Kycklingbitar i ugn

Jag hade ingen aning vad jag skulle göra med de tre askarna med olika stora kycklingbitar som jag tog ur frysen i morse, jag visste det inte heller när jag steg upp ur fåtöljen och gick till köket... Men jag lade alla bitar, några stora och många små, i en skål, kryddade med salt, pepparmix, garam masala och curry. Sen fick de vänta en stund medan jag stekte en hackad lök, den lade jag i en tallrik att vänta. Sen stekte jag de stora bitarna en och en medan jag formade biffar av de små bitarna och stekte, i smör, och mellan varje steksats kokade jag ur stekpannan med lite vatten och hällde skyn med löken. Jag satte alla kycklingbitar i en ugnsform och sen åkte stekskyn och löken tillbaka i stekpannan och jag tillsatte grädde, lite mera curry och garam masala, och kycklingbuljong. När allt kokat en liten stund så buljongen hade smält så hällde jag såsen på kycklingen och satte in formen i ugnen i 200° i ca. 20 minuter. Det här blev så gott att min man ville att jag skrev upp receptet, så nu har jag det till nästa gång, fast jag höftade alla kryddor så det blir kanske inte lika gott nästa gång.

Det här använde jag mej av:

Marikas kyckling i ugn

Kycklingbitar

Garam masala

Pepparmix 

Curry

Salt

Lök

Grädde, jag hade ca 3½ dl

½ kycklingbuljongtärning 

Ugn ca. 200° i ca. 20 min.

Det var faktiskt godare än det ser ut! Och så fotade jag först efter att vi ätit och insett hur gott det var! 

Het indisk kycklingsoppa

Om man behöver inspiration till matlagningen är det bra att följa t.ex. bloggen "56 kilo" och "LCHF-arkivet" på Facebook och Instagram. Det gör jag, och varje dag dyker det upp intressanta recept som jag vill testa! 

Igår kokade jag därför kycklingsoppan som "56kilo.se" hade delat, och det var verkligen ett lyckat drag! Det är nog en av de godaste soppor jag ätit! 

Jag stekte kycklingstrimlorna först, men "tillagat" kan säkert betyda grillat, ugnsstekt eller kokat också.

Het indisk kycklingsoppa 

(från 56kilo.se)

Ps. Ifall recept-texten ser suddig ut - klicka på den så syns den tydligt!

Lergrytan

Jag hittade min lergryta gömd och glömd längst in och bakom i ett skåp. Där har grytan troligen bott de senaste 11 åren eftersom jag inte minns att jag använt den så länge vi bott här. Men nu bestämde jag mej för att ta fram den. Jag köpte en djupfryst broiler / kyckling som fick tina i kylskåpet ett dygn. Jag tömde en burk tomatkross i grytan, en näve färsk timjan ovanpå och så i med en massa grönsaker. Salt och peppar och sen styckade jag fågeln och plockade dit bitarna. Då var grytan precis smockfull. Den 1½ timme grytan stod i ugnen hann jag tillreda en tzatziki och syssla på gården eftersom det var det mest fantastiska vädret just den dagen (söndag). Naturligtvis skulle maten avnjutas utomhus. Det blev riktigt gott, men en skvätt olivolja hade inte varit fel, för jag hade ju glömt att lergrytorna sålde så bra på 80-talet just för att det inte behövdes något fett i matlagningen... Jag löste problemet med smör på grönsakerna. Dessutom var tzatzikin gjord på rysk yoghurt som har 12 % fett.

Tänk om maten bara smakar bättre för att man äter utomhus????


Lergrytetips: En splitterny gryta ska ligga i vattenbad 12 h innan användning. En begagnad behöver däremot bara ½ h i vattenbad för att suga i sig vatten. Man ställer in grytan i kall ugn och ställer sen värmen på 180 grader. Maten borde vara klar på 1½ h.

Favorit i repris

Det är så enkelt och så gott, så varför inte? Ratatouillen går bra att värma och passar bra med auraostfylld-baconlindad kycklingfilé med ost-baconsås. En enkel söndagslunch bara.

Den här gången hade jag både Aura- och två sorters Mustapekka-ostar. Den gamla välkända svartpepparosten var den ena och så fanns nu en ny, som konstigt nog också heter Musta Pekka, med chilismak. Men till min stora förskräckelse var det "sweet chili"-smak! Och det upptäckte jag när jag smakade på den. Katastrof! Chili ska vara stark, inte söt! Men jag nöjde mej att ha bara Aura- och svartpepparost i min rullad. I såsen hade jag alla tre sorterna, men bara en gnutta av chiliosten. Gott gott!

Kylskåpstömningssås

Efter helgen hade vi massor av rester som behövde ätas upp, och det är just såna gånger man kan plocka ur kylskåpet och tillreda något som man inte vet från början vad det ska bli! Fast jag hade tre tillredda kycklingbröst som skulle finnas med, och det skulle vara en gräddig sås, något annat visste jag inte. Jag började plocka fram det jag hittade i kylskåpet. T.ex. hade vi två baconpaket med gårdagens datum, men de doftade finfint och fick äran att vara med.Så fanns där champinjoner, en bit paprika, en liten bit Aura-ost, purjolök, chilipeppar och så förstås ingefära.

Byggnadsmaterialet

Fastän ni får receptet här av mej betyder det inte att det måste följas! Fattas en ingrediens tar man något annat istället! Man kan i första hand satsa på sånt man tycker om förstås, och här har jag faktiskt lyckats samla mina favoritingredienser i en och samma maträtt!

Resultatet

Bacon-kycklingsås
2 paket bacon
3 kycklingbröst
färska champinjoner
röd paprika
purjolök
röd chili
färsk ingefära
liten bit Aura-ost
ca.4 dl grädde
½ dl soyasås
kokosflarn

Jag finfördelade purjo och chili, rev ingefära, skar champinjoner och bacon i bitar och smälte smör i stekpannan. Först fräste jag baconet, fyllde på med champinjonerna och så de finfördelade sakerna. Kycklingen delade jag i ganska stora bitar och rörde ner i såsen. Sen hällde jag på grädde, smulade i osten och smaksatte med soyasåsen. När jag öste upp maten åt mej tömde jag skålen med kokosflarn ovanpå. Skålen stod ju ändå där på bordet och var snart slut. Det här var en jättegod sås som jag säkert tillreder fler gånger.

Värmande soppa

Värmande soppa

Igen en gång får jag tacka LCHF-recept på Facebook över recepten som fullkomligen hoppar på en! I torsdags när det var en underbar snöstorm på gång råkade jag se kycklingsoppa framför mej! Stormen till trots traskade jag iväg den knappa kilometern till affären och handlade kycklingfiléer och kokosgrädde. Eftersom jag älskar färsk ingefära hade jag det hemma förstås. Efter den korta promenaden slängde jag hastigt och lustigt ihop soppan, för den är faktiskt hur snabblagad som helst! Här snackar vi snabbmat. Sånt tycker vi om!

När jag hade skrivit av receptet läste jag sista raden "tyckte du om det här receptet kanske du också gillar boken "LCHF för kvinnor", och så fanns ju receptet där, vilket betydde att jag också hade det! Nå nu var jag förstås och ändrade lite på det här receptet också, och så ska jag ändra lite till nästa gång. Fast den var alldeles god som den var också! Jag ger er både grundreceptet och mitt ändrade recept (inom parentes). Jag ville ha sting i soppan och satte till lite chili. Ingefäran är ju också väldigt stark om man inte fräser den före, så det kan man testa med. Jag tycker inte alls om lime så den struntade jag i, men ingefäran har en slags citrussmak den också.

Kycklingsoppa

2 vitlöksklyftor

1 msk färsk, riven ingefära (3 msk)

2 msk smör att steka i

5 dl extra krämig kokosmjölk (kokosgrädde)

5 dl vispgrädde

2 msk kycklingfond (3 msk)

4 kycklingfiléer

saft från 1 lime (eller så struntar man i det om man inte tycker om lime)

(chilipeppar, denna gång pulver men tar färsk chili nästa gång)

Finhacka vitlöken och fräs i smör tillsammans med den rivna ingefäran.

Häll på kokosmjölk, grädde och fond. Låt koka upp. Skär kycklingen i bitar och lägg ner i soppan. Koka upp soppan och låt sjuda på svag värme i ca.10 minuter. Smaka av med limesaft (eller chilipulver).

Lurad!

När jag köper okryddat och omarinerat kycklingkött räknar jag med att det är kött jag köper, och bara kött. Tji fick jag. Varför kan det inte vara kött??? Jag måste komma ihåg till nästa gång att inte köpa det här märket utan hålla mej till det vanliga.

Lördagslunch

Ibland blir det lite extra med maten på helgerna, så också denna helg. Jag började lördagen med att fixa till lite baconlindad kycklingfilé med Auraost, smörstekte zucchiniskivor och en sås av bacon, grädde, Aura- och Musta Pekka-ost. Heeeeelt okej, faktiskt. ;) Zucchiniskivorna var tiopoängare! Bara lite salt på efter att de fått steka ordentligt i smöret. Såsen fixade jag genom att först fräsa finhackad bacon i smör, så hällde jag på grädde och satte i en rejäl bit av Auraosten och ungefär halva Musta Pekkan (Valios Viola-färskost med svartpeppar). Så fick såsen puttra på svag värme ca.10-15 minuter. Eftersom jag har en son som anser att Auraost inte är ätbart hade jag använt Mustapekkaosten på hans kyckling. Det var helt godkänt och gott det också.

Och ifall någon undrar vad middagen bestod av kan jag berätta att vi var bjudna på grekisk måltid hos vänner. Fast det kanske inte är någon som undrar...;)

Sommarsöndag

När det är så varmt som det har varit den senaste tiden vill man inte ha så mycket mat, och inte vill man tillreda den heller. Då är det enkelt att slänga in kyckling i ugnen och låta den sköta sig själv! Jag penslade en långpanna med olivolja innan jag placerade ut kycklinglåren med skinnsidan neråt och kryddade med kryddblandningen cajun och rosmarin. Sen fick de klara sig ensamma i 200-gradig ugn i 45 minuter innan jag vände på alla låren och kryddade på den sidan också. Sen var det 45 minuter till i ugnen innan de var klara. De hann svalna till lagom ättemperatur innan vi började äta.

Det kan inte finnas somrigare mat än en sallad, och den här salladen var det som fick göra kycklinglåren sällskap på tallriken. Det är lokalproducerad isbergssallad, paprika, tomat, gurka och rödlök. Speciellt lokalproducerad är däremot inte osten som ligger och svettas ovanpå, för den är en Manchego Don Bernardo. Ingen illa kombination alls faktiskt!

Som avslutning på den ovanligt sena lunchen denna ovanligt varma söndag blev det förstås frappé och måltiden var komplett!

När det är lite brådis...

Ibland är det bråttom. T.ex. när jag kom hem från jobbet efter några timmars fördröjning. Klockan var 19:30 och min mage började knorra lite missnöjt. Det var matdags! Då tog jag ett kycklinglår ur kylen, den ingick i vårt "hänt i helgen-kylskåp", styckade det och värmde i mikron. Sen öste jag lite, nåja, ganska mycket, majonnäs på tallriken och hällde stark, grekisk curry på och rörde om, och vet ni, det är en oslagbar kombination till kyckling!

Det var då jag kom på att jag absolut måste ta ett foto av min tallrik, för kyckling exploderar gärna under uppvärmningsprocessen i mikron, och fast det här är en matblogg så betyder det inte att mina tallrikar alltid ser utsökt delikata ut! Det är som när inredningsbloggar har en bild av ett ostädat hem... Men visst, maten ska vara en fröjd för ögat också, men ibland skiter det sig, och då är det nog viktigast att man blir mätt i magen! :)

Kyckling, bacon, Auraost, grädde kan inte bli fel!

Skärpning! Nu har jag så många matfoton att jag helt enkelt måste ta itu med några recept nu!

En väninna bjöd oss på middag nyligen. Det var en fantastiskt underbar måltid med kycklingfiléer, baconsås, oliver, fetaost, kikärter och vitt vin. Tänk att en maträtt kan bli så god fast det är så enkelt att tillreda! Men kanske det är så, ju mindre bearbetning desto godare!

När jag tillredde samma maträtt blev den inte riktigt lika god, men det blir ju aldrig lika gott som när andra lagat maten. ;) Så här gör man i alla fall:

Baconlindad kycklingfilé

ca. 6-8 kycklingbröstfiléer

ädelost (blåmögelost, typ Aura)

1 förpackning bacon

Skölj och torka kycklingfiléerna. Rada upp dem på en plåt. Skär en skiva av osten och placera på filén. Linda en baconremsa runt. Stek i ugn i ca.175 grader, ca. 45 min.

Under tiden tillreder man en

Bacon-gräddsås

1 paket bacon

ca. ½ l grädde

svartpeppar

citronpeppar

soyasås

Skär bacon i bitar (går faktiskt bäst med en filéringskniv!). Stek dem knapriga i smör. Tillsätt ca.4 dl grädde och peppar. Låt puttra en stund. Fyll på med mera grädde om såsen blir för tjock. Tillsätt en skvätt soya, puttra upp lite till och såsen är klar!

Jag serverade kycklingen och såsen med kokt blomkål. Smarrigt!

Grekisk kycklinggryta på mitt eget vis

När man är två veckor i Grekland är det inte riktigt lika tjusigt att hela tiden gå ut och äta på kvällen. Det är därför vi alltid vill bo i lägenhetshotell, så vi får koka egen mat också! Och det är ju så härligt att sitta på balkongen i mörkret, värmen och ljudet från det grekiska livet och äta.
Eftersom vi ofta åt vår middag väldigt sent, tidigast 21-tiden, för så gör grekerna, åt jag mitt mellanmål 17-tiden. Jag kastade alltså om de två måltiderna, här hemma äter jag min joghurt på kvällen. Och en god bok innehåller inga kolhydrater!

Men tänker jag inte berätta vad den övre bilden föreställer då??? Klart jag ska! Det är ju kycklingbröst i vitvins- och tomatsås! Receptet följer här:
kycklingbröstfiléer
kycklingkrydda
vitt vin
lök
tomatkross
grädde (inte i bildens mat)

Krydda köttet och stek i olja eller smör. Hacka och stek löken. Häll över vitt vin, någon deciliter, blanda i tomatkrosset. Låt puttra tills såsen reducerat och blivit simmig och mysig. Släng i lite örter, t.ex. rosmarin, om du har. Salta och peppra om du vill. Och har du, i motsats till mej när jag var i Grekland, tillgång till grädde blir det inte sämre smak av att man tillsätter någon deciliter av det också! Det testade jag när vi kom hem och tillredde samma mat! ;)

LCHF-kokböcker!

Idag har jag ätit något gott! Jag hittade "Kryddig kycklingfilé med jordnötssmör och kokos" i Airams LCHF-kokbok som jag fick i födelsedagspresent. Den boken är underbar! Ifall man tänker köpa en enda kokbok är det nog den här man måste ha! Jag har redan helgens mat planerad utgående från Boken. :)

MEN, så här helt apropå, så har Adlibris.com idag skickat ut mejl att de samlat ihop LCHF-kokböcker på ett ställe! Praktiskt!

Förresten, du vet väl att man kan tillverka sitt eget jordnötssmör?

Gräsänkans kyckling

När man har en lördagskurs i jobbet får man äta gratis. Klart man vill, men inte grönsaksbiffar... Jag tackade nej, tog med egen mat - fakirbiffar, kantarellsås och kokt broccoli med smör. När jag kom hem från kursen på kvällen hade sonen ätit biffar också och ville absoluuut inte ha det ikväll igen. En snabbtur till affären, köpte kycklinglår, hem, vred på värmen i ugnen, in i bilen igen och raka vägen till kiosken och hyra film - Australia. (Man ska passa på när man är ensam hemma och får välja film alldeles ensam!!) Sen hem igen och slänga in kycklinglåren i ugnen. Fast jag kryddade dem också, med chilipeppar, vitlök, koriander och kummin! En lite ovanlig kryddkombination, men det är de kryddorna som finns i kryddblandningen "Africa" Jättegott, rekommenderas verkligen! Om man vill ha en god sås till kan man helt enkelt ha lite vatten på plåten i ugnen och späda med grädde småningom, när låren nästan är klara. Jag brukar ha dem länge i ugnen, först med skinnsidan ner i 45 minuter, vänder dem och så 45 minuter till. Det är lite väl länge, men man kan ta ut dem tidigare om de skulle hinna bli för mörka innan tiden gått. 200 gradig ugn hade jag.
Medan låren låg och svettades i ugnen fixade jag ihop en guacamole. Tyvärr var avocadon lite för hård så det blev mera som en salsa, men jättegod var den ändå. Ska testa samma recept en annan gång, när jag orkat vänta på att avocadon mognat...
Nu ska jag, mätt och belåten, sätta mej i soffan, ladda med filmen "Australia" och njuta av lite torrt, vitt vin! Skål på er!