Lite riven ost

"Strö över lite riven ost", stod det i receptet...

I min vokabulär kan man inte använda "lite" och "riven ost" i samma mening.

Korvstroganoff

En av mina absoluta favoritrecept är nog korvstroganoff. Receptet jag har i min LCHF-mapp är utskrivet 2010 (på en printer med torra färgpatroner) och väldigt skamfilat. Receptet är från bloggen LifeZone och där finns det också, men har jag det här på bloggen vet jag ju var jag ska leta... Helt egoistiska skäl alltså. 😉

KORVSTROGANOFF

2 dl créme fraiche
2 dl vispgrädde
1 msk majonnäs
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
3 vitlöksklyftor
dragon
peppar/salt
4 st köttig korv, gärna kryddig

Blanda allt utom korven, rör om så det blir en slät sås. Tillsätt korv, skuren i bitar, rör om, låt puttra 8-10 minuter.

Det var väl enkelt!?!
Här har jag serverat korven med grovriven, smörstekt kålrot och rotselleri, något som är fantastiskt gott!

Plötsligt händer det!

I K-affärernas gratistidning "mat" läser jag saker som gör att jag tappar hakorna! Det här låter ju otroligt! Och misstänksam blir man, gömmer det sig inte ens lite maltodextrin här? Vi får hoppas att det kan vara så här bra. Den är knappast något för mej, jag håller mej till naturella yoghurten de få gånger jag äter sånt, men det är ju definitivt ett bättre alternativ till sockerbomberna!

Ingefärsshot + guldmjölk = GULDSHOT

Tänk så det kan gå trender i hälsa, ganska lustigt egentligen. Nu ska det shottas ingefära allt vad man hinner. Eftersom jag ju druckit ingefärskaffe ett par år redan var ju det här något som lockade mej förstås. Och jag är ju alltid nyfiken och vill testa såna här grejer.

Googlar man på ingefärsshot får man välja bland tusentals recept. Nåja, det kanske är samma recept på flera träffar... Jag var skeptisk till standardreceptet där man skulle koka ingefäran i 20 minuter, jag vill ju ha ingefäran så rå som möjligt för att a) den är godast då och b) vitaminerna förstörs vid kokning. Och visst fanns det ett recept utan kokning! Det blev riktigt gott! Jag hann tyvärr inte shotta upp det innan det visade tendens till jäsning och fick fel smak, men det var bara 1 dl kvar då så det var värt det spillet.

Nå, jag var ju inte nöjd med detta... Min vän Nette talade om "guldmjölk" och nyfikenheten väcktes. Jag ville testa det också! Men jag vill inte ha någon kokosmjölk eller mandelmjölk, funderade på vattenblandning, men så tänkte jag på hur mina morgnar skulle börja se ut med både ingefärsshot, guldmjölk  och kaffe... Jaa, så dricker jag ju citronvatten också varje morgon och vill inte stiga upp tidigare för att hinna shotta.... Det måste gå att kombinera på nåt sätt, tänkte jag. Jag kollade att man kan äta rå gurkmeja, det kan man, och så igår slog jag till!

Eftersom gurkmeja är en vackert gul rot som likt granatäpplet gärna delar med sig av sin färg, skalade jag försiktigt roten och stoppade ner i matberedaren. Jag rev både ingefäran (som får vara oskalad!)(det kanske gurkmejan också får?) och gurkmejan och har numera en vackert gultonad matberedare och dito diskborste, vackert gulkantade naglar och sporadiskt gulfläckade händer. Allt annat hade klarat sig någorlunda, åtminstone i kvällsbelysning...

Nå, jag kombinerade de två recepten och här, mina damer och herrar, låt mej presentera min egen ingefära-gurkmejashot!

Uppdaterat recept! Det var för mycket honung och för lite ingefära så nu är jag nöjd:

Min GULDSHOT
1 l vatten
375 g färsk ingefära (skölj noga, behöver ej skalas!)
ca.3 "fingrar" gurkmeja (nästa gång ökar jag nog dosen)

(OBS! Min bästa version är 350 g ingefära + 150 g gurkmeja!)

1 msk honung
1 tsk nymalen svartpeppar
2 citroner

Sätt ner rivet i vatten i en kastrull och värm till 60 grader. Sätt på lock och låt svalna till 40 grader.
Blanda i honungen och svartpepparn. Rör om så honungen blandas väl. Låt svalna till rumstemperatur och blanda i citronsaften. Låt ännu stå och dra i ett par timmar. Sila och sätt på flaska. Förvara flaskan i kylskåp och skaka den innan du shottar.
Om du är ensam som ska shotta hinner satsen bli dålig innan den är slut om du tar den rekommenderade dosen, 30 ml/dag, och jag kan inte tro att någon av dessa ingredienser skulle kunna ge en överdos. ;)

Och dagens tips:
Om du inte har en mattermometer föreslår jag att du köper en digital sådan från t.ex. Clas Olson! Den är billig och bra och gör ditt liv lite enklare!

Tycker man att shotten blir för stark är det ju bara att blanda vatten i. Själv njuter jag av varje klunk, fast den nu är stark, men det är så gott!

På tal om citronvatten... Varje morgon när jag vaknar går jag direkt till köket och värmer en vattenskvätt, pressar i en halv citron, späder med kallt vatten och dricker denna goda vätska. Det här gör jag t.o.m. före jag ger katterna mat, före jag går på wc och före jag kokar kaffet! Det gör jag för att citronvattnet ska få de välbehövliga 15 minuterna i magen för att göra maximal nytta. Första veckan jag drack citronvattnet gick jag ner 2 kg! Nu har jag visserligen gått upp 1 kg igen men det gör ju inget, jag mår ju bra! Jag ids inte skriva mer om citronens nyttigheter för det har min vän Linda redan gjort på sin intressanta blogg! Där finns också mycket annat intressant, t.ex. om MSM som jag ju också hinner slänga i mej på morgonen.

Ingefärsshot, den första satsen alltså.

Guldshot! Oj så gott det är!

Jag måste ju berätta om snapsglaset också! Jag vill inte ha några prydnadssaker, det jag har ska man använda, så när jag behövde nåt att shotta ur tog jag naturligtvis min gammelmormors snapsglas! Gammelmormor var född 1873 och antagligen är snapsglaset från slutet av 1800-talet då! Oj, nu blev jag nästan nervös inför min nästa shot! Kanske jag ska ha EN prydnadssak i alla fall! ;)

Teknikens underverk och saganaki

Jag älskar smarttelefoner, surfplattor, datorer och sånt, så länge de fungerar alltså... Min telefon kraschade. Då älskade jag den inte så mycket. Nu har jag nytt kretskort och en fungerande telefon. Jag är nykär igen. ♡
Nå, nu har jag ju en massa matfoton och recept som jag vill dela med mej av, så då är det väl bara att börja?!

Jag börjar lite försiktigt med en lunchfavorit - saganaki! För flera år sedan såg jag ett recept på en LCHF-blogg, det hette "ostschnitzel" och jag testade och blev helförtjust. Sen var vi till Grekland och jag upptäckte att "saganaki" var s.g.s. samma sak! Numera äter vi ofta det som lunch.

Man tar en ost, t.ex. en cheddar, eller Fontanas ost "saganaki" (finns åtminstone i Sverige) eller en annan ost man tycker om. På bilden har jag använt vanlig fet gräddost, skuren i ca. 1 cm tjocka skivor som man först doppar i uppvispat ägg, sen panerar i sesamfrön för att sen steka i smör på ganska hög värme. När osten börjar visa en vilja att flyta ut är den klar på den sidan, man vänder på schnitzeln och upprepar proceduren. Så är den klar! Man pressar citron på och serverar med sallad!  Fantastiskt gott och mättande!

Pepparkakor

Jag ville inte testa något nytt recept i år, varför frångå ett vinnande koncept liksom. Jag blandade ihop degen redan på söndag och det var för länge att ha den i kylskåp ända till onsdag, den blir för torr. Nästa sats ska jag följa receptet och baka ut redan samma dag.

Förresten, använder ni pepparkakskrydda så är Santa Marias bäst! Mycket starkare och bättre kryddning!

Jag kopierar receptet här helt enkelt för att jag inte fixade länkningen via telefon... 😎

BÄSTA PEPPARKAKORNA ca.36 st

100 g smör
1 1/2 msk pepparkakskrydda (eller 1 tsk mald nejlika, 1 tsk mald kardemumma, 1 tsk mald kanel, 2 krm mald ingefära)
2 msk honung (eller annan sötning)
2 msk fiberhusk
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 ägg

Smält smöret och låt det koka upp kryddorna. Låt svalna. Rör ner sötningen. Rör ner de torra ingredienserna och blanda sist i ägget. Låt svälla en halvtimme i kylskåp.
Kavla ut och ta ut pepparkakor. Grädda i 200° ca.5 minuter.  Passa noga eftersom de bränns väldigt snabbt. I min ugn blev det bättre med vanlig värme, med varmluft blev det väldigt ojämnt gräddat.

Reklam

https://youtu.be/WNgznIHI2Uw

Ni har väl sett den här reklamen? Har ni tänkt på vad hon säger? Har ni fått några associationer? Det har jag, lyssna en gång till men byt ut "alkohol"/"sprit" mot "kolhydrater" och "snaps" mot "läsk".... Same same but different, liksom. Men det är ju precis sådär folk reagerar mot LCHF:are också! I say...

Kokosstänger

Har jag tagit mej kokos över huvudet nu, som det visst heter... Men det var ju farsdag nyss och då ska man ju bjuda farorna på gottis! Mina föräldrar äter gärna lågkolhydratkost, mamma t.o.m. strikta varianten, så när jag bjöd hit dem, mina barn och barnbarn samtidigt var det enkelt, alla fick LCHF! Något nytt måste jag ju också testa och det blev Kokosstänger från tidningen Matkärlek. Jag följde receptet förutom att jag fyrdubblade allt och lämnade bort sötningen helt! Det blev gott! När de var kalla smakade de nästan som glass!

Laxrisotto

Jag har mina små barnbarn här ett par dagar i veckan och har då varit tvungen att lära mej tänka igen... Det är inte det lättaste ska ni veta! Barnen är vana med lågkolhydratkost, vet inget om saft, bullar och godis men uppskattar väldigt mycket t.ex. kokos-kokos-kokosbollarna ni fick recept på.
Nå väl, ibland får de mat också. Som typ varje dag de är här faktiskt. Det är ju svårt! Med en 1-åring och en snart 3-åring försöker jag förstås anpassa maten så att alla kan äta samma. Oftast lyckas det också. Det betyder inte att alla tycker att det är gott...

Häromveckan hade jag en laxfilé som jag ville servera. Jag älskar lax och äter den fast varje dag i vilken form som helst (den enda jag inte vill ha är lax insmetad i sötsur chilisås, det smakar som sockerlax...  ) men det skulle ju tilltala de små också, alltså ska det synas vad det är för mat. Jag löste problemet med en risotto på blomkålsris, riven morot, ärter och lax. Det blev faktiskt hur gott som helst! Och nästa dag värmde jag risotton i stekpannan med lite grädde i och det var också riktigt delikat!

Förresten, igår hade jag pizza jag värmde och åt som middag i jobbet. Eftersom jag hade en glutenintolerant person vid bordet blev hen nyfiken på pizzabotten och ville veta vad jag hade i den. Det var förstås blomkålsbotten och den fick hen förstås smaka på och naturligtvis tyckte den var jättegod! Den andra i mitt matsällskap tyckte det var den godaste pizzabotten hen ätit! Det tycker jag också! Och receptet finns förstås här på bloggen! (Skriv in pizzabotten i sökrutan här till höger så hittar du den nog.)

Så där, nu ska jag blanda ihop nya kokos-kokos-kokosbollar!

Koko-kokos-kokosbollar!

Nej hör ni, det här duger inte! Nu måste jag börja göra nåt med alla foton och receptlänkar jag sparat! Dessutom tycks jag ha varit avstängd en längre tid igen, eller nåt...

Men här får ni ett av de viktigaste recepten jag hittat i höst - lchf keto-bollar! Fast eftersom Keto är ett efternamn här i stan tycker jag det känns konstigt att kalla dem så, så jag kallar dem kokos-kokos-kokosbollar. Det är väl lättare? Receptet är Birgitta Höglunds, men jag ändrade förstås sötningen till 1 tsk honung. Grekisk honung.

KOKOS-KOKOS-KOKOSBOLLAR
2 ½ dl kokosgrädde
1 + 2 dl kokosflingor
1 dl kokosolja med smak
1 krm vaniljpulver
½ krm salt
1 msk björksocker (eller 1 tsk honung som jag använde)
ca 1 dl extra kokosflingor till garnering.

Blanda allt utom 2 dl kokosflingor i en kastrull. Koka upp och låt puttra på svag värme i 15 minuter, rör då och då.
Låt svalna en stund. Rör ner de resterande kokosflingorna, så blir smeten lite torrare och lättare att forma när den stelnat. Ställ i kylen att stelna en timme.
Ta upp matskedsstora bitar med en sked och rulla till bollar. Lägg på ett fat. Häll kokosflingor i en liten skål. Lägg ner de rumstempererade bollarna en och en, rulla runt i kokosen så det täcker ordentligt runtom.
Förvara i burk i kylen med smörpapper mellan lagren.

De här bollarna var precis i min smak! Och dessutom gillar sockerätare dem också! Men det bästa av allt, mina barnbarn älskar dem! Apropå dem så har de inte heller blivit vänjda vid socker, det hör liksom inte till deras naturliga föda. (Inte ens barnbarnet som är 2 1/2 har fått socker eller godis. Dessutom får de mestadels ekologisk eller hemmaodlad mat!)

Jag lovar att snart återkomma med fler livsviktiga recept!!!