Glass!!

Alltså på riktigt, jag håller på att få nåt värre fel med blogger-appen! Jsg skrev ett inlägg med tre recept, publicerade, och vad hände, jo, bara bilderna fanns kvar! Nå, jag med mitt relativt långa tålamod (som jag behöver och därför inte kunde låta min dotter ärva något av) skrev ny text, pausade en liten stund, återgick till utkastet som var TOMT! ÅÅÅÅÅÅÅÅHHHHH!!! Man blir så TRÖTT!

Nå, jag torkar svetten, tårarna och snoret, kavlar upp ärmarna, suckar djupt och försöker igen, tredje gången gillt!

Vi har ju en vääääldigt varm sommar, på gott och ont, mest gott tycker i alla fall jag. Jag har druckit frappé varje dag jag varit hemma och nu är snart min stora, grekiska burk pulverkaffe slut och jag tvingas övergå till finskt kaffe. Men det går också, huvudsaken att jag får frappé!

Jag köpte en andra glassmaskin i förra veckan! I söndags när en stor del av familjen kom på besök var det att starta båda maskinerna. Jag har äntligen hittat ett glassrecept som är både lättlagat och gott! I det ursprungliga receptet skulle man ha i 1½ dl socker så det bytte jag ut till 1 msk kokossocker. 

GLASS

3 äggulor

1 msk kokossocker

2 tsk vaniljpulver

2½ dl mjölk

2 dl vispgrädde

Vispa ihop äggulor, socker och vanilj. Blanda i mjölken. Vispa grädden ganska hårt och blanda ihop allt. Sätt i glassmaskinen och låt den jobba så länge den behöver, typ 20-40 minuter.

Servera glassen t.ex. med -

LAKRITSSÅS

2 dl grädde

1 msk lakritspulver

Vispa ihop och låt puttra på svag värme tills det blivit en lagom tjock sås.

Och så får ni förstås receptet på -

FRAPPÉ

vatten

pulverkaffe

isbitar

grädde / mjölk

sugrör

Sätt lite kallt vatten i ett glas, ca.2 msk. Ta en mjölkvisp (t.ex. en batteridriven från Clas Ohlson ellee Flying Tiger) och vispa upp ett skum. Tillsätt 3-4 isbitar. Fyll på med kallt vatten, så mycket som ryms, sätt i ett sugrör och drick!

God fortsättning på sommaren! 

 

Sommarmat

Nu har vi sommarväder här! Det är så otroligt varmt och skönt så man bara har fullt upp med att njuta! Igår var det morsdag och för ovanlighetens skull kunde vi sitta ute hela dagen och fira mor! På kvällen grillade vi korv och åt zucchinisallad till, och idag åt jag samma dallad med en bit rökt lax. Somrigare mat kan man knappast få! Som efterrätt blev det en frappé, alltså grekiskt iskaffe.

Zucchinisalladen blir lite olika för varje gång men jag ska ge er grundreceptet! Jag hittade själv på det för flera år sedan och kör på det fortfarande.

ZUCCHINISALLAD
2-3 zucchini
2 påse ärter
1 syrligt äpple
2-3 kryddgurkor
en bit purjolök
1 dl majonnäs
1 dl créme fraiche
salt och peppar

Skär zucchini i små bitar. Fräs dem i olja i stekpannan en stund så de just och just börjar få lite färg. Skär äpplet, gurkorna och purjon i små bitar. Då zucchinibitarna svalnat blandar man ihop allt! Krydda och salta och smaka av! Låt gärna sallade stå och dra någon timme i kylskåpet före serveringen, men det går utmärkt att äta den genast också!

Så undrar ni förstås på frappén också. Jag har ett ikeas frappéglas, i det sätter jag ca.3 msk iskallt vatten och 3 tsk pulverkaffe. Så tar jag min mjölkskummare/visp och skummar till all vätska. Sen i med några isbitar och ca. 1 msk grädde, ett sugrör och så fyller jag på med vatten, ca. 1 dl kanske.  Är man i Grekland är det bara att beställa frappé på vilken servering
som helst, men kom ihåg att säga "no sugar", annars är det garanterat socker i!!

Frappé-tips från coachen

Jag hade alltså problem med skummet i min frappé, tills igår. Då fick jag nämligen klara instruktioner från Rhodos! Härligt! Och klart att jag delar med mej av hemligheten, som inte är en hemlighet eftersom hela Grekland kan det här.
Det lär vara med frappéskummet som med annat som ska fluffas till - det blir bättre om man har socker i. Okej, då kräver jag inte perfekt skum. Men sen, man ska bara ha lite vatten först, ca. 1/2 dl, som man blandar kaffet i och sen skakar till shakern är fylld av skummet. Då blandar man i mera vatten, mjölk / grädde, is och så sugröret och -TADAA - frappé!

Tack för tipset, K!

Frappé

Äkta grekisk frappé på en äkta grekisk strand

Åtminstone mina vänner på Facebook kan inte ha undgått att jag älskar frappé. Jag misstänker att jag nämnt det här också någon gång. Den allra bästa frappén får man förstås i Grekland, men jag vill ha frappé oftare än jag är där så då måste jag tillreda egen! Jag har testat frappé på två caféer i sommar, men på det första glömde jag att säga till om att jag ville ha osötad frappé, på det andra fick jag två futtiga isbitar som skulle kyla ner hela glaset med pissljummen vätska... Dessutom var knappt hälften vatten och drygt hälften laktosfri mjölk, vilket betyder att det inte alls var någon frappé! Laktosfri mjölk är dessutom sötare än vanlig mjölk så det blev också ett riktigt stolpskott.

Efter att ha läst på om frappé kan jag konstatera att jag inte har spraytorkat kaffe och det är förstås därför som mitt skumlager snabbt försvinner. Och någon kondenserad mjölk har jag inte heller eftersom den är sötad, men jag har grädde, och det är faktiskt lika bra!

Så här gör man ένα φραπές, σκέτος με γάλα (frappé, skétos me gála), eller som man kan säga på svenska - en frappé, utan socker med mjölk.

Jag vill ta den allra enklaste vägen till en god frappé så jag sätter först isbitar, sugrör och grädde i ett stort glas (ett ölstop), sätter önskad mängd iskallt vatten i min shaker, typ 2½-3 dl, och mäter upp den mängd pulverkaffe som behövs till den vattenmängden. Så skakar jag shakern tills den är skumfylld, häller kaffet över isen och - tadaaaa - ένα φραπές, σκέτος με γάλα!

ένα φραπές, σκέτος με γάλα

Så nu vet ni vad jag dricker så gott som varje ledig dag när jag är hemma, och fast det är mulet och svalt, som idag och största delen av sommaren hittills, smakar det utsökt.

Eftermiddagskaffet

Kan det bli så mycket bättre? Frappé och kokoskaka och solsken!

Kokoskakan är egentligen en mandeltårta, men när jag ändrat receptet döpte jag om den till kokoskaka. Den är väldigt god och en njutning till kaffet.

Kokoskaka

150 g mandelmjöl
0,75 dl2 msk Sukrin

½ krm Stevia
5 st äggvitor

Smörkräm
5 äggulor

1 vaniljstång
1 dl grädde
1 msk Sukrin 

1/4 krm Stevia
175 g smör
1½ dl kokosflingor

Garnering
50 g kokos

Bottnar
Vispa äggvitorna fasta, blanda i sötningen och vänd till sist ner mandelmjölet försiktigt. Fördela smeten jämnt på två plåtar med bakplåtspapper i cirklar ca 24 cm i diameter. Grädda en i taget (såvida du inte har varmluftsugn då kan du grädda båda samtidigt) i 175 grader ca 15-20 min. Vänd upp bottnarna på bakplåtspapper och dra av det undre omedelbart efter att de tagits ut ur ugnen. Låt svalna på galler.

Smörkräm
Skär upp en vaniljstång och skrapa ur, rör ihop med äggulor, grädde och sötningen i en kastrull. Värm upp och låt sjuda under kraftig omrörning tills smeten tjocknar. Var försiktig så det inte kokar och blir äggröra. Ta kastrullen från spisen och vänd ner det kalla smöret lite i taget. Rör tills allt smör är inarbetat ordentligt. Låt kallna i kyl. Rör ner kokosflingorna.

Lägg en mandelbotten på ett tårtfat, bred på hälften av smörkrämen. Lägg på den andra bottnen och bred på resten av smörkrämen. Garnera med kokosflingor eller spån.

Sommarsöndag

När det är så varmt som det har varit den senaste tiden vill man inte ha så mycket mat, och inte vill man tillreda den heller. Då är det enkelt att slänga in kyckling i ugnen och låta den sköta sig själv! Jag penslade en långpanna med olivolja innan jag placerade ut kycklinglåren med skinnsidan neråt och kryddade med kryddblandningen cajun och rosmarin. Sen fick de klara sig ensamma i 200-gradig ugn i 45 minuter innan jag vände på alla låren och kryddade på den sidan också. Sen var det 45 minuter till i ugnen innan de var klara. De hann svalna till lagom ättemperatur innan vi började äta.

Det kan inte finnas somrigare mat än en sallad, och den här salladen var det som fick göra kycklinglåren sällskap på tallriken. Det är lokalproducerad isbergssallad, paprika, tomat, gurka och rödlök. Speciellt lokalproducerad är däremot inte osten som ligger och svettas ovanpå, för den är en Manchego Don Bernardo. Ingen illa kombination alls faktiskt!

Som avslutning på den ovanligt sena lunchen denna ovanligt varma söndag blev det förstås frappé och måltiden var komplett!

Fejkglass

Morris tycker också om räksallad!

När det är riktigt varmt vill jag inte ha vanligt kaffe, då ska det vara den grekiska iskaffevarianten frappé! Förr hade jag i kondenserad mjölk, som man ska, men kondenserad mjölk är söt så nu har jag övergått till grädde. Så här gör jag:

Frappé

ca. 7 isbitar

ca.2 msk grädde

2½ dl kallt vatten

3 tsk pulverkaffe

sugrör

Ta ett stort glas, typ ölstop, och sätt isbitar i det. Häll över grädde. Ta en shaker (jag har Tupperwares) och sätt vattnet och pulverkaffet i den och skaka rejält. Häll över i glaset. Rör om med ett sugrör och drick!

När min dotter var här och hjälpte mej att slappa en av de varmaste dagarna var det dags för glass. Dottern hittade glass i frysen, men jag hade inte tänkt så långt att jag hade förberett någon glass åt mej!!!! Men ingen katastrof. Jag vispade grädde, sötade med liiiite pudersukrin, smaksatte med vaniljpulver, blandade i färska jordgubbar i små, små bitar och så rev jag lite 70%-ig choklad ovanpå. Tadaaaa! Min glass var klar! Och gott var det fast det inte svalkade så mycket.

Fejkglass

grädde

vaniljpulver

sukrin

jordgubbar

choklad