Lunchomelett

Periodaren i mej tycker om ostomelett just nu. Ni vet, när man smälter en rejäl smörklick i stekpannan, placerar några ostskivor på smöret, låter osten börja bubbla och så häller man på två uppvispade ägg och låter allt bli en smaskig omelett! Mumsfilibabba!

Grekisk tomatomelett!

Birgitta Höglund är på Kreta och har fått äta en omelett så god att hon ger oss receptet på sin blogg, och jag testade och blev lite kär. Grekerna kan, som bekant, laga delikat mat, t.o.m. omelett! Jag har ätit många omeletter i Grekland, det finns så många att välja på och de är alla hur goda som helst! Nu var jag tyvärr inte där, men istället fick jag bjuda dottern och hennes son på delikatessen!
Min dotter har sina smaklökar i skick och hon sa att det var den godaste omeletten hon har ätit, t.o.m. godare än min frittata, och det är inte illa det. Hennes son är lika kräsen med mat som andra ettåringar och satt och mockade in omelett allt vad han hann!


Grekisk tomatomelett 1 port
6-8 cocktailtomater
3 ägg
2-3 msk olivolja
Havssalt
1 msk hackad timjan och oregano

Skär tomaterna i små tärningar. Stek dem några minuter i olivoljan, krydda med salt. Vispa upp äggen med lite salt och häll det över tomatfräset. Rör inte så mycket mot botten som när du gör en vanlig omelett, den här ska inte bli lika fluffig.

När äggen stelnat, vänd omeletten upp och ner över en tallrik, servera med hackade örter och lite extra olivolja.

Jag hade vanliga tomater och det gick bra. Tomaterna i Grekland har mycket mera smak än våra tomater så det måste ha varit en himmelsk omelett!

Frittata-lunch

Jag minns hur svårt det var att tänka ut dagsmenyn när jag hade börjat med LCHF. Jag tyckte att jag hela tiden tänkte på vad jag ska tillreda nästa måltid. Och det gjorde jag säkert. Det var ju faktiskt svårt. Som när man flyttade hemifrån och skulle börja laga mat hela tiden. Småningom börjar det i alla fall bli en slags rutin på det hela, både för LCHF:are och nyss utflugna ungdomar. Numera tänker jag egentligen inte speciellt mycket på vad jag ska ha för lunch, förrän det börjar bli dags för lunch. Igår lovade jag dottern att hon får stanna till här och luncha när hon ändå hade vägarna förbi. Fast jag visste inte vad jag skulle bjuda på...

Idag klarnade det, jag skulle bjuda på frittata, en italiensk modell av omelett. Ägg och grädde fanns förstås i kylskåpet, och bacon, ost och kokt broccoli. Något annat behövs ju inte. Först vred jag på värmen i ugnen, 200 grader. Jag hackade bacon till små bitar som jag fräste i stekpannan. Under tiden blandade jag omelettsmeten och rev osten. Jag hittade pepparmedwurst också som gärna ville vara med och leka. Jag blandade 6 ägg och 6 msk grädde och kryddade med paprikapulver och lite vitpeppar. Saltet skippade jag eftersom de övriga ingredienserna var så salta. Äggsmeten hällde jag i stekpannan och rörde om i början. När omeletten började ta ihop hällde jag på bacon och placerade ut broccolin och medwursten. Jag råkade ha cheddarost den här gången så den rev jag och strödde över. Nu var det klart att sätta i ugnen! Där fick den stå i 200 grader i ca.15 minuter. Då var den fluffig och fin. Tyvärr är frittatan som en sufflé, efter en stund på bordet sjunker den ner med hälften, så man borde ju ha gästerna vid bordet när man tar den ur ugnen. Det hade inte jag, men jag höll faktiskt på att svälta ihjäl så jag åt och dottern åt när hon kom en stund senare, och då var nog frittatan lika god ännu.

Det kanske viktigaste när man tillreder en frittata är att man har en gjutjärnsstekpanna eller annan stekpanna som tål ugnsvärme! Är det trähandtag på gjutjärnsstekpannan funkar det inte heller. 

OBS! Gjutjärnsstekpanna!!

Klart för ugnen!

Är förvillande likt en pannpizza

Frittata och grynost

Säg omelett!

Det är aldrig lunchproblem i Grekland. Där serveras nämligen omelett på varje taverna och grillhouse. Det betyder att jag åt väldigt många omeletter på vår resa. Och det var goda omeletter! Det märkligaste var att de ibland serverades med pommes frites på tallriken. Varför då??? Så man skulle bli mätt??? Det bästa var förstås att man kunde beställa med extra ost, och då var det verkligen ost i omeletten och jag var mätt hur länge som helst. Den stora skillnaden mellan finska och grekiska omeletter är färgen. De grekiska är nämligen mycket gulare och finare! Man fick också välja fyllning och då åt jag förstås bacon och ost. Den nedersta omeletten är fylld med cheddarost, massor! Mums!

Kolhydratladdning in my ass!

Hur tänkte jag när jag drack en mugg kaffe som frukost, tuggade i mej 4 hyvlade skivor prästost (35% fett), tog 2 tsk kokosolja, drack bågra glas vatten och trodde att jag sedan skulle orka promenera 15 km???? Det brukar ju ändå ta 2½ timme! HUR tänkte jag då?? Jo, jag tänkte som så, att eftersom jag i vanliga fall äter en ostskiva mindre och ingen kokosolja och ändå orkar promenera 9 km så måste det ju funka, och KLART ATT DET GJORDE! :) Det som är intressantare är nog hur kolhydratladdarna tänker. Man eldar ju inte med papper i oljepannan heller om man vill att det ska brinna länge!

Väl hemma igen, med lite styvare ben och mer svullna händer än vanligt, var det dags med en protein- och fettrik lunch. Häromdagen tillredde jag en väldigt god köttfärssås med både grädde och passerade tomater i, och nu fanns ca. 2½ dl kvar av den. Det fick bli en ugnsomelett (som tacougnsomeletten).

Jag bredde ut den kylskåpskalla köttfärssåsen i min minsta ugnsform. Lagom för 2 portioner.

Jag smulade grynost/keso ovanpå (Coop Extras som är godast av dem alla!) och skar en tomat i bitar. Så vispade jag ihop 2 ägg och ca. 1½ dl grädde, saltade och pepprade (vitpeppar) och hällde över hela härligheten.

Och så förstås OST! En hel del får det vara. Jag använde samma prästost som jag åt av i morse.

Sen gräddade jag omeletten i 225-gradig ugn i ca.20-30 minuter och lät den sedan stå och "stanna" en stund innan jag åt.

Jag åt precis halva formen så nu har jag resten att ta med som lunch till jobbet imorgon! Hurra!

Nu är det nog dags att slappa och njuta av lite frappé... ;)

Omelett!

Det har blivit en medelhavsvecka för mej tydligen, men så där är det när jag kommer igång med något... Jag har ju flera gånger erkänt att jag är en periodare! ;)

Omelett är lösenordet nu. Igår tog jag med mej ett paket bacon och två ägg som vanligt till jobblunchen, men när det blev dags att äta ville jag faktiskt inte ha stekt bacon och ägg! Men, jag stirrade in i kylskåpet en stund och så kom den - insikten! Jag hade ju både smör och grädde i kylskåpet så då ska man ju tillreda en omelett! Sagt och gjort. Jag skar bacon i mindre bitar, stekte dem knapriga, vispade de stackars två äggen med ca. 2 msk grädde och hällde över baconbitarna. Men vänta, jag hade ju grevé-ost också i kylskåpet, alltså hyvlade jag ner ett par skivor ovanpå omeletten, lät den stanna till, vände över halva omeletten och lät den sen stå och vila i stekpannan några minuter. Och utan att överdriva kan jag lova att det var den godaste omeletten jag ätit på lääääänge!!!! Men det var väl inget medelhav över den omeletten??? Nej, det var det inte. Det var idag omeletten blev uppdaterad till medelhavsomelett! Jag tog igen två ägg med till jobbet, men den här gången hade jag ingen bacon, men i frysen fanns en förpackning rökt skinka i skivor, den tog jag! En knapp deciliter fetaost och tre soltorkade tomater fick också följa med. Jag skar nu skinkskivorna i mindre bitar och fräste dem i smör. Ägg och grädde vispade jag ihop och hällde över skinkbitarna, strödde fetaost över och tomaterna som jag skurit i mindre bitar. Och visst ja, grevé-ost på igen! Halleluja en sån underbar omelett! Det var nästan så jag hörde de grekiska servitörerna tjattra i bakgrunden...

Någon som kan gissa morgondagens jobblunch?? Jo, halva omeletten från idag! Den var väldigt mättande fast det bara var två ägg! Men så var ju skinkan 180 gram också... ;)

(Bilden hittade jag på svt.se.)

Taco-ugnsomelett

Jag har haft taco-ugnsomeletten på menyn länge, men varje gång har jag justerat receptet och nu har jag hittat mitt rätta recept! Ursprungsreceptet tyckte jag var "vattnigt", och det är klart, det skulle ju vara 1½ dl vatten och 1½ dl grädde så då blir det ju vattnigt. Dessutom står det att man ska sätta lite riven ost ovanpå, men i min vokabulär finns inte "lite riven ost", utan riven ost har alltid doseringen mycket.

Numera gör jag så här istället:

Taco-ugnsomelett

400 g köttfärs (mest nöt med lite svin)

hemlagad tacokrydda

parmesanost

tomat

1 dl. grynost/keso (så fet som möjligt!)

4 ägg

3 dl grädde

lite salt

paprikapulver

ca. 4-5 dl riven ost

Bryn köttfärsen i smör. Krydda. Bred ut färsen i en ugnsform och strö parmesan över. Skär en tomat i mindre bitar och placera ut dem lite snyggt och strategiskt. Sprid ut grynosten. Blanda äggen och grädden. Salta lite och krydda med paprikapulver. Strö ut massor av riven ost ovanpå och grädda i ugnen, 225 grader ca.30 min

uter. Servera gärna med salsadip blandad i grekisk yoghurt. Tzatziki var också en höjdare att äta med!

LCHF och Grekland

Hej på er mina vänner! Nu har det varit en låååång paus, och jag är brunare än jag någonsin varit! Jo, jag har latat mej i Grekland, på ön Samos. Och ett par dagar på ön Patmos. Det var så skönt, men det förstod ni förstås redan... ;)

Och hur är det med kolhydraterna nu då? Tja, jag fick i mej några faktiskt, men inte så att jag helt föll åt fördärvet. Vid några tillfällen måste jag svänga till lite mera "GI-tänkande", men det var nog marginellt. T.ex. åt jag ett par gånger "cheese balls" som förrätt, och det är ost som är panerad i mjöl eller skorpsmulor och sen friterade, så i och med friteringen sänks ju GI-värdet, och eftersom det var osten jag var ute efter så åt jag och var glad. En annan gång var det filodeg på osten, men jag åt den också. Och så hade ju samosgrekerna den vanan att man fick äppel eller melon efter maten, och jag åt faktiskt några tuggor av artighet! Så gör jag aldrig här hemma, alltså äter något av artighet, men där gjorde jag det. Men å andra sidan var det nog fråga om light-artighet, för det handlade om en väldigt lite mängd jag åt. Så kom jag ju ihåg att den grekiska pommes friten brukade vara väldigt god och föll för frestelsen och smakade en pommes frite och kunde konstatera att jag kom ihåg fel - det var ju inte alls gott! Det smakade ingenting! Då var det ju tur att det fanns riktig mat också! Och eftersom vi bodde i apartment kunde vi tillreda egen mat också, och det blev både stekt ägg och bacon ibland. Och den här gången åt jag mer omeletter än jag någonsin ätit tidigare i Grekland! Den godaste åt jag i Kokkari på "Prima Vera", för där var omeletten nästan friterad! Fast sen hade någon fått för sig att man behöver ett stort lass pommes frites med omelett, fast ingen tvingade mej att äta det! (bilden visar just den omeletten.) Och det fanns "cheese and bacon omelette" på alla menyer! Halleluja!

Jag kommer att återkomma med mera mat från Grekland, och naturligtvis också recepten så långt det är möjligt!

Man tager vad man haver!

Det fanns korvstroganoff för tre personer. Trodde jag. Det var före sonen och sambon hade ätit. Sen fanns ca.12 knackkorvsbitar i såsen... Det blir inte ens jag mätt på! Därför knäckte jag 3 ägg i en skål, vispade ner ½ dl sås från korvstroganoffen, saltade lite och - vips - så hade jag en omelett! En väldigt välsmakande sådan dessutom!

Har jag sagt att Cajsa Warg är min idol? ;)

Tro, hopp, kärlek och frittata

Jag bara älskar frittata! Eller egentligen påminner mina frittatas mera om ostsufflé, eller pannkaka... Den här frittatan, som räckte för tre personer, är tillredd av 7 ägg, 1 dl grädde, 2 dl riven ost, salt och paprikapulver. Jag vispade ihop allt utom osten. Gräddade i stekpannan tills äggsmeten började "stanna" och då strödde jag den rivna osten ovanpå och så hela stekpannan in i ugnen. Fluffigare maträtt får man leta efter!

Fönsterdekorationen föreställer "tro, hopp och kärlek" som är en julsymbol från Jakobstad, vår grannstad och sambons hemstad.
En annan kommentar om bilden - maito betyder mjölk på finska... ;)

Lunchlådan 2

Vet ni att omelett kan frysas, tinas upp och värmas i mikron och smaka lika gott som en ny omelett!?! Jag vet! Jag har tidigare alltid slängt omelettrester, men när jag började med tacougnsomelett tänkte jag inte efter utan frös ner en bit och det gick så bra! Nu i helgen lagade jag en korvfrittata. Idag tog jag resten av omeletten med till jobbet och åt och det var jättegott! Frasig och fräsch!

På bilden ser ni en tacougnsomelettbit som jag tagit ur frysen. Den ser inte så god ut här, men den var det!

Snabbmat!

Det är bra att ha lite köttfärs i frysen, då kan man hitta på nästan vilken mat som helst! Som idag när jag kom hem från jobbet utan en aning om vad vi skulle ha för kvällsmat. Det blev en ugnsomelett! Då hann jag slänga mej en stund på sängen före maten!

Ugnsomelett

400 g blandfärs
1 tomat
persillade
4 ägg
1½ dl grädde
riven ost

Fräs färsen och krydda enligt önskemål. Jag använde bara grönsaksbuljong och svartpeppar. Om du har en gjutjärnsstekpanna (UTAN trähandtag!) kan du använda den i ugnen också, annars flyttar du över köttet till en ugnsform. Vispa ihop äggen och grädden. Krydda och salta enligt önskemål, jag saltade bara. Skiva en tomat och placera ut på färsen. Krydda med persillade (alt. salt, vitlök och persilja som persillade innehåller), häll äggblandningen över, strö ost över och grädda i 200-gradig ugn ca.15 minuter, eller tills omeletten blivit vackert gyllenbrun.

Omeletten blev en frittata!!!

Jag är väldigt irriterad över att jag inte kom på det själv - att man kan sätta in omeletten i ugnen och ge den en vackrare yta! Nu lärde jag mej det via den lokala tidningen istället, när där fanns en lång artikel om den italienska omelettvarianten frittata. (Förresten, när man googlar på "frittata" får man 1370000 träffar!) Så för att undvika fler omeletter med utseendet av en leksaksplastspya (dotterns åsikt) gav jag gårdagens omelett en kort stund under grillen i ugnen. Omeletten bestod av resten av den skinksås jag tillredde häromdagen och som jag då åt med kokt blomkål och ägg. Enkelt minsann. Så för att ge er receptet på omeletten måste jag först ge er receptet på skinksåsen, men det går nog bra med helt annan fyllning också!

SKINKSÅS
1 gul lök
rökt skinka
grädde
Musta Pekka-ost (svartpepparost)
Aura-ost (mögelost)
ev. grönpeppar

Hacka löken fint, fräs den i smör. Blanda i den finstrimlade skinkan. Häll på grädde, smula i ostarna och låt tjockna. Krossa några grönpepparkorn och krydda. Späd med mera grädde, mjölk eller vatten.

Jag använde ca.1 dl av såsen, vispade ihop med 2 ägg och stekte omeletten i stekpannan på vanligt vis. När omeletten hade "stannat" flyttade jag över den på ett ugnssäkert fat och lät den få fin färg i ugnen, som jag hade inställd på grill. Visst blev den fin!

Säg omelett!

Minst en gång per vecka har vi omelett på menyn, en kväll när inga barn är hemma, en kväll när vi äter vad man hittar i kylskåpet. Förra veckans omelett var en ostvariant med min favorit-cheddar Dubliner. Idag hittade jag lite rökt skinka och bacon att använda som grund. Och bara för att den blev så blev strödde jag lite torkad persilja över (persilja är annars inte avsett som föda) och skivade gräddost över. Den blev sååå goood!
Förresten, i både Grekland och Kroatien finns många sorters omelett på menyerna. Jag har hunnit testa både skink-, bacon-, ost- och blandvarianter, och ifall ni ska på resa rekommenderar jag verkligen omeletterna, de är både billiga, goda och framförallt LCHF!

Skinka-bacon-omelett
bacon
rökt skinka
5 ägg (eller fler eller färre)
1 msk grädde/ägg, alltså 3/4 dl i detta fall
lite chilipulver
ost

Först strimlade jag skinka och bacon och fräste dem i smör i stekpannan. Eftersom det kräver hög värme skulle det vara bäst att ta bort köttet och koka ur stekpannan innan man häller i äggsmeten, som kräver svagare värme. Nu blev omeletten lite onödigt "well done" i botten... Nåja, så vispade jag ihop ägg, grädde och lite chilipulver. När omeletten "stannat" skivade jag ost över och sen strödde jag lite persilja över osten. Du kan förstås använda vilka kryddor och ingredienser du vill.

Ostomelett

En enkel, god och mättande lunch är en omelett och idag har jag framställt en av de godaste ostomeletterna jag upplevt. Det kanske berodde på osten, min absoluta favvo när man ska ha ost i maten - Dubliner Cheddar. Då kan det inte bli annat än gott!

Ostomelett
ost, ca.1½ dl riven
3 ägg
1 äggula
4 msk grädde
paprikapulver
vitpeppar
en aning salt
tomatskivor
basilika

Vispa ihop äggen. Krydda. Blanda i osten. Smält smör i en stekpanna, men inte på för hög värme! Häll i äggröran. Skrapa in äggröran mot mitten, så att det som styvnar hamnar mot mitten. När hela omeletten verkar ha "stannat", vrid ner temperaturen, placera tomatskivorna ovanpå och låt omeletten stanna helt. Vrid gärna av värmen i det här skedet! Klipp några blad färsk basilika ovanpå. Servera, ät och njut!