tisdag 20 september 2016

Baconmuffins

Jag lovade er baconmuffins, här är de nu!  Ni är säkert alla bekanta med baconpannkakan vid det här laget, det är många år sedan den introducerades, och lika många år har den varit en favorit här. När jag har barnbarnen här gjorde jag en intressantare variant av pannkakan - baconmuffins. Då använder jag mej av silikonmuffinsformar vilket är väldigt praktiskt men väldigt jobbigt eftersom silikonmuffinsformarna är den allra bäst leksaken här i huset, så jag diskar dem både före och efter användningen....
Nå, när jag tillverkar muffinsen utgår jag från pannkaksreceptet, men följer inget recept rakt av. Så här ser mitt recept ut (och alla ingredienser utom äggen är "typ ungefär nånting"):

Mina baconmuffins
7 ägg
1 dl grädde
1,5 dl grynost /keso
1,5 dl riven gräddost
1 paket bacon, finhacka och knaperstek
50 g smält smör
en gnutta salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser, fyll muffinsformar till 2/3. Grädda i 200° ca.15-20 minuter. Sist blev det 17 st (den ena silikonformen hittade jag inte fast jag t.o.m. letade under soffan...) och de tog slut på eftermiddagen. Det var både lunch och mellanmål nämligen.

Nedan finns ursprungsreceptet på baconpannkakan som finns på Airams blogg!

måndag 19 september 2016

Ost i stora lass

När det är riktigt bra specialpris på ost passar jag på att frysa in osten som jag själv river! (Och ifall du hör till de som köper färdigriven ost rekommenderar jag att du läser på innehållsförteckningen nästa gång!) Idag blev det 1.135 kg edamost som packades i praktiska plastpåsar och skickades i frysen. Där får de hålla till tills jag t.ex. bakar sesambröd, lagar baconmuffins, pizza eller liknande. Mycket praktiskt!

Och på tal om baconmuffins..... Nej, det tar vi en annan gång!

lördag 10 september 2016

Snabbmat som i hemlagad pizza!

När jag är ensam hemma och det är lunchdags väljer jag noga vad jag ska äta. Det duger inte med vad som helst. Eventuellt kan det bli en stekt ost, gräddost, halloumi eller bondost, eller 2 kokta ägg och sallad, typ. Men häromdagen kom jag på att jag ville ha pizza, så då blev det så. Jag orkade inte leta recept utan blandade ihop 2 ägg, lite för mycket fiberhusk, ganska mycket riven ost och kryddade med den delikata kryddan Poppamies Garlic Rub. När jag rörde om kom jag på att det var nästan som min favoritpizzabotten! Jag smetade ut smeten och förgräddade i 200° i 8-10 minuter. Under tiden blandade jag ihop 2 msk tomatpuré med ungefär lika mycket matolja och vips hade jag en ketchup att bre på pizzan! Så tog jag en kylskåpstömning och radade bacon och skinka på pizzan innan jag hyvlade ost över. Sen gräddade jag hela härligheten i 200° tills den såg perfekt ut! Och det blev ju så gott, alldeles perfekt lunchmat när man har lite bråttom eller inte orkar koka. Där ser man, pizza ÄR snabbmat!!!

tisdag 16 augusti 2016

Lakritspulver och lakritspulver

Nej, lakritspulver är inte samma pulver i olika burkar, det är olika på samma sätt som kaffe inte är kaffe. Hänger ni med? Jag som älskar salmiak har alltid lakritspulver i skåpet, just nu dessa sorter. Eller, den stora, vita byrken är lakritsgranulat som är perfekt att strö över tryffelkakan, kladdkakan eller glassen. Det finns pulver av samma märke och det är riktigt bra. Den finns inte var som helst men jag köpte granulatburken från Malin's Foodie Living i Vasa Den stora svarta är faktiskt tom och åkte i återvinningspåsen efter fotosessionen, men den är riktigt god och finns i alla matvaruaffärer här i Finland. Den längst till höger har jag inte hunnit prova så mycket, men smakar mer lakrits och är köpt på ICA Maxi, liksom min favorit, Kung Markatta. DEN har jag hunnit testa! Jag köpte min andra burk förra helgen när vi var på roadtrip till Haparanda. Den är så god att jag kan äta den som den är.... och det är kanske inte så bra... Men man kan en smörklick och panera i pulvret! Mumsfilibabba!

Nå, det här är bara mina smaklökars åsikt, andras smaklökar tycker kanske annat, men det är okej! ;)

tisdag 9 augusti 2016

Den godaste glassen!


Nu måste jag skriva upp receptet så länge jag kommer ihåg det! Jag har kört med samma glassrecept hela tiden sen jag fick ny glassrecept, men jag ville ha en fylligare glass, en som smakar godare. Så jag googlade, men alla recept var på 2 ägg och 3 dl grädde, och det ryms bara 2x2 dl vätska i min glassmaskin, och i alla recept skulle grädden vispas, men i min glassmaskin måste man hälla i vätska, inget vispat här inte... Men, jag gjorde så här:

Min godaste glass
1 äggula
1 helt ägg
2 dl grädde
1 tsk vaniljpulver
1 tsk Zero-sötning, eller vad det heter. Tror det är stevia och sukrin, typ.

Äggen, vaniljen och det söta blandade jag ihop och vispade med handvisp nån minut. Det blev fluffigt men inte tjockt. Så hällde jag i grädden och vispade knappt en minut till. Eftersom glassmaskinen består av 2 "muggar" blandar jag ihop 2 satser, startar glassmaskinen och häller i glassblandningen och låter den köra på 15-20 minuter (beror på hur kallt/varmt det är i köket också!)

Naturligtvis var jag ju tvungen att koka en lakritssås också, och den här gången konstaterade jag att det inte funkar att ha i för mycket lakritspulver! 3 dl grädde och 2 msk lakritspulver är bäst, annars blir det grynigt!

Otroligt nog åt vi inte upp all glass igår, så jag slängde den halvsmälta glassen i frysen och tog med till jobbet idag. Jag hade med bär också. Och lakritssås. Jag hann precis ha min glassportion färdig när jag blev avbruten och det fanns inget annat att göra än att slänga in hela härligheten i frysen. Många timmar senare har jag nu tinat upp bären (efter att ha brutit loss dem) och kunnat avnjuta ett delikat mellanmål!

Men ni måste medge att det inte ser så gott ut när jag precis tagit fram det ur frysen...

lördag 30 juli 2016

Sesambrödet igen

Ett av de första LCHF-bröden jag bakade var sesambröd, sen glömde jag bort receptet, antagligen tröttnade jag på det. I höstas hittade jag receptet igen, mem inte på egen blogg.... Jag började igen, att baka sesambrödet alltså, och är fast i sesamträsket nu. Brödet är perfekt att doppa i tzatziki, melitzanosalata och andra goda röror. Dessutom kan man skära upp de, bre på vitlökssmör, strö riven ost över, gratinera i ugn och vips har man fantastiskt goda vitlöksbröd! (Sista bilden.) Mumsfilibabba!
Den här gången strödde jag vallmofrön på, bara för att man kan.

På tal om vallmofrön, reser nu till Grekland, eller andra sydliga länder, kan ni passa på att köpa vallmofrön där, de är hur billiga som helst i länder där vallmon är ett ogräs! "Poppy seeds" är engelska namnet.

onsdag 20 juli 2016

Årets blåbärspaj

Jag hittade flera askar med fjolårets blåbär i frysen häromdagen och tyckte att det var dags att göra nåt åt den saken. Jag orkade inte börja leta efter ett recept och kom på att botten till tryffelkakan är jättegod! Så gör vi, och så blev det! Det blev riktigt gott, enda minuset var väl att jag glömde kolla tiden då jag gick ut i solen istället... Men en välgräddad blåbärspaj på bordet är bättre än ingen blåbärspaj alls!
Blåbärspaj
2 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl mandelflarn eller -kross
50 g smält smör
ev. sötning, t.ex. 1 msk honung (rör ut den i det smälta smöret så blir det bra), själv hittade jag indiansocker i skåpet och blandade i 2 nypor av det.
Smält smöret och blanda ihop allt. Tryck ut degen i en liten pajform (ca.25 cm Ø).
Förgrädda i 175° ca.10 min. Fyll på med
3-4 dl blåbär
2 dl gräddfil/yoghurt/créme fraiche
1 äggula
1 tsk vaniljpulver
Bred ut bären i pajskalet. Blanda ihop gräddfilen/annat alt. , äggulan och vaniljen och sprid ut över bären. Grädda i 175° ca.20 min. eller tills du känner pajdoften sprida sig till terrassen...
Vaniljsås
Jag vispade lite grädde helt lätt och rörde ner en äggula och vaniljpulver, enkelt och behändigt! På kvällspajen blev det bara ovispad grädde.
Det blev pajkalas på terrassen och vi var 4 som åt friskt av pajen och ändå lämnade nästan halva, så nu fick jag mej ett mellanmål i jobbet ikväll! Så praktiskt!
Ps. Vi lär ha en Pokemon på taket i mitt jobb...

söndag 17 juli 2016

Västerbottenspaj

Varje gång jag bakar den bestämmer jag att NU måste jag skriva receptet på bloggen... Men NU gör jag det!!! Här i Finland tycker vi om Västerbottensost, men ni kan inte ana vilket pris vi får betala för den delikatessen! Nyligen var en väninna till Haparanda och då köpte hon en 802g stor ost för samma pris vi betalar för 300g här!!! Sa vi hallelujamoment?! Nå nu öppnade jag osten och svängde ihop en paj enligt receptet på "56 kilo". Jag var hungrig och åt den varm ute på terrassen, men ännu godare är den om den fått svalna lite.
Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 g i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj ugnen till 200 grader.
Pajinnehållet:
300 gram riven västerbottensost
3 ägg
3 dl vispgrädde
lite salt
Lägg den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg och grädde och häll i pajskalet, över osten.
Grädda i 25-30 minuter i nedre delen av ugnen. Serveras ljummen eller rumsvarm!
Jag följer receptet slaviskt, eller nästan i alla fall.... Jag brukar kanske ha i lite för mycket ost ibland.... 
Ifall man inte har tillgång till Västerbottensost, eller inte har tillgångar för det, så går det också riktigt bra med t.ex. Präst-ost eller någon annan långlagrad och smaklig ost. Fast vad vet jag, kanske det funkar med Edam-ost också?

söndag 10 juli 2016

Bröd eller skattkista??

Jag har inte bakat mjukt bröd på länge, jag har nämligen inte saknat något sånt, men när recepten dyker upp framför mej så måste jag ju testa. Har ni förresten sett Kostdoktorns engelska sajt? Där finns massor av smaskiga recept som jag inte sett tidigare! Det är bara att börja beta av! De här semlorna/frallorna var först i tur. Faktiskt var det nog andra gången jag bakade dem nu, första gången hade jag glömt bakpulvret... Den här gången kom jag ihåg det, men istället kanske jag gjorde en annan miss, för istället för att som i receptet "grädda brödet i nedre delen av ugnen" använde jag varmluftsfunktionen och gräddade dem "ganska lågt i ugnen", vilket eventuellt kan vara orsaken till att jag nu har semlor/frallor som är tjocka i botten och har en väldigt överdimensionerad övredel, och i mitten är det tomt! Men brödet är gott så eventuellt, men bara eventuellt, testar jag brödet en gång till och följer receptet både vad gäller ingredienserna och gräddningen...
The diet doctor's frallor
3 dl mandelmjöl
5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk äppelcidervinäger
3 dl kokande vatten
3 äggvitor
Sesamfrön/vallmofrön (men de sprider sig bara på matbordet sen...)
Blanda alla torra ingredienser. Koka upp vattnet. Blanda ihop allt och vispa med handvisp i ca. 30 sekunder tills det blir en Play-Doh-liknande massa. Dela i ca.6 delar, hantera dem med duktiga händer, grädda i nedre delen av ugnen i 175° i 50-60 minuter. De är klara när det låter ihåligt när man knackar under brödet.
Nå, brödet var ju gott och passade utmärkt till tomatsoppan! Har jag förresten gett er receptet på tomatsoppan? Det måste jag nog kolla...

Ps. Jadå, receptet på den fantastiskt goda och mättande tomatsoppan med bacon har ni fått och det finns på fiskensvea.blogspot.fi/2011/04/forratten-och-varmratten.html

(Hoppas ni får fram det fast det inte går att länka via telefon nu plötsligt fast det funkade för 5 minuter sedan...)
Det går också att skriva in tomatsoppa i sökrutan här till höger!





tisdag 14 juni 2016

Lakritsgranulat

När det var dags för morsdagstårtan gjorde jag en tryffelkaka igen, den är favoriten just nu. Men den här gången hade jag en liten tvist, jag strödde lakritsgranulat över, och det var riktigt lyckat det! Ja och så blev det jordgubbar som dekoration också.
Jag skrev ju ett inlägg om jordgubbspralinerna tidigare och när jag hade doppat dem i smält choklad lämnade det över av chokladen. Jag bredde då ut chokladen på ett bakplåtspapper, strödde lakritsgranulat och hackade salta mandlar på och lät stelna, och det var också ett riktigt lyckat koncept!




Chokladflarn

smält choklad, minst 70% men jag använde 90%
hackade, rostade och saltade mandlar, men går bra med nötter också, gärna salta
lakritsgranulat

Bred ut chokladen. Strö lakritsgranulat och mandelhack/nötter. Låt stelna.