Medelhavsbröd!

Alltså Instagram, det är där hemligheten finns, inspirationshemligheten! Jag följer lchfarkivet.se där, på Instagram, och det dyker upp en hel del intressanta godsaker där! Nu sist var det "Kesobröd med rosmarin och vitlök", och eftersom jag råkade ha en ask keso, alltså grynost, med utgånget datum, var det läge för sånt idag!  Det blev faktiskt så mycket ändringar på receptet att jag vågar döpa om det, fast egentligen måste jag bara översätta receptet lite, jag tycker inte om då det står "8 msk...." , jag står nämligen inte och mäter upp 8 msk, jag mäter upp 120 ml som då blir knappt 1¼ dl. Lika blir 6 msk 90 ml eller knappt 1 dl. Dessutom vill jag ha ingredienserna i rätt ordning. :) Och då är det ju praktiskt att ha en egen receptblogg! ;)

Originalreceptet hittar ni på lchfarkivet.se  (och halleluja, nu kan man länka på blogger-appen!!) och här hittar ni mitt:

MEDELHAVSBRÖD

6 ägg

250 g grynost, keso (en burk är 200 g så jag fyllde på med 50 g Philadelphiaost)

2 msk olivolja

1¼ dl mandelmjöl

1 dl (knappt) kokosmjöl

4 tsk bakpulver

½ tsk salt

3 msk chiafrön (eller linfrö enl. originalreceptet)

1-2 vitlöksklyftor, pressade

2 msk krossad rosmarin

Vallmo- eller sesamfrön att strö över.

Oliver! Nästa gång ska jag trycka ner lite oliver i brödet också!

Sätt ugnen på 200°.

Vispa lätt ihop ägg, grynost, vitlök, rosmarin och olivolja.

Blanda de torra ingredienserna i en skål och blanda sen allt. Rör ihop så det blandas bra.

Bred ut smeten på bakplåtspapperbeklädd plåt, jag använde ca.⅔ av plåten för att få ett lite tjockare bröd. Strö över frön och tryck gärna ner oliver/olivbitar i brödet också!

Brödet passade utmärkt till vår grekiska mat, man kunde äta på grekiskt sätt - torka upp sås och olivoljan (från salladen) med brödet och äta!! Mumsfilibabba! Sen kom jag på att det hade varit perfekt att blanda oliver i också, så nästa gång trycker jag ner bitar av gröna oliver i brödet också!

KALO PASKA! Καλό Πάσχα!

Om man har som tradition att äta den grekiska köttgrytan Stifado på påsken är det förstås ganska naturligt att det blir en grekiskinspirerad påsk. I år är det inget undantag. Jag tog alldeles nyss medelhavsmuffinsbröd (men utan bacon och med olivolja istället för smör) ur ugnen, och till lunchen hade jag en grekisk sallad, ikväll ska vi till vår grekiske vän och måla ägg på grekiskt vis, imorgon äter vi stifado och på söndag ska vi ha grekisk påskfestknytkalas. Okej, kanske vi är lite greklandsfreak...

Καλό Πάσχα är grekiska för "glad påsk" och uttalas [kalå: paska]. Att "paska" är ett ord på finska också är en helt annan historia...

Vårt dagliga bröd

Jag tror att jag hade ätit LCHF ett helt år innan jag började sakna brödet, men då fick jag ett enormt sug! Jag hade tröttnat på att äta påläggen som de var, hoprullade, hopvikta eller sladdrande skinkskivor. Dessutom ville jag ha leverkorv och det är ju inte så gott att äta som det är... Men nu har jag hittat mina favoriter! Och har ni sett ett sånt vackert bröd på den översta bilden! Det är det vanliga "Syrrans bröd", men utan mandelmjöl, bara BakePro, och nu blandade jag i bakpulvret sist, strax innan jag hällde smeten i brödformen, och sen gräddade jag brödet i 175 grader ca.25 minuter. Brödet skar jag sedan i skivor och förpackade i plast innan jag lade ner det i en liten kylväska med en kylpatron och sen ner i resväskan och med till Grekland! Eftersom vi bodde i "apartment" hade vi kylskåp, och en riktig tur var det att där fanns frysfack! Dit hamnade hela påsen, sen tog jag fram skivorna efter hand, men det kommer det ett nytt inlägg om senare. :)

Klicka på bildtexten för att komma till recepten!

Syrrans bröd

 Ett av min absoluta frukost-, mellenmåls-, lunchfavorit är utan tvekan Oopsies med gravlax på! Sen är Oopsies visserligen lika goda med leverkorv också, sen när gravlaxen är slut... ;)

Oopsies

En kväll när vi knappt hunnit packa upp efter greklandsresan var jag hungrig och ville ha nybakade medelhavsbröd med smält smör på! Mums! De är mättande så en stor del av dem finns i frysen.

Medelhavsmuffinsbröd

Så har vi ju då knäckebrödet. Här på bilden ser vi två varianter, en bränd till höger och en lite mera lättgräddad variant till vänster. Den var godare... Jag hade med mej knäckebröd också på resan, att äta som frukost med salami och Gouda-ost på!

Knäckebröd...

Så Lotta, nu ser du några brödvarianter som vi LCHF:are kan tugga på! ;)

Nykär!

Det är mycket nu. Efter en väldigt intensiv jobbvecka kom påsken som en stor befrielse! Jag bara latade mej på långfredag, satt på dotterns terass och solade och drack kaffe, och fastän jag drog upp ärmarna uteblev soleksemen! Jag tror det inte än, men så var det!

Men jag hann annat än sola och lata mej också! Jag som hade köpt nya silikonmuffinsformar måste ju testa dem också! När jag bakade medelhavsmuffinsbrödet förra gången var ju problemet att de fastnade i muffinsformarna. Nu är det problemet puts väck! Silikon is THE shit! =)

Medelhavsmuffinsbröd

Bara man får lite hjälp på traven så man vågar använda en ny nervbana så kan det ju bli så mycket bättre än man någonsin hade kunnat tro! Det var ju förresten det Mark Levengood sa på sin föreläsning också, att man ska våga, inte vara så rädd, och att man inte ska försöka få sina drömmar uppfyllda för oftast blir det så mycket bättre än man vågat drömma om.

Förstår ni nu hur salig jag är över det jag ska komma till? Och då handlar det ändå bara om ett nytt recept... ;) *fnissar lite*

Hon som hjälpte mej på traven är Pia. Hon är ju så fiffig hon! Det var hon som modifierade sesambrödet till solrosbröd också, och igår berättade hon att hon ändrat brödet till ett muffinsbröd! Inspirerad av hennes äventyr skulle jag göra lika, men när jag öppnade kylskåpet och såg alla mina godsaker sprätte den nya nervbanan till och tog kommandot! Så här blev det:

Medelhavsbrödmuffins ca.12 st.

1 msk fiberhusk

1 dl mandelmjöl

1 dl BakePro

1 tsk bakpulver

4 ägg

2 dl riven ost

1 dl fetaost (i bitar)

ca. 4 soltorkade tomater

ca. 8 oliver

ca. 2 msk smält smör

1 paket bacon

Blanda ihop de torra ingredienserna, rör ner äggen ordentligt. Skär baconet i bitar och fräs i smör i stekpannan. Skär de soltorkade tomaterna och oliverna i små bitar och blanda i smeten. Smula fetaosten eller tillsätt små fetatärningar som de är. Blanda i bacon och smält smör. Rör om ordentligt. Rada ut muffinsformar (modell större) och sätt en rejäl smetklick i. Grädda i 225 gradig ugn i ca.10-15 minuter. Bryt sönder en varm muffins och ät med smör på, eller har du bättre tålamod än mej så äter du den när den kallnat! Lika god då, och god också utan smör på!

Som ni säkert förstått redan för länge sedan är det inte så exakt med recept. Man ska komma ihåg Kajsa Wargs välsignade ord - man tager vad man haver! Tycker man inte om oliver så lämnar man bort dem. Tycker man om lök steker man lök med baconet. Vill man framhöva medelhavssmaken ännu mer kan man använda olivolja istället för smör i smeten!

Man tager vad man haver!

Amen.