! ;)

Jullimpa!

Jag var ju helt enkelt tvungen att testa med en jullimpa. Jag tog grundreceptet till syrrans bröd, dubblade satsen, kryddade med anis, fänkål och pomerans och gräddade i brödform. Limpan är väldigt snabblagad så du hinner nog baka än till julen!

Så här blev det nya receptet då:

Jullimpa

2 tsk bakpulver

2 dl mandelmjöl

6 msk BakePro

1½ msk fiberhusk

1 tsk anis

1 tsk fänkål

½ tsk pomerans

4 ägg

4 dl riven ost

Krossa kryddorna. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner äggen. Låt stå och svälla en stund, t.ex. medan du river osten och ugnen blir varm. (Sätt på värmen i ugnen först nu så MÅSTE degen svälla en stund!) Blanda osten i smeten, rör om bra. Smörj en brödform med smör, klicka ut degen. Grädda i 175 gradig ugn ca.30 minuter.

Limpan är ju ljus eftersom den inte innehåller sirap eller farinsocker, men smaken påminner starkt om jullimpa. Sätt gärna lite mer kryddor om du vill ha stark kryddsmak.

Nu är jag rätt så mätt efter att ha provsmakat limpan. Tre gånger... ;)

Syrrans bröd

Minns ni hur nybakat bröd smakade? Med smör på som smälter in i brödet... Mmmmmm.....
Nu är det möjligt igen! Tack vare min syster Gunilla! Hon är nämligen skicklig. Nu har hon blandat, testat, bakat, ändrat och bakat igen tills hon fått ihop ett helt fantastiskt bröd! Jag hade tidigare skrivit ett inlägg om ett gott formbröd som hon experimenterat fram, men nu har hon faktiskt överträffat sig själv! Hurra för lillasyster!!!

Jag väntar fortfarande på ett godkännande sms, att jag får publicera hennes recept, men jag tror nog att jag får det. Hon kan ju tänka som Pia med solrosknäckebrödet - att hon gör LCHF-världen en tjänst genom att dela med sig av receptet! Hurra för såna tankar!!!



Gunillas frallor (4-5 st)
1 dl mandelmjöl
3 msk BakePro     (alt. inget mandelmjöl men 1½ dl BakePro!)
0,75 msk fiberhusk
2 ägg
2 dl riven ost
1 tsk bakpulver

Blanda ihop mandelmjöl och bakepro, rör i äggen och rör till en jämn smet. Låt svälla en stund, medan du river osten och ser på Idol eller något annat underhållande... Blanda i osten och bakpulvret, rör om, klicka ut i 4 - 5 små fina högar och grädda i 200 gradig varmluftsugn eller 225 gradig vanlig ugn, från att Idol börjar och till första reklampausen, alltså kanske 10 minuter.
Brödet är fantastiskt gott varmt, med smör på.....

Och bara för intresseklubbens anteckningar kan jag berätta att de här heter semlor i Finland! ;)
Och så fick jag sms:et jag väntade på och publicerar härmed receptet. Amen!