Vörtbröd och jullimpa

I höstas när jag och en väninna besökte Umeå passade jag på att handla kryddor. I Sverige finns en kryddblandning, "Brödkrydda",  som vi inte får tag i här i Finland. Jag bunkrade upp, trodde jag, men fem påsar var slut redan i november... Jag köpte också en påse med kryddblandningen "Vörtmix". Den hade jag kvar ända tills idag.

Men jag måste återgå till brödkryddan! Den är perfekt att blanda i "The Jullimpa"! Jag bakade såna i slutet på november, hade 2 msk kryddblandning i en sats av limpan, fortsatte bakandet i december för att ge bort åt mina föräldrar och 2/3 av mina barn som äter LCHF. alla blev förtjusta i limpan. MEN, så såg jag ett limprecept där man skulle krydda med kanel och LAKRITSPULVER!!! Okej, då måste jag testa det! Jag blandade brödkrydda och det söta lakritspulvret i limpan, men tänkte inte på att det kunde bli för sött med den matsked kokossocker jag också hade i limpan. Nästa limpa lämnade jag bort sockret och limpan blev perfekt!!! Då fick limpan rätt färg också! Nästa år ska jag ha lakritspulver i alla limpor!

Men så vörtmixpåsen jag hade. Jag googlade "lchf vörtbröd" och hittade "56 kilo" och hennes recept där det ingick precis den kryddmix jag hade! Nu är brödet testat! Det är en 9 poängare, alltså riktigt bra! Jag hade velat ha en lite mer kavringtyp, det här brödet var onödigt poröst för mina smaklökar, men kanske det bara är att vispa äggen lite mindre. Jag kan testa nästa gång jag varit till Sverige och handlat kryddor! Men absolut kan jag rekommendera det! Nu har jag skivat upp hela brödet, 20 skivor blev det, efter att jag ätit upp ändskivorna. ;) Jag sätter 3 påsar i frysen, då kan jag ta fram en skiva åt gången, sätta den frysta skivan i brödrosten och har en lagom varm brödskiva sen till frukosten!

Och brödkryddan som tog slut då? Tja, saved by the bell kan man säga. Jag hade sökt i affärer och  googlat och kunde konstatera att det inte finns "brödkrydda" i Finland. Och då, några minuter senare sätter en kompis upp ett foto på Instagram - hon är i Umeå!!! Några dagar senare hade jag önskat antal kryddpåsar i postlådan! *happy*

The Jullimpa!!!!

Gott folk, det bäddar för en mycket god jul i år! Det är inte så att jag är brödberoende, men en god jullimpa har jag saknat. Jag har nog testat och hittat på lite olika limpor varje år utan att bli riktigt tillfredsställd, till nu! Alltså vi snackar limpa!!!

Jag skulle egentligen bara logga in på LCHF-arkivet, liksom bara för att jag kan, men då var den där - Limpan!!! 

Originalreceptet är bara en vanlig okryddad limpa, men jag satte till brödkryddor och -simsalabim - det blev en jullimpa!! Hurraaa!

Fortfarande får jag inte länkat här då jag bloggar via telefon så jag skriver helt enkelt mitt recept här. Vill ni se originalreceptet får ni gå in på LCHF-arkivet och leta efter "Sannas LCHF-limpa". Den är sötad med 3 msk sötning men som vanligt vill jag inte ha såna mängder så jag minskade till 1msk.

Uppdatering 23.12.2024

Eftersom jag nu äter mjölkfritt och dessutom blivi allergisk mot fiberhusk har jag anpassat receptet och jag tyckte det blev en ännu godare limpa med yoghurt istället för grädde! Sötningen har jag ökat till den 3 msk kokossocker då det tydligen också behövs som smakförstärkare. God Jul!

The Jullimpa!

8 ägg

½ tsk salt

2 ½ dl Pofiber

2 msk fiberhusk (eller ¾ dl pofiber)

1 msk råsocker  (1-3 msk kokossocker)

2 tsk bakpulver

2 dl grädde  (eller havreyoghurt)

2 msk brödkrydda 

(eller 1 msk vardera av fänkål, pomerans, kummin och anis, eller kryddor enligt eget tycke)

Vispa ihop alla ingredienser med elvisp. Låt tjockna en stund. Ta en brödform, klä den med bakplåtspapper, häll i smeten och grädda i 

175°, varmluftsugn eller 190°, vanlig ugn

Grädda i ca. 35 minuter, stäng sen av ugnen men låt brödet stå kvar ca. 20 minuter till. Stjälp upp brödet och låt det svalna. 

Sen är det bara att njuta av julen!!

Den goda julen

Ifall någon ännu tvivlar så vill jag bara meddela att det går alldeles utmärkt att LCHF:a sig igenom julen! Jag är t.o.m. alldeles övertygad eftersom det borde bli min åttonde LCHF-jul nu. Vi tar en liten genomgång och börjar med firmajulfesten. Har man tur är det julbuffé och har man riktigt tur är det den dyrare menyn, den med massor att välja på! Det msn förstås hoppar över är ju potatismaten, jullimpan och glöggen. Sen kan man bli lurad t.ex. när man tror att grönkålsslladen består mestadels av grönkål tills man hittar ett råttbo av russin i den! Men då lämnar man bara russinråttboet på tallriken! Sillar och gravlax är gott och helt okej lchf fast det är socker i. Det handlar om då fet fisk att sockret inte har så stor påverkan. Drycken kan vara vatten eller torrt vin, eller både och. Varannan vatten, you know. 😉
Varmrätten består oftast av en tråkig skinka och ännu tråkigare potatis så man äter sig mätt av förrätten! Fast på min julfest fanns det lutfisk så då tog jag lite sån och ännu mindre vitsås. Jag vill ha smör på min lutfisk och sånt hittade jag inte.... Sen efterrätten... Får man inte beställa en lchf-vänlig efterrätt kan man ha med en högprocentig chokladbit att avrunda middagen med!

Pepparkakorna! Enkelt, man bakar lchf-pepparkakor! Detta kan man kombinera med en god glögg som man trollar ihop av ett torrt vin, inget restsocker alls, och glöggkrydda. Jag brukar sätta glöggkryddan i en tésil och värma vinet i en kastrull, med tésilen i. Vet ni vad det smakar? Glögg! Ett annat alternativ är att köpa ett gott Clippo-te, t.ex. "aronia and fruits" som är ett rött och gott te, och så sätter man vatten och ett par tepåsar i en kastrull med tésilen med kryddor.

Jullimpan! Jag har testat flera sorters jullimpa och är nu säker på att det är den på zucchinibröd som är bäst! Det är den på fotot som är närmare kameran. Den andra är vanlig kolhydratlimpa. Jag slängde helt enkelt ihop en dubbelsats zucchinibröd och kryddade med 1 msk pomerans, 1 msk fänkål och 1 msk anis. Please do try this at home!

Och så är det ju influensatider så då stärker jag mitt immunförsvar med zinktillskott och guldshot för säkerhets skull, och för att det är så gott förstås!

Imorgon blir det köttbullsstekning och skinkstekning! Ksnske det blir lite godistillverkning också. 😉

Ha en riktigt GOD JUL alla vänner och läsare!

Jullimpan

Nu börjar det närma sig! Jag gjorde en dubbelsats med zucchinibröd, kryddade med 2 tsk krossad anis, 2 tsk krossad fänkål och 1 1/2 tsk mald pomerans (jag tömde påsen..), gräddade i 45 minuter i 175° och fick en jullimpa! Mem det FÅR vara mer kryddor, antingen minst en matsked av vardera kryddor. Jag testar vidare.

Nu har vi ju firat lillajjul igen här i Finland. Det betyder den första julmiddagen, en tradition som fyllde 16 år nu. Vi åt all möjlig julmat förutom julskinka, vi får alltid nöja oss med rökt skinka till lillajul och vänta på den riktiga julskinkan till jul.

And we have a jullimpa!

Kanelbrödet från igår blev utsatt för den kritiska limppanelen idag. Dottern som äter LCHF (diabetiker sedan 17 1/2 år) och är liksom sina bröder väldigt bortskämd med bra mat. (Och jag brukar säga att jag är stolt över det.)
Nåväl, det är egentligen värt ett eget blogginlägg... Men nu var det limpa på tapeten!

Min dotter kan analysera kryddor i maten, det kan inte jag. Hon ville smaka brödet för ett eventuellt godkännande. Gott folk, det blev inte godkänt! Dottern tycker inte om kryddkaka, och det var just det hon tyckte brödet var. Och hon har ju rätt, det ska inte vara kanel i bröd! Så nu tänkte jag om. Vilka kryddor brukar man använda i limpa? Jo, anis, fänkål och pomerans. Så om man bakar en LCHF-limpa, vilka kryddor ska man då använda? Jo, anis, fänkål och pomerans! Annars skulle det kunna vara både malt, sirap och russin, men jag vill inte ha ett sött bröd, och jag har alltid petat bort russinen ur jullimpan så då är inte det något problem. Så vad gjorde jag då? Jo, jag tänkte "vilket bröd tycker jag bäst om?". Det är ju tekakor och valnötsbröd. Tekakorna är ganska jobbiga att baka, det är ju så många ingredienser, men valnötsbrödet går ju i ett huj! Så då bakar man ett valnötsbröd och tillsätter anis, fänkål och pomerans! Easy like a plätt!

Jag kan erkänna, båda ändarna på limpan var lika goda!

JULLIMPA

12 stora ägg

50 g smält smör

1½ dl kokosmjöl

3 msk fiberhusk

1 msk bakpulver

1 tsk salt

1 dl Fibrex

2 dl valnötter

1 tsk anis  (gärna mera!)

1 tsk fänkål   (gärna mera!)

1 tsk pomerans   (gärna mera!)

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret. I en stor bunke vispar du ihop de 12 äggen så de blir porösa. Blanda ner det smälta smöret. Rör sen ner de torra ingredienserna och blanda väl. Låt stå 15 min., antingen i bunken eller i en smord brödform. Man kan också forma brödet, med fuktiga händer, på bakplåtspapper. Grädda brödet i 175 grader i 40-45 minuter. Om man vill kan man pudra brödet med kokosnötmjöl när det är klart.

Själva grundreceptet har jag hittat på "LCHF - Gourmet", en blogg som lever upp till namnet! Bara jag var in och kopierade url-adressen hann jag se flera intressanta saker på deras bakningssida. Där ska jag bo i december! T.ex. fanns ju pepparkaksrecept där!

Ps. Den smakar mera kryddor som varm, nybakad eller rostad. Öka gärna kryddosen om du vill.

Limpa och klappar

Det bästa med juldagen är att vi inte har något program! Vi hade huset fullt på julafton och på julannandag ska vi till svåger där hela tjocka släkten samlas. Då är det perfekt med en återhämtningsdag emellan. Hittills idag har jag bara haft sovmorgon, kämpat med korsord, ätit lite brunch och sen låg jag och läste julklappsboken "Sandmannen" tills jag kände att jag somnar om jag inte stiger upp, så då gjorde jag det.

En underbar gädd-pepparkaksform med matchande servetter,
två sorters olivolja, 100-eurossedlar att snyta mej i, en gräddkanna
 av bleckplåt och en vacker ljusstake

Precis vad jag önskade mej - en låda full med Spotify!

Jag är så nöjd, så nöjd med mina julklappar. Och lika nöjd är jag med de julklappar jag gav bort. Jag är också så glad att mina kära känner mej och vet vad jag tycker om!

Men det var ju jullimpan jag skulle berätta om också! Jag testade alltså Erikas recept fast jag var skeptisk till både russinen och kanelen, men jag hade inte behövt oroa mej, den smakade utsökt! Den limpan kommer jag att baka fler gånger!

Erikas jullimpa

ERIKAS JULBRÖD (LCHF)
1 bröd

100 g mandel
50 g valnötter
50 g sesamfrön
2 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
75 g russin
1,5 msk kanel
2 msk rom
100 g mandel, grovhackade
250 g kesella/kvarg 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
6 ägg

Gör så här:
Lägg russinen i en skål och häll kokande vatten över. Låt russinen stå i vattnet några minuter. Häll av vattnet och blanda russinen med kanel och rom, låt blandningen stå och dra ett tag.

Mixa mandel (100 g), valnötter och sesamfrön till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan med äggen i en separat bunke och blanda i russinen. Blanda allt och låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter. Häll upp i en 1,5-litersform och grädda i 80 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen. Låt brödet svalna på galler under en bakduk. Skär upp när brödet svalnat helt.

Jullimpa!

Jag var ju helt enkelt tvungen att testa med en jullimpa. Jag tog grundreceptet till syrrans bröd, dubblade satsen, kryddade med anis, fänkål och pomerans och gräddade i brödform. Limpan är väldigt snabblagad så du hinner nog baka än till julen!

Så här blev det nya receptet då:

Jullimpa

2 tsk bakpulver

2 dl mandelmjöl

6 msk BakePro

1½ msk fiberhusk

1 tsk anis

1 tsk fänkål

½ tsk pomerans

4 ägg

4 dl riven ost

Krossa kryddorna. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner äggen. Låt stå och svälla en stund, t.ex. medan du river osten och ugnen blir varm. (Sätt på värmen i ugnen först nu så MÅSTE degen svälla en stund!) Blanda osten i smeten, rör om bra. Smörj en brödform med smör, klicka ut degen. Grädda i 175 gradig ugn ca.30 minuter.

Limpan är ju ljus eftersom den inte innehåller sirap eller farinsocker, men smaken påminner starkt om jullimpa. Sätt gärna lite mer kryddor om du vill ha stark kryddsmak.

Nu är jag rätt så mätt efter att ha provsmakat limpan. Tre gånger... ;)