onsdag 27 mars 2013

Pasha!

Äntligen är det påsk, och då får man äta pasha! Jag tillredde min igår, åt en liten portion som kvällsmål och väntar nu bara på att få äta mer imorgon. Ifjol blev den lite för söt, min pasha, så nu minskade jag sukrinmängden rejält och tog bara 1 msk, men liiiite mer hade det kunnat vara, kanske 1½ msk. Fast det är klart, det är ju så olika med oss. Jag tycker om sura smaker nämligen.
För övrigt blir vår påskmeny helt traditionsenligt med stifado en dag och ännu mera grekiskt en dag. Ja, och så en jobbdag först, och sist en dag att återhämta sig, men då är det fullbokat. En riktigt trevlig påsk tror jag på i år igen.

Det stora påskbaket

Med valnötter som plockats av våra grekiska vänners familj i Grekland är det självklart att baka valnötsbröd att bjuda dem på i påskhelgen!

tisdag 26 mars 2013

I väntan på en bok

I nya numret av "Vi Läser" läser jag om Mats-Eric "hemlige kocken" Nilsson och hur han gör research för nästa bok! Det verkar lovande kan jag säga. Som värste tv-deckare tar han sig in i lagerlokaler där det bunkrats upp märkliga saker som ska användas som mat i storkök och restauranger. Det som påstås vara restaurangens "hemlagade" kommer från lagerlokalen. Uuuuu, vågar du läsa den deckaren?! Nej, just det, det är ju ingen deckare, det är visst den kalla verkligheten. Ännu en bok som säkert får oss att landa hårt, troligen på betonggolvet i lagerlokalen...

Saltbristen


Jag börjar komma igång igen efter maginfluensan, och med -3 kg på 2½ dygn kan man förstå att jag har lite saltbrist...


Nu har jag suttit och tänkt på det här fenomenet med "alla som vet så bra" igen... Jag kan inte sluta förundra mej över hur folk kan hacka på andra när de får höra att man inte äter kolhydrater. Hackar de genast också på de som inte röker? Hackar de på de som inte dricker alkohol? Hackar de på de som inte äter kött? Hackar de på de som inte äter mjölkprodukter? Hackar de på de som inte äter fisk? Hackar de på de som inte äter socker? Svar nej. Hackar de på de som inte äter kolhydrater? Svar JA. Om de nu är såna allvetare, betyder det att det är de som har vår hälsa på sitt ansvar eftersom de är så rädda att vi ska börja må dåligt av vår mat? Är det farligare att äta ren och naturlig mat än att blint tynga i sig allt som finns att tillgå. Är det kanske så att all mat i affären finns där blott och endast för att det är hälsosam mat som vi absolut behöver... Eeeh, svar - nej. *suckar* Efter 4½ år på LCHF kan jag inte påstå att jag mår sämre av att lämna bort kolhydraterna. Och genast är det någon som drar efter andan och säger " NÄHÄ? Och du som just haft två förkylningar och maginfluensa!" Jo, och det finns ganska många kolhydratätare också som varit sjuka, men det är väääldigt länge sedan jag varit sjuk senast. Det känns som om jag skrivit det här förr. Det kan bero på att jag har gjort det... Men nu är det ju så, de som äter kolhydrater får göra det bäst de vill, jag mår inte dåligt av deras kolhydrater. Varför kan det inte vara tvärtom då också?

Har ni läst kostrådgivarnas.se:s blogginlägg häromdagen? "Om ändå LCHF vore en religion."

söndag 24 mars 2013

Ofrivillig fastehelg...

Morgonrock och shake
Jag brukar faktiskt inte ta till mej all den smitta som patienterna sprider omkring sig, men nu har jag gjort det två gånger på en månad! För tre veckor sedan blev jag förkyld, antagligen av den mest förkylda människa jag någonsin träffat. Jag blev snabbt frisk igen, tränade igen i tisdags, var på stavgång i onsdags men tyckte att jag blev märkligt rossligt hostig. Men det struntade jag i. En stund i alla fall. Jag hade ju jobbat med en flunssig kollega på söndagen, en som hade både stegring, ont i halsen och som snorade allt vad han hann, men jag hade ju haft min förkylning så jag struntade i det då. Ända till torsdagnatt när jag fick ont i halsen... Nå, inget problem. Jobbade igen på torsdag och träffade på en patient med maginfluensa. Men eftersom jag senast hade maginfluensa i januari -99 och har efter det vårdat en massa patienter med maginfluensa utan att bli sjuk, trodde jag att jag hör till den lilla del av befolkningen som inte smittas. Tji fick jag. På lördagmorgon visste jag att så inte var fallet. Jag var väldigt asocial hela dagen igår, sov mer än katterna. Feber fick jag också. Man ska ju dricka mycket då, men med maginfluensa går det inte så bra med just den grejen... Men småningom kunde jag börja dricka sodastreamvatten, och småningom hölls det där också. Senare kände jag att jag ville ha något salt och övergick till mineralvatten. Ännu lite senare ville jag faktiskt ha något i magen, men ingenting lockade. Så kom jag på att jag ville ha en shake! Inte en harlem shake, men en yoghurt shake! Jag tog 1 dl grädde, 1 dl rysk yoghurt och 1 dl sodastreamvatten och mixade med stavmixern. Den gick att dricka! Idag tog jag till drastiska saker och blandade dessutom i 5-6 jordgubbar i shaken! Åå så gott!
Eftesom man alltid blivit lärd att dricka blåbärssoppa vid maginfluensa skulle jag göra det nu också. Tänk vilken tur att jag har blåbär i frysen! Jag bara kokade upp 2½ dl blåbär med 1 liter vatten, lät dem koka ca.5 minuter, tog bort kastrullen från plattan och lät det stå och dra en stund innan jag silade upp saften. Det gick riktigt bra att dricka det och jag tänkte med förskräckelse hur söt en blåbärssoppa från affären måste vara när min osötade variant smakade sött t.o.m.! När jag sen ännu ville ha något salt tog jag två flingor salt och åt. Då var jag nöjd!

Blåbärssoppa

Salladslunch

När min syster var mammaledig med sin son hade vi ofta luncher tillsammans. Nu ville hon ha en sån lunch igen, med mej och mina barn och barnbarn! Det blev en riktigt god salladsluch med vitlöksbröd till. 



tisdag 19 mars 2013

Tårtrestaurering

Ni minns tårtan från dopet, visst? Jag satte halva tårtan i frysen sen och tog fram den på kalaset i lördags. En halv tårta är ju ingen vacker syn så jag gnuggade de grå som nyss blivit ett år äldre. Eftersom det fanns hallon i tårtan redan, och det hallonkok som blev över då hamnade i en silikonisbitsform, med fiskform, vad annars. Nu var det dags att klämma ut några såna fina hallonfiskar och placera ut på tårtan. Sen vispade jag grädde och spritsade ut "vågor" runt fiskarna. Hela havet stormar-tårta blev det! Den var inte helt upptinad när vi åt den, men den var precis lika god nu som en vecka tidigare.


Så har jag ju äntligen laddat ner en fotoredigerar-app på telefonen nu så då måste man ju leka med bilderna lite ibland. ;)

Väskan

Jag fick ju en sån fin fiskväska av min syster!

Förresten!

Nu borde sökrutan här till höger fungera igen!

Müsli

Jag fick en burk müsli i lördags. Igårkväll åt jag en portion rysk yoghurt, grädde, kokosflarn och müsli och konstaterade att det var länge sen jag ätit något så gott!!! Tack, Tina! 
Fin present!
...och kanel!
Underbart gott!

torsdag 14 mars 2013

Näringsrekommendationer

Jag fick idag höra att hälsovårdarna varit på skolning och fått lära sig de nya kostrekommendationerna.
Nu är det faktiskt så på riktigt att man

INTE ska äta light-produkter eller margarin!!!

Jag tyckte faktiskt att det här förtjänade ett alldeles eget inlägg!
Något är på gång!






Edit: Ursäkta om någon tagit illa upp av detta inlägg, det är inte alls riktat mot hälsovårdare! Det fantastiska var ju att det kommit nya näringsrekommendationer, inte att hälsovårdare varit på skolning, men det var en hälsovårdare som berättade om den här skolningen, därför blev just den yrkesgruppen inblandade. Eftersom hälsovårdare faktiskt har en viktig uppgift med att lära ut kostrekommendationer så är det förstås helt klart att det är de som först ska läras de nya rekommendationerna!
Jag ändrar texten som var slarvigt och lite väl kortfattat skrivet.

Kostdoktorn

Tänk att för det första ha födelsedag, för det andra att få ha sitt barnbarn på besök,  för det tredje ha dotter och goda vänner som sällskap vid middagsbordet för att sedan avsluta dagen med en föreläsning med Kostdoktorn.  Tänker ni er det nu? Är inte det en perfekt dag?! Så var min dag!  :)
Min nyaste bok
Jag hade inte tänkt så långt som andra hade gjort och tagit med mitt inbundna exemplar av Matrevolutionen så jag köpte en pocketversion och fick den med dedikation. Jag kan ju ha den inbundna boken som lånebok...

Min väninna Leena byter ord och bok med Andreas
Min väninna Leena blev både filmad och intervjuad för TV så nu är det att komma ihåg TV-programmet Spotlight i FST5 18/4! Leena som är läkare har länge rekommenderat LCHF för sina patienter.

Kostdoktorn Andreas Eenfeldt
Andreas Kostdoktorn Eenfeldt hade inget emot att posera.

Frågestund på scenkanten
Efter en väldigt intressant föreläsning blev det frågestund på scenkanten. Jag hade själv inga frågor utan ville bara fota. Frågorna var nog på nybörjarnivå förstod jag, och naturligtvis om gallbesvär, barnmat och sånt. Bra att det fanns så stort intresse och att det var så många som ville veta mer! Jag noterade också att det var förvånansvärt stor del i publiken som var 70+! Det var ju roligt! Klart man ska bry sig om sin mat då också!

onsdag 13 mars 2013

Inte alls nöjd...

Hörde på radion när man frågade Marika Nöjd varför bacon tagits bort från Silja Lines frukostbuffé. Hon svarade att de istället har potatisrösti och något med bönor och att man på det här viset ville ta hänsyn till vegetarianer också. Vad är det för skitsnack??? Den här Marika är inte alls Nöjd och tröstar sig med att det ändå inte är aktuellt med en Silja Line-kryssning nu så det är ju alldeles onödigt att hetsa upp sig... Kanske Colting fixar det... ;)

Heja Colting!

 Jag säger nog som Kostdoktorn - "Det är svårt att inte älska Jonas Colting (utom för dietister)."

Apropå det, vet ni vad Kostdoktorn har gemensamt med Jonas Colting? Snart är kostdoktorn också känd som torsdagsföreläsare här i Nykarleby! Imorgon är det dags att tillsammans med nästan 450 andra hälsointresserade bänka sig i Stjärnhallen och lyssna på Andreas Eenfeldt!

Resultatet - klart godkänt!

Det blev bröd av det hela! Jag hade inga chiafrön så jag tog rostade solrosfrön istället. Dessutom dubblade jag satsen och fick 12 bröd istället.

Receptet hittade jag på en blogg - Vardagsliv med LCHF, som jag faktiskt hittade via Instagram och "Dalkullan" som brukar kommentera min blogg flitigt. Där ser man vilka vägar inspirationen kan komma!

Jag misstänker starkt att det här brödet blir fenomenalt när man rostar det. Vi får se imorgonbitti!

Dagens lunch!

Tekakor
6 st
  • 5 ägg
  • 50 g smör
  • 0,5 dl grädde
  • 0,5 dl turkisk yoghurt
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosnötsmjöl
  • 0,5 dl linfrön
  • 0,25 dl chiafrön
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk pofiber
  • 2 msk fiberhusk
  • 0,5 tsk salt
Vispa äggen fluffigt. Smält smöret och rör ner det, grädden och yoghurten i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna för sig, och rör sedan ner det i äggsmeten. Låt sedan smeten stå och svälla 5-10 min. Blöt händerna med kallt vatten och forma runda bollar. Lägg på bakplåtspapper och platta till dom. Grädda i ugn ca 20-25 minuter på 175 grader. Låt bullarna kallna.

Testing testing

Tack vare Instagram blev jag sugen på tekakor, så nu är det spännande. Det får bli min lunch.

måndag 11 mars 2013

Det är insidan som räknas



Så här såg tårtan ut på insidan. Den var väldigt god! Jag vågade inte ha i för mycket hallon eftersom jag var rädd att det skulle rinna ner saft så tårtan skulle bli rosa, men nog smakade det hallon ändå.

Receptet är det gamla vanliga :


LCHF-CHOKLADMOUSSETÅRTA (12-15 portioner)
Tårtan ska helst stå kallt över natten.

Ingredienser Brun mousse:
250 gram 70% choklad
4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche

Ingredienser Vit mousse:
4 dl vispgrädde
200 gram philadelphiaost
1,5 tsk ekologiskt vaniljpulver (ej vaniljsocker!!)

Beskrivning Brun mousse:
Hacka chokladen. Värm hälften av grädden i en kastrull.
Ta bort kastrullen från värmen och rör ner chokladen i grädden tills den
smält och chokladröran är blank och slät.
Vispa resten av grädden och creme fraichen till tjock konsistens.
Vänd ner grädden i chokladröran och vispa så att de blandas.

Vit mousse:
Vispa grädden och tillsätt philadelphiaosten, vaniljpulvret och
Vispa till det är tjockt och välblandat.

MONTERING
Klä en springform (löstagbar kant) med plastfilm, ca 23 cm i diameter.
Bred ut 2/3 av den bruna moussen i botten.
Bred ut den vita moussen ovanpå och avsluta med 1/3 brun mousse.
Täck med plastfilm och låt stå i kylen över natten.
Ta tårtan ur formen och lägg upp på ett fat.
Dekorera med hallon och spritsad grädde.

söndag 10 mars 2013

Leon ♥

Så här fin tårta hade vi på dopet idag. Det fanns jättefina sockertårtor också att titta på.

lördag 9 mars 2013

Dop och andra kalas

Imorgon ska det bli dop. Leon ska underverket heta. ♥ Naturligtvis är det jag som står för LCHF-bakverken då och eftersom det är dags för det årliga dubbelkalaset nästa helg är det ju lika bra att baka så det räcker till båda tillställningarna. Jag vet att jordnötskakorna står sig en vecka, och längre, och moussetårtan smakar oika bra när den har varit nerfryst, så då blir den det.
Den här gången blev det lite annan design på moussetårtan.  Eftersom den andra doptårtan ska vara vit så ville jag ha en som matchade. Då började jag med den vita smeten och faktiskt täckte hela formen med den. Sen "fyllde" jag med chokladsmeten, men först lite och så smetade jag ut kokta hallon innan jag hade i resten av chokladmoussen. Nu får hela härligheten stå i kylskåpet tills imorgon. Och vi ska på revy ikväll. :)

söndag 3 mars 2013

Lunchväska

Så här fin väska fick jag av min syster när hon kom hem från sin sverigeresa! ♥

fredag 1 mars 2013

Sökproblem

Min sökruta här till höger fungerar tydligen inte. Åtminstone inte för mej. Funkar den för dej? Det är ju meningen att man ska skriva in det recept man vill ha, t.ex. "knäckebröd", och så ska det komma en lista på alla knäckebrödsrelaterade inlägg, men icke. Funkar den för er andra? Ska jag kalla på min datanörd?



Det är alltså inte bara för mej det funkar... Men tills jag får det justerat, gör en vanlig google-sökning (t.ex. högst uppe till vänster här på sidan!) och skriv då "fisken svea knäckebröd", t.ex.. Så gjorde jag när jag märkte att min egnasökruta inte funkade.

Nu ska jag bara ropa på Daaaaaanieeeeeel!!!! ;)