Kycklingpaj!

Jag vägde mej häromdagen. Eftersom jag varit på sommarstugan ett tag och dessutom haft bihåleinflammation med både antibiotika och värkmedicin hade jag räknat med en viktuppgång. Därför blev jag väldigt förvånad och glad när vågen visade 2 kg mindre än före midsommar! Så nu undrar jag om mina muskler förtvinat, om jag ätit mindre än vanligt eller om jag helt enkelt hållit mej mätt på det som runnit bakvägen från mina bihålor... Jag har åtminstone inte rört på mej! Men vi har ju faktiskt grillat mycket och ätit verkligt strikt LCHF...Nu passar det väl bra med ett recept efter det här???? Jag lagade en kycklingpaj med LCHF-vänlig botten! Sesambrödet fick vara pajbotten, men jag hade för lite sesamfrön och skulle därför nöja mej med en halv sats, men det hade jag glömt när jag kom till ägg och ost... Men botten blev bra! Förgräddade den 8 minuter och fyllde sedan med pajskalet med:
½ grillad kyckling
150 g färska champinjoner
1 gul lök
½ burk salsa dipsås (typ Old El Paso Thick´n Chunky Salsa)
100 Philadelphiaost
3 dl riven ost, helst cheddar men jag använde vanlig gräddost

Bryn kycklingbitar, lök och champinjoner. Tillsätt salsan och Philadelphiaosten. Rör om bra! Strö riven ost över och gratinera i 10-15 minuter i 225-gradig ugn.
En jättegod paj som alla gillade!

Olivröra

Min senaste passion är sesambröd med en gudomlig olivröra! Sesambrödet bakar jag en dubbelsats av och torkar i ugnen efter att jag skurit upp det, så får jag knäckebröd! Det gör jag inte för att få äta bröd, utan för att ha något att sätta olivröran på! Receptet på olivröran har jag fått av min syster och svåger, så jag hoppas att de ger sin välsignelse att jag publicerar det...

Olivröra
200 g feta-ost (en mjuk variant, typ Apetina)
1 paket Philadelphia-ost
ca.1 dl grädde
färsk basilika, några blad
2 stora vitlöksklyftor
rödlök
gröna och svarta oliver, ca.3 dl, eller enligt eget tycke.

Pressa vitlöken, smula sönder fetaosten, hacka basilika, rödlök och oliver i små bitar. Rör ihop alla ingredienser så det blir en tjock och bredbar röra. Det här blir en stor sats men den kan sparas i åtminstone 6 dagar, om den räcker så länge...

God Jul!?

Jag hittade julskinka i frysen! Den var skuren i tjocka skivor så det vara bara att placera ut i en pajform och värma i ugnen. Medan den värmdes fick en grädd-ost-sås, mustapekka-såsen, puttra på spisen. Den är sååå enkel - 2 dl grädde, 1 svartpepparost (100 g väger en Musta Pekka) och 2 tsk grönsaksbuljongpulver får puttra i 20 minuter. Kokt blomkål med smör på åt jag till för att inte få för mej att det är jul... ;)

YES! We did it again!

Nu har jag varit "bortrest" och njutit av sol och värme på sommarstugan! Det samma gjorde min syster och hennes barn. Tänk att man kan slappna av på fem dagar så man inte ens vet vilken veckodag det är! Det kanske man kan kalla minisemester?
Naturligtvis har vi lagat massor av god mat också, allt från baconomelett till "grillade sorkar". Sorkarn består bara av köttfärs, salt och peppar, så kladdar man fast köttet på en grillpinne och grillar. Man kan variera kryddningen i det oändliga! På bilden ser ni den goda korven med 78%-og kötthalt och helt fri från tillsatsämnen (tillverkare Vataja, Finland). I folieknytena gömmer sig champinjoner som jag tagit bort foten på, fyllt med vitlökssmör och lindat bacon kring. Härlig delikat! Ikväll ska jag testa en variant med champinjoner fyllda med Aura-ost (mögelost)!

Förkylt!

I augusti är det två år sedan jag började med GI-diet och ett år sedan LCHF. Jag har inte varit förkyld på hela den tiden, fastän jag har haft en bihåleinflammation... Men NU är jag det! Man ska inte samla ihop sina förkylda släktingar i en liten stuga. Man ska ta solhattdroppar när man börjar känna sig sträv i halsen. Man ska inte sitta ute på midsommaraftonskvällen utan jacka. Då går det så här... Men en förkylning på två år är ändå inte så illa om man jämför med två influensor och fem förkylningar på 8 månader, som jag hade före jag började med diet!

Jag gick igenom min länklista och hittade den här som jag helt hade glömt bort - http://www.aktavara.org/ Den är ju guld värd!

Bilden - Jag vid vattenfallet Skradinski Buk i nationalparken Krka i Kroatien.

Midsommar!

När det är +9 grader känns semestern väldigt långt borta. Och det är den ju också... Men ändå, jag har ju faktiskt nyss haft semester, och ska bara jobba tre veckor till innan jag får en fyra veckor lång fortsättning på ledigheten, så det finns ju hopp! Men först är det midsommar, och den ska jag fira iklädd mina jobbkläder! Men man får ju äta gott ändå! Det blir ändå inte någon traditionell midsommarbuffé eftersom vi firar på tumis hemma, inte med 20 andra på sommarstugan... Men kanske det är just därför jag åker dit redan idag för att fira midsommar! Och ni andra, ni ska ha en

 

 

Trevlig midsommar!

 

 

Bilden föreställer en enkel middag på balkongen. Ägg, smör, ost finns framme, vad kan väl mer behövas???

Fotoalbummet är påfyllt!

Så där ja, tacksamt med regnväder ibland. Då får man med gott samvete sitta och ladda upp bilder! Nu finns några av mina kroatienbilder på Pixbox. Det är bara att klicka HÄR, gå in via länken i min länklista eller klicka på bilden av mej på en blåsig strand!
Kanske jag t.o.m. kommer mej för att skriva bildförklaringar någon annan regnig dag...

Fisk i Kroatien

I Kroatien äter man mycket fisk. Mina största favoriter blev de friterade fiskarna vi åt när vi var på båtutfärd (bild 1). De mindre fiskarna, inte större än akvariefiskar, var också goda, men inte lika delikata (bild 3). Den gäddliknande fisken (bild 2) smakade faktiskt inget speciellt men var förvånansvärt blå i köttet. Den vita filén bredvid var däremot riktigt god. Den påminde både i konsistens och smak om kyckling, fast godare!

Kära pain...

Kroatien som semesterland är helt okej! Jag har faktiskt jämfört det med Grekland nästa hela tiden, och för mej är det nog Grekland som vinner, Kroatien var ett undantag. Men ett bra undantag! I Kroatien är utvecklingen tydligen lite före Grekland. Vägarna är i bättre skick än i Grekland. Överlag är allt i bättre skick än där! Det finns inga trasiga och fuskreparerade apparater och mojänger, det är gjort ordentligt, vad det än gäller.

Kroaterna är trevliga, men inte påträngande. De är ganska lika oss österbottningar, de börjar inte tala om det inte är nödvändigt men talar gärna när de väl kommit igång. Men det är ju bara om man träffar på en kroat som kan det språk som du kan tala med dem, det är nämligen få som kan engelska! Kroaterna kan däremot tyska, franska och italienska mycket oftare än engelska. Inte alltid så behändigt med tanke på hur ofta jag har haft fram min tyska ur malpåsen...

I Kroatien är man artig. Om man stiger undan för en kroat som kommer gående säger han "hvala", alltså "tack". Men ifall det är kö t.ex. till bussen, gäller inte artigheten längre, då gäller principen "skit i turisterna"!

I Kroatien tycker man om att sopa! Det var så otroligt rent överallt! Aldrig att det skulle ha legat skräp på gatan, inte en soppåse i diket (som så ofta i Grekland), inte en allmän toalett som skulle ha varit smutsig och snuskig. Hygienen verkar vara på topp! Och man kan dricka kranvattnet och spola ner pappret i toaletten!!! Lyx!

I Kroatien är det vackert! Otroligt vackert! Men ändå, när vi kom till ön Hvar blev vi så glada, för där såg det ut som i Grekland! Där fanns olivlundarna och lite mera av "oordningen".

I Kroatien blir det billigt att semestra, för det finns inget att shoppa... På basarområdena i städerna finns samma utbud som på våra torgmarknader. Känns dumt att shoppa sånt när man ska väga bagaget...
MEN, jag rekommenderar Kroatien som resmål! Inte alls illa, men nu längtar jag redan till Grekland...

Jag ska småningom ladda upp bilder till pixboxen min, tillsvidare får ni hålla tillgodo med några enstaka bilder!

Kroatien on my mind

Nu vet jag! Man ska ha med sig grädde och gärna smör också! Om man åker till Kroatien alltså...
Det är ett jättefint och trevligt land att semestra i. Vi trivdes som fisken i vattnet. Den första veckan var det värmebölja där, faktiskt hade de inte haft så varmt i maj på minst 80 år, berättade hotellvärden att hennes mamma sagt. Det var dagstemperaturer på över 30 grader, och det är alldeles för varmt för en fisk! Vårt hotellrum fanns på tredje våningen, så svetten rann när vi kom upp, det var bara att slita av sig onödiga klädesplagg och fläka ut sig i svalkan inomhus. Men så kom svalkan till helgen. När ni hade närmare 30 grader här uppe i norr hade vi hela 17 grader och regn en hel dag! Då var jag glad att jag hade Läckberg-böckerna med mej! (Läste ut "Predikanten" och "Stenhuggaren" på resan och började med "Försoning" av Ian McEwan.) Men efter regn kommer solsken, så vi hann njuta nästan en vecka sedan i behagliga 25-27 grader.

Men det var ju ett litet forskningsuppdrag jag hade... Det finns ingen grädde att handla i affärer i Kroatien. Där råder margarin- och lighthysteri ännu. Gräddskum på burk fanns, men vem vill ha sånt... Smör finns, men är ungefär dubbelt så dyrt som här. Ost finns i mängd och massor! Goda feta köttiga korvar finns! Yoghurt finns, men ingen god sådan! Den fetaste jag hittade var det 3% fett i, och den var grynig och obehagligt vattnig i smaken. En 20%-ig créme fraiche testade jag också, men den var också grynig och inte alls god.

De första morgnarna åt jag fet Goudaost som morgonmål, men jag blev snabbt hungrig och började känna mej svullen och fet. Inte trevligt. Så började jag tänka! Jag hade knappast fått i mej tillräckligt med fett under de första dagarna, så jag beslöt mej för en skärpning. Det blev smör på osten på morgnarna. Ett mellanmål bestående av ost och salami och så fet kvällsmat som möjligt. Det lyckades! Dessutom hittade jag en god majonnäs som jag åt mycket av. Eftersom vi bodde i lägenhet kokade vi mat själva ibland, och då blev det smörstekt! Jag kan inte ta allt i ett enda inlägg, men här ser ni bild på ett vanligt mellanmål - salami, osten Paski Sir [paschki sir] och vitt vin! Mums!