onsdag 20 september 2017

Barnkalas utan socker!

Häromdagen fyllde en liten fröken 3 år! Det är mitt yngsta barnbarn. Hennes mamma är en "olydig diabetiker" som äter lågkolhydratskost (för det mesta) och håller bort socker och onödiga kolhydrater för barnen också. När det blev dags för treårskalas var det naturligt att det skulle vara LCHF-tårta, både för barnens, sin egen och för de många LCHF-gästernas skull! Förresten så tror jag att det kan vara närmare 10 LCHF:are i närmaste släkten!
Nå, tårtan var jättegod och dottern har på sin blogg delat med sig av receptet, eller recepten, eftersom det blev några kalas och några tårtor... 
Jag var med på två av dem och kan garantera att båda tårtorna var väldigt delikata! 
Det finns LCHF:are som frågar varför man bakar två sorters kakor, både med och utan socker, att alla kan äta LCHF-kakan. Det är sant, men ack så bortkastat! För det första är ingredienserna till LCHF-bakverk oftast dyrare, t.ex. mandelmjöl och kokosmjöl, och då tycker jag att det är dumt att "tvinga" sockerfria bakverk i såna som ändå äter socker, och för det andra fungerar deras smaklökar inte så bra och då inte känner smakerna i de sockerfria bakverken, då har man nog bevisat att "LCHF-bakverk smakar ju ingenting", och då vill de absolut inte själva börja äta lågkolhydratkost!







måndag 11 september 2017

Kåldolmar!

Plötsligt händer det att jag på samma dag ser två recept och en video på hur man gör kåldolmar, it's a sign, jag vill ha kåldolmar! Jag har faktiskt gjort kåldolmar tidigare, för typ 20 år sedan.... Då tyckte jag att riset liksom förstörde hela maträtten så nu var jag så nöjd att jag helt lagligt fick skippa riset. Jag hade inte full kontroll på själva dolmeringsmomentet, men de blev dolmar! Jag följde första receptet jag öppnade då jag googlat "kåldolmar lchf", men det finns förstås en massa recept.

Apropå dolmar, i Grekland finns en maträtt som heter "dolmades", alltså "dolmar". Där är det kokta blad från vinranka ( ! ) fyllda med ris, köttfärs och eventuellt nån paprika- och tomatbit. De serveras med en citronsås som gör det hela lite smakligare... Men nej, jag tycker inte om dolmades, dels p.g.a. riset men också för att det faktiskt inte smakar så mycket...

Mmmm, det var goda dolmar det här, jag tar nog en till... Ikväll serverar jag dem med blomkålsmos!

tisdag 22 augusti 2017

Blåbärspaj!

Det är minsann blåbärstider nu och då MÅSTE man äta blåbärspaj!!! Idag får vi kaffegäster och barnbarn hit. Barnbarnen och jag äter LCHF, min sambo är lchf-vägrare när det kommer till bakverk så han skanha en "riktig" paj... Och när jag bakade fick jag veta att en LCHF:are i sällskap med en vegan också är på kommande, så då letade jag fram den lilla pajformen jag använde på den tiden det bara var jag som åt LCHF, och så googlade jag fram ett lagom enkelt recept.

Jag orkar sällan leta i egen blogg efter recept, faktiskt, och ifall jag har ett på blåbärspaj så är det så gammalt att någon kommit på ett bättre recept efteråt, så jag googlade. Det fanns ett som verkade bra, så jag ändrade bara lite och då blev det såhär:

Blåbärspaj (en stor pajform)

80 g smör
1½ dl mandelmjöl
1dl kokosflingor
2 krm vaniljpulver
1 msk honung

Mixa ihop allt och tryck ut i en vanlig pajform. Förgrädda i 175° och kortare stund än jag gjorde!!!!

Häll på blåbär i önskad mängd.
Blanda ihop:
2 dl créme fraiche,
1 ägg
½ tsk vaniljpulver
(Lite sötning om du vill ha)
Häll ut röran ovanpå bären. Grädda i 200° ca.20 minuter.

Vaniljsåsen gör jag så här:
Vispa grädden sådär halvtjock, tillsätt lite vaniljessens eller vaniljpulver och 1 äggula och vispa lite till. Låt stå i kylskåpet och gotta sig tills det är dags att servera!

Sådär ja, nu är det bara att vänta på gästerna!

måndag 21 augusti 2017

Den vinnande pizzan!

Det här inlägget skrev jag 1.11.2014 och fortfarande tycker jag det här receptet är bäst! Orsaken till att jag publicerar det igen är att det absolut inte går att leta fram det här inlägget med en sökning! Orsaken vet jag inte, men strunt samma, hoppas nu att sökningen funkar!

Nu har segraren utsetts! Det känns onödigt att fortsätta leta efter den ultimata pizzabotten, den är redan hittad! Hittills har blomkålspizzabotten varit ohotad etta. Nu föll den med ett brak till andra plats, det ska vara dethär receptet i fortsättningen!  Tänk så bra Instagram är. En bloggläsare hade bild på sin pizzabit som hon höll i handen utan att den slokade, och det är bl.a. det jag kräver av en pizzabotten! När jag sen får receptet måste jag ju testa, och jag är såld! Och så är det dessutom ett enkelt recept! Fantastiskt att få hålla i pizzabiten och "äta med händerna". Nu väntar jag bara på att få äta resten av pizzan, för det här blir en tvåportionerspizza.

☆★☆ PIZZABOTTEN NR.1 ☆★☆
100 g grovriven ost
1 ägg
1 msk fiberhusk
1 msk kokosnötmjöl
Blanda ihop allt. Lägg ut på bakplåtspapper, lägg ett papper till ovanpå och kavla ut till A4:ans storlek ungefär. Förgrädda i 180° 7-10 minuter.
Fyll med favoritingredienserna, grädda i 225° tills pizzan har fin färg och all ost smält!
Smaklig måltid!

Det här med blomkål

Här i Finland har vi kris, blomkålskris. Det är så lågt pris på blomkålen att det inte löns att skörda den! Och visst är den billig,  för oss konsumenter som betalar lite över euron per kilo, så vad ska då blomkålsodlaren få per kilo!?! Den vägen är det inte bra att den är billig! Nu är det då en kampanj här, en blomkålskampanj. Folk ska lära sig att tillreda blomkål.
När det för några år sedan klagades på att brödkonsumtionen hade minskat kunde man läsa om hur alltihopa berodde på LCHF. (Kan fortfarande inte fatta att man ska äta bröd för att bagerierna och spannmålsbönderna ska få in pengar...) Men nu känner jag att åtminstone jag och min sambo gör allt för att blomkålen ska gå åt!! Förra veckan åt vi tre blomkålshuvuden, idag veckans första. Det finns ju så mycket gott av blomkål! T.ex. blomkålssoppa, blomkålsris (inte kris) och att koka och äta bara som den är!
Det finns många varianter på blomkålsriset, jag bara river blomkålen på grövsta sidan på rivjärnet och steker i mycket smör. Eventuellt saltar jag lite men inget annat. Smaskens, säger jag bara!!!

Blomkålssoppan som vi älskar! Receptet är från 1995!

Steker den rivna blomkålen

Ugnslax, kokt broccoli och stekt blomkålris!

torsdag 6 juli 2017

Lakritsmousse

Små lappar med viktiga recept får man inte slarva bort! Foton med viktiga recept får man inte lämna i WhatsApp, då rensar man bort det i misstag. Vilken tur då att man har en matblogg att samla alla recept på!!! 邏
Den här moussen brukar en god vän bjuda på, senast på hennes dotters studentfest, och den är lika god varje gång! Kanske speciellt god för mej som tycker mer om lakritssmaken än om choklad!
Med tanke på julivädret är det nödvändigt att pigga upp sig med sånt här för att inte bli bitter....
Förresten, nej, jag fick ingen förklaring på receptet men det är nog inget märkligt, vi googlar eller tar det på en höft! 

söndag 2 juli 2017

Vitlöksbröd och grillrester!


Det finns ett vitlöksbröd som heter duga. Det är kostdoktorns recept och det har jag nu testat två gånger på kort tid, lika förtjust blev jag båda gångerna! Det står i receptet att man ska "forma fingergrova bröd", gör det! Jag var inte så noga med den saken första gången jag testade.... (se brödfotot...)
Men, så här kan det se ut när vi haft grekiska biffar i tomatsås med blomkåls- och broccoligratäng en dag och grillade biffar, svartpepparostfyllda och baconlindade champinjoner, tzatziki och vitlöksbröd igår. Jo, tack, vi blev mätta!
Kostdoktorns VITLÖKSBRÖD
10 bröd:
3 dl mandelmjöl
5 matskedar fiberhusk
2 teskedar bakpulver
1 tesked flingsalt
2 teskedar vitvinsvinäger
3 dl kokande vatten
3 äggvitor
Vitlökssmör
100 g rumstempererat smör
1 vitlöksklyfta
2 matskedar finhackad färsk persilja
½ tesked salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman de torra ingredienserna till brödet i en bunke.
Koka upp vattnet och häll ner det tillsammans med vinägern och äggvitorna samtidigt som du vispar med elvisp till en fast smet, max 30 sekunder.
Stjälp upp degen på diskbänken och dela i 10 bitar som du rullar till ca 12 cm fingertjocka ”korvar” med fuktade eller oljade händer. Lägg på plåt täckt med bakplåtspapper. Brödet dubblar nästan i storlek under gräddning så lägg inte för tätt.
Grädda i nedre delen av ugnen 30–40 minuter. De är färdiga när de låter ihåliga när man knackar på undersidan.
Under tiden bröden gräddas kan du göra vitlökssmöret genom att blanda ihop alla ingredienserna. Ställ sedan svalt.
Låt bröden kallna när de är färdiga och dela dem sedan längs med. Bred på vitlökssmöret.
Höj värmen på ugnen till 225 grader och grädda bröden i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna.

fredag 30 juni 2017

Moralpredikan eller vad då frestelser?


Varje år hör jag samma klagovisa "det är så svårt att hålla LCHF på sommaren då det är så många frestelser", "nu går man upp i vikt igen när grillsäsongen börjar", "jag har nog uppehåll med LCHF under sommaren, för det funkar ju inte med all sommarmat".... Jag säger bara - WHAT?????? Jag började med LCHF i augusti 2009, och inte en endaste sommar har jag stött på problem med att det inte skulle funka! Vad är problemet liksom??? Samma ursäkter hörs angående resor också, men under min LCHF-tid har jag varit på cirka 10 resor och sammanlagt har jag "syndat" med ca. 7 vaniljglassbollar, smakat på någon äckligt söt efterrätt, ätit friterad bläckfisk med frityrsmet på, stulit några pommes frites varje gång sambon haft såna på tallriken och hivat i mej någon söt likör som doftat gott. Har jag gått upp i vikt av det? Knappast av just dessa förseelser. Har jag mått dåligt av det? Inte i den lilla mängd jag ätit det.Har det varit svårt att motstå frestelserna?? Det är HÄR jag inte riktigt förstår problemet. Vilka frestelser?? Jag har ätit allt jag velat ha, men jag vill ju inte ha söta saker, potatismat och godis längre! T.o.m. 70% choklad är ju för sött! 
När det gäller grillsäsongen så harr jag två frågor jag alltid ställer åt de som säger att de går upp i vikt av all grillmat, då frågar jag bara "man blir aldrig fet av det man grillar, men vad dricker du till det grillade? Och vad äter du till det grillade köttet?". Nästan alltid blir svaren "öl" och "potatissallad/potatisgratäng" och "vitlöksbröd" (naturligtvis gjort på vitt bröd) ... Så vad månne orsakar viktuppgången då? Det brukar jag också upplysa dem om. 

Men vet ni, idag kunde jag inte motstå frestelsen!!! Jag stekte halloumi i vitlök och olivolja, stekte egna rädisor och egen spenat, i samma vitlöksolja, och jag åt den med zucchinisalladen jag tillredde igår när jag inte heller kunde motstå frestelsen och bjöd mina barnbarn på zucchinisallad och grillad korv, med jordgubbar som efterrätt! Mumsfilibabba!!! Och faktiskt föll jag för frestelsen igår vid lunch också, när jag köpte snabbmat - räkor med sallad! Och nu sitter jag i solen, nej nu ljuger jag för jag sitter under parasollet, och smuttar på ett gott, torrt rosévin. Det finns massor av goda, torra viner, och ju mindre sött man äter/dricker, desto mindre gillar man det söta! Men faller man hela tiden för frestelsen att äta/dricka sött så blir det att börja från noll med avvänjningen varje höst!

Men hör ni, det GÅR att äta LCHF på sommaren också, och små snedsteg i frestelseträsket är inga problem, det är den fula vanan att alltid gå där som gör så illa åt dej! För du vill väl må bra på sommaren också?? Jag vill åtminstone må bra hela året, på sommaren också! Och när jag nu en gång börjat må så mycket bättre (läs "sluppit förebyggande antibiotika för kronisk urinvägsinfektion") så vill jag verkligen inte falla tillbaka i sockerfällan!!!

Så, det var den moralpredikan, men kom ihåg, man kan allt vad man vill! Och dessutom, det är bättre att äta fel ibland än dåligt hela tiden!!! Googla och utmana dej själv med nya intressanta grillrecept och grillmenyer!

Ha en skön sommar med god mat!!!! Puss på er!!!




torsdag 19 januari 2017

Chokladpannacotta

När man inte kommer ihåg att man har handlat grädde redan så man köper en halv liter till då det är -30% på priset då datum börjar närma sig och ett barnbarn råkar fylla fyra år just den dagen han och hans lillasyster ska komma till mommo en stund på eftermiddagen, då kan man koka en pannacotta! Och eftersom barnbarnen tycker bäst om att få "chklaa" då det är lite festligare tillfällen så blir det ju chokladpannacotta. Förstås. Jag minns inte om jag någonsin kokat chokladpannacotta förr så jag googlade. Eftersom jag brukar tycka om alla recept som Åse på "56 kilo" brukar ha så förstod jag att jag skulle gilla hennes chokladpannacotta också. Klart jag gjorde! Det gjorde alla andra också som fick den äran att smaka på den!
Mumsfilibabba!
Förresten, jag har en IKEAs julbricka som är så fantastiskt bra, för den passar precis i skårorna i vårt kylskåp!!! Hurraaa!!!

fredag 6 januari 2017

Piroger

Jag tror jag har sagt det förr, men jag säger det igen - på Kostdoktorns engelska sida, Dietdoctor.com, finns så läckra recept! Det är sånt där jag vill äta! Nu sist var det piroger jag föll för. På Dietdoctor:ns bild ser pirogerna ut som om de var bakade av rispapper, som vårrullar, så släta, porösa och fina. Mina misstar man inte för rispappersvarianten... Men goda blev de!
Det är ju lite knepigt att följa engelska recept så här till att börja med, men installera gärna en app för enhetsomvandling så blir livet genast lite lättare! (Sök i app-butiken efter "enhetsomvandlare" och välj en som du tycker om.)
Pirogreceptet hittar du här!
Jag åt två stycken igår kväll, nu blev två andra min lunch. Nästa gång måste jag försöka få degen "segare", men så hade jag inte parmesanost heller ...