Snabblunch

Jag tror inte att pizza räknas som snabblunch men faktiskt blev det så idag! Jag håller på med kalasbakning och har inte alls tid med matlagning så jag letade efter fynd i frysen och hittade lasagneplattor som säkert borde ha födelsedag snart de också... Med créme fraiche på plattorna, riven ost (som alltid finns i frysen) och så pepperoni och chorizo som blev över från pizzakvällen nyligen, och plötsligt hade jag pizza! Och medan pizzabitarna svalnade till ättemperatur hann jag vispa lite äggvita! Och det receptet med äggvita ska jag dela med mej nästa gång!

Meazza

She's back!!! The fish is back!!! Och vadan denna bloggtorka?? Tja, vad säger man? Total avsaknad av den kombination som krävs, d.v.s. inspiration, skrivklåda och tid. Jag kanske fick prestationsångest när jag och min syster fick träffa några bloggläsare? Nå neee, det var en riktigt trevlig, om än smått galen, kväll med god mat, riktigt trevligt sällskap och framförallt, en väldans god kaka! Det var tryffelkaka de lux med lakritspulver och grädde. Tyvärr skrev jag aldrig upp receptet så jag får uppfinna det en gång till.

Men hör ni, jag hann ett varv till Grekland också i maj! Maten vi fick där kräver ett eget inlägg, speciellt frukosten. Men vi hoppar över några måltider och hamnar på dagens lunch! Jag hade några förpackningar nötfärs i kylskåpet och råkade få foton av meazza  framför mej. It's a sign - det blev meazza! Meazza är när man plattar ut köttfärs och använder som pizzabotten och sen plockar godsaker ovanpå, t.ex. grillbacon, tomat, champinjoner, Aura-ost och riven ost. Så gjorde jag, och gräddade i 200°:ig ugn i ca.30 min.. Det blev väldigt mycket vatten runt pizza  så jag tog ut plåten och hällde bort vätskan ungefär i halvtid. Sen åt jag härligheten med pressad vitlök (i matolja) och en cole slaw på årets vitkål! Mums!

☆★☆ Den vinnande PIZZAN!!!! ☆★☆

Nu har segraren utsetts! Det känns onödigt att fortsätta leta efter den ultimata pizzabotten, den är redan hittad! Hittills har blomkålspizzabotten varit ohotad etta. Nu föll den med ett brak till andra plats, det ska vara dethär receptet i fortsättningen!  Tänk så bra Instagram är. En bloggläsare hade bild på sin pizzabit som hon höll i handen utan att den slokade, och det är bl.a. det jag kräver av en pizzabotten! När jag sen får receptet måste jag ju testa, och jag är såld! Och så är det dessutom ett enkelt recept! Fantastiskt att få hålla i pizzabiten och "äta med händerna". Nu väntar jag bara på att få äta resten av pizzan, för det här blir en tvåportionerspizza.

☆★☆ PIZZABOTTEN NR.1 ☆★☆

100 g grovriven ost
1 ägg
1 msk fiberhusk
1 msk kokosnötmjöl

Blanda ihop allt. Lägg ut på bakplåtspapper, lägg ett papper till ovanpå och kavla ut till A4:ans storlek ungefär. Förgrädda i 180° 7-10 minuter. 
Fyll med favoritingredienserna, grädda i 225° tills pizzan har fin färg och all ost smält!

Smaklig måltid!

Pizza och fiberhusk

Det blev alltså pizza igår. Jag hittade det här receptet på pizzabotten och valde att testa det. Jag hade köpt den gröna psylliumpåsen när det inte fanns den vanliga fiberhuken i min affär. Nu måste jag komma ihåg att inte göra om det misstaget. Det skulle vara 2 msk fiberhusk i degen. Efter fem minuter hade det inte tjocknat något alls, och jag vet ju att fiberhusk tjocknar så snabbt att man hinner ingenting innan det är tjockt! Jag blandade i mer psyllium, men icke... Så letade jag i mina gömmor och hittade liiiiiite fiberhusk i gula påsen, tömde den i smeten och vips började den tjockna! Jag skyndade mej att hälla ut smeten på plåten så jag inte skulle behöva kavla, det kan ju lika gärna tjockna till där på plåten. Det blev en jättefin pizzabotten! Den smakade bara onödigt mycket av fiberhusk, antagligen för att det ju var ganska mycket sånt i... Idag ska jag köpa den vinnande fiberhusken så jag kan baka vad jag vill i fortsättningen också! Och det är klart, gula påsen är ju dubbelt dyrare än den gröna och det måste ju finnas en orsak till det...

Har någon av er någon åsikt om den gröna påsen? Har ni varit nöjda med den?

Pizzahelg!

Ikväll tog jag den överblivna pizzabotten och fixade en pizza igen. Det var cauliflower-botten. Jag slängde på skinka, pepperoni, tomat, mozzarella och riven ost. Jag åt halva, resten är lunchen imorgon. Det blir tredje dagen med pizza det eftersom vi började redan igårkväll - läs om det på min dotters blogg!

Cauliflower pizza

Jag fick en länk för länge sen om en pizzabotten gjord på blomkål. Nu har jag äntligen kommit mej för att testa receptet och det var ju såååå gott!!!! Om man följer receptet så förgräddar man pizzabotten, men jag tyckte det kändes onödigt och hoppade över det. Fast man ska nog förgrädda lite... Min botten var blöt och grötig, fast den kändes nog fastare när pizzan svalnade. Otroligt gott var det i alla fall och jag kommer definitivt att använda samma recept igen nästa gång det vankas pizza!

Köttfärs, soltorkad tomat, Aura-ost och pepperoni

Tonfisk, musslor, räkor

Originalreceptet hittar ni här, och då kanske det behövs en måttomvandlingstabell - här. Men ni får en översättning också, bara för att jag ska ha det enklare nästa gång... ;) Jag tyckte det var onödigt med vitlök och kryddor i botten så det skippade jag.

Blomkålspizzabotten
2½ dl riven, kokt blomkål
2½ dl riven mozzarella
1 uppvispat ägg
en gnutta olivolja

Ansa blomkålen och ta vara på själva buketten, inga blad eller stammar vill vi ha. Sätt buketterna i matberedaren och kör med kniven tills blomkålen är smågrynig. Om man överarbetar blir det en puré. Sätt grynen i en mikrovågsugnssäker skål och kör på full effekt i 8 minuter. (Man kan naturligtvis koka i vatten också och låta rinna av sen). Blanda ihop smeten och kladda ut till önskad form och storlek. En sats blev två runda bottnar som precis rymdes på ugnsplåten. Förgrädda gärna så slipper du den grötiga botten som jag fick... Förgräddar gör man i ca.225 gradig ugn i ca.15 min. Sen fyller man på med de ingredienser man vill ha och gräddar igen tills osten är gratinerad och innehållet varmt!

LCHF-pizza?

Det här råkade jag få syn på i frysdisken i affären idag. Visst verkar det bra med bara 5,4 g kolhydrater/100 g, men ändå, jag är skeptisk. Botten innehåller ju faktiskt vetemjöl. Och ananas??? För att inte tala om stärkelsesirap, glukos, majsstärkelse och en massa annan skit. Varför kan man inte baka som vi bakar hemma fast man ska sälja det? Den här pizzan är ju djupfryst och behöver ju inga tillsatsämnen!

Jag kommer antagligen att testa det här nångång, kanske istället för kinamat då, som också innehåller en hel del kolhydrater och tillsatsämnen.

Karppinen är väl ungefär som "LCHF:aren". LCHF översätts med "karppaus" på finska nämligen.

Bästa pizzan hittills!

Förgräddad botten

Jag såg så många länkar om Birgitta Höglunds pizzabotten eftersom  den nya restaurangen Primaten (i Uppsala) ska servera pizza gjord på just den botten och insåg att det måste vara något speciellt med den, och det var det! En halloumiost blir 4 dl i rivet tillstånd, så det blev en dubbelsats. Två bottnar fyllde jag  och två åkte i frysen, förgräddade förstås.

Redo för ugnen

Det bästa med pizza är ju att man kan fylla den med vad man vill, och hur mycket man vill. Mina två pizzor fick tomatpuré, skinka, medwurst med vitlök, soltorkad tomat, oliver, mögelost och gräddost.

Var så god!

Oj så gott det blev! Och alldeles lagom stor var pizzan också. Den andra har jag nyss värmt och ätit så nu är jag mätt och belåten igen.


Birgittas pizzabotten , 2 st
2 dl riven Halloumi
1 Ekologiskt Ägg
½ dl Grädde
2 msk Pofiber

Rör samman ingredienserna till pizzadegen. Låt svälla i 10 minuter.
Bred ut till två runda bottnar, ca 1 cm tjocka, på bakplåtspapper. Förgrädda på 250 gr i 10 minuter.


Jag bredde nog ut pizzabottnarna så tunt det gick, så som pizzabotten ska vara!

Pizzakvällen i uthuset

När vi har vår traditionsenliga pizzakväll får alla komponera sin egen pizza och då ser det ut så här. Tomatsåsen kokade jag själv för att få en tjock och god sås utan socker! Botten var "syrrans bröd" men med bara BakePro istället för både det och mandelmjöl. På så sätt blev det ju mindre kolhydrater, men eftersom jag ändå skippade botten efter en stund och bara åt fyllningen hade vilken botten som helst funkat... Det är ju faktiskt dumt att sitta och fylla magen med pizzabotten så man inte orkar godsakerna!

Här är min pizza som innehöll nästan allt som fanns på bordet... Skinka, tonfisk, räkor, musslor, bacon, mozzarella och vanlig riven ost. När pizzan var färdiggräddad klickade jag ut massor med pressad vitlök (blandad i lite matolja), stänkte Tabasco över, kryddor och sist en näve ruccolasallad som jag rev i mindre bitar. I glasen finns det torra vinet Rocca Del Dragone t.v. och vatten t.h..

Uthuset vi satt i är inte renoverat utan härligt nött. Med de rätta prylarna blir stämningen super!

Min dotter i mitten

Den allra yngsta av deltagarna somnade i uthuset när det blev för tråkigt. De tre följande i ålder begav sig in och motionerade tydligen bort pizzan med Wii. :)

Helgplaner

Efter en väldigt fullspäckad vecka är det verkligen dags att ta det lite lugnare. Det har varit jobb s.g.s. varje dag, program varje kväll, och så nu en helg som är fullspäckad med program! Var hittar vi det lilla lugna där??? Jo, genom att umgås med kära vänner, äta god mat och bara njuta av livet! Igår kväll hade vi ett sånt tillfälle, en tjejträff med LCHF-middag. Ikväll blir det pizzakväll i syster Ysters uthus! Där finns en gammal bakugn som vi de senaste 4-5 åren gräddat våra pizzor i när vi haft vår uthuskväll. Och som ni kanske kan gissa blir pizzorna fantastiskt goda! Som efterrätt har jag bakat en chokladkaka som min dotter har utvecklat! Den kan vara ganska god...

Pizza och mockapannacotta

Än en gång funderade jag på pizzabotten och letade på nätet när det plötsligt slog mej - syrrans bröd! Och precis som jag misstänkte, det blev perfekt! Jag kladdade ut smeten till en tunn pizzabotten, bredde ut tomatsåsen och lassade på fyllningen. Helt underbart perfekt!

Pizzabotten (=syrrans bröd)

1 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
3 msk BakePro
0,75 msk fiberhusk
2 ägg
2 dl riven ost

Kladda ut på bakåplåtspapper, tillred sedan som vilken pizza som helst!

Apropå tomatsås, har ni noterat att de flesta tomatsåser innehåller socker?! Men man kan enkelt fixa en egen!

Tomatsås

tomatkross av bra kvalitet

tomatpuré

vitlök

lök

salt

svartpeppar

basilika

oregano

olja

Hacka löken, pressa vitlöksklyftorna (så många du vill ha i) och blanda allt i en kastrull. Tillsätt olja så mycket att såsen är lite för lös. Låt puttra en stund (tills lökbitarna är mjuka och såsen lagom tjock), och rör om då och då. Smaka av och krydda mera om du tycker. Det går att späda med vatten om det behövs. Klart!

Eftersom vi hade pizzagäster igår så var det efterrätt också. Det hör annars inte till vanligheterna. Och så var det dags att testa något nytt - mockapannacotta! Och naturligtvis blev det modifierat recept. ;)

LCHF-mockapannacotta

5 dl grädde

1 tsk vaniljpulver

1 msk sukrin

2 tsk snabbkaffe

2 tsk gelatinpulver (eller 2 gelatinblad)

lite mörkchoklad att hyvla över som dekoration

Blanda grädde, vanilj, sukrin och snabbkaffet i en kastrull och låt koka sakta i 15 minuter. Vispa ner gelatinpulvret och häll upp pannacottan i efterrättsskålar. Hyvla över lite mörkchoklad och servera med vispadgrädde.

Nu blir det baconlindad grisfilé!

En fantastisk middag... igen

Idag har jag ätit lite "fel". Jag har ätit för lite fett. Fast jag åt smör redan till frukost eftersom jag numera äter rostat bröd till kaffet då. Ja, du läste rätt - BRÖD! Men det återkommer jag till... Lunchen bestod av räkor, ägg och majonnäs. Middagen av blomkålssoppa med grädde och ost i. Eftersom vi har ett kulturevenemang här i stan den här veckan var vi på en snabbtitt till torget, och där såldes vietnamesiska vårrullar. Jag tyckte att vi skulle vara kvar i stan så länge att jag hann bli "hungrig", så fem minuter senare hade jag köpt två vårrullar... ;) Nu tar jag för säkerhets skull några skivor Manchego-ost som "nattamat".

Men det var brödet... Min syster, som jag nämnt då och då, har experimenterat fram ett eget bröd-recept! Och kan ni tänka er, jag har det också! I fredags hade den samma systern ordnat en pizzakväll för några LCHF:are, och vi åt så vi trodde vi skulle spricka! En trerättersmiddag med pizza, det låter väl väldigt kolhydratstinnt??? Tur att det inte var det!

Förrätt: vitlöksbröd med kålsallad
Huvudrätt: pizza
Efterrätt: kaffe och moussetårta

Och här kommer recepten då:

Bröd
4 dl riven ost
2 dl mandelmjöl
4 msk bakepro
1 ½ msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 ägg
(1 dl solrosfrön lade jag till när jag testade)

Blanda allt i matberedare och kladda ut på bakplåtspapper, ca 1 cm tjockt. Grädda i 200 grader...en stund...kanske 10-15 min. Den här satsen räcker till 2 längder.
Vill du ha vitlöksbröd skär du sen upp brödet på längden (som hamburgerbröd) och brer på rejält med vitlökssmör och placerar massor av ostskivor på, sen gratinerar man i ugnen. Vill man så kan man sätta ihop brödet tillbaka innan man värmer det i ugnen. Så hade syrran gjort.
Jag lade hela satsen i en brödform så jag kan skiva och rost brödet!


Sen var det pizza. Där använde syrran samma pizzabottenmix som vi hade förra pizzakvällen, alltså den vi hade köpt från sokeriton.fi / sockerfri.com. Fyllningen var förstås en massa ost, tomatkross, skinka, tonfisk, räkor, kebabkött, pepperoni...


Och så - EFTERRÄTTEN... Chokladmoussetårta! Jag får nästan tårar i ögonen när jag tänker på den. Den var så god. Det var nog den godaste efterrätten jag har ätit någonsin! Receptet finns på matklubben.se, och dit har jag länkat så många gånger förr att ni antagligen är medlemmar redan allihopa... ;) Som sötning hade hon använt 1 msk sukrin, det var perfekt!

Ser ni hur gott det var!?!?!??!

Pizza

Senast jag åt pizza var det bara fyllningen jag åt, skrapade bort den från bottnen. Den här gången hade jag tänkt ut ett alternativ - sesambröd! Jag blandade alltså ihop en vanlig sats till sesambröd som jag sedan plattade ut på ett bakplåtspapper. (Ser inte så aptitretande ut i det här skedet, liknar mer en spånskiva än något annat...)

Jag hade köpt (orkade inte laga egen) en "pastasås", valde den med minst kolhydrater, som jag bredde ut på pizzabotten. Så fyllde jag på med köttfärs, soltorkade tomater, pepperoni, champinjoner, mozzarellaost, Auraost och helt vanlig riven ost.
Den gräddade jag i ugnen som vanlig pizza och skar i bitar genast jag tog ut den. Som sig bör hade vi pressat vitlök, en hel lök faktiskt, i en skål och hällt lite matolja på. Det stryker man ut på pizzan sen, jättegott och så håller det vampyrerna på betryggat avstånd! Sen är det bara att skvätta på lite Tabasco och strö basilika över!

Hur smakade det då? Det var gott! Lite jobbigt att tugga sesambrödet bara, men det går ju fortfarande att lämna botten om man vill, det är bara den skillnaden att den här botten FÅR man äta!