Zucchini-halloumibiffar

Jag har visserligen en egen zucchiniplanta men den ger inte så riklig skörd som dotterns plantor. Hon har delat med sig hur många som helst och använt själv också. Det var också dottern som tipsade om det här receptet på zucchinibiffar. Receptet är antagligen det enklaste jag läst någonsin - "man river bara lite zucchini och ost, blandar med ett ägg och steker". Så jag gjorde så. Eller jag tog mycket zucchini, två stycken, en hel halloumi, två ägg och svartpeppar. De höll inte ihop så bra men de var jättegoda!

Zucchini-halloumibiffar låter så grekiskt så det bör serveras med grekiska kalamata-oliver! ;)

Salta lunchen

Igår kände jag mej lat och tog till det enklaste jag hade till hands - stekt halloumi, gröna oliver och LCHF-magasinet. Det blev lite väl salt för mej som fått väldigt saltkänsliga smaklökar med LCHF. (Man kan ju faktiskt blötlägga halloumin i vatten en stund före man steker den så att saltet lakas ur, men jag var för lat...) Men de ekologiskt odlade oliverna från Halkidiki var väldigt goda. Det var bara greklandsvärmen som fattades. Osten var förresten god också. Jag blev mätt och belåten, men inte för mätt heller eftersom jag skulle baka rabarberpaj med vaniljsås på eftermiddagen!

Det skojiga med gårdagens lunch var nog oliverna. Jag orkade inte leta reda på någon kolhydrattabell men funderade ändå om det finns kolisar i oliver. Idag när jag läste LCHF-magasinet fick jag mitt svar. I en tabell finns nämligen listat hur mycket man får äta av olika grönsaker för att få i sig 12 g kolhydrater och av gröna oliver får man då äta 4000 g, alltså 4 kg... Jag nöjde mej med lite mindre...

Hörde jag någon skrika efter rabarberpajreceptet??? Det kommer!

Delikatessgodis!

Jag var på en liten shoppingrunda idag och kom hem med bara godis! MITT godis, för det är visserligen bara jag som är en renrasig LCHF:are i huset, men det finns ingen annan som vill ha av mitt godis! (Jo, dotterynglet när hon är på besök!) Visserligen vill hjälten nog äta både fetaosten och halloumin när den är inblandad i maten, men inte så som jag äter den... ;)
Tapenaden är ju en puré av oliver, olja, ansjovis m.m., och man kan laga den själv också, men det blir både billigare och enklare att köpa en burk. Vitlöksklyftorna är samma som jag skrev om i förra inlägget. Halloumin har jag skivat och stekt i smör ikväll och ätit tillsammans med stekt champinjon. Fetaosten ska jag börja på med så snart jag har ätit upp fetan jag har på gång.
Tänk vilken tur man har som håller LCHF-diet! Säg en annan diet där såna här delikatesser är tillåtna!