Tryffelkaka

Jag tycker inte speciellt mycket om kladdkaka så därför blev jag extra glatt överraskad av den här kakan! Det är ju tryffel! Och tryffel tycker jag ju om! Receptet hade min syster hittat i tidningen "Hembakat" och bara ändrade sötningen i botten till 1 msk honung istället. Alltså gjorde jag lika! I botten blandade jag 1 dl mandelflarn och ½ dl hackad mandel. Mandelflarnen gav en väldigt krispig och bra konsistens. Jag ville inte ha för stark chokladsmak så jag skippade kakaon ovanpå, liksom saltet. Jag tyckte det var onödigt. Min syster hade blandat hackade saltade jordnötter i botten, vilket också gick helt bra!
Det blev en riktigt god kakat, speciellt tillsammans med vispad grädde!

Byt ut sockret till 1 msk honung!

Tryffeltårta

Den blev god och godkänd! Problemet var bara att tryffeln var så hård att den var svår att skära. Man kunde ju förstås ändra receptet på det också och få den mjukare. Nå, nästa gång. Den där hallonfyllningen blev förstås inte med vitchoklad eftersom det inte finns 70%:ig vitchoklad. Istället blev det en hallon-/björnbärsmousse! Den blev alldeles lagom konsistens. Inte alls söt heller så den blev bra kontrast till tryffeln. Tårtan blev väldigt liten också, men man kunde faktiskt använda en större form, ha bara ett varv tryffel först och så ett varv hallonmousse på.

TRYFFELTÅRTA (Mileas dop)

Tryffel
3/4 dl grädde
1 msk smör
200 g choklad (minst 70%)
lakritspulver

Koka upp smör och grädde, rör ner chokladen och rör tills den smält och smeten är slät. Smaksätt med lakritspulver. Låt svalna lite.

Ta en liten form eller bunke, ca.12 cm i diameter, klä den med smörpapper. Bre ut hälften av tryffeln jämnt i botten. Ställ i kylskåp eller frys medan du lagar hallonmoussen.

Hallonmousse
4 gelatinblad
250 g hallon
2,5 dl grädde
1 msk sukrin

Sätt gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Mixa hallonen. Hetta upp hallonpurén och rör ner gelatinbladen. Rör ner grädden och sukrinet. Låt svalna en stund. Bred sen ut hälften på tryffeln i formen. Låt stelna. När moussen har svalnat har tryffeln som är kvar i kastrullen också börjat stelna, så då gick det bra att bre ut tryffeln ovanpå moussen och så genast bre ut resten av moussen! Sen täckte jag över formen och lät den stå i kylskåp över natten.

Om du gör tårtan exakt efter mitt recept så rekommenderar jag att man tar fram tårtan i god tid före den ska ätas, och att man utrustar sig med en vass sågtandad kniv! Det är svårt ändå... Men nästa gång ska jag kanske följa mitt vanliga "jultryffel"-recept.

Julgodis med lakrits!

Lakritstryffel t.v. och jordnötstryffel t.h.

Nu snackar vi uppdaterad julgodistillverkning! I år har jag använt lakritspulver, halleluja! Jag som har haft så svårt att hitta lakritspulver och så säljer de "Lakritsfabriken":s lakritspulver på vännernas livsmedelsaffär! Hurra säger jag då och hoppar lite jämfota av förtjusning! Det lakritspulvret är det godaste jag smakat dessutom, och det är därför jag slickar på fingret innan jag doppar det i pulvret, för när jag slickar av pulvret från fingret blir jag alldeles nostalgisk, för när jag var liten köpte vi salmiakpulver i små vita papperspåsar från apoteket, och det var så otroligt gott. Det var då jag satte grunden för mitt salmiakberoende. ;)

Det var julgodistillverkningsdag igår. Jag googlade "LCHF lakritstryffel" och hittade genast det här receptet  (som är hämtat från Annika Rognebys senaste bok, Bakglädje & LCHF). Jag blandade, smakade, satte i mera lakritspulver, smakade, mera pulver, smakade och så blev jag nöjd. Mina söner tyckte inte om den starka lakritssmaken, men det var ju den jag var ute efter, och min LCHF:ande kompis Nette tyckte om det också så visst var det bra! Men enligt originalreceptet ska det vara 1 tsk lakritspulver och jag hade i 4 tsk, så man kan dosera enligt egna smaklökar!

Jag tillverkade också jordnötstryffel som min dotter hittade på Instagram. Det receptet var från en tidning, men jag vet inte vilken, så jag skriver det hit också så hittar jag det nästa gång! Praktiskt med blogg.

Lakritstryffel
200 gram mörk choklad
1,5 dl vispgrädde
1 tsk lakritspulver
1 krm saltFinhacka chokladen. Koka upp grädde och tillsätt den finhackade chokladen. Tillsätt lakritspulver och lite salt. Rör om tryffeln ordentligt. Spritsa eller häll i formar.

Jordnötstryffel

1 dl vispgrädde

50 g smör

300 g mörkchoklad

1 dl Kesella / kvarg

1½ dl grovhackade salta jordnötter

Koka upp grädden och smöret i en kastrull, ta bort från värmen. Bryt chokladen i bitar, rör ner den i grädden och låt den smälta. Rör i kesellan / kvargen. Häll chokladen i en form, ca.10x15 cm och strö över nötterna. Låt stelna i kylskåp, skär i bitar. (Jag hade en lite större form, ca.15x25 cm, och tyckte det blev alldeles lagom stora bitar. Jordnötsbitarna tryckte jag ner i chokladen och tror att jag rör ner dem i chokladen nästa gång.)

Sönderstucken av nålar från anslagstavlan

Tryffel (Julgodis del.2)

Nedräkningen går lite väl snabbt! Kan vi bromsa lite?? Jag som har legat på soffan 2½ dag hinner inte riktigt med! Fast å andra sidan, hade jag inte haft ryggskott så hade jag jobbat...

Jag snubblade igen över ett recept på facebook, och en sajt som jag helt missat tidigare! Hurra! Receptet på tryffeln var bra. Det var enkelt och gick snabbt att tillreda. Naturligtvis blev den väldigt mäktig, man behöver inte mer än en bit. Och det är ju bra!

Fettfri?

Jag funderade över en sak i affären. Varför är kvargen (kesellan) fettfri? Jag hittade först bara kvarg med 0,3% fetthalt så min lycka var 0,2% större när jag tog ner Coop Extras Fettfria kvarg och såg att den innehöll 0,5% fett! Då måste den ju vara bättre! (Den var faktiskt god!)

Det skulle vara salta jordnötter enligt receptet, men eftersom min galla inte tycker om jordnötter blev det Nöttefabrikkens salta blandning av mandel,.cashew, macadamia och jordnötter. Väldigt god blandning.

Här är så receptet:

Tryffel
1 dl grädde
50 g smör
300 g mörk choklad
1 dl kvarg
1½ nötter

Koka upp smör och grädde. Bryt sönder chokladen och rör om så den smälter och du får en jämn och fin smet. Rör ner kvargen och hälften av nötterna. Häll över tryffeln i en form (då ska tryffeln skäras när den stelnat lite) eller klicka ut i små godisformar. Strö över resten av nötterna. Ställ i kylen. Ha sen inte fram tryffeln hela tiden utan ta fram den tills den ska ätas och ställ tillbaka den i kylen sen så blir alla gladare och renare om händerna!

Mera tryffel!

Nu har jag testat kaffetryffel (med vanligt pulverkaffe i grädden), romtryffel (en skvätt Stroh-rom i grädden), chilitryffel (chilipeppar!) och nu sist vanilj-kokostryffel. Alla sorter har blivit jättegoda! När jag kokade grädden till till vanilj-kokos satte jag en halv begagnad vaniljstång i grädden. Fröna hade jag alltså skrapat ur tidigare. Det kunde ha smakat mera vanilj så nästa gång sätter jag frön med. Så tog jag nu också den sista 85%-iga chokladen från Kroatien och kom fram till att det blir grötigare smet ju högre chokladprocent man har. Antagligen kunde jag ha satt i lite mera grädde. Men det blev lite kul i alla fall, för jag tillsatte ca. ½ dl kokosflingor sen och klickade ut i formarna. Inte lika fin och len som de andra tryfflarna, men nu ser man ju skillnad på smakerna! Bra!

Idag har vi hur kallt som helst här. Vaknade i ett sovrum som var +17 grader medan vi hade -17 ute! Via den nya tidens informationsbyrå (Facebook) fick jag idén att tillverka islyktor! Så jag ställde ut fyra vattenfyllda yoghurt-hinkar och hoppas att jag ska komma ihåg att ta in dem innan det är bottenfruset!

Julgodis!

Vilken diet man än har så vill man ha det där lilla extra på jul, och snart är julen här så det börjar bli dags med julgodisrecepten! Det här receptet har jag klippt ur en reklamtidning för någon vecka sedan. Man skulle använda mörk hushållschoklad, men jag använde förstås 70%-ig sådan, Fazers dessutom.

TRYFFEL
1 dl vispgrädde
150 g choklad
smaksättning enligt smak, t.ex.
mint, rosmarin, rom, kaffe, apelsin, nötter, chili eller kokos.

Hetta upp grädden. Blanda i chokladen (små bitar) och rör om till en jämn smet. Krydda som du vill, om du vill. Klicka ut i karamellformar eller på papper.

Jag smaksatte hela smeten med en aning pulverkaffe, ca.½ tsk, och sen toppade jag några med kokos, några med mandel och resten utan topping. Det blev jättegoda tryffelgodisar som smälte i munnen.

Sen var det ju bara att komma ihåg att inte äta alla på en gång, fast om man gör det tror jag inte man vill ha mera choklad den här julen... ;)