fredag 3 maj 2019

Tunnbrödet!!

Oj så jag har funderat och googlat och funderat igen vad det jättetunna knäckebrödet heter som man kan köpa t.ex. i Umeå, och som serveras till frukosten på hotell U&M, men jag kommer absolut inte på det ...  Nåväl, jag såg ett recept i en LCHF-grupp på Facebook, recept på ett tunnbröd som ska stekas i torr stekpanna. Jag testade det idag men tog det till next level genom att torka det i ugnen, och vet ni vad, det blev det där fantastiska tunnbrödet jag ätit i Umeå!!! Hallelujamoment säger jag bara!!!

TUNNBRÖDET

1 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
½ dl pofiber
2½ msk fiberhusk
1 krm bakpulver
½ tsk salt
2 dl vatten
1 msk olivolja

Blanda ihop allt. Låt vila 5 minuter. Dela degen i 6 bitar, kavla ut mellan två bakplåtspapper, stek i torr stekpanna. Sen är de i princip klara att ätas, därför är det bara 5 bröd i min ugn... Sätt ugnen på drygt 100° och torka bröden. När de börjar bli hårda kan du stänga värmen och låta luckan stå på glänt och torka lite till i eftervärmen. Och efter det är det bara att bre smör på och knasteräta det!!!





måndag 8 april 2019

Kylskåpstömning


Nå hör ni, nu börjar jag kopiera+klistra in mina inlägg som inte gått att publicera! Och då har vi bara ett problem kvar - det går inte att flytta fotona! Och de funns bara i inläggen som inte går att publicera... Det är sånt här som jag blir så tröööött av... Nåja, jag letar efter andra passande foton, jag har ju några tusen... ;)




Skrivet 6.3.2019
Igår var det fastlagstisdag! Redan i måndags åt jag min första fastlagswrap (semlewrap) eftersom jag hade gräddat våfflor till lunch och hade våfflor kvar. Wrappen blev sååå delikat!
Igår bakade jag då fastlagsbullar (semlor) och valde alldeles rätt recept! De va sååå goda! Jag använde mandelmjöl, och mandelmassan gjorde jag utan äggvita, bara för att jag hade kvar av mandelmassan jag gjorde dagen före.
Idag använder jag de två sista våfflorna, den sista skinkskivan och den sista ostkanten för att tillreda en ytterst lyxig och delikat lunch - crêpes! Sen ska jag nog orka städa huset. :)



måndag 25 mars 2019

Ostbacon

Eftersom vi har Herr Snellman som börjat tillverka en fantastiskt god bacon så måste jag ju testa det här receptet som jag haft sparat så länge! Det är ju så enkelt att t.o.m. jag kan det utantill redan, fast jag bara läst igenom det en gång...

Jag delade bacon på mitten, radade ut dem på en plåt och strödde riven Maasdam-ost på. Sen in i ugnen i 250° ca.10-15 minuter.

Om det var gott? Vad tror ni?? Det var det!!

torsdag 21 mars 2019

I'm back!

Alltså, jag har skrivit fem inlägg som absolut inte gått att publicera, och jag har svurit och bannats och gett osande respons till blogger, men inget har hjälpt... Men så började Tina klaga över den uteblivna uppdateringen och man vill ju inte att Tina ska vara missnöjd!! ;) Nu har jag funderat på hur jag ska lösa det här, de 5 inläggen syns bara på appen som inte fungerar, men jag ska nog lösa det.

I väntan på bättre tider ska jag berätta om den misslyckade tacokryddan... Jag köpte en gång en chilikryddpåse i Grekland. Den chilin var stark. Jag menar STARK... Därför slängde jag den. Trodde jag att jag gjorde... När jag förra veckan blandade ihop en tacokrydda (utan oregano) och sen blandade i köttfärsen blev jag uppmärksammad om att jag inte hade slängt den... Nå väl, gästerna satt och väntade på de utlovade tacosen så det blev att börja blanda ut 400g köttfärs med 800g köttfärs... Det var fortfarande starkt! Aldrig tidigare har åtgången varit så dålig på tacoköttet. Men guacamolen var god!

Igår tyckte jag det var dags att göra något åt köttet som hade lännat. Det blev förstås en tacougnsomelett. Det var fortfarande starkt men ändå helt överkomligt. Med en hel mozzarella, riven parmesan och en hel fetaost på köttet och sen lite mild salsadip så blev det bra!





söndag 13 januari 2019

Vörtbröd och jullimpa

I höstas när jag och en väninna besökte Umeå passade jag på att handla kryddor. I Sverige finns en kryddblandning, "Brödkrydda",  som vi inte får tag i här i Finland. Jag bunkrade upp, trodde jag, men fem påsar var slut redan i november... Jag köpte också en påse med kryddblandningen "Vörtmix". Den hade jag kvar ända tills idag.

Men jag måste återgå till brödkryddan! Den är perfekt att blanda i "The Jullimpa"! Jag bakade såna i slutet på november, hade 2 msk kryddblandning i en sats av limpan, fortsatte bakandet i december för att ge bort åt mina föräldrar och 2/3 av mina barn som äter LCHF. alla blev förtjusta i limpan. MEN, så såg jag ett limprecept där man skulle krydda med kanel och LAKRITSPULVER!!! Okej, då måste jag testa det! Jag blandade brödkrydda och det söta lakritspulvret i limpan, men tänkte inte på att det kunde bli för sött med den matsked kokossocker jag också hade i limpan. Nästa limpa lämnade jag bort sockret och limpan blev perfekt!!! Då fick limpan rätt färg också! Nästa år ska jag ha lakritspulver i alla limpor!

Men så vörtmixpåsen jag hade. Jag googlade "lchf vörtbröd" och hittade "56 kilo" och hennes recept där det ingick precis den kryddmix jag hade! Nu är brödet testat! Det är en 9 poängare, alltså riktigt bra! Jag hade velat ha en lite mer kavringtyp, det här brödet var onödigt poröst för mina smaklökar, men kanske det bara är att vispa äggen lite mindre. Jag kan testa nästa gång jag varit till Sverige och handlat kryddor! Men absolut kan jag rekommendera det! Nu har jag skivat upp hela brödet, 20 skivor blev det, efter att jag ätit upp ändskivorna. ;) Jag sätter 3 påsar i frysen, då kan jag ta fram en skiva åt gången, sätta den frysta skivan i brödrosten och har en lagom varm brödskiva sen till frukosten!

Och brödkryddan som tog slut då? Tja, saved by the bell kan man säga. Jag hade sökt i affärer och  googlat och kunde konstatera att det inte finns "brödkrydda" i Finland. Och då, några minuter senare sätter en kompis upp ett foto på Instagram - hon är i Umeå!!! Några dagar senare hade jag önskat antal kryddpåsar i postlådan! *happy*

söndag 23 december 2018

Julmat igen!

Dan före dopparedan är det idag och hör står jag och kokar pannacotta! Det är tydligen sjunde julen den är med, medan "mustapekkasåsen" är veteran redan och rödbetssalladen en riktig nykomling. Skinkan är i ugnen och snart ska jag sätta mej med en konjak och titta på granen!

Pannacottan är egentligen inte riktigt rumsren LCHF, men efter att ha provat lite olika alternativ för att få fram glöggsmaken så vann den här överlägset. Den är SÅÅ god! Och faktiskt har jag inte alls använt det hemgjorda glöggkoncentratet utan det man köper i affären. Man får ju förstås göra som man vill!

Nu vill jag önska er en riktigt
GOD JUL och ett GOTT NYTT ÅR!!!

måndag 26 november 2018

Lunchomelett

Periodaren i mej tycker om ostomelett just nu. Ni vet, när man smälter en rejäl smörklick i stekpannan, placerar några ostskivor på smöret, låter osten börja bubbla och så häller man på två uppvispade ägg och låter allt bli en smaskig omelett! Mumsfilibabba!

onsdag 21 november 2018

Äggmjölk

När jag är ensam hemma är det sällan jag faktiskt kommer på mej med att vilja ha mat, så nu tar jag äggmjölk till lunch idag och blir glatt överraskad hur gott det är! Och när jag riktigt tänker efter är det faktiskt 6½ år sedan jag sist drack äggmjölk! Det här ska jag nog ha fler luncher! Och så kan jag luncha samtidigt som jag letar foton!

tisdag 20 november 2018

Raggmunk och stekt sidfläsk!



Såhär gott åt vi igår! Mumsfilibabba säger jag bara! Jag såg en bild på Instagram, det var Diet Doctor som hade uppdaterat, och det såg så fantastiskt gott it att det blev att testa! Jag följde faktiskt receptet utan ändringar, och det var helt perfekt! Fast det är klarr, jag bägde inte upp kålroten, den vägde 1 kg så jag tog halva,, och halloumin vägde 200 g. Nu ska jag bara översätta receptet från oz till g, livet är ju lite lättare på det viset. :) 
Originalreceptet heter "Keto rutabaga fritters with bacon".

RAGGMUNK (ca.12 st)
425 g kålrot
170 g halloumi
4 ägg
3 msk kokosmjöl
⅛ tsk gurkmeja
½ tsk lökpulver
1 tsk salt
¼ tsk svartpeppar
Smör till stekning

Riv kålroten och halloumin grovt. Blanda i alla ingredienser, låt stå och svälla en stund. Stek små plättar på medelhög värme (som när man steker biffar). 
Servera med stekt sidfläsk och lingon!


onsdag 5 september 2018

Äppelpäppelpaj

Ojdå, jag hittade ett par opublicerade inlägg här! Ja, eller egentligen var det oskrivna inlägg eftersom det bara var utkast... Jag vet inte om det bara är jag eller om ni andra som har Blogger-appen har samma problem, jag kan nämligen inte ta foton från galleriet och publicera i bloggen, jag måste öppna appen, välja att skriva nytt inlägg och öppna kameran där via för att alls få med foton i mina inlägg. Jag skulle gärna plocka ur galleriet men nu är det så här.... Och därför har jag bortglömda utkast också eftersom jag inte skriver ett blogginlägg precis när en äppelpaj är klar!!! ;)

Nå, det var fantastiskt äppelår i år! Ifjol fick vi 7 äpplen, grannens dotter tog ett och barnbarnen 3 på var så dit for de. Men i år har vi gett bort hur mycket som helst plus att vi slängt flera ämbar med äpplen! Stor synd och skam. Men jag har också bakat ett par äppelpajer innan säsongen va över! Och i år förenklade jag det hela lite! Nu minns jag ju inte om jag hittade ett recept eller hittade på, men troligast är det ju att det var en kombination av de två möjligheterna! 


ÄPPELPAJ

4-5 äpplen
Kanel (om man vill)
Lite honung
Mandelmjöl
Smör
Mandelflarn

Skär äpplena i bitar eller skivor, så mycket att det täcker botten i pajformen. Ringla LITE honung på och blanda så det fördelas något så när jämnt. Strö mandelmjöl på, kanske 1 dl, jag mätte aldrig ... När jag bjöd mina föräldrar på paj  hade jag pudrat kanel över för att de  tycker om kanel, själv föredrar jag kanelfria bakverk. Hyvla smör över alltihop och strö mandelflarn ovanpå. Grädda i 200° ca.20-30 min. 
Jag testade flera vaniljsåser också men tyckte det var godast med hemlagad glass!