Lakritsmousse

Små lappar med viktiga recept får man inte slarva bort! Foton med viktiga recept får man inte lämna i WhatsApp, då rensar man bort det i misstag. Vilken tur då att man har en matblogg att samla alla recept på!!! 邏

Den här moussen brukar en god vän bjuda på, senast på hennes dotters studentfest, och den är lika god varje gång! Kanske speciellt god för mej som tycker mer om lakritssmaken än om choklad!

Med tanke på julivädret är det nödvändigt att pigga upp sig med sånt här för att inte bli bitter....

Förresten, nej, jag fick ingen förklaring på receptet men det är nog inget märkligt, vi googlar eller tar det på en höft! 

Lakritspulver och lakritspulver

Nej, lakritspulver är inte samma pulver i olika burkar, det är olika på samma sätt som kaffe inte är kaffe. Hänger ni med? Jag som älskar salmiak har alltid lakritspulver i skåpet, just nu dessa sorter. Eller, den stora, vita byrken är lakritsgranulat som är perfekt att strö över tryffelkakan, kladdkakan eller glassen. Det finns pulver av samma märke och det är riktigt bra. Den finns inte var som helst men jag köpte granulatburken från Malin's Foodie Living i Vasa Den stora svarta är faktiskt tom och åkte i återvinningspåsen efter fotosessionen, men den är riktigt god och finns i alla matvaruaffärer här i Finland. Den längst till höger har jag inte hunnit prova så mycket, men smakar mer lakrits och är köpt på ICA Maxi, liksom min favorit, Kung Markatta. DEN har jag hunnit testa! Jag köpte min andra burk förra helgen när vi var på roadtrip till Haparanda. Den är så god att jag kan äta den som den är.... och det är kanske inte så bra... Men man kan en smörklick och panera i pulvret! Mumsfilibabba!

Nå, det här är bara mina smaklökars åsikt, andras smaklökar tycker kanske annat, men det är okej! ;)

Lakritsmandlar

Jag har ätit LCHF sedan hösten 2008, åt GI i knappt ett år före, och de två saker jag saknar efter alla dessa år är salmiak och ärtsoppa (i nämnd ordning). Ärtsoppa kan jag bra leva utan trots saknaden, men salmiaken.... *suck* Men då säger jag bara "halleluja för lakritspulver"! Oj så många gånger jag räddat mina spottkörtlar då de nästan krampat av salmiaksaknaden! En liten boll av smör och lakritspulver och dagen är räddad! Eller bara lite pulver, det är inte heller fy skam! Men sen fick jag tipset om lakritsmandlar, testade och frälstes. Numera har jag nästan alltid en skål med lakritsmandlar framme och saligheten är total!

Eftersom lakrits är blodtryckshöjande och jag en dag hade ätit en rejäl mängd lakritsmandel måste jag ju kontrollera blodtrycket följande dag. Hoppsan, det visade lite lägre än mitt normala tryck! Vad lära vi oss av detta? Jo, att lakrits antagligen är bra för hälsan! 

Receptet finns på LCHF-arkivet. Jag följer det slaviskt!
Lakritsmandlar i en burk är ju dessutom en bra present!

Edit: Eftersom länkar har en viss benägenhet att förvinna så skriver jag hit receptet också! Det ÄR ju dessutom så jobbigt att klicka sig vidare via länkar, eller hur?

LAKRITSMANDLAR

200 g mandlar

1 msk lakritspulver

1 ½ tsk salt

1½ dl vatten

Blanda allt i en stekpanna, låt koka till vattnet har kokat bort. Bred ut mandlarna på bakplåtspapper på en plåt, torka i ugn, 150 grader i 20 minuter. Låt svalna en stund om du orkar vänta. Sen -  Smaska i dej!!!

Det stora glasstestet

När det är varmt, riktigt varmt, och dessutom fortfarande jordgubbssäsong, då ska man njuta av glass! Eftersom jag hade köpt kokosgrädde häromdagen tyckte jag det var läge att testa om det går att använda till glass. Det gjorde det! Jag var lite tveksam eftersom jag läste på förpackningen "do not freeze", så jag garderade mej med en glassats gjord på grädde. För att ha en dubbeltest tillsatte jag lakritspulver i gräddglassen. Vilket tror ni vann då? Kokosglassen! Den var SÅÅÅÅ god!!!!! Aj laaaav!!! ♥

Och så förstås, som sig bör, drack jag frappé till och tillvaron blev sval och behaglig.

Glass och salmiaksås

Först fixar man en lakritssås, eller salmiaksås. Så kokar men upp lite hallon. Så lagar man glass. SEN är det plats för njutning!

Lakritssåsen var den enklaste möjliga - 2 dl grädde, 3 msk lakritspulver och 1 krm salt (kan uteslutas). Så låter man det puttra i en kastrull tills man tycker den fått en lämplig såskonsistens.

Glassen är också enkel - 1 äggula, 1 tsk vaniljpulver, en nypa stevia, 2 dl grädde. Vispa ihop och släng i glassmaskinen!

Det var dagens kaffekalas!

Lakritstryffel

Nu tog det fart helt plötsligt! Vilken tur att det fanns alla ingredienser hemma i morse när jag kom att tänka på lakritstryffel! I receptet stod det 1 tsk lakritspulver men jag kom ihåg från ifjol att jag hade i mer, så nu tog jag 1, 5 msk och det var alldeles lagom.

LAKRITSTRYFFEL
200 g mörk choklad
1, 5 dl vispgrädde
1 tsk - 1, 5 msk lakritspulver
1 krm salt

Finhacka chokladen. Koka upp grädden. Blanda i choklad, lakritspulver och salt. Rör om så du får en slät och blank smet.
Om du vill spritsa så låt smeten svalna och tjockna lite först. Alternativt kan du klicka/hälla smeten i karamellformar.

Nattamat

Så här lagom till natten kände jag att det var dags med lite surt i magen. Eftersom jag inte hade någon yoghurt men väl den fantastiskt goda Lindahls franska créme fraichen så tog jag 2 msk av den, kanske lika mycket grädde och ungefär 1 tsk lakritspulver och rörde om. Jag var lite skeptisk men oj så gott det var! Som glass!

Glass!

3 äggulor, 3 dl grädde och 1 msk sukrin hälls ner i glassmaskinen

2 dl grädde och 3 msk lakritspulver får puttra ca.5 min.

Glassen är klar!

Glass och laktritssås! Mmmmmmmmmm....

Lakritsfabrikens lakritspulver är salt och ger en häftig salmiaksmak när man blandar tillräckligt mycket av pulvret. Vill man vara lite försiktigare kan man ju blanda pulvret direkt i glassen. Någon sa att man ska vara försiktig med lakritspulver när man blandar det i glass, men försiktighet brukar inte ingå i min vokabulär så det är bäst att jag inte ens ger mej på en gissning hur mycket pulver det ska vara... 

Lakritsfinger

Jag tror att det är så här, de som äter kolhydrater tycker inte alls att lakritspulver smakar gammaldags salmiakpulver, men de som är avsötade tycker det! Om man dessutom gör som när man var liten - stoppar fingret i munnen för att få det vått, och sen stoppar fingret i pulvret, DÅ smakar det gudomligt!

Julgodis med lakrits!

Lakritstryffel t.v. och jordnötstryffel t.h.

Nu snackar vi uppdaterad julgodistillverkning! I år har jag använt lakritspulver, halleluja! Jag som har haft så svårt att hitta lakritspulver och så säljer de "Lakritsfabriken":s lakritspulver på vännernas livsmedelsaffär! Hurra säger jag då och hoppar lite jämfota av förtjusning! Det lakritspulvret är det godaste jag smakat dessutom, och det är därför jag slickar på fingret innan jag doppar det i pulvret, för när jag slickar av pulvret från fingret blir jag alldeles nostalgisk, för när jag var liten köpte vi salmiakpulver i små vita papperspåsar från apoteket, och det var så otroligt gott. Det var då jag satte grunden för mitt salmiakberoende. ;)

Det var julgodistillverkningsdag igår. Jag googlade "LCHF lakritstryffel" och hittade genast det här receptet  (som är hämtat från Annika Rognebys senaste bok, Bakglädje & LCHF). Jag blandade, smakade, satte i mera lakritspulver, smakade, mera pulver, smakade och så blev jag nöjd. Mina söner tyckte inte om den starka lakritssmaken, men det var ju den jag var ute efter, och min LCHF:ande kompis Nette tyckte om det också så visst var det bra! Men enligt originalreceptet ska det vara 1 tsk lakritspulver och jag hade i 4 tsk, så man kan dosera enligt egna smaklökar!

Jag tillverkade också jordnötstryffel som min dotter hittade på Instagram. Det receptet var från en tidning, men jag vet inte vilken, så jag skriver det hit också så hittar jag det nästa gång! Praktiskt med blogg.

Lakritstryffel
200 gram mörk choklad
1,5 dl vispgrädde
1 tsk lakritspulver
1 krm saltFinhacka chokladen. Koka upp grädde och tillsätt den finhackade chokladen. Tillsätt lakritspulver och lite salt. Rör om tryffeln ordentligt. Spritsa eller häll i formar.

Jordnötstryffel

1 dl vispgrädde

50 g smör

300 g mörkchoklad

1 dl Kesella / kvarg

1½ dl grovhackade salta jordnötter

Koka upp grädden och smöret i en kastrull, ta bort från värmen. Bryt chokladen i bitar, rör ner den i grädden och låt den smälta. Rör i kesellan / kvargen. Häll chokladen i en form, ca.10x15 cm och strö över nötterna. Låt stelna i kylskåp, skär i bitar. (Jag hade en lite större form, ca.15x25 cm, och tyckte det blev alldeles lagom stora bitar. Jordnötsbitarna tryckte jag ner i chokladen och tror att jag rör ner dem i chokladen nästa gång.)

Sönderstucken av nålar från anslagstavlan

Lakrits vs. choklad

Det är ju alldeles självklart, alla kan inte tycka om samma bakverk. Jag älskade den här lakritskladdkakan och äter som bäst en bit till eftermiddagskaffet. Nästa gång kommer jag t.o.m. att ha i mera lakritspulver. Jag bjöd en del av familjen på kakan och citrongrädde igår, men alla var inte lika förtjusta förstås. Men om man riktigt tänker efter så är det inte alls konstigt att jag tycker om lakritskakan. Redan när jag var liten valde jag alltid en salmiakask som lördagsgodis. Småningom avancerade jag till salmiakpåse. Jag har ju tidigare skrivit om hur jag saknar salmiak, och då mest "Turkisk Peber", så nu har jag ju liksom blivit bönhörd! Det är mitt salmiakbegär som blivit tillfredsställt. Jag har ju inte heller någon gång varit speciellt förtjust i choklad utan har lärt mej att äta choklad när jag började med LCHF, alltså har salmiaken mycket djupare rötter i mej. Jag har t.ex. aldrig ätit en chokladglass före mitt LCHF-liv. Eller jo, jag har ätit och konstaterat att jag inte vill ha chokladglass. Men salmiakglass har jag däremot ätit! Mums! Nu tänker jag bara på att jag har glassmaskinens kylskål i frysen redan...

Receptet på lakritskladdkakan finns här!

Lakritskladdkaka

Jag hade ju alla ingredienser hemma, det regnade, jag hade tänkt baka något, så när Marianns recept på lakritskladdkaka dök upp framför mej fanns ingen återvändo! Jag använde vanligt saltat smör för att få salmiaksmak på kakan och tror att det lyckades. Som ni ser, kakan är på svalning för att jag ska kunna flytta över den till kakfatet...

Lakritspulver och förstamajgodis

Här i Finland är lakritspulver inget man köper hur enkelt som helst, men tur att man har langare som köper hem åt mej när de är på besök till Sverige! Jag fick min efterlängtade lakritspulverburk och fick äntligen testa godisreceptet jag snålat efter så länge. Nu har jag ätit kanske fem lakritschokladbollar (och de är pyttesmå, det är en tekopp de är i!) så lakritssmaken står ut ur både öron och hals. Men det var värt det.

Fastän det är lakritsextrakt och inga andra ingredienser smakar bollarna söta. Antaligen är det lakritsen som luras, eller så ÄR lakritspulvret sött.