Gubbröra

Ibland är jag inte så intresserad av lunch, fast jag är ju hungrig så då äter jag. Häromdagen var det "äggdagen" så då fick det bli ägg till lunch! Så hade vi en sillburk, hemgjord majonnäs, créme fraiche och faktiskt en burk med årgångsdill också, så jag blandade ihop hela härligheten och åt och njöt!

Men jag fattar inte varför texten blir mittbaserad när jag har bilderna först..... Jag får nog ta det med min datanörd... ;)

Baconmuffins

Jag lovade er baconmuffins, här är de nu!  Ni är säkert alla bekanta med baconpannkakan vid det här laget, det är många år sedan den introducerades, och lika många år har den varit en favorit här. När jag har barnbarnen här gjorde jag en intressantare variant av pannkakan - baconmuffins. Då använder jag mej av silikonmuffinsformar vilket är väldigt praktiskt men väldigt jobbigt eftersom silikonmuffinsformarna är den allra bäst leksaken här i huset, så jag diskar dem både före och efter användningen....
Nå, när jag tillverkar muffinsen utgår jag från pannkaksreceptet, men följer inget recept rakt av. Så här ser mitt recept ut (och alla ingredienser utom äggen är "typ ungefär nånting"):

Mina baconmuffins
7 ägg
1 dl grädde
1,5 dl grynost /keso
1,5 dl riven gräddost
1 paket bacon, finhacka och knaperstek
50 g smält smör
en gnutta salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser, fyll muffinsformar till 2/3. Grädda i 200° ca.15-20 minuter. Sist blev det 17 st (den ena silikonformen hittade jag inte fast jag t.o.m. letade under soffan...) och de tog slut på eftermiddagen. Det var både lunch och mellanmål nämligen.

Nedan finns ursprungsreceptet på baconpannkakan som finns på Airams blogg!

Sommarmat

Plötsligt var den här - sommaren, värmen, solen, svetten... Förra veckan hade vi faktiskt kring 30 grader och de dagar jag inte jobbade låg jag på solstolen under parasollet och läste Paulo Coelhos "Valkyriorna" för att sedan fortsätta till "Alkemisten". Det var Lata Dagar, på riktigt! I den värmen var det ingen som orkade laga mat, och ingen som egentligen var intresserad av att äta heller, så på det sättet var det ju bra. Fast ändå, lite näring behöver man, det räcker inte att dricka vatten och frappé så många dagar... ;) Men för att då få familjen att äta och för att jag själv också ska vilja äta så ska det vara något gott och kallt. Här brukar det bli tonfisksallad då. Så också nu. Jag använde mej av isbergssallad, tomater, paprika och gurka som jag hade köpt på torget, precis som man gör i samma hetta i Grekland! :) Sen blev det salladslök, ägg, tonfisk (i olja) och räkor. En god pepparstark dressing och majonnäs till så var saken biff!

Te och ägg

När vi hade besök från Sverige i påskas fick jag mitt nya favorit-te "Pukka" och är redan lite bekymrad över hur jag ska göra när det snart är slut... Fast å andra sidan är te inte så tungt och blir därför inte så dyrt att posta, så jag tror att jag ska försöka komma överens om ömsesidig handel. Ledtråd: det finns inte blå 70% Fazers choklad i Sverige... ;)

De vackert röda äggen i min Mariskooli är kokta i en speciell äggfärg från Grekland där man alltid färgar ägg till påsk. Efter att ha ätit flera av äggen tyckte vi att några kunde få stå framme som prydnad.

Omelett!

Det har blivit en medelhavsvecka för mej tydligen, men så där är det när jag kommer igång med något... Jag har ju flera gånger erkänt att jag är en periodare! ;)

Omelett är lösenordet nu. Igår tog jag med mej ett paket bacon och två ägg som vanligt till jobblunchen, men när det blev dags att äta ville jag faktiskt inte ha stekt bacon och ägg! Men, jag stirrade in i kylskåpet en stund och så kom den - insikten! Jag hade ju både smör och grädde i kylskåpet så då ska man ju tillreda en omelett! Sagt och gjort. Jag skar bacon i mindre bitar, stekte dem knapriga, vispade de stackars två äggen med ca. 2 msk grädde och hällde över baconbitarna. Men vänta, jag hade ju grevé-ost också i kylskåpet, alltså hyvlade jag ner ett par skivor ovanpå omeletten, lät den stanna till, vände över halva omeletten och lät den sen stå och vila i stekpannan några minuter. Och utan att överdriva kan jag lova att det var den godaste omeletten jag ätit på lääääänge!!!! Men det var väl inget medelhav över den omeletten??? Nej, det var det inte. Det var idag omeletten blev uppdaterad till medelhavsomelett! Jag tog igen två ägg med till jobbet, men den här gången hade jag ingen bacon, men i frysen fanns en förpackning rökt skinka i skivor, den tog jag! En knapp deciliter fetaost och tre soltorkade tomater fick också följa med. Jag skar nu skinkskivorna i mindre bitar och fräste dem i smör. Ägg och grädde vispade jag ihop och hällde över skinkbitarna, strödde fetaost över och tomaterna som jag skurit i mindre bitar. Och visst ja, grevé-ost på igen! Halleluja en sån underbar omelett! Det var nästan så jag hörde de grekiska servitörerna tjattra i bakgrunden...

Någon som kan gissa morgondagens jobblunch?? Jo, halva omeletten från idag! Den var väldigt mättande fast det bara var två ägg! Men så var ju skinkan 180 gram också... ;)

(Bilden hittade jag på svt.se.)

Om att stilla sitt begär...

Jag läste någonstans om hur Kalles kaviar och kokta ägg varit någons räddning i början av LCHF, och ända sen dess har jag varit så fruktansvärt sugen på ägg och kaviar! Igår kväll blev det en väldigt sen middag och jag ville ju ha ägg och kaviar då! Jag använde igen mitt brödexperiment (syrrans bröd med omvänd dosering), rostade och lassade på, och nog var det gott! Lite sill och yoghurt till var inte heller helt fel!

En liten lunch

Jag har inte ätit ägg på en lång tid nu, men så är jag ju periodare med det mesta också... Nu har jag i alla fall kommit igång igen. En morgon kom jag på att jag ville ha kokta ägg med smör som frukost, och lunchen fick bli två kokta ägg med Kalles kaviar på och en ask med sardiner i olja. Det var SÅ gott! Jag tycker om sardiner men de får absolut inte ligga i tomatsås, då blir de till något väldigt motbjudande för mej, så min lycka visste knappt några gränser när det fanns sardiner i olja! Jippiiii! :)

Född LCHF:are?

Ett av mina tidigaste minnen från min barndom är när jag har smugit ner smörpaketet från matbordet och lade mej att ligga på mage på bänken och åt med kniven ur smörpaketet. Mums! Det här tänkte jag på när jag blandade ihop äggsmör. Eftersom smöret var kylskåpskallt använde jag osthyveln till att hyvla ner smöret i skålen. Då kunde jag nämligen inte motstå frestelsen att ta ett smakprov av smöret och det var ju SÅ gott!

Vad jag gjorde med äggsmöret? Jag använde det som pålägg på mina solrosfröbröd! Men just det, jag har ju inte berättat om det! Jag fick tipset att man kan använda solrosfrön istället för sesamfrön men i övrigt följa receptet till sesambrödet! Och det var SÅ gott det också!

Fotot: Föreställer mej som 2-åring. Texten har min mamma skrivit när hon gav fotot som gratulationskort på min födelsedag! =)

Man tager vad man haver!

Det fanns korvstroganoff för tre personer. Trodde jag. Det var före sonen och sambon hade ätit. Sen fanns ca.12 knackkorvsbitar i såsen... Det blir inte ens jag mätt på! Därför knäckte jag 3 ägg i en skål, vispade ner ½ dl sås från korvstroganoffen, saltade lite och - vips - så hade jag en omelett! En väldigt välsmakande sådan dessutom!

Har jag sagt att Cajsa Warg är min idol? ;)

Tro, hopp, kärlek och frittata

Jag bara älskar frittata! Eller egentligen påminner mina frittatas mera om ostsufflé, eller pannkaka... Den här frittatan, som räckte för tre personer, är tillredd av 7 ägg, 1 dl grädde, 2 dl riven ost, salt och paprikapulver. Jag vispade ihop allt utom osten. Gräddade i stekpannan tills äggsmeten började "stanna" och då strödde jag den rivna osten ovanpå och så hela stekpannan in i ugnen. Fluffigare maträtt får man leta efter!

Fönsterdekorationen föreställer "tro, hopp och kärlek" som är en julsymbol från Jakobstad, vår grannstad och sambons hemstad.
En annan kommentar om bilden - maito betyder mjölk på finska... ;)

Tuggmat igen

Det var så skönt att få tugga idag när tänderna var i skick igen på eftermiddagen! Härligt! Jag var faktiskt lite trött på broccolisoppa och äggsmör... Det mättade inte så bra när jag dessutom inte hade matlust. Men ikväll var jag på G igen! Jag hade ingen aning om vad jag skulle laga som middag, men jag började med att steka lite köttfärs, kryddade med lite svartpeppar och grönsaksbuljong (jo, utan E621). Köttet bredde jag ut på ett ugnsfast fat. Så vispade jag ihop 2 ägg och ca. ½ dl grädde, kryddade med lite paprikapulver, salt och peppar, hällde blandningen på köttet och rev ost över och så skjuts in i ugnen. Det var hur gott som helst!

Imorgon kommer mina LCHF-vänner hit på en trerättersmiddag. Jag kan ju inte berätta nu vad jag tänker bjuda på, men sen ska ni få en fullständig rapport, med bilder och recept!

Uppdaterad pannkaka

Finns det fortfarande någon som inte har testat Airams baconpannkaka???? Det är en otrolig favorit för mej, så skulle ingen påpeka att "vi åt ju den för några dagar" sedan skulle vi säkert ha det oftare... Ikväll hittade jag lite kokt broccoli i kylskåpet som ville vara med i pannkakan. Det blev inte sämre av det heller! Misstänker att man kan slänga i lite vad man har och kommer på... Nu väntar jag bara på att få äta den som lunch imorgon...

Skit i glamouren!

Man kan inte alltid räkna med att maten blir så vackert upplagd, den kan vara god ändå! Och har man lite bråttom, äter ensam och det faktiskt är en helt vanlig sketen vardag, då bryr åtminstone inte jag mej i hur det ser ut på tallriken. Havregrynsgröt är inte heller speciellt vacker...
Idag hittade jag en tonfiskburk i skåpet, alltså kokade jag ägg. Exakt 7 minuter faktiskt. Eftersom jag hade en burk créme fraiche med 28%:s fetthalt tyckte jag att den kunde få vara till nytta, så jag blandade hela tonfiskburken och halva créme fraichen, malde lite svartpeppar på, saltade och så pressade jag en citronhalva över och rörde om. Snabbt, enkelt och gott. Grönsaker hittade jag inga, men jag tog tallriken med gröna blomman på som kompensation... ;)

Mina varma smörgåsar

Varma smörgåsar är ju så enkelt och gott att man helt enkelt inte kan skippa dem bara för att man håller LCHF-diet! Fast brödet kan man ju skippa, vem behöver sånt?!
Jag hittade några halvgamla ostkanter som jag rev och rörde ner ett ägg i. Så placerade jag ut ett par skivor medwurst som en "smörgås" och några skivor skinka som en annan och klickade över ost-ägg-röran och så skjuts in i ugnen en stund tills osten blev vackrare än den var före! Behöver jag nämna att det blev jättegott??? ;)