Salta lunchen

Igår kände jag mej lat och tog till det enklaste jag hade till hands - stekt halloumi, gröna oliver och LCHF-magasinet. Det blev lite väl salt för mej som fått väldigt saltkänsliga smaklökar med LCHF. (Man kan ju faktiskt blötlägga halloumin i vatten en stund före man steker den så att saltet lakas ur, men jag var för lat...) Men de ekologiskt odlade oliverna från Halkidiki var väldigt goda. Det var bara greklandsvärmen som fattades. Osten var förresten god också. Jag blev mätt och belåten, men inte för mätt heller eftersom jag skulle baka rabarberpaj med vaniljsås på eftermiddagen!

Det skojiga med gårdagens lunch var nog oliverna. Jag orkade inte leta reda på någon kolhydrattabell men funderade ändå om det finns kolisar i oliver. Idag när jag läste LCHF-magasinet fick jag mitt svar. I en tabell finns nämligen listat hur mycket man får äta av olika grönsaker för att få i sig 12 g kolhydrater och av gröna oliver får man då äta 4000 g, alltså 4 kg... Jag nöjde mej med lite mindre...

Hörde jag någon skrika efter rabarberpajreceptet??? Det kommer!

Oh, what a mess!

Så har vi då besökt Stormässa 2012. Den var nu inte så stor ändå, men i österbottniska mått mätt var den större än de andra mässorna säkert. Jag har inte varit så flitig att besöka mässor tidigare, men en "säkerhetsmässa" (som i arbetssäkerhet och sånt) i Tammerfors för några år sedan var flera gånger större, bara i den ena hallen som jag hann besöka då. Men vi for till den här mässan för att få uppleva böcker, mat och resor. Eller, tja, vi blev erbjudna dem i alla fall.

Vi handlade faktiskt inga böcker på mässan! Inte en enda! Men vi satt och lyssnade på författaren Katarina Harrison Lindbergh som berättade så fängslande om sin bok "Vampyrernas historia" och det var verkligen intressant. Sen började vi rundvandringen.

Paradis-disken!

Den första disken jag hittade där jag kände att jag hörde hemma var den här. De hade ekologiska korvar, ägg, skinka och sånt. Jag shoppade loss där så det stod härliga till!

Halloumi- och fetostar!

Inte långt från den disken kom vi till ost- och olivmontern. Jag lät faktiskt osten vara ifred...

Oliver!

...men inte oliverna...

Smakprov!

Det här var något bland det godaste jag smakat! Oliverna var blandade med soltorkad tomat, vitlök, olivolja och säkert något annat också. Halloumin hade de grillat riktigt lätt. Eller stekt... Så hällde de någon balsamicosås på som var ganska tjock och säkert innehöll socker...

Dagens fångst!

Nöjda och belåtna kom vi hem med en tung väska med ätbara mässprodukter. De långa smala korvarna är lammbratwurst utan tillsatsämnen, den tjocka är salami av highland-kor. Äggen är ekologiska och oliverna grekiska.

Halleluja-rulle!

Den här rullen är gjord av sidfläsk, och rökt, och SÅ god! Jag ser framemot frukosten imorgon med nybakat valnötsbröd och så den här rullen... *suck*

Som ni ser är jag alldeles nöjd med dagen.

KALO PASKA! Καλό Πάσχα!

Om man har som tradition att äta den grekiska köttgrytan Stifado på påsken är det förstås ganska naturligt att det blir en grekiskinspirerad påsk. I år är det inget undantag. Jag tog alldeles nyss medelhavsmuffinsbröd (men utan bacon och med olivolja istället för smör) ur ugnen, och till lunchen hade jag en grekisk sallad, ikväll ska vi till vår grekiske vän och måla ägg på grekiskt vis, imorgon äter vi stifado och på söndag ska vi ha grekisk påskfestknytkalas. Okej, kanske vi är lite greklandsfreak...

Καλό Πάσχα är grekiska för "glad påsk" och uttalas [kalå: paska]. Att "paska" är ett ord på finska också är en helt annan historia...

En liten sallad

Grekisk sallad 

Massor av olivolja

Ett bra lunchalternativ i värmen i Grekland var förstås grekisk sallad. Som omväxling till omelett. Faktiskt var jag lika länge mätt på en sallad som på en omelett, och det är klart, det är ju massor av ost och stora oliver, och så kan det var så här mycket olivolja för salladen att simma i!

Nytt utseende, samma blogg!

Visst ser det fräscht ut med grönt gräs! Och så fick ju fotona så snygg ram. Då gör det inget att min fina fisk får simma ovanför gräset. ;)

På bilden ser ni hur ett mellanmål kunde se ut i Grekland - en fantastiskt god ost som hette Graviera, fantastiskt goda oliver, iskall god retzina och en spännande bok. Kan det bli bättre?

Apropå mellanmål, såna var nödvändiga på resan. Vi åt morgonmål på balkongen någon gång mellan kl.8 och 10, så åt vi lunch på stan 12-14-tiden och på den skulle vi klara oss till middagen som åts efter kl.21 varje kväll! Någon gång efter kl.22 t.o.m.! Då passade det väldigt bra med ett mellanmål 17-tiden. Det kanske berodde på värmen, men alla gick ut och äta väldigt sent. Ännu kl.21 fanns nästan ingen på tavernorna men en timme senare var det fullt överallt!

Olivröra

Min senaste passion är sesambröd med en gudomlig olivröra! Sesambrödet bakar jag en dubbelsats av och torkar i ugnen efter att jag skurit upp det, så får jag knäckebröd! Det gör jag inte för att få äta bröd, utan för att ha något att sätta olivröran på! Receptet på olivröran har jag fått av min syster och svåger, så jag hoppas att de ger sin välsignelse att jag publicerar det...

Olivröra
200 g feta-ost (en mjuk variant, typ Apetina)
1 paket Philadelphia-ost
ca.1 dl grädde
färsk basilika, några blad
2 stora vitlöksklyftor
rödlök
gröna och svarta oliver, ca.3 dl, eller enligt eget tycke.

Pressa vitlöken, smula sönder fetaosten, hacka basilika, rödlök och oliver i små bitar. Rör ihop alla ingredienser så det blir en tjock och bredbar röra. Det här blir en stor sats men den kan sparas i åtminstone 6 dagar, om den räcker så länge...

Tapenade

När jag var liten brukade min mormor handla maten på Andelsringen (i Masuunin). Det tyckte jag om, för då köpte hon skinkskivor, något som antagligen inte fanns i butiken som var betydligt närmare. Och så minns jag att mormor och morfar fick tidningen "Samarbete"! Det tyckte jag var så häftigt, för någon sådan tidning fick inte vi. Men NU har vi också "Samarbete", och den kom idag! Sedan jag började LCHF:a har jag inte brytt mej så mycket om matbilagan, men ikväll bläddrade jag i den och blev alldeles förtjust! För en gång skull fanns flera recept som en LCHF:are kan använda! Här är ett - TAPENADE - en favorit som jag inte lagat på länge, och som jag inte lagat med ansjovis i tidigare, men den här kunde man testa... Kanske det kommer in fler recept ur tidningen sen...


(För de som inte vet så är Samarbete en kundtidning för KPO-medlemmar.)

Just for me!

En vacker dag kommer jag att öppna den här burken och äta oliverna!

Ja just det, idag är det en vacker dag!

Men, det är inte mina oliver, det är hjältens...

Ja just det, han äter ju inte oliver!

Söndagslunch

Ibland känner man att allt stämmer. Så var det idag. När maten var upplagd kunde jag inte börja äta, jag måste ju fotografera först! Det blev en laxfilé, chèvrepaprika, chili-vitlöks-koriander-oliver och majonnäs. Och tänk, det var precis så gott som det ser ut!
Laxen blev faktiskt ovanligt god, och det tror jag berodde på den nya kryddkvarnen jag köpte - en citronpeppar-dill-krydda för "Lemonpepper & dill" från Santa Maria. Verkligen en kryddkvarn att rekommendera! För övrigt tillreder jag min laxfilé på följande sätt:

Fiskens laxfilé
ca. 1 kg laxfilé
kryddor enligt tycke och smak (citronpeppar och dill är aldrig fel)
1 fiskbuljongtärning
ca.3 dl vatten
ca.3 dl grädde
ev. någon trevlig färskost, ca.100 g

Placera filén på en ugnsplåt. Salta och krydda. Klicka ut färskosten. Smula sönder buljongtärningen runt filén. Häll över vattnet. Grädda i 200 graders värme ca.15 min., då häller man grädden runt fisken och gräddar ca.15 min. till, eller tills fisken ser klar ut.

Avundsjuk

Det blev ingen bacon och äggröra idag, bara smörgåstårta, rävbensspjäll och surkål och sist rökt regnbågsforell. Inte illa GI:mat... I Grekland hittade vi en hel del GI:mat också, t.ex. torkade aprikoser från Aten!!! Lägg märke till den lilla förkrympta aprikosen nere i kanten, den är en vanlig "finsk"... Och olivurvalet var liiiite större...(Observera kilopriset på lapparna!!!) För att inte tala om grönsaksmarknaden... *aaaavundsjuuuuuk*