måndag 11 december 2017

Barnkalas utan socker!

För ett par månader sedan fyllde en liten fröken 3 år! Det är mitt yngsta barnbarn. Hennes mamma är en "olydig diabetiker" som äter lågkolhydratkost (för det mesta) och håller bort socker och onödiga kolhydrater för barnen också. När det blev dags för treårskalas var det naturligt att det skulle vara LCHF-tårta, både för barnens, sin egen och för de många LCHF-gästernas skull! Förresten så tror jag att det kan vara närmare 10 LCHF:are i närmaste släkten!
Nå, tårtan var jättegod och dottern har på sin blogg delat med sig av receptet, eller recepten, eftersom det blev några kalas och några tårtor... 
Jag var med på två av dem och kan garantera att båda tårtorna var väldigt delikata! 
Det finns LCHF:are som frågar varför man bakar två sorters kakor, både med och utan socker, att alla kan äta LCHF-kakan. Det är sant, men ack så bortkastat! För det första är ingredienserna till LCHF-bakverk oftast dyrare, t.ex. mandelmjöl och kokosmjöl, och då tycker jag att det är dumt att "tvinga" sockerfria bakverk i såna som ändå äter socker, och för det andra fungerar deras smaklökar inte så bra och då inte känner smakerna i de sockerfria bakverken, då har man nog bevisat att "LCHF-bakverk smakar ju ingenting", och då vill de absolut inte själva börja äta lågkolhydratkost!







Nytt fröknäcke testat

Jag har tyckt jättebra om fröknäckebrödet jag hållit på med i en evighet snart, men ibland testar man nåt nyt och då kan det hända att man blir helförtjust, så där som jag blev nu!! Jag minns inte längre hur det gick till, men antingen dök receptet upp på sociala medier eller så letade jag efter ett helt annat recept, det är sånt som händer då nämligen.

Jag hittade receptet på LCHF-arkivet, där jag för övrigt alltid hittar något intressant. Jag tyckte det var riktigt knaprigt och gott!


Nya fröknäckebrödet

1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl chiafrön
1 msk vallmofrön (blå)
4 msk pofiber
2 msk fiberhusk
3 msk olivolja
1 tsk salt
5 dl vatten
4 msk flingsalt att strö över (jag använde bara 1 msk!)

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser. Koka upp vattnet och blanda i oljan. Häll vattnet över de torra ingredienserna och rör om. Enligt receptet ska man ha detta att dra 10 minuter, men om man har det blir det jättesvårt att bre ut smeten sen, därför brukar jag röra om tills det börjar tjockna och då genast stjälpa upp smeten fördelat på två bakplåtspapper och bre ut. Man hinner då precis bre ut det innan det är så tjockt att man inte klarar det med slickepotten! SEN får det dra i 10 minuter! Strö flingsalt över. Efter 30 minuter tar man ut plåtarna och skär brödet i bitar. Sätt sen in brödet igen i ugnen och grädda i 30 minuter till. Om brödet inte är helt klart kan man stänga av värmen och låta plåtarna stå på eftervärmen. Ta sen ut brödet och låt svalna!



.

fredag 1 december 2017

Nya pepparkakor

Det är med pepparkakor som med bröd, det hör julen till och ger lite mer julstämning. I år orkade jag bara inte börja med något kavlande och påt med pepparkakor, jag ville skära ut dem, skurna pepparkakor alltså. Och naturligtvis fanns recept på sånt också, och inte helt oväntat på "56 kilo"-bloggen. Det var snabbt bakat och goda blev de, inte knapriga som rik jag egentligen vill ha pepparkakor, men det är de bästa, enklaste och snabbaste som vinner i år! Och bara för att jag samtidigt eldade i vedhällan måste jag testa om det gick att grädda pepparkakorna i vedhällan, och det skulle säkert ha gått mycket bättre om jag inte hade avslutat eldandet redan före jag satte in plåten... 

Och som vanligt, jag minskade sötningen, till 2½ msk råsocker!


Skurna pepparkakor  (från "56 kilo")
  1. 100 g mjukt smör
  2. 1 dl Ica Sötströ  (eller 2½ msk råsocker)
  3. 1 äggula
  4. knappt 5 dl Ica mandelmjöl
  5. 1/2 tsk bakpulver
  6. 1 tsk vaniljessens + ev några droppar Stevia vaniljdroppar (mest för att balansera sötman från Ica Sötströ)
  7. 2 msk Santa Maria Pepparkakskryddor
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 160 gr varmluft.
  2. Ta fram smöret så det hinner bli mjukt.
  3. Vispa sötning och smör riktigt fluffigt.
  4. Blanda mandelmjöl, bakpulver och pepparkakskryddor.
  5. Vispa ner äggula och vaniljessens och till sist mandelmjölsblandningen.
  6. Lägg ett ark bakplåtspapper på en plåt och forma kakor med händerna, platta till dem och lägg på plåten.
  7. Grädda ca 15 minuter eller tills kakorna precis börja bli lite gyllene i kanterna.
  8. De kommer vara lite mjuka men stelnar när de svalnar.

torsdag 23 november 2017

The Jullimpa!!!!

Gott folk, det bäddar för en mycket god jul i år! Det är inte så att jag är brödberoende, men en god jullimpa har jag saknat. Jag har nog testat och hittat på lite olika limpor varje år utan att bli riktigt tillfredsställd, till nu! Alltså vi snackar limpa!!!

Jag skulle egentligen bara logga in på LCHF-arkivet, liksom bara för att jag kan, men då var den där - Limpan!!! 
Originalreceptet är bara en vanlig okryddad limpa, men jag satte till brödkryddor och -simsalabim - det blev en jullimpa!! Hurraaa!

Fortfarande får jag inte länkat här då jag bloggar via telefon så jag skriver helt enkelt mitt recept här. Vill ni se originalreceptet får ni gå in på LCHF-arkivet och leta efter "Sannas LCHF-limpa". Den är sötad med 3 msk sötning men som vanligt vill jag inte ha såna mängder så jag minskade till 1msk.

The Jullimpa!

8 ägg
½ tsk salt
2 ½ dl Pofiber
2 msk fiberhusk
1 msk råsocker
2 tsk bakpulver
2 dl grädde
1 msk fänkål
1 msk pomerans
1 msk kummin
1 msk anis
(eller kryddor enligt eget tycke)

Vispa ihop alla ingredienser med elvisp. Låt tjockna en stund. Ta en brödform, klä den med bakplåtspapper, häll i smeten och grädda i 

175°, varmluftsugn eller 190°, vanlig ugn

Grädda i ca. 35 minuter, stäng sen av ugnen men låt brödet stå kvar ca. 20 minuter till. Stjälp upp brödet och låt det svalna. 
Sen är det bara att njuta av julen!!

lördag 11 november 2017

Fredagsmys

När barnbarnen ska sova över och vi ska ha fredagsmys börjar vi med att tillverka nachos tillsammans! Och vad är väl nachos utan dip så då svänger man ihop sånt också! 

NACHOS
1 äggvita, vispas luftigt
2 dl mandelmjöl
1-2 krm salt
blanda allt

Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, skär i triangelmönster, strö över lite riven peccorino- eller parmesanost och lite flingsalt, paprikapulver eller annar du tycker är gott. Grädda i 150°C 10-15 minuter. Kolla noga så de inte bränns! Man kan bryta loss bitarna från varann då de börjar vara klara och är det någon bit som är mjuk så får de vara lite längre i ugnen.

Dipsåserna jag serverade var guacamole och en créme fraiche med bara lite paprikapulver i. De gillade varsin sort och nästa dag kom deras mamma och testade, godkände och åt upp guacamolen. ;)

Snabb och mild GUACAMOLE
1 avokado
½ dl créme fraiche
1 vitlöksklyfta
2 msk salsasås
lite salt
paprikapulver

Mumsfilibabba!

torsdag 9 november 2017

Grönkålschips


Jag hade köpt grönkål bra och ville ha chips.jag har testat en gång förr men blev då besviken föe att det var så beskt. Nu läste jag på på lchfarkivet.se  och vet nu att chipsen blev beska p.g a. För hög ugnstemperarur! 

Ugnen ska vara 125°!!! Riv/klipp sönder grönkålen tilk mindre bitar, skär bort den grova bladnerven om den är riktigt grov. Sätt i en skål, blanda i 1 msk olivolja och 1 tsk salt, blanda om, bred ut på ugnsplåt och skjuts in i ugnen!

måndag 6 november 2017

Snabbmat

När man hittar något pizzabottenliknande i frysen så ÄR det en pizzabotten! Antagligen var det tänkt som tortillas men nu är det en pizzabotten! Vi hade en förpackning skinkskivor med gårdagens datum, så då gör man som Cajsa Warg (man tager vad man haver) och äter en snabbpizza mitt i dammsugningen!

Katten Morris var också intresserad.

torsdag 26 oktober 2017

Vitt bröd!

Oj, jag har såå många inlägg att skriva klara och publicera!! Jag måste börja beta av på listan helt enkelt!
Min syster hade bakat det här brödet som fanns på dietdoctor.com. jag har kanske sagt det förr, men jag tycker det är intressantare recept där! Fast många finns nog på kostdoktorns sida också. Men nu får ni ju det här, färdigt översatt!
Det skulle vara en form på 4"x8", men nån sån har jag inte så det blev ett tråkigt lågt bröd istället, men smaken var bra! Jag skar upp brödet i skivor, satte skivorna i en såndär praktisk ikea-påse och så in med den i frysen. När jag ska ha ett bröd, eller två, tar jag fram skivorna och sätter dem direkt i brödrosten! Mycket praktiskt! Och gott förstås!
Rostat bröd, vitlökssmör, majonnäs, en hel påse stora räkor och pressad citron. Vad annat kan en kvinna önska sig liksom???

Här har jag satt örtsmör på mina brödskivor och de får värmas och rostas bredvid ett stärkelsespäckat batongbröd med örtmargarin i.... Det finns de som är kinkigare än jag med maten....  Örtbrödet blev bra att äta ihop med bacontomatsoppa.

lördag 21 oktober 2017

Nachos och sånt!

Nå jaa, nu tror jag att jag har det! När jag äter tex mex är det inte alls tacoskalen eller tortillaplättarna jag har saknar, det är nachos jag vill ha!!! Fast jag vetat att man kan baka dem själv har jag aldrig tagit itu med det, förrän nu! Och mamma mia vilken fullträff det blev!!! 
Jag hittade receptet på lesscarbs.se (tyvärr funkar det inte att länka via telefon) och där finns många andra matnyttiga recept i tex mex-sammanhang också, fast jag hakade upp mej på nachosen.... Kanske jag testar nåt annat en annan gång. Första gången strödde jag bara pecorinoost över nachosen, andra gången kom jag på att det ska vara salt också!!! Och så pudrade jag över en aning chilipulver och paprikapulver, och pecorinoost, och de blev ÄNNU godare!!!!! Och eftersom jag har världens bästa guacamole-recept åt jag nachos med guacamole som frukost båda gångerna. Mums!

Men det här är ju ostnachos! Ostskivor, med paprikapulver på, som fått 
smälta i ugnen tills de blivit härligt knapriga!

fredag 20 oktober 2017

Muggbröd

Jag är nästan aldrig sugen på bröd, men ibland är det praktiskt med bröd, som när man ska ha varma smörgåsar, sikromssmörgås eller om man vill rosta bröd helt enkelt. Och just då när jag kommer på att jag behöver ett bröd, då ska det vara klart genast! Med muggbrödet är det nästan så!! Och gott och bra är det också! Receptet hittade jag på LCHF-arkivet. Om du inte tidigare varit in på den web-sidan så är det dags nu! Där finns såå mycket bra recept!!

MUGGBRÖD
1 ägg
1 msk mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
¾ tsk bakpulver

1 msk grädde 
en nypa salt

Blanda ihop allt (grädden sist!) i en mugg (eller en liten skål eller tallrik så får du ett plattare bröd). Ställ in muggen/skålen i mikrovågsugnen och kör på full effekt i 1½ minut - klart!!!
Vill du rosta brödet så låt det svalna en stund före!

fredag 13 oktober 2017

Gubbröra

Ibland är jag inte så intresserad av lunch, fast jag är ju hungrig så då äter jag. Häromdagen var det "äggdagen" så då fick det bli ägg till lunch! Så hade vi en sillburk, hemgjord majonnäs, créme fraiche och faktiskt en burk med årgångsdill också, så jag blandade ihop hela härligheten och åt och njöt!
Men jag fattar inte varför texten blir mittbaserad när jag har bilderna först..... Jag får nog ta det med min datanörd... ;)

tisdag 3 oktober 2017

Höstmat!!


Vi är inga jägare, min sambo och jag, men vi har vänner som är älgjägare och det tycker speciellt jag om! Jag tycker om älgköttet men det äter vi inte så ofta, det vill jägarna ha själva. Däremot är jägarna väldigt givmilda då det kommer till lever, hjärta och tunga, och det är det jag uppskattar speciellt mycket! Ifjol fick jag en leverans med "slaktavfall" som jägaren sa, det var allt det jag tycker om! Nu fick jag en kalvlever av en annan jägare som tömde frysen inför nya jaktsäsongen, och kalvlever är nog det allra bästa!!! Nu har jag ätit en ganska stor bit och skulle gärna äta det sista som finns kvar i stekpannan om jag bara orkade! Det var verkligen en riktigt delikat lyxmåltid! Och till på köpet fick vi en liter lingon häromdagen, som på beställning! Råa lingon är inte alls sura då man är avsötad! De smakar lite sött faktiskt!

Levern skivade jag i tunna skivor, stekte dem på hög värme i smör, saltade, pudrade vitpeppar över, hällde ett par deciliter grädde över och lät hela härligheten puttra en stund, sen var det bara att smaska och njuta!!

Jag säger bara det - känn en älgjägare!!!

måndag 2 oktober 2017

Lägermat

Kan ni tänka er nästan 50 kvinnor som samlas i en lägergård alldeles vid havet bara för att sticka? Det kan jag! Det var tredje gången jag var med, men tionde gången det ordnades läger! Det är en alldeles fantastisk helg för den som tycker om att sticka. Man får umgås av likasinnade, byta erfarenhet, inspireras och dessutom njuta av att man får gå till färdig mat!!! Det är nästan det mest fantastiska, för jag är van att sticka, men väldigt ovan att någon kommer och säger att maten är klar! Nu snackar vi halleluja-moment!!! Och det är förstås maten jag vill berätta om...

När jag har anmält mej till de två tidigare lägren har jag aldrig beställt mat enligt "diet eller allergi", jag har bara ätit det jag velat äta, och eftersom det brukar serveras salladsbuffé har det inte varit något problem, förutom då det varit lasagne... Vegetarisk lasagne dessutom, full med kolhydrater... Den här gången fick jag veta att en annan deltagare beställt LCHF-mat på ett tidigare läger och varit nöjd med det hon fick, så då ville ju jag också ha LHF-mat förstås! Jag blev verkligen inte besviken! Mitt alternativ till den vegetariska lasagnen var en välkryddad omelett med köttfärs- och tomatfyllning, inte helt olik lasagne i smaken! Härligt!!! Till kaffet fanns en skål med nötter för LCF:are, och det var jag tacksam över! Det hade varit jättegott med en liten mörkchokladbit men nötter är ju faktiskt bättre. De som smaskade i sig översöt toscakaka tyckte lite synd om mej som bara fick nötter, men då vet de inte att det var dem det var synd om!


Man fick köpa underbart garn från Rät&Avig



Min Riddari-tröja

Vi fick en intressant föreläsning av Tant Ulltuss!

Lägret arrangerades som vanligt av Mikaela som nog skriver om det på sin blogg småningom. :)

Nu väntar jag bara på nästa läger jag har möjlighet att delta i!