Heja fettfritt... typ...

Från årsskiftet höjer man priset på mjölk här i Finland, utom på den fettfria mjölken. Därför ska nu alla dagis- och skolbarn serveras endast fettfri mjölk. Känns det som att man tar ett, eller möjligen två, steg bakåt i utvecklingen? 

Så har vi då den alarmerande nyheten att finländarna lever ohälsosammare. Kolesterolvärdena har tydligen stigit eftersom vi börjat äta smör! Hemska saker - smör! Visst tror jag på att kolesterolvärdena stigit, det kan de göra, men det är ju faktiskt LDL och triglyceriderna man ska se på. De sjunker ju om man äter rätt fett, alltså naturligt, mättat fett.

Aproå kolesterol.... Jag har funderat en hel del fast jag inte har bloggat, t.ex. på det faktum att allt fler och allt yngre människor får diagnosen Alzheimers. Varför denna ökning? KAN det möjligen bero på att vår hjärna förtvinar för att den inte får det fett den behöver? KAN man ha den tanken? Jag skulle väldigt gärna vilja att någon gjorde en undersökning om vilka fetter Alzheimerspatienterna har ätit i huvudsak. OM de ätit något fett alls... För faktiskt, jag blev förvånad över det jag läste i artikeln jag markerade i förra stycket -

 "Sex procent av finländarna använder smör på brödet, medan motsvarande siffra år 2007 var tre procent. "

 Den som vill läsa mer om alzheimers eller margariner/smör hittar massor på kostdoktorn.se. Skrämmande läsning.

Varför ta med mat??

En middag i Nidri -11

Nu kanske ni undrar varför jag tar med grädde och smör till Grekland. Det finns väl där?? Jo, visst, det finns det. Men, smöret är faktiskt jättedyrt och grädde kan det finnas om man hittar. Ifjol hittade jag ingen grädde med färre än 10 ingredienser, så då drack jag kaffet med mjölk. Eftersom jag ändå ska ha med kylväska och  kylpatroner kan jag ju lika bra ha med grädden och smöret.

Men själva maten i Grekland är inte att klaga på. Det är något helt fantastiskt vad man får äta! Jag väntar redan på de härliga omeletterna jag ska äta som lunch... Smaskens! Och ostarna, och salladerna, och... ojojoj...

Dagens tips!

Vi har väl alla varit med om att få ett anfall av bakningsiver och genast tagit itu med skovet bara för att inse att det ska vara rumsvarmt smör och du som just tog smöret ur kylskåpet... Då känner man riktigt hur inspirationen smälter och rinner iväg. Men det behöver den inte göra! Istället tar man osthyveln, ställer en skål på hushållsvågen och hyvlar så mycket man behöver! Nu behöver du inte vänta så länge innan smöret är mjukt och behandlingsbart. Man hinner knappt blogga om det...

Här är det ett obestämbart flygfä som vaktar smöret. Som ni ser har påskgräset växt så det knakat och börjar vara redo för höbärgning.

Och mitt smör då, vad ska det bli? Jo, jag åt upp den sista pashan igår, och jag har faktiskt en ask kvarg kvar så nu tar jag och rör ihop en halv sats så får jag och sonen gotta oss en stund till.

Kons anatomi

Nu förstår jag plötsligt varför korna har fyra spenar! Och för er som inte kan finska följer en översättning, fr.v.:

• mjölk
• surmjölk
• grädde
• smör

Ps. Bilden är en detalj av en mjölkburk.

Vitlökssmör

Ni kanske har förstått hur det ligger till med mej, jag måste få testa och pröva på nya saker då och då. Som t.ex. nu när en vän på Facebook skrev att hon hade lagat vitlökssmör. Jamen då är det inte svårt att räkna ut att det skulle tillredas sådant här också! Sagt och  gjort. Jag liksom bara råkade ha smör hemma, och vitlök, och olivolja, och vatten faktiskt också, och en nypa salt hade jag också! Tänk så det föll sig naturligt! Jag mixade ihop till en jämn smet och bredde på ett knäckebröd och njöt! Tack vare oljan blir smöret inte hårt fast det förvaras i kylskåp heller utan är bredbart hela tiden. Det här blev ju en jättestor sats så jag gav bort hälften.

Recept? Javisst!

Lillis vitlökssmör
500 g smör
2½ dl vatten
2½ dl extra virgin oliveoil (= jungfruolivolja)
vitlöksklyftor pressas i efter smak och tycke
några nypor salt

Smöret är säkert användbart både på bröd, på maten och att steka i.

Dagens finskalektion

Jag var förstås tvungen att testa Valios Eko-smör när jag nu hittade det i affären. Det var dyrt jämfört med vanligt smör, men faktiskt så var det ju godare också! Jag vårdar det ömt, använder det bara på LCHF-brödet eller klickvis i maten, och jag njuter av det!

Finskalektion 1
Luomu = ekologisk, alltså en eko-produkt
voi = smör
uutuus = nyhet

Apropå smör, ja, nu var smöret slut i "min" butik också! Laktos-smör fanns, men det vill jag inte ha.

Hamstring pågår!

Kris vare här!

Kossorna har gått i strejk! Eller? Nu är det ett faktum att vi också har smörbrist! Det var i ett av grannstadens större köpcentrum jag hittade denna lapp, som liksom bara av en händelse råkat placerats ovanpå Flora-paketen! Varför inte på den tomma hyllplatsen där smöret fattades??? Det fanns visserligen både laktosfattigt och osaltat smör att köpas men jag behöll mitt lugn och köpte inte ens Flora. Jag satsade på ett besök i min egen mataffär nästa dag istället, och DÄR fanns minsann smör! Massor! Och dessutom mycket billigare! Bara för säkerhets skull bunkrade jag upp, trots att jag redan hade fyra paket i kylskåpet. Blir det bearnaisesås en dag går det ju ändå åt nästan ett helt paket, så det är bra att ha, skit att vara utan! Och nog tror jag att smöret hinner ta slut före februari som är bäst-före-datum... 

Mitt smörförråd

Hmmm... Så konstigt det här inlägget ser ut!? Kan det vara smörbrist?

Smöret igen

Nu står det i våra finlandssvenska tidningar om smörkris och höjda smörpriser nästan varje dag, och märk väl, det är p.g.a. oss! Det står uttryckligen så i dagens tidning:

Orsaken till att försäljningen av animaliska fetter ökat sammanfattas i fyra bokstäver: LCHF.

Men en sådan beskyllning kan jag lätt ta, det är ju faktiskt tack vare oss LCHF:are som folk börjat äta smör!

Nu är den här!

Det är inte länge sedan jag skrev om smörsituationen i Sverige och skröt över våra kossor. Nu får jag äta upp det, för nu är det smörbrist här också! Det blir till att lagra fett nu, i kylskåpet alltså. Men som jag redan skrev, det är ju bara att fixa eget smör då!


Förresten, jag kom att tänka på hur det var med smöret för kanske 20-30 år sedan. Då åkte vi österbottningar med Vasabåtarna till Umeå, eller körde upp till Haparanda, för att besöka "Hamstermarket" och köpa det billiga svenska smöret! Det fanns de som kom hem med väskorna fulla!

Ingen smörkris här inte!

Vi har ju alla läst om hur smöret går åt som ... som... ja, som smör i solen numera. Hurra! Det är ju jättebra! Men om tillgången är mindre än efterfrågan blir det ju lite värre. Och har man lyckats lägga beslag på de sista smörpaketen i hela Sverige, ja då kan man t.o.m. lägga ut smöret på tradera!

Här i Finland vet vi inte om någon smörbrist än, kanske vi har mera kossor?? ;) Men hör ni, man kan inte haka upp sig på att smörindustrin jobbar långsamt, eller att svenskarna börjat fatta det här med smör vs. margarin och vill äta ren mat. Det är ju toppen. Men kom ihåg att ingenting är omöjligt, är smöret slut får man väl laga eget!

Det är redan ett och ett halvt år sedan jag skrev det här inlägget om hur man gör sitt eget smör! Hurra! Smörkrisen är historia!!!

Smörrecept

Zucchini frites

Visst är det härligt med hösten! Nu får man njuta allt man hinner, och det är t.o.m. tillåtet att mysa inomhus! Och så har ju Idol börjat så man har något att sticka till! För stickar gör jag, och för det mesta sockor, eftersom jag är väldigt frusen om mina fiskfötter. Fast egentligen var det så att jag en dag började tänka på att min mormor som dittills hade stickat sockor till hela släkten kanske inte orkar sticka så många år till. Hon var ju ändå 93 år då. Så jag tog tag i stickorna och började sticka, och på den vägen är det. Nu är min mormor 96 år och stickar fortfarande sockor på löpande band, men sockor behöver man alltid, och jag hinner faktiskt inte sticka lika många par på ett år som mormor hinner!

Apropå mormor. Ni har säkert tänkt på det, att den generationen faktiskt har mer eller mindre ätit LCHF när de drack mjölk direkt från kossorna, kärnade eget smör, använde riktig grädde, åt fläsk och mådde bra. Varför överge ett vinnande koncept???

Jag ville ha pommes frites härom kvällen. Då gjorde jag zucchini frites! Jag skar zucchini i pommes frites-format och fräste dem i smör och saltade lite sen. Det åt jag med ugnsstekta knackkorvar (78% kött), majonnäs, dijonsenap och hamburgerdressing. Nami!

Matsäck

Det var ju det här med bröd och matsäck. Jag hade alltså packat ned brödet i en liten kylväska med en kylpatron i, och packade ner kylväskan i resväskan. I en annan liten kylväska hade jag packat ner smör och grädde eftersom smöret är jättedyrt i Grekland och för att det inte alls är säkert att det finns riktig grädde i affären. På hotellet, apartment, slängde jag genast in brödet och kylpatronerna i frysfacket. Sen dröjde det inte många dagar innan jag fick packa den första matsäcken. Med smör, salami och Gouda-ost klarar man sig med två smörgåsar en hel dag! Fast det är klart, det betydde ju åtta skivor salami och sex skivor ost... ;)

En macka under ett orange parasoll på stranden i Vassiliki.

Mellanmål på kyrkans terass i bergsbyn Neochora (dit det var 6 km uppåt i 39-graders värme...)

Inför hemresan tog jag till smöret för att verkligen gardera mej! Inte spara på krutet! Eller smöret... Fyra smörgåsar packade jag ner i smörgåslådan jag hade med mej. En smörgås åt jag på natten kl.3 på flygterminalen i Vanda. En smörgås och pålägg från en annan åt jag med en halv liter take away-kaffe på tåget kl.8 när vi var på väg hem. Det betydde att matsäcken räckte och blev över!

Lite bröd, mycket pålägg. Fyra mackor att äta på hemresan.

Välfylld smörgåslåda.

Smörgåslådan är förresten från Tupperware för säkert 20 år sedan! Jag köpte den första åt dottern när hon började dagklubben och skulle ha med mellanmål. Senare köpte jag varsin åt pojkarna också till dagklubbsstarten, och alla tre smörgåslådor finns kvar och är i användning. Världens bästa Tupperware-grej!

Smöret är inget problem

Då och då återkommer det eviga problemet som aldrig kommer att gå om av sig själv - smör är hårt när det är kylskåpskall. Nähä!?! Jo... De senaste dagarna har jag t.o.m. sett på Facebook t.o.m. som statusuppdateringar att det är ett stort problem. Men det är ju enkelt åtgärdat! Här har vi det riktiga smöret i en smörask av glas som står framme på arbetsbänken hela tiden! Och då är det genast någons om säger - men det härsknar ju! Jaha, men det har aldrig mitt smör hunnit göra. Det går minst ½ kg smör/vecka i vårt trepersoners hushåll och på den tiden hinner inget smör härskna. Men så använder jag samma smör i matlagningen också, inte bara på "brödet". Fast på sommaren använder vi faktiskt alternativt smör - Oivariini, tror ni har Bregott som motsvarande i Sverige. Och om det nu var så bedrövligt att smöret hann härskna så kan man ju faktiskt ta fram bara en del av smöret åt gången, ha halva paketet framme. Och ett smörpaket är ju ändå inte så dyrt att man inte kunde kasta det när det härsknar... (Fast i Grekland är smöret dyrt så där kastas det inte!) Alternativet att använda ett konstgjort bordsmargarin finns inte för mej, tvärtom mår jag nästan illa när folk säger att de äter "Mini-Lätta" eller andra giftsorter.

Summa summarum - smöret är inget problem alls!

Och bilden - jag testade att laga eget smör ifjol och det var SÅ GOTT! Tror faktiskt att jag snart måste göra det igen! Receptet är Airams.

Född LCHF:are?

Ett av mina tidigaste minnen från min barndom är när jag har smugit ner smörpaketet från matbordet och lade mej att ligga på mage på bänken och åt med kniven ur smörpaketet. Mums! Det här tänkte jag på när jag blandade ihop äggsmör. Eftersom smöret var kylskåpskallt använde jag osthyveln till att hyvla ner smöret i skålen. Då kunde jag nämligen inte motstå frestelsen att ta ett smakprov av smöret och det var ju SÅ gott!

Vad jag gjorde med äggsmöret? Jag använde det som pålägg på mina solrosfröbröd! Men just det, jag har ju inte berättat om det! Jag fick tipset att man kan använda solrosfrön istället för sesamfrön men i övrigt följa receptet till sesambrödet! Och det var SÅ gott det också!

Fotot: Föreställer mej som 2-åring. Texten har min mamma skrivit när hon gav fotot som gratulationskort på min födelsedag! =)

Mitt GODIS!!!!

Jag har lagat smör!!! SMÖR! Häftigt va?!! Jag är så nöjd, så nöjd över resultatet. Jag hittade receptet på Airams matblogg
Det gick snabbt, på 15 minuter hade jag eget härligt smör! Imorgon är det den här fisken som har eget smör på sin gräddost! Och ni ser väl hur min smörkniv ser ut? ;)

Vad tror du? Gissa!

Igår visste jag om i förväg att jag skulle få en sen lunch i jobbet. Eftersom jag inte vill äta så stora mängder på morgonen var jag tvungen att förlänga mättnadskänslan istället. Som vanligt blev det kaffe med grädde och gräddost med, men nu bredde jag smör på osten! "Äckligt" är reaktionen för de flesta, men tänk efter nu, man brer ju smör på bröd också, och så ost på, nu lämnar brödet bort bara! Och vet ni vad, det är så gott! Mycket smaskigare än bara ost!

Så hur länge tror ni att jag var mätt sen då? Frukosten åt jag kl. 8. Jag var faktiskt inte speciellt hungrig heller när jag värmde lunchen, men det var när till hungern. Nå, när tror ni att jag åt då?????

Hollandaisesås [hållandeesås]

Äntligen kom jag ihåg att göra en hollandaisesås till fisken! Receptet hade jag hittat för länge sedan i Skaldemans bok "GI-noll". Så nu var det dags. Jag följde receptet slaviskt, som jag brukar göra med nya recept, för att justera dem alla följande gånger... Eftersom jag aldrig tidigare tillrett en sådan sås vet jag inte om det finns olika recept eller om det är standardreceptet som jag använde... Men så här var det:

Skaldemans hollandaisesås

100 g smör
3 ägg
2 msk citronsaft
en nypa timjan
lite peppar o. salt
ev. mera citronsaft

Hyvla (med osthyvel) ner smöret i en kastrull. Tillsätt äggen, citronsaften och timjan. Låt stå en timme (1 h). När maten är klart sjuder man upp såsen under kraftig vispning så att den inte bränns. När såsen tjocknar är den klar! Min skar sig förstås, men jag vispade ner lite extra citronsaft så blev det så bra! Och gott!

Om att äta ute

Att äta ute är inte det lättaste när man följer en diet. Speciellt när jag är t.ex. i Vasa har jag svårt att veta var jag ska äta för att kunna äta LCHF. Nu har jag hittat Stället! Det är en liten anspråkslös matservering för arbetande människor. Det serveras husmanskost med inte mindre än fyra alternativ! Varje gång finns schnitzel som ett alternativ. Första gången jag åt där blev det scnitzel, som faktiskt var opanerad, med smörklick, oliver och sallad. Igår blev det igen schnitzel (som faktiskt var panerad, men med väldigt lite ströbröd på), men så ville jag också ha "röktrenköttsfyllning" som egentligen hörde till ugnsbakad potatis, och det fick jag! För säkerhetsskull lade jag ännu en smörklick på, mest för att jag var så glad över att de hade riktigt smör! Och det var en rejäl portion jag åt,jag var inte hungrig ännu när jag kom hem kl.17!