torsdag 26 augusti 2010

Knäckebröd


Det var Pia som började. Hon skrev på Facebook att hon skulle baka sesambröd men inte hade sesamfrön så hon tog solrosfrön. Klart jag måste testa! Och efter den dagen har jag inte bakat sesambröd en enda gång. Det är solrosfrön som gäller, solrosfrön och bara solrosfrön. Visserligen är det mera kolhydrater i solrosfrön än i sesamfrön, så om man är på fakirdiet ska man kanske hålla sig till sesamfrön...
Satsen är till en långpanna. Grädda i 225 grader i ca.20-30 minuter. När det är gyllenbrunt och fint tar man ut det ur ugnen, skär det genast i lagom stora bitar, radar upp bitarna på ugnsgallret och låter dem torka lite. Under tiden får ugnen svalna till ca.100 grader. Efter en halvtimme, en timme, tre timmar, ett dygn eller så, sätter man in gallret med brödbitarna i ugnen och placerar t.ex. en grytlapp som stoppare så att ugnsluckan hålls öppen. Torka brödet på detta vis i ca. 1 timme. Testa om brödet är riktigt torrt och ta ut det. Om man nästa dag märker att brödet inte var riktigt torrt, utan verkar segt, tar man en repris av torkningsproceduren! För övrigt är receptet så här:

Solrosbröd
2 msk fiberhusk (eller psyllium)
4 dl skalade solrosfrön (man kan mixa dem till ett grovt mjöl om man vill!)
2 tsk bakpulver
4 dl riven ost
6 ägg

Blanda ihop fiberhusk, solrosfrön och bakpulver. Rör i äggen till en jämn smet. Låt smeten stå och dra medan du river osten. Blanda igen och låt stå och dra en halvtimme eller mer. Bred sedan ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt och "skjuts in i ugnen"!

Nu bakar jag solrosbröd för att torka och ta med på vår greklandsresa... ;)

Oj. Man kanske inte ska grädda brödet i 40 minuter, då är det lite väl mörkt och nästan färdigt torkat... Men lika gott! ;)

Uppdatering: Man kan lämna bort bakpulvret och få ett knäckigare knäckebröd! :)

lördag 21 augusti 2010

Marknadsdags


Den här helgen är den mest speciella helgen på hela året här i min stad! Vi har nämligen haft Finlands största loppmarknad - Juthbacka marknad. Evenemanget startar officiellt på fredag kl.16 och slutar lördag kl.16. I praktiken hade affärerna startat redan på torsdagkväll...

Vi har som tradition att hålla försäljning på marknaden. Nu minns jag inte exakt, men möjligen var detta 7:nde gången. Den andra traditionen vi håller är att vi tillreder vår mat själva på fredagkvällen. Det ska då vara något snabblagat och enkelt, men samtidigt förstås också fantastiskt gott. Då blir det en marknadsgryta! Den går att tillreda i stekpanna också, tror jag, men vi har alltid tillrett den på "muurikka" som det heter på finska, och som vi kallar den också... Nu kan jag absolut inte komma på det svenska namnet! Det är med gasvärme under i alla fall...

Efter middagen blev det mörkt, vi tände ljus och satt och myste och frös i vårt marknadstält!


Men receptet på Marknadsgrytan ska ni ju få! Alla ingredienser är ungefärliga, man gör som Cajsa Warg - man tager vad man haver!

Marknadsgryta
1 rödlök
10 cm purjolök
1 paket bacon
10 skivor medwurst
1 burk champinjoner
grisinnerfilé
kycklingfilé (den här var vitlöksmarinerad)
räkor
saltade jordnötter
svartpeppar
"Chicken & Steak", Santa Marias kryddkvarn
soya
grädde

Lök, purjo, medwurst och bacon hackas så smått man vill ha det. Fräs allt i smör. Lägg undan det t.ex. i en djuptallrik (på "muurikkan" placerar man ut det mot kanten där det är svalare) och fräs sedan champinjoerna. Skär köttet i bitar, inte för små, det ska ju synas att det är kött. Stek lite kött åt gången, annars avger det för mycket köttsaft och blir kokat istället! Ta undan vartefter det är färdigt och sätt i djuptallriken. När allt kött är stekt häller man tillbaka allt ur tallriken. Slå på räkorna, krydda och häll på soyan och grädden. Smaka av!! När du är nöjd med smaken slår du över en näve, eller två, jordnötter och - TADAAA - maten är klar! Då är det bara en marknad som fattas! ;)

onsdag 18 augusti 2010

En fantastisk middag... igen

Idag har jag ätit lite "fel". Jag har ätit för lite fett. Fast jag åt smör redan till frukost eftersom jag numera äter rostat bröd till kaffet då. Ja, du läste rätt - BRÖD! Men det återkommer jag till... Lunchen bestod av räkor, ägg och majonnäs. Middagen av blomkålssoppa med grädde och ost i. Eftersom vi har ett kulturevenemang här i stan den här veckan var vi på en snabbtitt till torget, och där såldes vietnamesiska vårrullar. Jag tyckte att vi skulle vara kvar i stan så länge att jag hann bli "hungrig", så fem minuter senare hade jag köpt två vårrullar... ;) Nu tar jag för säkerhets skull några skivor Manchego-ost som "nattamat".

Men det var brödet... Min syster, som jag nämnt då och då, har experimenterat fram ett eget bröd-recept! Och kan ni tänka er, jag har det också! I fredags hade den samma systern ordnat en pizzakväll för några LCHF:are, och vi åt så vi trodde vi skulle spricka! En trerättersmiddag med pizza, det låter väl väldigt kolhydratstinnt??? Tur att det inte var det!
Förrätt: vitlöksbröd med kålsallad
Huvudrätt: pizza
Efterrätt: kaffe och moussetårta
Och här kommer recepten då:

Bröd
4 dl riven ost
2 dl mandelmjöl
4 msk bakepro
1 ½ msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 ägg
(1 dl solrosfrön lade jag till när jag testade)

Blanda allt i matberedare och kladda ut på bakplåtspapper, ca 1 cm tjockt. Grädda i 200 grader...en stund...kanske 10-15 min. Den här satsen räcker till 2 längder.
Vill du ha vitlöksbröd skär du sen upp brödet på längden (som hamburgerbröd) och brer på rejält med vitlökssmör och placerar massor av ostskivor på, sen gratinerar man i ugnen. Vill man så kan man sätta ihop brödet tillbaka innan man värmer det i ugnen. Så hade syrran gjort.
Jag lade hela satsen i en brödform så jag kan skiva och rost brödet!


Sen var det pizza. Där använde syrran samma pizzabottenmix som vi hade förra pizzakvällen, alltså den vi hade köpt från sokeriton.fi / sockerfri.com. Fyllningen var förstås en massa ost, tomatkross, skinka, tonfisk, räkor, kebabkött, pepperoni...


Och så - EFTERRÄTTEN... Chokladmoussetårta! Jag får nästan tårar i ögonen när jag tänker på den. Den var så god. Det var nog den godaste efterrätten jag har ätit någonsin! Receptet finns på matklubben.se, och dit har jag länkat så många gånger förr att ni antagligen är medlemmar redan allihopa... ;) Som sötning hade hon använt 1 msk sukrin, det var perfekt!

Ser ni hur gott det var!?!?!??!

tisdag 17 augusti 2010

Broilergratäng [kycklinggratäng]


Jag skulle ju bara skicka receptet åt en kollega, men vad hände... Jo, men klart att jag måste tillreda det själv också! När maten var avnjuten ville dottern ha receptet, men jag hade ju inte hunnit fotografera maten, som ni ser på bilden... Och på dotterns begäran kommer nu receptet här! (Jag tror att hon använder min blogg som kokbok...;) ) Receptet har jag fått av en kollega som tidigare jobbat som kock.

Nu är det väldigt svävande detaljer i receptet, men viktigt är att det är tillräckligt med medwurst så man känner smaken av den. Bacon går säkert lika bra. Tomat och grädde ska vara ganska trögflytande. Och just for the record - broiler är samma som kyckling!

Broilergratäng
1 grillad broiler/kyckling
medwurst med vitlök
1 burk passerade tomater (ca.3 dl)
grädde (ca.3 dl)
vitlök
vitpeppar
svartpeppar
salt
champinjoner (på burk)
lök
riven ost

Broilern delas i mindre delar, sätt i en ugnsform. Medwursten strimlas och strös över. Champinjonerna skäres i mindre delar om det behövs. Vispa ihop tomat och grädde, krydda och häll över. Strö riven ost över och gratinera i ugnen, ca.200 grader, tills gratängen har bra konsistens! Servera gärna med en klick grekisk yoghurt! Det är smaskens det!

söndag 8 augusti 2010

Nattamat


Om man som jag har ett jobb med väldigt oregelbundna tider kan det vara knepigt att planera maten. T.ex. idag hade jag tänkt tillreda fakirbiffar med kantarellsås och coleslaw, men det blev det inte alls det! Istället fick jag improvisera med en arbetskamrat och köpte mat från en grill. (Grill i Finland och gatukök i Sverige.) Va? Kan man det?? Tydligen. Förra gången jag åt "grillmat" blev det räkor med sallad och vitlöksmajonnäs. Idag blev det sallad med kebab. Det var kl.15 jag åt det och nu börjar det nog bli dags för en portion grekisk yoghurt med hallon, grädde och mandelflarn.

Och liksom av en händelse bara "råkade" min nya fina serveringsbräda komma med på bild... ;)

onsdag 4 augusti 2010

Lyxigt!


Lyxigt värre har vi det här i Finland på Alko, vårt "systembolag". Här finns skyltar att följa... ;)

LCHF-missionären

Ibland känner jag mej som en missionär, fast jag egentligen inte missionerar, men det känns så... Tvivlarna ställer allt på sin spets, frågar och frågar för att "överbevisa" min tro...
Minsta lilla "bakslag" och genast säger någon "Jaa jaa, vad var det jag sa!"...
Ibland blir jag så trött på att hela tiden vara tvungen att försvara mej...

MEN, det är säkert som för missionärerna, man talar för sin tro och berättar och berättar för att andra kanske också ska komme till insikt! Jag är en LCHF-missionär i kolhydratlandet!

Fast det jag egentligen ville säga var att min syster hittade en så bra sajt på nätet! Kanske ni andra redan varit där, men jag bekantade mej med den först nu, och det var en bekantskap som heter duga! I like!

Bilden visar hur våffelgräddningen gick till när det var över 30 grader varmt i sommar!