Äta ute, igen en gång

När jag äter ute räknar jag inte med att jag får en helt kolhydratfri lunch. Men jag gör mitt bästa för att den ska bli det. Den här lunchen åt jag på en av mina jobbluncher. Jag beställde oxbiff med pepparsås utan potatis. Damen i kassen undrade om jag ville ha mera grönsaker istället och det tyckte jag. Fast jag ville ju inte ha morot... Fast det sa jag ju inte... Men en grillad tomat var ju helt okej! Och visst blev jag mätt av den väldigt peppriga såsen och det medelstekta köttet, fastän såsen förstås var mjölredd. Dessutom ingick ju salladsbuffé före! Nöjd och glad igen en gång!

Lax på menyn

Jag har nyligen berättat att jag tycker om kall kyckling, och nu ska det handla om kall lax! Ni borde känna till redan att jag älskar lax, kunde äta lax varje dag, och vad är väl mera praktiskt då än att jag också älskar kall lax! En ugnsstekt laxfilé med gräddsås är otroligt läcker kylskåpskall. T.ex. då i en sallad som här. Det här är dessutom min jobblunch.

Trots att jag själv kan äta laxen på enklast möjliga sätt vill ju männen i mitt liv ha mera variation på laxen. Då måste jag ju tänka till och fixa lite extra ibland, så uppskattar de den enkla varianten sen igen!
Här har jag en laxfilé som fått ett täcke av vitlöksfärskost, räkor och dill. Såsen består av kräftfond, citronpeppar och grädde. Hela härligheten fick steka ca.30 minuter i ugnen i 200 grader. Inte alls illa, men jag föredrar ändå en filé med bara citronpeppar på, badande i en sås av grädde, soyasås och citronpeppar.

Hamstring pågår!

Kris vare här!

Kossorna har gått i strejk! Eller? Nu är det ett faktum att vi också har smörbrist! Det var i ett av grannstadens större köpcentrum jag hittade denna lapp, som liksom bara av en händelse råkat placerats ovanpå Flora-paketen! Varför inte på den tomma hyllplatsen där smöret fattades??? Det fanns visserligen både laktosfattigt och osaltat smör att köpas men jag behöll mitt lugn och köpte inte ens Flora. Jag satsade på ett besök i min egen mataffär nästa dag istället, och DÄR fanns minsann smör! Massor! Och dessutom mycket billigare! Bara för säkerhets skull bunkrade jag upp, trots att jag redan hade fyra paket i kylskåpet. Blir det bearnaisesås en dag går det ju ändå åt nästan ett helt paket, så det är bra att ha, skit att vara utan! Och nog tror jag att smöret hinner ta slut före februari som är bäst-före-datum... 

Mitt smörförråd

Hmmm... Så konstigt det här inlägget ser ut!? Kan det vara smörbrist?

Det blev en moussaka!

Det var en gång en dag när mattanten hade ett paket köttfärs och inte visste vad hon skulle tillreda. Så kom hon på att hon faktiskt hade en aubergine också, och en hel parmesanost, och då börjar det redan lukta moussaka! Här berättat mattanten själv hur det gick till...

Jag stekte köttfärsen, glömde löken men tog en massa lökpulver istället. Pressade i en stor vitlöksklyfta och hällde på passerade tomater, en hel burk, och 2 dl grädde. Jag kryddade med svart- och vitpeppar, salt och oregano och lät det puttra en god stund i stekpannan. Under tiden skivade jag en aubergine i 2-3 millimeter tjocka skivor som jag stekte helt lätt i olivolja. Så varvade jag köttfärs och aubergine i en ugnsform och toppade med massor av riven parmesanost och lade in hela härligheten i 200gradig ugn lite för länge. 25 - 30 minuter hade räckt bra, men jag glömde bort tiden och lät den stå där i 40 minuter... Men ingen skada skedd, den blev bara lite välgräddad och solbränd... Men god vad den, jättegod! Jag åt den tillsammans med broccoli och créme fraiche. 

Osten falle ner

Tur att det är insidan som räknas!

Perfekt i lunchlådan!

Min egen moussaka
1 aubergine (hade inte fler)
olivolja
400 g köttfärs
lök eller lökpulver
370 g passerade tomater (eller en burk, men min råkade vara i den storleken)
2 dl grädde
1 vitlöksklyfta (den var jättestor)
svart- och vitpeppar
oregano
salt
parmesan (eller annan trevlig ost)

Fräs köttfärsen, krydda, häll på tomat och grädde. Låt puttra ca.10 min. Skiva auberginen och stek skivorna lätt i olivolja. Varva sås och aubergine. Riv ost över och gratinera i ugn ca.30 minuter i 200 grader.

Smöret igen

Nu står det i våra finlandssvenska tidningar om smörkris och höjda smörpriser nästan varje dag, och märk väl, det är p.g.a. oss! Det står uttryckligen så i dagens tidning:

Orsaken till att försäljningen av animaliska fetter ökat sammanfattas i fyra bokstäver: LCHF.

Men en sådan beskyllning kan jag lätt ta, det är ju faktiskt tack vare oss LCHF:are som folk börjat äta smör!

Nu är den här!

Det är inte länge sedan jag skrev om smörsituationen i Sverige och skröt över våra kossor. Nu får jag äta upp det, för nu är det smörbrist här också! Det blir till att lagra fett nu, i kylskåpet alltså. Men som jag redan skrev, det är ju bara att fixa eget smör då!


Förresten, jag kom att tänka på hur det var med smöret för kanske 20-30 år sedan. Då åkte vi österbottningar med Vasabåtarna till Umeå, eller körde upp till Haparanda, för att besöka "Hamstermarket" och köpa det billiga svenska smöret! Det fanns de som kom hem med väskorna fulla!

Receptbokskonst

Jag gav bort en kokbok idag, till min dotter som bestämt sig för GI fr.o.m. idag. Den boken råkade vara full av handskrivna recept på alla tomma sidor, närmare bestämt sju sidor! Det blev att scanna in recepten och spara dem i datorns receptmapp istället. Jag tycker faktiskt att handskrivna recept är fina, charmiga. Och när man använt en kokbok i åratal är den full av... tja, patina? Då är det ännu charmigare och mera levande att fånga med scannern, som idag när det föll ut smulor och konstigheter ur kokboken när den placerades i scannern...

Har ni tänkt på att det närmar sig jul?! Ifjol var jag jättesen med mina julrecept så jag tänkte börja tidigare iår, och det gjorde jag ju i och med pepparkaksbrödet! Men å andra sidan har ni ju fler julrecept nu än ni hade ifjol. ;) Det här receptet på chokladbollar har jag nog haft här tidigare också, men då såg det inte så här fint ut, men då fanns bild på bollarna istället!

I höstsolens sken

En vacker höstdag och hela dagsprogrammet ligger efter p.g.a. en sällsynt sovmorgon, då är det bra att ha mat i kylskåpet att bara värma upp! Jag tillverkade en tacougnsomelett i torsdags, bara för att vi skulle ha lunchmat till fredagen. Tacougnsomelett hör till en av mina absoluta favoriter och jag gör alltid en dubbelsats, alltså på 8 ägg. Den här gången hade jag lite mer ost än vanligt på omeletten, både mozzarella och parmesan, förutom vanlig gräddost, eftersom det blivit över från tortillaskvällen i söndags. En bit gurka, en tomat, en paprikabit och lite oliver fick samsas under olivolja bredvid omeletten. Och jag kan berätta att jag verkligen hade överskattat min hunger och fick lämna lite av maten. Apropå det, ni vet väl att det inte alls är som man lärde sig när man var liten - att man skulle äta upp all mat man hade tagit. Jag har lärt mina barn att man äter tills man är mätt och så lämnar man resten! Bättre att kasta maten än att vräka den i sig för att sen må illa eller småningom få all extramat runt midjan!

Varning för julstämning!!!!

10 stora och en liten av en sats blev det

Smör och ost på... mmmmm....

Klicka på bilden så blir den större!

Nu måste jag nog skriva ett inlägg med en hand, eller riskera att få smält smör mellan och på tangenterna! Ni som är med på Facebook, ni ska verkligen gå med i LCHF-grupperna som finns där! Man får så bra idéer, tips och recept! T.ex. läste jag för knappt en timme sedan om pepparkaksbröd, och nu har jag redan hunnit äta två såna! Med smör och ost på... Nam nam... Det var farligt nära att jag hade börjat vissla "Bjällerklang" också, men det kan man ju inte när man äter! Praktiskt! Nu doftar det jul, jul, strålande jul och jag tror att jag måste gå och vattna granen...

För en gångs skull ska jag ge er en bild på hur mina recept kan se ut numera när min skrivare inte fungerar, Jag köpte istället en fin mapp att samla mina recept i, och faktiskt så blir det inte så många "onödiga" recept på det sättet. Det är ju ändå såååå jobbigt att skriva för hand. Eller kan ni ens läsa det??

Teatertortillas

Min tortilla

Efter söndagslunchen hann vi slänga i oss en eftermiddagskaffe innan vi fick ställa oss iväg på en teater här i vår egen lilla stad. Det var det lokala teatergänget Jutbacka teater som framförde sin oerhört roande pjäs "Snövit och sju bröder", Efter teatern samlade jag ihop barnen för en tortillakväll. Den stora missen för kvällen var nog att jag hade glömt att göra en guaccamole! Hur kunde jag glömma det viktigaste?????? Men mätt blev vi alla ändå, och jättegott var det förstås. Jag åt bara en "tortilla" av isbergssallad, den andra portionen bestod av en hög på tallriken. Det är faktiskt ändå fyllningen som är godast!