Morsdag!

Nu är morsdagshelgen nästan över och jag väntar på pizzan som svettas i ugnen. Vi startade morsdagsfirandet redan igår med att grilla souvlaki, alltså grekiska grillspett. Jag har lyckan att kunna bjuda in hela fem generationer till fest! Yngsta är lite över ett år och äldsta lite över 99 år! Det är barnbarnet och min mormor det. 

Souvlaki ja, jag har tidigare berättat om dem men kan ta det igen. Jag brukar använda ytterfilé av gris. Det skär jag i tärningar, ca. 1,5 x 1,5 cm. Jag har dem i marinad ett par timmar, och då ska marinaden bestå av olivolja, salt, peppar, citronsaft och timjan eller oregano, eller båda. Sen trär jag upp bitarna på grillstickor, 5-6 på varje sticka (som legat i vatten ett par timmar för att inte helt brinna upp), och så grillar jag dem på kolgrillen, då blir de godast!

Idag bjöd jag på tryffelkaka till kaffet. Det var igen ett recept som poppade upp på Facebook, den här gången på Lannérs köksblandning. Om ni inte bekantat er med den bloggen så tycker jag absolut att ni ska göra det! Fast det är en kock som skriver har han väldigt enkla och lättlagade recept. Rekommenderas! Tryffelkakan rekommenderas också, fast jag tyckte mandelbotten var onödigt tjock så mängden mandelmjöl kan minskas. Annars var den gudomlig! 

Vi åt förstås inte bara souvlaki, den fick sällskap av tzatziki, ugnsrostade rödbetor med vitlök, ugnsrostade tomater, tomat-fetaost-sallad, oliver, batong och klyftpotatis. Det var bara potatis jag skippade eftersom ett nytt brödrecept också poppade upp på Facebook! Samma recept finns på Instagram också. Det var väldigt enkelt och finns på nedersta bilden! Det var riktigt bra att ha när man äter t.ex. tzatziki som man ju brukar äta med bröd.

Tryffelkakan

"Petralchf" på Instagram

Hoppas jag fick med allt jag tänkt nu. Jag har bloggat via telefon OCH surfplattan, vilket sket sig eftersom surfplattan inte lät mej bestämma över fotona... Så kom en spännande ishockeymatch, Finland - Ryssland, som vi förlorade, så ni förstår att det har varit en liten kamp hela det här inlägget... Nu torkar jag svetten, både efter inlägget och matchen, och går till sängs. Imorgon tar jag resten av tryffelkakan med till min 99-åriga mormor för att dricka morsdagskaffe.

Dödligt god efterrätt

Det går alldeles utmärkt att äta en enkel medelhavsinspirerad omelett som fredagslunch och avsluta med en bit "Death by chocolate" med vispad grädde och alldeles färska inhemska jordgubbar! Heeelt okej, faktiskt!

När jag bakade "Death by chocolate" förra gången var det en jobbarkompis som undrade hur det skulle bli med hackade hasselnötter i. Då började jag också undra det och måste förstås testa. Visserligen tog jag fel påse och orkade inte byta så det blev hackad mandel istället, och formen bröade jag med kokosflingor, och faktiskt, det blev om möjligt ännu bättre! Nu finns det ett litet tuggmotstånd i kakan som inte fanns förra gången. Mums filibabba!

Bilden är lite mörk, men med en chokladkaka mörk som synden och den vita grädden bredvid är inte de bästa förutsättningarna för ett lyckat foto, men nog för smaken, och det är ju det som räknas! ;)

Evelinas chokladkaka

Det började med att mitt lilla yngel bakade en chokladkaka och konstaterade att den NÄSTAN var LCHF. Det var ju bara 1 dl vetemjöl och sockret förstås. Eftersom LCHF-tänket smittar har hon också börjat ändra recept och delade med sig av tipset. Det tyckte hennes kusin Evelina, som också börjat med LCHF, lät toppen och slängde ihop en kaka. Och det bästa av allt är ju att hon kom med en kakbit åt mej också!!! Och det säger jag er, bara i er vildaste fantasi kan ni föreställa er hur god den kakbiten var! Den smälte i munnen! Den var... den var fantastisk! Namnet på kakan fick plötsligt en konkret betydelse, för jag tror faktiskt att man kan äta ihjäl sig av den... Imorgon ska jag baka en egen kaka. :)

Här får ni Sandras recept på Evelinas kaka, och bilden är Evelinas!

Death by chocolate-LCHF
175 grader i ca. 40 min

150 g smör
200 g 70 % choklad
½ dl sukrin
4 ägg
½ dl mandelmjöl
½ dl bakepro
1 tsk soda (bikarbonat)
½ dl kakao
½ tsk vaniljpulver
1 dl créme fraiche

½ dl hackad mandel eller hasselnötter (uppdaterad version!)

bröa formen med kokosflingor (uppdaterad version!)
Glasyr: 100 g 70% choklad
1 dl vispgrädde

1. Smält smöret och bryt i chokladbitarna, och rör tills det smält.
2. Vispa sukrin och ägg lätt och rör ner chokladblandningen och de övriga ingredienserna. Häll smeten i en smord och bröad (använd t.ex. kokosflingor, mandelmjöl eller varför inte kakaopulver som min dotter föreslog!) sockerkaksform. Grädda i nedre delen av ugnen. Låt svalna och stjälp upp på ett fat.
3. Hacka chokladen till glasyren, värm grädden i en kastrull och häll över chokladbitarna i en skål. Rör ordentligt tills smeten är jämn. Låt svalna lite och häll över kakan.

Ps. Min egna kaka blev också alldeles ljuvligt god! Sen googlade jag på grundreceptet "dead by chocolate" och fick 10 700 000 träffar och bl.a. på kokaihop.se finns också tipset om att lämna bort sockret för att få en LCHF-variant!