Paltkoma.

Nästan hela sommaren har jag ätit sallad som lunch. Det har varierat lite, men väldigt lite,  ibland rökt lax, ibland rökt sik, räkor och ägg, tonfisk och ägg och sånt. Jag har faktiskt ätit massor av fisk och räkor i sommar och än har jag inte tröttnat! Idag åt jag ute och då blev det inte riktigt som vanligt. Jag visste att det serverades schnitzel och bearnaisesås så jag var beredd. Jag hade dock inte tänkt så långt som till paneringen... Naturligtvis var schnitzeln panerad. Nåja, en panering ingen gång, tror jag det heter, så jag tog ändå. Bearnaisesåsen visste jag att brukat vara jättegod, och den lär vara tillverkad på lunchstället, och jag blev inte besviken nu heller. Mätt och belåten återgick jag till jobbet.  Men så, kabom, landade den - paltkoman! Shit så trött jag blev! Prick en timme efter avslutad måltid hade jag kunnat lägga mej och sova. Jag som inte blivit trött efter maten på fem år! Nå, eftersom jag hade blodsockermätare att tillgå var det bara att göra en kontroll. 6, 3 mätte mitt blodsocker! Jag undrar verkligen vad jag annars har för värde efter maten då jag är så här trött vid 6, 3! Det blir att testa igen en annan gång!

Bilden visar min räk-ägg-sallad häromdagen!

Less is more

Varför komplicera till det som kan göras enkelt? Bladsallad, tomatskivor, fetaostskivor, färsk oregano och så livets olja - olivolja!
Salladen serveras till våfflor med kantarellstuvning och ost på. Smaskens!
Ännu godare blir det ju när man plockat sallad och oregano i Sagarden.

Livat på landet

Helt fantastiskt att det blir det mest underbara sommarvädret den vecka jag är ledig! Jag åkte till vår sommarstuga tillsammans med min dotter, min syster, hennes barn och våra föräldrar. Där njöt vi allt vad vi hann ett par dagar. När det blir riktigt varmt passar det utmärkt att äta salladslunch, t.ex. tonfisksallad. Vi tillredde en helt vanlig sallad med dotterns egenodlade bladsallad, köpta tomater, gurka, paprika, lök och fetaost. Vi hade kokat och halverat ägg som serverades skilt, och alla hade vi köpt den tonfisk vi ville ha och satte den direkt på tallriken. En majonnäsdressing på och vi blev alla väldigt mätta och belåtna.

Salladslunch

Nu är det varmare väder och jag klarar bättre en salladslunch nu igen. Jag är så frusen att det ibland har varit maten som förhindrat mej från att frysa ihjäl... Men inte nu, mitt cirkulationssystem har tinat upp och jag välkomnar salladssäsongen!

En ugnsstekt lax med sallad är mums!

Barn och sallad

Mina barn har alltid älskat grönsaker och sallad, och när de var riktigt små kunde jag inte ställa fram sallad innan maten var klar, för i så fall STOD de på sina stolar vid matbordet och åt upp salladen, varpå de inte var så intresserade av maten sen. Än idag äter de gärna sallad, men som det var redan för 20 år sedan ska det inte vara en salladsmix med en massa små bitar av allt, det ska vara stora rejäla saker att tugga i sig. Därför brukar jag oftast servera gurkstavar till maten. En hel gurka i 12 stavar, ungefär, försvinner i ett nafs! Men det är om vi är tre salladsätare vid bordet.

Denna enkla men föga vackra sallad serverade jag igår kväll. Det är en jättegod vitkål och en vackert orange paprika. Också den mycket god. Det behöver inte vara så invecklat, huvudsaken är ju att det äts.

Lax på menyn

Jag har nyligen berättat att jag tycker om kall kyckling, och nu ska det handla om kall lax! Ni borde känna till redan att jag älskar lax, kunde äta lax varje dag, och vad är väl mera praktiskt då än att jag också älskar kall lax! En ugnsstekt laxfilé med gräddsås är otroligt läcker kylskåpskall. T.ex. då i en sallad som här. Det här är dessutom min jobblunch.

Trots att jag själv kan äta laxen på enklast möjliga sätt vill ju männen i mitt liv ha mera variation på laxen. Då måste jag ju tänka till och fixa lite extra ibland, så uppskattar de den enkla varianten sen igen!
Här har jag en laxfilé som fått ett täcke av vitlöksfärskost, räkor och dill. Såsen består av kräftfond, citronpeppar och grädde. Hela härligheten fick steka ca.30 minuter i ugnen i 200 grader. Inte alls illa, men jag föredrar ändå en filé med bara citronpeppar på, badande i en sås av grädde, soyasås och citronpeppar.

I höstsolens sken

En vacker höstdag och hela dagsprogrammet ligger efter p.g.a. en sällsynt sovmorgon, då är det bra att ha mat i kylskåpet att bara värma upp! Jag tillverkade en tacougnsomelett i torsdags, bara för att vi skulle ha lunchmat till fredagen. Tacougnsomelett hör till en av mina absoluta favoriter och jag gör alltid en dubbelsats, alltså på 8 ägg. Den här gången hade jag lite mer ost än vanligt på omeletten, både mozzarella och parmesan, förutom vanlig gräddost, eftersom det blivit över från tortillaskvällen i söndags. En bit gurka, en tomat, en paprikabit och lite oliver fick samsas under olivolja bredvid omeletten. Och jag kan berätta att jag verkligen hade överskattat min hunger och fick lämna lite av maten. Apropå det, ni vet väl att det inte alls är som man lärde sig när man var liten - att man skulle äta upp all mat man hade tagit. Jag har lärt mina barn att man äter tills man är mätt och så lämnar man resten! Bättre att kasta maten än att vräka den i sig för att sen må illa eller småningom få all extramat runt midjan!

Torsdagsmaten

Lunchsalladen

 Jag bjöd mina föräldrar på lunch idag, de förstår att uppskatta god mat s.s. laxbiffar, rättikagratäng och sallad med både frön och vinägrett. Blandar jag en sån här sallad åt familjen är det inte alls uppskattat, och det är ju såna sallader jag vill ha! Det är en alldeles enkel sallad med tomat, gurka, paprika, avokado, fetaost och pinjenötter, så hällde jag lite vinägrett med citronsmak över.

Kvällssoppan

När det blev dags för middagen hade jag ett starkt önskemål av familjens icke-kolhydratkänsliga, nämligen havregrynsgröt. Okej, vägen till mannens hjärta går genom magen, och kan jag göra husets karlar lyckliga genom att koka havregrynsgröt så gör jag det. Det har jag nämligen inte kokat på 3-4 år så jag förstår att de tyckte det var dags! Men jag skulle ju inte äta gröt så då tyckte jag det var ett utmärkt tillfälle att koka en köttfärssoppa som jag länge haft på min önskelista. Den blev jättegod och verkligen HOT, så den kommer att passa utmärkt i vinter när det är kallt och man är lite ruggig.

Guggis köttfärssoppa med fetaostkräm 4 portioner (fast jag hittade receptet på Lisens blogg)

500-600 gr nötfärs/lammfärs/blandfärs
2 msk smör
1 zucchini
1 gul paprika
1 röd paprika
4 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 tsk spiskummin 
1 tsk chilipulver
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater

2 dl grädde
salt & peppar

Fetaostkräm
150 gr fetaost (smulas!)
2 dl creme fraiche
1 citron
salt & peppar

Gör så här:
1. Fräs färsen i smör. Skär zucchini och paprika i biter och låt fräsa med.
2. Blanda ner tomatpuré, kryddor, riven eller pressad vitlök och krossade tomater. Låt puttra i ca 10 minuter.
3. Späd med grädde till önskad konsistens och smaka av med salt & peppar.
4. Blanda fetaost och creme fraiche. Riv skalet av citronen och blanda ner. Smaka av med salt & peppar.

Grönsaker kan man ändra efter årstider, tillgång och smak. Kryddningen kan man också variera.
Fetaostkrämen klickar du i soppan och njuter av måltiden! 

Vad heter slaktarn?

När det är 40 grader varmt vill man inte laga mat så ofta. Inte i Grekland och inte hemma! Man är ju knappt hungrig då ens. Vi brukar faktiskt koka maten själv ett par gånger på två veckor, men den här gången kokade vi själva bara två gånger. Det är ju så roligt ändå så vi svettades lite extra vid kokplattorna på diskbänken. Men först måste vi ju besöka slaktarn! Där valde vi i köttdisken, det blev två rejäla kotletter med en tjock fettrand. De här stora kotletterna betalade vi knappt 3€ för! Innan vi var tillbaka på vårt rum hade köttet hunnit bli lagom tempererat för att stekas... Nu hade vi ju både primitiv uttrustning och skralt  med smakämnen, men med olivolja, vitlök, salt, peppar och lök kommer man långt! 

Jag stekte kotletterna i olivolja, saltade och pepprade och flyttade över dem i den enda kastrullen vi hade. Där fick de sällskap av en burk krossade tomater, några vitlöksklyftor och ca. 1 dl olivolja från ön Scorpio (ni vet, den som Onassis äger). Det fick puttra lite medan jag fräste ett par rödlökar. En del av löken åkte i kastrullen, resten åt vi till kotletterna. Medan det puttrade tillreddes en grekisk sallad, vad annars? Inte snåla med olivoljan! Sen var det bara att hälla upp retzinan och sätta sig på balkongen och njuta!

Sommarsöndag

När det är så varmt som det har varit den senaste tiden vill man inte ha så mycket mat, och inte vill man tillreda den heller. Då är det enkelt att slänga in kyckling i ugnen och låta den sköta sig själv! Jag penslade en långpanna med olivolja innan jag placerade ut kycklinglåren med skinnsidan neråt och kryddade med kryddblandningen cajun och rosmarin. Sen fick de klara sig ensamma i 200-gradig ugn i 45 minuter innan jag vände på alla låren och kryddade på den sidan också. Sen var det 45 minuter till i ugnen innan de var klara. De hann svalna till lagom ättemperatur innan vi började äta.

Det kan inte finnas somrigare mat än en sallad, och den här salladen var det som fick göra kycklinglåren sällskap på tallriken. Det är lokalproducerad isbergssallad, paprika, tomat, gurka och rödlök. Speciellt lokalproducerad är däremot inte osten som ligger och svettas ovanpå, för den är en Manchego Don Bernardo. Ingen illa kombination alls faktiskt!

Som avslutning på den ovanligt sena lunchen denna ovanligt varma söndag blev det förstås frappé och måltiden var komplett!

Sommarmat

Plötsligt var den här - sommaren, värmen, solen, svetten... Förra veckan hade vi faktiskt kring 30 grader och de dagar jag inte jobbade låg jag på solstolen under parasollet och läste Paulo Coelhos "Valkyriorna" för att sedan fortsätta till "Alkemisten". Det var Lata Dagar, på riktigt! I den värmen var det ingen som orkade laga mat, och ingen som egentligen var intresserad av att äta heller, så på det sättet var det ju bra. Fast ändå, lite näring behöver man, det räcker inte att dricka vatten och frappé så många dagar... ;) Men för att då få familjen att äta och för att jag själv också ska vilja äta så ska det vara något gott och kallt. Här brukar det bli tonfisksallad då. Så också nu. Jag använde mej av isbergssallad, tomater, paprika och gurka som jag hade köpt på torget, precis som man gör i samma hetta i Grekland! :) Sen blev det salladslök, ägg, tonfisk (i olja) och räkor. En god pepparstark dressing och majonnäs till så var saken biff!