Tjejkväll

I lördags var det min tur att ha tjejkväll. Vi är fem kvinnor i våra bästa år som turas om, och vi har alltid trerätters middag och allting LCHF. Och alltid är allting gott! Så var det också, fick jag för mej...

Förrätten bestod av gravlaxrullader på salladsblad.

Varmrätten bestod av grillad kassler, grillade rödbetsskivor, grillade baconlindade-auraostfyllda champinjoner och getostfyllda paprikor. Och såsen! SÅSEN! Den hittade jag på kocken Lannérs blogg. Såsen heter "rostad vitlökssås". Och visst har kocken rätt när han skriver "Denna sås passar till allt! Tro mej, jag har provat." 

Och så efterrätten då, kaffe/te och jordgubbsmarängtårtan ni fick recept på för någon dag sedan. 

Chèvrépaprikareceptet letade jag efter på bloggen och på nätet utan att lyckas. Jag hade för mej att det var från Airams blogg, men jag hittar det inte, men som tur var hade jag det i behåll så ni får det precis som det ser ut i min receptmapp! Och som jag sagt förr också, jag tycker begagnade receptsidor är så vackra! Fläckar och minnen ryms med på alla bra recept!

Rödbetorna köpte jag färdigkokta, tre stycken i vakumförpackning, inga tillsatser. Sen skivade jag rödbetorna och gnuggade dem med en blandning av salt, vitlök och rosmarin. Smaskens!

Rostad vitlöksås
8 klyftor vitlök eller 2st solovitlökar (grovhackade)
1st medelstor gullök (grovhackad)
5dl visprädde
3msk oxfond.
30g smör
S/P

Grovhacka vitlökarna, rosta dem med den gula löken i en torr gjutjärnspanna tills dem blir lätt brynta. Lägg över dem i en liten kastrull och slå på grädde och fond. Koka i ca 10 minuter och mixa den sedan med en stavmixer. Slå tillbaka i kastrullen och montera ner smöret. Smaka av med Salt och peppar.

PS. Så hittade jag det gamla receptet och länken till bloggen där jag hittade det! Det var ju på "Fett bra mat - bättre brödlös än rådlös"!

Bröllop

Menyn

Att gå på bröllop är ju roligt, och speciellt roligt är det när man får LCHF-mat där! Men när en kollega gifter sig kan det bli så, kanhända att han noterat min "kolhydratallergi"...  

Förrätten

Visst hade både jag och den andra LCHF-gästen gärna ätit skagenröran utan toast, men den här salladen var faktiskt jättegod. Det var nog dressingen som gjorde susen. Och bara det att man på denna totalt finskspråkiga restaurang hade ansträngt sig för att få ihop till LCHF är en stor stjärna i kanten. På finska heter det inte LCHF utan karppaus, men den finska servitrisen frågade om jag skulle ha "LC....." och jag förstod ju vad hon menade. :)

Varmrätten

Den orange purén var antagligen morot så det mesta av den fick stanna kvar, men ovanpå låg en klick jättegod gåslever. Istället för potatisgratäng fick jag ratatouille som var helt okej. Lite konstiga grönsaker fanns det i den, t.ex. morot, men den var god. Så var det då oxfilén, precis som jag vill ha den - mediumstekt. Madeirasåsen var ganska söt, men tryffeloljan var delikat.

Desserten

Jag tog förstås bara kaffe när de andra åt bröllopstårtan, men så påpekade bruden att jag nog hade något där jag också, och mycket riktigt fick jag något mycket godare än tårta - osttallrik! Halleluja vilka goda ostar! En get-gruyére, aura-ost och en mustig vällagrad ost som jag inte minns namnet på, men rostade pinjenötter. Hade jag fått välja ostar själv hade det nog blivit de samma!

Godiset

Så var det då den lilla överrasknings-/godispåsen vid tallriken. De andra fick några Geisha-karameller och jag fick nötter! Jag tyckte det var jättekul att brudparet hade tänkt på oss två LCHF:are och att restaurangens kockar hade engagerat sig också. Sånt tycker vi om!

LCHF-tjejkväll

Huvudrätten

Vi samlas då och då, fem stycken väninnor som äter god LCHF-mat och umgås, skrattar och trivs väldigt bra tillsammans. I fredags var det så min tur att bjuda på maten. Eftersom jag hade vanlig jobbdag och inte allt för många timmar på mej att tillreda maten valde jag att förbereda allt dagen före. Inte så att allt var klart, men jag hade i alla fall alla ingredienser hemma plus att jag tillredde efterrätten dagen före, halloncheesecake. Den här gången var jag också tillräckligt fiffig för att ha bakplåtspapper i springformen, alltså först sätter man pappret på botten sen spänner man dit kanten och klipper pappret lite finare. (se bilden här nedanför)

Efterrätten

Förrätten bestod av en röra av kallrökt lax, räkor, rödlök, citronsaft, créme fraiche och dill. Det serverade jag i fina likörglas och dekorerade med dill, citron och räkor. Eftersom jag hade en förrättsportion för mycket fotograferade jag inte det jag hade fixat utan tänkte att jag fotar den extra portionen sen, men då hade jag inte räknat med att glaset skulle gå i kras när jag tog ut efterrätten ur kylskåpet...

Så var det då varmrätten. Jag satsade på ett säkert kort - baconlindade, auraostfyllda kycklingfiléer med en sås av Mustapekka- och Pikkusisko-ost med bacon. Den här gången stekte jag rulladerna snabbt i stekpannan innan jag lade dem i ugnen, och det visade sig vara ett smart drag, de blev mycket saftigare! Till det smörstekte jag savoykål, något jag inte testat tidigare men visade sig vara helt okej. Lite spenat fräste jag också i smöret. Körsbärstomat och paprika fanns med på tallriken och så mina marinerade vitlöksklyftor som jag nämnde lite kryptiskt tidigare. De var egentligen inte riktigt klara i fredags, men idag är det en vecka sedan jag lade dem i olivoljan så nu är de klara. De var jättegoda i fredags i alla fall. (Receptet ska ni få i morgon!)

Eftersom det var halloncheesecake som efterrätt serverades den med kaffe, alt. té. Det passar ju utmärkt som efterrätt! Jag dekorerade halloncheesecaken (vadå svengelska...) med grädde och riven mörkchoklad. 

Behöver jag säga att vi alla blev mätta???

Dessutom skrattade vi så mycket så vi lever länge på hela träffen! Tack vänner! <3

Mustapekka- och Pikkusisko-baconsås

1 Mustapekka eller annan svartpepparfärskost

1 Pikkusisko eller annan vitlöksfärskost  (alt. Philadelphia och massor av svartpeppar och vitlök)

1 pkt bacon

4 dl grädde

sojasås (enl. eget tycke och smak)

grönsaksbuljong (enl.eget tycke och smak)

Låt osten, buljong och grädden koka ca.20 minuter på svag värme. Rör om så det inte bränns. Skär bacon i små bitar och stek dem knapriga. Sätt dem i såsen så de får koka med en stund också. Tillsätt mera soya om du vill ha en fylligare smak eller mera sälta.

Lite "värdelöst vetande" åt er som inte bor i Finland - "pikkusisko" är finska och betyder "lillasyster", "mustapekka" betyder "svarte Petter".

Påskafton

Vårt påskfirande förlöpte traditionsenligt med stifado och pasha på lördagkväll. Det är antagligen lag på att vi ska ha trerättersmiddag och så också i år.

En kanske otippad förrätt var gubbrörefyllt ägg, något som var hur gott som helst! (Fast jag kunde ha tänkt mej en hel skål med gubbröra, det var ju så gott!)

Stifadon hade inte fått rätt saltmängd och jag tyckte det var tråkigt att behöva salta extra, men bättre med för lite än för mycket salt, för man kan ju alltid salta extra! Till stifadon serverades grekisk citronklyftpotatis, som jag förstås inte rörde, tzatziki, grön sparris med ruccola, parmesan och pinjenötter, grekisk sallad och brytbröd. Och ja, syrrans bröd kan användas som brytbröd!

Pashan var i år tillverkad enligt det traditionella receptet men istället för 1½ dl socker användes 0,75 dl sukrin. Nami!

Det traditionella Kinderägget efter efterrätten öppnades, tömdes och återbördades till serveringsfatet för att någon annan skulle kunna äta det.

Eftersom min dotter skrivit ett mycket utförligt blogginlägg med fina bilder kan ni titta där, eftersom jag faktiskt inte tänkte på att fotografera annat än förrätten av all maten innan den serverades! Och det är ju faktiskt mina matportioner som finns på bild... ;)

Förrätten och varmrätten

I lördags hade jag gäster, LCHF-gäster. Vi var fem matglada, pratglada och allmänt glada kvinnor som umgicks, skrattade och åt. Vi har egentligen inga regler för våra träffar utom att det ska vara en tre-rätters-middag. (Fast jag tror att det är en oskriven lag...) Efterrätten har ni ju redan fått ta del av - påskäggen. Men så serverades även både förrätt och varmrätt! Förrätten glömde jag fotografera, men jag tror inte det gör så mycket för den var godare än fin... Och receptet ska ni naturligtvis få! Men först, titta på bilden! Den föreställer vår varmrätt - stifado, tzatziki, olivoljestekta zucchinitärningar och sallad bestående av salladsblad, körsbärstomat, gurka, fetaost, soltorkad tomat, solrosfrön, granatäpple, oliver och olivolja. Vi blev mätta och nöjda kan jag berätta! ;)

Så var det förrätten:

Bacon-tomatsoppa (ca. 6 portioner)

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 paket bacon

1 kg krossad tomat

2 dl grädde

salt

svartpeppar

Hacka löken fint och fräs i olivolja eller smör i en gryta. Pressa i vitlöksklyftorna. Strimla bacon och fräs den tills den börjar bli lite brun. Häll på tomatkross och grädde och låt puttra i ca. 20 minuter. Salta och peppra enligt tycke och smak. Servera med en klick créme fraiche.

Det här är en väldigt mättande soppa som passade utmärkt som lunch och sen förrätt på kvällen.

Aldrig för bråttom för en tjejkväll!

Tiden går fort när man har roligt heter det ju, men det är inte därför jag slarvar med bloggandet utan för att dygnet har för lite timmar. Veckan har för lite dagar... Hösten är min absoluta favoritårstid när jag njuter mest och får mest uträttat. Jag får inspiration och blir alldeles full av kreativitet! Det betyder i praktiken att mina bloggläsare blir lidande, men istället får min nyutflyttade son hänga upp nya gardiner, min dotter får snart dra på sig nya benvärmare och en massa brandmän har lärt sig första hjälp. Och så har förstås några TV-serier startat som jag måste följa med, så dit går 4½ timmar i veckan. Så går jag ju på kurs i grekiska också, om än jag hittills inte lärt mej så mycket annat än att säga "jag förstår ingenting" på grekiska... ;) Men NU när mina frallor väntar på att ugnen ska bli varm har jag tid att blogga!

Förra lördagen var det igen min tur att ställa till med en tjejträff, eller egentligen en middag för ett gäng kvinnor i sina bästa år. Jag hade inte tänkt ut något häftigt och nytänkande precis, men det blir gott med gamla recept också!

Menyn blev följande:

Förrätt: Räktoast

Varmrätt: Baconlindad fläskfilé med Musta Pekkasås och chevréfyllda paprikor

Efterrätt: Cheesecake och kaffe

Räktoasten gjorde jag av underdelen av frallorna jag hade bakat, rostade dem, bredde ut vitlökssmör, lade en rejäl klick majonnäs på och sen en hög med räkor. Jag hade citron och citronmeliss att dekorera med.

Egentligen behövdes ingen fyllning i köttet eftersom pepparsåsen gav en stark smak så man inte kände senapsfyllningen.

Cheesecaken glömde jag fotografera, men jag gjorde exakt som det stod i receptet och springformen blev precis full av kaka som sjönk ihop lite efteråt. Jag serverade den med blåbär. Jättegott var det och vi hade förstås en minnesrik tjejkväll!

En fantastisk middag... igen

Idag har jag ätit lite "fel". Jag har ätit för lite fett. Fast jag åt smör redan till frukost eftersom jag numera äter rostat bröd till kaffet då. Ja, du läste rätt - BRÖD! Men det återkommer jag till... Lunchen bestod av räkor, ägg och majonnäs. Middagen av blomkålssoppa med grädde och ost i. Eftersom vi har ett kulturevenemang här i stan den här veckan var vi på en snabbtitt till torget, och där såldes vietnamesiska vårrullar. Jag tyckte att vi skulle vara kvar i stan så länge att jag hann bli "hungrig", så fem minuter senare hade jag köpt två vårrullar... ;) Nu tar jag för säkerhets skull några skivor Manchego-ost som "nattamat".

Men det var brödet... Min syster, som jag nämnt då och då, har experimenterat fram ett eget bröd-recept! Och kan ni tänka er, jag har det också! I fredags hade den samma systern ordnat en pizzakväll för några LCHF:are, och vi åt så vi trodde vi skulle spricka! En trerättersmiddag med pizza, det låter väl väldigt kolhydratstinnt??? Tur att det inte var det!

Förrätt: vitlöksbröd med kålsallad
Huvudrätt: pizza
Efterrätt: kaffe och moussetårta

Och här kommer recepten då:

Bröd
4 dl riven ost
2 dl mandelmjöl
4 msk bakepro
1 ½ msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 ägg
(1 dl solrosfrön lade jag till när jag testade)

Blanda allt i matberedare och kladda ut på bakplåtspapper, ca 1 cm tjockt. Grädda i 200 grader...en stund...kanske 10-15 min. Den här satsen räcker till 2 längder.
Vill du ha vitlöksbröd skär du sen upp brödet på längden (som hamburgerbröd) och brer på rejält med vitlökssmör och placerar massor av ostskivor på, sen gratinerar man i ugnen. Vill man så kan man sätta ihop brödet tillbaka innan man värmer det i ugnen. Så hade syrran gjort.
Jag lade hela satsen i en brödform så jag kan skiva och rost brödet!


Sen var det pizza. Där använde syrran samma pizzabottenmix som vi hade förra pizzakvällen, alltså den vi hade köpt från sokeriton.fi / sockerfri.com. Fyllningen var förstås en massa ost, tomatkross, skinka, tonfisk, räkor, kebabkött, pepperoni...


Och så - EFTERRÄTTEN... Chokladmoussetårta! Jag får nästan tårar i ögonen när jag tänker på den. Den var så god. Det var nog den godaste efterrätten jag har ätit någonsin! Receptet finns på matklubben.se, och dit har jag länkat så många gånger förr att ni antagligen är medlemmar redan allihopa... ;) Som sötning hade hon använt 1 msk sukrin, det var perfekt!

Ser ni hur gott det var!?!?!??!

Trerätters LCHF-middag

Jag lagade en "Sveas grisgryta" men det blev nötgryta istället. Dessutom fick köttet sällskap av soltorkade tomater, basilika, bacon och en deciliter vitt vin. Créme bonjour hade jag inte, men det blev bra ändå! Grytan serverades med blomkålsmos och coleslaw. Förrätten var helt enkelt smör-/vitlöksstekt halloumi med fräst rucola, och som efterrätt försvann det sista av chokladkakan som MalenaMolin haft på sin blogg. Smaskigt!
Gästerna som fick den äran att avnjuta maten gav mej detta kort... Undras vad de menar med det...