Glass!!

Alltså på riktigt, jag håller på att få nåt värre fel med blogger-appen! Jsg skrev ett inlägg med tre recept, publicerade, och vad hände, jo, bara bilderna fanns kvar! Nå, jag med mitt relativt långa tålamod (som jag behöver och därför inte kunde låta min dotter ärva något av) skrev ny text, pausade en liten stund, återgick till utkastet som var TOMT! ÅÅÅÅÅÅÅÅHHHHH!!! Man blir så TRÖTT!

Nå, jag torkar svetten, tårarna och snoret, kavlar upp ärmarna, suckar djupt och försöker igen, tredje gången gillt!

Vi har ju en vääääldigt varm sommar, på gott och ont, mest gott tycker i alla fall jag. Jag har druckit frappé varje dag jag varit hemma och nu är snart min stora, grekiska burk pulverkaffe slut och jag tvingas övergå till finskt kaffe. Men det går också, huvudsaken att jag får frappé!

Jag köpte en andra glassmaskin i förra veckan! I söndags när en stor del av familjen kom på besök var det att starta båda maskinerna. Jag har äntligen hittat ett glassrecept som är både lättlagat och gott! I det ursprungliga receptet skulle man ha i 1½ dl socker så det bytte jag ut till 1 msk kokossocker. 

GLASS

3 äggulor

1 msk kokossocker

2 tsk vaniljpulver

2½ dl mjölk

2 dl vispgrädde

Vispa ihop äggulor, socker och vanilj. Blanda i mjölken. Vispa grädden ganska hårt och blanda ihop allt. Sätt i glassmaskinen och låt den jobba så länge den behöver, typ 20-40 minuter.

Servera glassen t.ex. med -

LAKRITSSÅS

2 dl grädde

1 msk lakritspulver

Vispa ihop och låt puttra på svag värme tills det blivit en lagom tjock sås.

Och så får ni förstås receptet på -

FRAPPÉ

vatten

pulverkaffe

isbitar

grädde / mjölk

sugrör

Sätt lite kallt vatten i ett glas, ca.2 msk. Ta en mjölkvisp (t.ex. en batteridriven från Clas Ohlson ellee Flying Tiger) och vispa upp ett skum. Tillsätt 3-4 isbitar. Fyll på med kallt vatten, så mycket som ryms, sätt i ett sugrör och drick!

God fortsättning på sommaren! 

 

Den godaste glassen!

Nu måste jag skriva upp receptet så länge jag kommer ihåg det! Jag har kört med samma glassrecept hela tiden sen jag fick ny glassrecept, men jag ville ha en fylligare glass, en som smakar godare. Så jag googlade, men alla recept var på 2 ägg och 3 dl grädde, och det ryms bara 2x2 dl vätska i min glassmaskin, och i alla recept skulle grädden vispas, men i min glassmaskin måste man hälla i vätska, inget vispat här inte... Men, jag gjorde så här:

Min godaste glass
1 äggula
1 helt ägg
2 dl grädde
1 tsk vaniljpulver
1 tsk Zero-sötning, eller vad det heter. Tror det är stevia och sukrin, typ.

Äggen, vaniljen och det söta blandade jag ihop och vispade med handvisp nån minut. Det blev fluffigt men inte tjockt. Så hällde jag i grädden och vispade knappt en minut till. Eftersom glassmaskinen består av 2 "muggar" blandar jag ihop 2 satser, startar glassmaskinen och häller i glassblandningen och låter den köra på 15-20 minuter (beror på hur kallt/varmt det är i köket också!)

Naturligtvis var jag ju tvungen att koka en lakritssås också, och den här gången konstaterade jag att det inte funkar att ha i för mycket lakritspulver! 3 dl grädde och 2 msk lakritspulver är bäst, annars blir det grynigt!

Otroligt nog åt vi inte upp all glass igår, så jag slängde den halvsmälta glassen i frysen och tog med till jobbet idag. Jag hade med bär också. Och lakritssås. Jag hann precis ha min glassportion färdig när jag blev avbruten och det fanns inget annat att göra än att slänga in hela härligheten i frysen. Många timmar senare har jag nu tinat upp bären (efter att ha brutit loss dem) och kunnat avnjuta ett delikat mellanmål!

Men ni måste medge att det inte ser så gott ut när jag precis tagit fram det ur frysen...

Det stora glasstestet

När det är varmt, riktigt varmt, och dessutom fortfarande jordgubbssäsong, då ska man njuta av glass! Eftersom jag hade köpt kokosgrädde häromdagen tyckte jag det var läge att testa om det går att använda till glass. Det gjorde det! Jag var lite tveksam eftersom jag läste på förpackningen "do not freeze", så jag garderade mej med en glassats gjord på grädde. För att ha en dubbeltest tillsatte jag lakritspulver i gräddglassen. Vilket tror ni vann då? Kokosglassen! Den var SÅÅÅÅ god!!!!! Aj laaaav!!! ♥

Och så förstås, som sig bör, drack jag frappé till och tillvaron blev sval och behaglig.

Glass och salmiaksås

Först fixar man en lakritssås, eller salmiaksås. Så kokar men upp lite hallon. Så lagar man glass. SEN är det plats för njutning!

Lakritssåsen var den enklaste möjliga - 2 dl grädde, 3 msk lakritspulver och 1 krm salt (kan uteslutas). Så låter man det puttra i en kastrull tills man tycker den fått en lämplig såskonsistens.

Glassen är också enkel - 1 äggula, 1 tsk vaniljpulver, en nypa stevia, 2 dl grädde. Vispa ihop och släng i glassmaskinen!

Det var dagens kaffekalas!

Vinterglass

Jag har ett möte idag och det drar över middagstid, så jag måste planera min dag lite. Jag åt en fakirbiff med mycket kantarellsås som lunch, heeelt okej! Som mellanmål blev det en "glass" som var väldigt snabblagad! När jag hade startat kaffebryggaren började jag med "glassen" och det visade sig vara perfekt tajming! Glassen fanns, förstås, på Facebook igår, med länk till Chewpakka's blogg. Jag minskade rejält med sötningen, hade i ca.2 tsk sukrin, men det var i sötaste laget för mej. Ja, och så vispade jag ihop allt på en gång. När jag smakade på resultatet konstaterade jag att det ju är vaniljfyllningen i chokladmoussetårtan! Och den är det minsann inget fel på! :)

Receptet kommer här också:

Chewpakka's glass
1 1/2 dl vispgrädde
50 g Philadelphiaost
1 krm vaniljpulver
2 tsk sukrin (eller så sött eller osött man vill ha förstås)

Vispa ihop alla ingredienser och så är det klart! Jag tog tyvärr ingen bild, men gå in via länken till Chewpakka's blogg så får ni se hur läckert det ser ut!

Glass+jordgubbar=sommar

Jag frossar i jordgubbar just nu. Det betyder att jag ätit kanske 2-3 dl av dem idag och magen är svullen och det kniper lite. Men det är priset jag betalar för den korta jordgubbssäsongen. Glass till jordgubbar är ju liksom det ultimata så jag satte igång glassmaskinen idag igen. 3 äggulor, 2 dl grädde, 1 dl kokosmjölk, 1/2 dl kokosflingor, 1 msk sukrin och 1 tsk vanilj körde i glassmaskinen medan jag snoppade gubbarna. Fyra portioner blir glassen åt mej, så jag åt en och satte 3 i frysen så får jag njuta fler dagar.

Glass glass glass i stora lass lass lass

Det var precis så gott som jag hade föreställt mej!

Glassexperiment

Ända sedan jag fick min burk med lakritsextrakt har jag fantiserat om en lakritsglass, eller egentligen en salmiakglass. Nu har jag vispat ihop 2 hela ägg, 1 msk sukrin, en knivsudd stevia, fröna från en vaniljstång och sen vispat 3 dl grädde skilt innan jag vispade ihop det hela innan jag tömde innehållet i glassmaskinen som får jobba en stund nu.

Glassfabriken

För att få en lite krämigare salmiaksås att hälla i glassen sen har jag kokat upp ca. 3 msk grädde i mikron innan jag blandade i ca.1½ tsk lakritspulver och 2 nypor flingsalt! Ska det vara salmiak ska det vara salt! När glassmaskinen gjort sitt ska jag röra ner salmiaksåsen och ställa glassen i frysen en stund.

Salmiakröra

Eftersom inte hela smeten rymdes i glassmaskinen kunde jag konstatera att glassmet smakar lika som smält glass. Surprised?

Glass glass glass i stora lass lass lass

Nästa gång jag går till affären ska jag ta med kameran och visa ett skräckexempel på glass! Jag sneglade lite i glassdisken idag och fick ett nostalgianfall när där fanns glassbägare av papper, precis såna som fanns när jag var liten! Det var vaniljglass (kunde heta något som "Skånska glass" eller liknande...) och sockerfri. Larmklockorna överröstade allt i affären, framför allt i mitt huvud. Jag läste: "sötad med maltodextrin, aspartam, acesulfam K...". Jamen visst ja, inget socker där inte, då är den ju sockerfri! Men det står inget om att maltodextrin är rena kolhydrater som snabbt tas upp av kroppen... Men sockerfri är den ju, glassen...

Jag hoppas att ni inte går på sån skit! Då är det faktiskt bättre med en helt vanlig vaniljgräddglass med socker, om man nu ska ha det som är sötat upp över öronen. Men det bästa för oss LCHF:are är ju ändå att tillverka sin egen glass! Det måste jag göra i morgon! :)

Ett tips, det finns glassmaskiner i affärerna nu! Det är OBH Nordicas modell jag sett överallt och den är inte så farligt dyr. Det är ju så enkelt att tillverka egen glass i glassmaskin, och då vet man att man får en sockerfri på riktigt!

Bilden visar min vaniljparfait jag tillverkade i vintras. Glassrecept hittar du här.

Svalkande glass

När det är +27 grader både ute och inne behöver man lite svalka! Min svalka kom från glassen jag tillverkade. Jag använde igen min kära glassmaskin men glassen blev inte riktigt hård och kall idag, antagligen på den varma omgivningen... Jag använde mej av 3 äggulor, 3 dl grädde, 1 msk pudersukrin, 1 tsk vanilj och ½ dl grovhackad choklad (70% förstås). Och när jag åt av den mjuka glassen skar jag två stora jordgubbar i små bitar. Och det var förstås underbart att äta i värmen! Och tänk vilken tur att jag alltid tyckt bäst om halvsmält glass! ;)

Rabarberpaj

Min dotter kan numera titulera sig trädgårdsmästare! Sånt måste firas! Eftersom hon skulle servera rabarberpaj med marängtäcke och vaniljglass tyckte jag att det skulle vara rabarberpaj med glass åt LCHF-arna också. Jag tillredde alltså en sådan.
Jag började med att gå till min syster med en tom vaniljpulverburk. I den fick jag sukrin. P.g.a. ett hastigt påkommet regn sprang jag hem igen för att ta ner kläderna som försökte hänga på tork...
Här är receptet på pajen:

RABARBERPAJ
några rabarber
2 msk sukrin
50 g smör
1 dl kokosflingor
1 dl mandelflarn
1 dl grovhackad nötblandning

Rabarberna skar jag i ca. 2 cm långa bitar och täckte en pajformsbotten med. Så strödde jag över hälften av sukrinet, alltså ca. 1 msk, och lade in formen i 200-gradig ugn i 20 minuter. Under tiden smälte jag smöret och rörde ner kokosflingorna, mandelflarnen och den grovt hackade nötblandningen (som bestod av pecan-, val-, cashew- och hasselnötter) och resten av sukrinet i smöret och rörde om. Det blev en smulig massa som jag strödde ut över rabarberna i pajformen och gräddade en stund till tills ytan blev fint gyllenbrun.

Så skulle det vara glass till! Jag har den enkla glassmaskinen vi köpte på loppis för några år sedan. I den ryms precis 3 dl grädde och 3 äggulor som jag smaksatte med rejält med vaniljpulver, ca. 2 tsk. Har man ingen glassmaskin hittar man säkert glassrecept på nätet.

Slutresultatet blev en utsökt rabarberpaj som inte alls smakade sött utan att rabarberna för den skull var sura, men syrliga. Det blev en fin examensfest!

Och var hittar man sukrin då? Om man inte kan hämta av grannen eller sin syster kan man vara tvungen att köpa eget... I Sverige kanske det finns att köpa i någon affär? Här i Finland måste man åtminstone beställa det t.ex. härifrån. När man äter enligt LCHF eller GI tycker jag inte att man överhuvudtaget ska använda sötningsmedel, man ska ju avvänja sig från det söta! Men ibland, t.ex. när man ska äta rabarber, är det nästan nödvändigt med en aning sötning.

GLASS!

Jag är inte den som dreglar efter glass, men det händer att jag drömmer om en glassportion, som idag. Jag såg vår enda blåbärsask i kylskåpet och bara måste få glass och blåbär. Eftersom vi köpte en glassmaskin på loppis häromåret var det bara att ta fram bunken ur frysen och blanda 3 äggulor, 3 dl grädde och ½ tsk vaniljpulver och köra ihop till glass! Blåbär är visserligen inte så LCHF:igt, men den korta stund på året det finns färska bär tycker jag att jag vill äta dem. Därför har jag ätit körsbär också de två senaste veckorna så jag börjat må illa... Det är så sura och goda körsbär att jag inte kunde sluta äta dem förrän jag fick ilningar i tänderna...

Har man ingen glassmaskin kan man följa anvisningarna på Biancas blogg.