torsdag 26 mars 2020

Korv med bröd

När jag är ensam hemma och ska äta lunch, då kan det bli en tonfiskburk och en paprika eller en korvstump som jag grillar i Högforsen, men en dag hade jag 2 chaffles och en korvstump, och jag eldade i Högforsen. Då blev det korv med bröd! Först slängde jag ihop en sats ketchup och medan den puttrade i kastrullen stekte jag korven i foliestekpannan på Högforsen och i en annan foliestekpanna värmde jag brödet. Sen var det bara att fylla brödet med hamburgerdressing (tyvärr inte den delikata hemlagade den här gången), senap, gurksallad och så korven och sen äta lunch! Mumsfilibabba!

lördag 7 mars 2020

Limepaj


Ikväll ska vi fira en god vän som fyller jämna år. Värdinnan har bakat en limepaj och jag lovade förstås att fixa LCHF-varianten. Hittills har alla recept jag hittat på bloggen 56kilo.se (och äntligen kan man länka i blogger-appen!!) varit i min smak, så trots att jag inte tycker om lime litar jag på Åsa och tog hennes recept på Caipirinhapaj / Limepaj LC . Jag ändrade förstås lite på receptet både för att jag inte ville ha så mycket sötningsmedel och för att jag inte råkade ha vit rom i lager (vi drack upp den sista Bacardin på 80-talet). Såhär ser mitt recept ut:

Limepaj med honung
Pajbotten
100 g smält smör
3½ dl mandelmjöl
2 msk flytande honung

Blanda ihop, tryck ut i en liten pajform / springform, ca. 24 Ø. Grädda i 175° i ca. 10 minuter tills pajskalet börjar få lite färg.

Fyllning
1 ägg
2 dl crème fraiche
½ dl grädde
1-2 msk flytande honung
2 msk Stroh rom
2 limefrukter, rivet skal från 1, saft från 2

Vispa upp ägget, rör ner allt annat och vispa lite (med handvisp) så det blir jämnt.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda 175° i ca. 40 minuter mitt i ugnen. Jag glömde kolla så inte kanterna blir brända, för man kan täcka kanterna med aluminiumfolie om de börjar bli för färggranna.
Jag tror jag ska servera pajen med lite vispad grädde. 



fredag 7 februari 2020

Snabblunch

Jag tror inte att pizza räknas som snabblunch men faktiskt blev det så idag! Jag håller på med kalasbakning och har inte alls tid med matlagning så jag letade efter fynd i frysen och hittade lasagneplattor som säkert borde ha födelsedag snart de också... Med créme fraiche på plattorna, riven ost (som alltid finns i frysen) och så pepperoni och chorizo som blev över från pizzakvällen nyligen, och plötsligt hade jag pizza! Och medan pizzabitarna svalnade till ättemperatur hann jag vispa lite äggvita! Och det receptet med äggvita ska jag dela med mej nästa gång!

onsdag 5 februari 2020

Chokladbollar


Varje gång jag ska ha receptet på chokladbollar börjar jag googla och googla och googla och har ingen aning om vilket recept som är bäst och vilket jag använde sist, så NU ska jag dokumentera! Jag ville varken ha dadlar eller mandelmjöl i bollarna, bara för att jag inte tycker om dadelsmaken och för att jag inte riktigt tycker om bollarna med mandelmjöl i. Nå, nu testade jag det här receptet som jag hittade på "Mittkök". Igår bakade jag och barnbarnen en dubbelsats till lördagens kommande kalas, så nu blev det en dubbelsats till... ;) De var alltså väldigt goda. "Mmmm, FÖR goda!!" var barnbarnens utlåtande. 

Men men, säg det recept som jag inte ändrar lite på... Eftersom min mamma också äter LCHF men inte tål Stevia (faktiskt reagerar hon på det) så använder jag inte sånt då jag vet att hon också ska äta av det. Istället sötade jag med honung. På en dubbelsats hade jag i ca. 3 msk honung vilket blir en försvinnande liten dos per boll. 

Här är mitt recept på dubbelsats:

200 g smör
5 dl riven kokos
3 msk honung
1 dl kakao
2 tsk vaniljpulver
2 msk kallt kaffe

Mixa allt i matberedare (eller knåda för hand som eventuellt kan vara enklare!) Ställ smeten kallt ca. ½ timme (blogga under tiden...). Forma bollar i önskad storlek och rulla dem i kokos! 

Mumsfilibabba!

söndag 19 januari 2020

Fathead pizza Bianco

Äntligen kom jag till next level med pizza!!! En son har skrutit över vit pizza och nu kom jag till skott att också testa, och det är jag glad över. Vi snackar nu hallelujamoment!! Jag som kört med pizzareceptet "100g riven ost, 1 ägg, 1msk fiberhusk, 1msk kokosmjöl" i flera år nu slog på stort och bakade fathead pizza igår, så nu kör jag med det i några år! Receptet hittade jag på LCHF-arkivet. När pizzabottnarna var gräddade smetade jag ut créme fraiche på dem först, sen riven ost och sist både parmaskinka och pepperoni. På matbordet fanns tabasco, ruccolasallad, oregano och pressad vitlök i matolja (att klicka/smeta på pizzan. Rekommenderas!) som tillbehör, men för en gångs skull behövdes ingen Tabasco på min pizza, den var utsökt utan! Av en händelse råkade det torra, vita vinet vara italienskt, vilket antagligen passar till pizzamåltiden. ;)
Nästa gång det blir pizzakväll hos oss har jag receptet här:



tisdag 17 december 2019

Nu är det jul igen!

Hör ni, nu är det jul igen! Mumsfilibabba säger jag då! De som talar om "skinkkoma" och att man måste börja träna efter jul för att få bort skinkan vet inte vad de talar om! Skinka är visserligen ofta "kryddad" med allt möjligt konstigt (läs innehållsförteckningen om du inte gjort det!) men det är nu inte den man går upp i vikt av. Jag brukar fråga vad de drack till julmaten och då börjar man förstå viktuppgången... För att inte tala om all choklad! Och glögg! Nå, jag ska också äta choklad, men jag ska svänga ihop en fudge. Jullimporna är bakade nu, och pepparkaksdegen ligger och vilar i kylskåpet och kålrotslådorna är snart klara! Det lutar mot en god jul!!!

onsdag 27 november 2019

JULLIMPAN!!!

Eftersom jag ännu inte hittat var man skulle kunna länka i texten, i den äntligen uppdaterade appen, så får ni en extended screenshot av mitt jullimpsrecept! Nu har jag bakat fyra limpor, två har jag gett bort, en bjöd jag bort och nu har jag en alldeles egen limpa! Den ska jag skiva i lagom tunna skivor, eftersom jag inte tycker om tjocka skivor, och frysa in, sen tar jag fram vart efter jag vill ha limpa. Och receptet är ju "Sannas limpa från LCHF-arkivet", faat den är okryddad!

Och fortfarande fattar jag inte varför Santa Marias brödkrydda inte säljs i Finland!???? Mycket dåligt tänkt där!

måndag 25 november 2019

Snart jul igen!

I lördags firade vi "lillajul" hos oss eftersom jag jobbar på lördag då lillajul egentligen infaller. Men det spelar ingen roll när man firar bara man får äta julmat! Det är ett slags genrep inför julen! 

Jag har bara ett nytt recept än i år och det är "italiensk sallad". Jag utgick från ett "icke lchf"-recept och med pyttesmå ändringar blev det perfekt lchf!!

Som ni ser har jag använt receptboken ett tag, jag har ju ätit lchf 11 år och GI ett år före det..

torsdag 14 november 2019

Smörgåstårtansdag!

Igår var det visst smörgåstårtansdag, men det blev ingen smörgåstårta ändå. Idag är det världsdiabetesdagen och då kan jag äta smörgåstårtan à la chaffles! Man behöver ju inte krångla till tårtfyllningen med en massa röror och få ännu mera massor med disk, det är ju sist och slutligen smaken som räknas, och det smakar precis lika bra att bre majonnäs, Philadelphiaost och leverkorv på "brödet", slänga skinkskivor och gurkskivor ovanpå och smätta ihop "bröden"!  Och nästa gång jag tillverkar en hel, stor smörgåstårta ska jag ha chaffles som bas!!

Men hör ni, världsdiabetesdagen, då kan man väldigt passande tala om lågkolhydratkost! Min dotter va 8½ år när hon fick diabetes. Kostråden man fick då var lightprodukter och aspartamsötat (aspartam var ett nytt underverk då). Man skulle äta en massa kolhydrater, allt var tillåtet bara man höll sig till det antal kolhydrater som insulinet var anpassat till. När man började ge kostråd till diabetiker hette det ännu sockersjuka, och visst säger det mera om vad det handlar om! Då skulle man hålla sig borta från allt socker och kolhydrater. Senare blev det tvärtom, alla diabetiker ska äta kolhydrater och insulinförsäljningen blomstrar... Men visst är insulinet en räddning, det är alldeles klart! Åtminstone för typ 1-diabetiker! Typ 2-diabetes kan man ju helt styra med kostomläggning!  
Min smörgåstårtslunch idag!

De gamla kostråden för diabetiker!

torsdag 31 oktober 2019

Mera chaffles!

Jag vet, jag har hakat upp mej... Jag vet, jag är en periodare... Nu är det då chaffles som gäller. Och när nu blogger-appen dessutom äntligen är uppdaterad och det går att ta foton ur telefonen så blir det så här! Igår glömde jag faktiskt att berätta en otroligt god variation på chaffles - varm smörgås!!! Jag testade med köttfärssås på chaffler, ost på, och i ugnen, precis som vanliga varma smörgåsar, och det blev himmelskt!!!
Idag har jag ingen köttfärssås, men jag har köttfärssoppa!!! Det är soppfavoriten "höstig köttfärssoppa" som lämnat över så nu ska vi se. Jag breddee lite smör först på chafflesarna (vad 17 heter de egentligen i plural??), bredde på ketchup (hemlagad sådan, recept från LCHF-arkivet!!), duttade på soppan och satte en hög med fryst, riven ost ovanpå och så skjuts in i ugnen! Och visst ser det gott ut!! Och vet ni, det var det också!!