Pulled pork and sheep

Som  vanligt när det talas mycket om något måste ju jag testa vad det är fråga om. Nåjaa, kanske inte alltid... Men när det talades om pulled pork överallt hur länge som helst, då var jag tvungen att kolla om det faktiskt var så fantastiskt som alla sa. Det var det inte. Jag tycker ju inte om barbeque-smak och egentligen är det ju det pulled pork går ut på. Receptet jag fick från affären där jag köpte köttet var inget att hänga i julgranen, det innehöll både farinsocker, Coca Cola och söt barbeque-sås. Jag skippade de ingredienserna... Nå, jag måste ju testa en gång till. På Instagram hade Victoria lagt upp en bild och recept på hennes variant av pulled pork. Det var lök, vitlök, salt, peppar och chili. (Kanske nåt till också...) Det blev jättegott men lite för chilistarkt. Tredje gången gillt blev det tråkigt med för lite kryddor och tråkig köttbit. Men det var då jag började fundera på att testa med fårkött! I Turkiet åt vi en gång en fårköttsrätt där köttet hade varit i ugnen hela natten, och det var så fantastiskt gott. Sagt och gjort. Det fanns en enda fårstek i affärens frysdisk så det var enkelt. Den fick tina i dagarna två, och så på fredagmorgon fick den lägga sig på en bädd av schalottenlök, vitlök, persilja, timjan och rosmarin. Jag saltade och pepprade också förstås, och strödde av örterna ovanpå också. Så täckte jag formen med folie eftersom jag inte hade något lock till formen. 125° i....dryga åtta timmar, där fick den svettas! Resultatet blev huuur gott som helst! På kvällen hade vi gäster som är vana att äta fårkött (och annan grekisk mat) och köttet fick toppbetyg! Vår grekiske vän sa "det här var RIKTIGT gott!", och han är alltid ärlig i sina åsikter. Härligt! Nu vet vi att man kan laga sån mat också!

I flera recept med pulled pork står det att man kan servera det med vad man vill,  så då har jag gjort det!

Förrätten och varmrätten

I lördags hade jag gäster, LCHF-gäster. Vi var fem matglada, pratglada och allmänt glada kvinnor som umgicks, skrattade och åt. Vi har egentligen inga regler för våra träffar utom att det ska vara en tre-rätters-middag. (Fast jag tror att det är en oskriven lag...) Efterrätten har ni ju redan fått ta del av - påskäggen. Men så serverades även både förrätt och varmrätt! Förrätten glömde jag fotografera, men jag tror inte det gör så mycket för den var godare än fin... Och receptet ska ni naturligtvis få! Men först, titta på bilden! Den föreställer vår varmrätt - stifado, tzatziki, olivoljestekta zucchinitärningar och sallad bestående av salladsblad, körsbärstomat, gurka, fetaost, soltorkad tomat, solrosfrön, granatäpple, oliver och olivolja. Vi blev mätta och nöjda kan jag berätta! ;)

Så var det förrätten:

Bacon-tomatsoppa (ca. 6 portioner)

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 paket bacon

1 kg krossad tomat

2 dl grädde

salt

svartpeppar

Hacka löken fint och fräs i olivolja eller smör i en gryta. Pressa i vitlöksklyftorna. Strimla bacon och fräs den tills den börjar bli lite brun. Häll på tomatkross och grädde och låt puttra i ca. 20 minuter. Salta och peppra enligt tycke och smak. Servera med en klick créme fraiche.

Det här är en väldigt mättande soppa som passade utmärkt som lunch och sen förrätt på kvällen.

Påsk-stifado!

När jag ändå är i farten med påskrecept så kan jag avslöja det andra av mina två heliga påskrecept också! STIFADO! *uttalas med värme och kärlek i rösten* Stifado är en grekisk nationalrätt som vi blivit vääääldigt förtjusta i när vi besökt Grekland. Genom att själv mixa ihop två recept ur grekiska kokböcker (svenska...) har jag kommit fram till det ultimata stifadoreceptet, så numera är det en riktig påsktradition här i huset att koka fårkött halva påsklördagen. Det är nämligen det som är hemligheten med stifadon, att låta den koka länge, länge, minst 3 timmar!

Stifado

2 kg fårstek med ben
1 kg schalottenlök
ca. 3 dl rödvin, torrt
0,75 dl tomatpuré
3 dl vatten
ca. 5 dl tomatkross
ca. 1 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
salt
2 örtbuljongtärningar (basilika&timjan)
1 kanelstång
7 kryddpepparkorn
15 kryddnejlikor

Ansa köttet och skär i 2 cm:s stora kuber. Bryn köttet i olivolja eller smör och sätt dem i en gryta. Häll på vinet. Tillsätt vatten, tomatpuré, tomatkross, olivolja, salt, buljongtärningar och kryddor. Sätt dit benet från fårsteken också! Koka nu köttet i några timmar, minst 2. Skala schalottenlöken medan köttet kokar! Tillsätt nu schalottenlöken och låt koka 1 timme till.

Servera med grekisk klyftpotatis eller ris.

.