Majonnäsmagi!

Det började när jag skulle bjuda på coleslaw men visste att det inte var populärt hos alla matgäster, då blandade jag majonnäs och créme fraiche skilt och bara liksom råkade smaka på det. Schaboom lät det bara så var jag på nostalgibesök i min barndom den gången mamma hade köpt majonnäsdressing!!! Jag älskade smaken och tjatade länge på mamma att hon skulle köpa majonnäs igen, men sånt var dyrt och helt onödigt. Nå, det tog ju bara 45 år innan jag fick återuppleva smaken! ;)

Nå nu är det ju då skillnad på majonmäs och majonmäs samt créme fraiche och créme fraiche också då förstås. Jag har kört med "Alegnis majonnäs"-recept en evighet (8 år!) och älskar den fortfarande, men nånting hände, tror jag drabbades av mask. Latmask. Det är ju väldigt mycket enklare att ta en burk från butikshyllan...
Och så är det ju faktiskt bara med den köpta varianten och med rätt créme fraiche det smakar rätt!!! Min favorit var länge utan just den här Arlas variant och de fick tillbaka den säkert för att jag tjatade så mycket. ;)

Så till det magiska receptet :
Lika delar majonnäs och créme fraiche blandas! Tadaaaa!

Idag bjöd jag barnbarnen på ugnsrostade grönsaker, grillad kyckling och den magiska majonnäsen med touch av curry. De åt inte grönsakerna (för en gångs skull!), de tyckte väldigt mycket om kycklingen och de älskade majonnäsröran!

Ojdå, sen råkade jag visst fixa ihop lakritsmandlar! Tänk så det kan gå! :)

Kycklingsallad

Jag tycker om kyckling, men allra mest tycker jag om den när den är kylskåpskall! Idag fick den vara det när jag bestämde mej för en rest-lunch. Salladen från igår fanns ju färdigt på det fina fatet så jag bara plockade på kycklingbitarna. Så tog jag majonnäs och blandade i en massa curry. Currymajonnäsen fick sedan funka som salladsdressing. Jättegott! Jag höll mej sedan mätt på det här ända till kvällsmaten, fast jag begav mej ut på en kombinerad promenad-/joggingrunda utan något mellanmål. Men vatten i massor förstås!

Zucchini frites

Visst är det härligt med hösten! Nu får man njuta allt man hinner, och det är t.o.m. tillåtet att mysa inomhus! Och så har ju Idol börjat så man har något att sticka till! För stickar gör jag, och för det mesta sockor, eftersom jag är väldigt frusen om mina fiskfötter. Fast egentligen var det så att jag en dag började tänka på att min mormor som dittills hade stickat sockor till hela släkten kanske inte orkar sticka så många år till. Hon var ju ändå 93 år då. Så jag tog tag i stickorna och började sticka, och på den vägen är det. Nu är min mormor 96 år och stickar fortfarande sockor på löpande band, men sockor behöver man alltid, och jag hinner faktiskt inte sticka lika många par på ett år som mormor hinner!

Apropå mormor. Ni har säkert tänkt på det, att den generationen faktiskt har mer eller mindre ätit LCHF när de drack mjölk direkt från kossorna, kärnade eget smör, använde riktig grädde, åt fläsk och mådde bra. Varför överge ett vinnande koncept???

Jag ville ha pommes frites härom kvällen. Då gjorde jag zucchini frites! Jag skar zucchini i pommes frites-format och fräste dem i smör och saltade lite sen. Det åt jag med ugnsstekta knackkorvar (78% kött), majonnäs, dijonsenap och hamburgerdressing. Nami!

Grillad korv med ketchup och senap!

När man grillar korv ska det absolut vara senap med, och majonnäs. Inte nödvändigtvis ketchup men nu när jag ville testa så blev det sånt också. Jag tog ett fat och majonnäsburken, klickade ut majonnäsen i ca. ½ dl:s klickar. I den ena klicken lade jag ca. 2 tsk dijonsenap, i en annan lade jag ca. 2 tsk tomatpuré och den sista klicken fick vara majonnäs naturell. En coleslaw gjord på årets nya kålskörd är pricken över i:et för en riktigt lyckad korvgrillningskväll. Fast kissen Morris var mest intresserad av korven...

När det är lite brådis...

Ibland är det bråttom. T.ex. när jag kom hem från jobbet efter några timmars fördröjning. Klockan var 19:30 och min mage började knorra lite missnöjt. Det var matdags! Då tog jag ett kycklinglår ur kylen, den ingick i vårt "hänt i helgen-kylskåp", styckade det och värmde i mikron. Sen öste jag lite, nåja, ganska mycket, majonnäs på tallriken och hällde stark, grekisk curry på och rörde om, och vet ni, det är en oslagbar kombination till kyckling!

Det var då jag kom på att jag absolut måste ta ett foto av min tallrik, för kyckling exploderar gärna under uppvärmningsprocessen i mikron, och fast det här är en matblogg så betyder det inte att mina tallrikar alltid ser utsökt delikata ut! Det är som när inredningsbloggar har en bild av ett ostädat hem... Men visst, maten ska vara en fröjd för ögat också, men ibland skiter det sig, och då är det nog viktigast att man blir mätt i magen! :)

Söndagslunch

Ibland känner man att allt stämmer. Så var det idag. När maten var upplagd kunde jag inte börja äta, jag måste ju fotografera först! Det blev en laxfilé, chèvrepaprika, chili-vitlöks-koriander-oliver och majonnäs. Och tänk, det var precis så gott som det ser ut!
Laxen blev faktiskt ovanligt god, och det tror jag berodde på den nya kryddkvarnen jag köpte - en citronpeppar-dill-krydda för "Lemonpepper & dill" från Santa Maria. Verkligen en kryddkvarn att rekommendera! För övrigt tillreder jag min laxfilé på följande sätt:

Fiskens laxfilé
ca. 1 kg laxfilé
kryddor enligt tycke och smak (citronpeppar och dill är aldrig fel)
1 fiskbuljongtärning
ca.3 dl vatten
ca.3 dl grädde
ev. någon trevlig färskost, ca.100 g

Placera filén på en ugnsplåt. Salta och krydda. Klicka ut färskosten. Smula sönder buljongtärningen runt filén. Häll över vattnet. Grädda i 200 graders värme ca.15 min., då häller man grädden runt fisken och gräddar ca.15 min. till, eller tills fisken ser klar ut.

Majonnäsen

Receptet på Alegnis majonnäs finns på en lite svåråtkomlig plats, men nu ska ni få det alldeles lättillgängligt och synligt!

Alegnis majonnäs
2 ägg
1 krm vitpeppar
2 krm salt
1 msk fransk senap
1 msk ättika
matolja -tills majonnäsen uppnår önskad konsistens i matberedare eller blender.

Blanda allt utom oljan först o tillsätt därefter oljan i en stråle.

Jag mätte inte upp oljan, men det måste ha varit nära 2 dl jag blandade i eftersom jag ville ha en bredbar majonnäs. Och hur konstigt det än låter så blir majonnäsen tjockare ju mera olja du har i! Och kom ihåg att strila ner oljan i en smal stråle!! Annars blir det till ingenting (oljan blandar sig inte med de andra ingredienserna).

Ha en skön självständighetsdag!

Tack Alegni!

Tusen tack Alegni för majonnäsreceptet! Det lyckades ju! Och det blev gott! Ett tag tvivlade jag faktiskt, kunde inte tro att det någonsin skulle tjockna med all olja jag strilade dit, men så fel jag hade! Nu ska jag äta nygräddat "polarbröd" med hemlagad majonnäs och köpt skinka (har inte blivit så avancerad ännu...)!