Chokladpannacotta

När man inte kommer ihåg att man har handlat grädde redan så man köper en halv liter till då det är -30% på priset då datum börjar närma sig och ett barnbarn råkar fylla fyra år just den dagen han och hans lillasyster ska komma till mommo en stund på eftermiddagen, då kan man koka en pannacotta! Och eftersom barnbarnen tycker bäst om att få "chklaa" då det är lite festligare tillfällen så blir det ju chokladpannacotta. Förstås. Jag minns inte om jag någonsin kokat chokladpannacotta förr så jag googlade. Eftersom jag brukar tycka om alla recept som Åse på "56 kilo" brukar ha så förstod jag att jag skulle gilla hennes chokladpannacotta också. Klart jag gjorde! Det gjorde alla andra också som fick den äran att smaka på den!

Mumsfilibabba!

Förresten, jag har en IKEAs julbricka som är så fantastiskt bra, för den passar precis i skårorna i vårt kylskåp!!! Hurraaa!!!

Julen är räddad!

Glöggpannacottan är testad, uppäten och godkänd! Jag gjorde precis som i havtornspannacottan men bytte ut havtornssaften mot glöggkoncentrat. Det är visserligen socker i glöggen, men jag tänkte som så, att det ändå är en väldigt liten mängd socker man får i sig och att man med gott samvete äter 70%:ig choklad fast det är socker i den också! Nu efteråt känner jag att det var lite väl sött för mina stackars smaklökar, men på julafton efter skinka och sillar kanske det inte gör något. Och är man riktigt entusiastisk så kan man förstås koka eget glöggkoncentrat!


Glöggpannacotta  (4 port.)
2 gelatinblad
4½ dl grädde
½ dl glöggkoncentrat
1 vaniljstång

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Dela och skrapa fröna ur vaniljstången. Koka upp grädden med vaniljfrön och vaniljstång och havtornsjuice.

Ta kastrullen från värmen. Lyft upp gelatinet och smält det i grädden under omrörning. Ta bort vaniljstången. Häll upp pannacottan i serveringsglas och ställ kallt i kylskåpet för att stelna, ca 2 timmar.

Glöggelé
½ dl havtornssaft
½ dl vatten
2 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp vatten och glöggkoncentrat. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i blandningen. Låt gelén kallna tills det blivit trögflytande. Häll gelén över pannacottan och låt stå kallt till servering.

Testpanelen bestod av mej, dottern och sjuåriga systersonen. Dottern tyckte det var jättegott och att själva pannacottan smakade Sunice´s vaniljglass, systersonen tyckte att glöggelén var god men inte pannacottan så han ville ha geléreceptet så han får laga den!


Det blir nog en riktigt god jul i år också.

Självständighetsmiddagen

Det är inte så att vi brukar fira Finlands självständighetsdag speciellt mycket, men om man nu har en ledig dag mitt i veckan och ändå ska äta, och landet ändå firar 95 år av självstyre, då kan man ju bjuda gäster och ha en lite festligare middag. Den traditionella slottsbalen på självständighetsdagen hann vi titta på så mycket att vi visste vilken högtidsdag det  var.

Vår fina festmiddag bestod av färskost-, soltorkadtomatfylld och baconlindad grisytterfilé, bearnaisesås, brysselkål, ärter och paprika. Det var riktigt gott. Som efterrätt hade jag för första gången testat havtornspannacotta. Det var en överraskning hur gott det var! Visserligen hade jag också tidigare smakat sån, men inte själv gjort den. Och det är pannacottan som ni ska få receptet på.

Havtornspannacotta

2 gelatinblad

4½ dl grädde

½ dl havtornssaft

1 vaniljstång

ev. lite sukrin

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Dela och skrapa fröna ur vaniljstången. Koka upp grädden med vaniljfrön och vaniljstång, havtornsjuice och sukrin.
Ta kastrullen från värmen. Lyft upp gelatinet och smält det i grädden under omrörning. Ta bort vaniljstången. Häll upp pannacottan i serveringsglas och ställ kallt i kylskåpet för att stelna, ca 2 timmar.

Havtornsgelé

½ dl havtornssaft

½ dl vatten

2 gelatinblad

ev. lite sukrin

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp vatten, havtornsjuice och sukrin. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i blandningen. Låt gelén kallna tills det blivit trögflytande. Häll gelén över pannacottan och låt stå kallt till servering.

Det här måste ju funka med glögg också så får man en fin julpannacotta!

Prototyp

Det blev en testpannacotta. Den blev inte god. Eller jo, den vita delen var god men inte den röda. Jag köpte osötad kallpressad tranbärsjuice och blandade glöggkoncentrat i, sötade lite med sukrin eftersom det var beskt, spädde ut med vatten, smakade, spädde mera vatten... Det blev inte gott. Jag kokade ändå upp det och blandade i gelatin och hällde i min mini-jelloform. Senare kokade jag grädde som jag smaksatte med glöggkrydda i tesil, lika som förra gången, och hällde ovanpå saftpannacottan. Idag bjöd jag mina barn på prototyp-pannacottan. Hälften åt upp sin bit medan resten petade bort saftpannacottan... Jag måste välja en annan saft eller ha i väldigt lite bara för färgens skull... Eller om det är glöggkoncentratet som blev beskt? Jag hade färdigblandade glöggkryddor och hällde i hela påsen, så det kan ju hända att det var för mycket av det goda... Jag forskar vidare, men ni får mitt recept och bilder så får ni själva experimentera vidare om ni vill. Annars återkommer jag någon annan dag med nästa exemplar! Nästa gång ska jag dessutom skölja formen med kallt vatten innan jag häller dit saften, för nu satt den fast i formen alldeles onödigt bra och blev skamfilad och tilltufsad innan jag hade bort kransen. Men det var ju inte utseendet jag skulle döma...

Varsågoda - Glöggpannacotta!

Dragning pågår

Imorgon ska vi ha gäster. Jag stod och tänkte på efterrätt men hade liksom stiltje. Det skulle vara en julefterrätt, en som smakar jul, men vad 17 är det... Jag tänkte "glögg" - "glöggkräm" - "pannacotta" - "pepparkakor" .... Och så hade jag det - glöggpannacotta! Nu efteråt googlade jag och fick en massa träffar på glöggpannacotta, men de var ju inte LCHF. Klart det är enkelt att tillverka en glöggpannacotta av glögg, men glögg är socker så då är det inget alternativ. Pannacotta är ok, så om man bara använder glöggkryddor så borde det bli okej! Eller hur!? 

Här är receptet:

Glöggpannacotta

3 gelatinblad

5 dl grädde

2 tesilar med glöggkrydda

mandelflarn

Sätt gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Sätt glöggkrydda i tesilar eller annat fiffigt. Sätt dem i grädden. Koka upp grädden och rör om med tesilarna då och då så kryddorna verkligen får jobba. När grädden kokat tar du bort kastrullen från värmen och låter det stå och dra ännu en stund. Pressa vattnet ur gelatinbladen. Ta upp kryddorna ur grädden. Vispa ner gelatinbladen i den varma grädden. Strö mandelflarn i botten på en form (jag tog en jello-form som rymmer 5 dl) och häll dit grädden. Ställ i kylskåpet för att stelna.

Det blev precis lagom stor mängd till min Tupperwares jelloform, men jag öste över lite till ett glas bara för att få testa innan jag bjuder åt gästerna i morgon. Jag var lite tveksam först när jag smakade, det smakade ju risgrynsgröt! Så smakade jag lite till, det smakade pepparkaka och mjölk! Så smakade jag lite till, det smakade glögg! Hurra, det är ju tre saker på en gång! 

Smakprovet t.v..

Imorgon blir det att tillreda en kålrotslåda och laxrullader! Mums!

Edit: Det här var fjolårsreceptet, HÄR finns en uppdaterad version!

Vinnaren!

Min dotter fick den sista pannacottan och blev förstås "tvingad" att betygsätta det nya receptet. Och både hon och jag var nöjd, för hon bedömde den som den godaste pannacottan jag lagat! Jag ville ha en fräsch pannacotta med jordgubbarm, men jag började med en vanlig vaniljpannacotta. När den börjat stelna hällde jag i kanske en matsked jordgubbssaft, och ännu lite senare släppte jag ner tre jordgubbshalvor och hällde lite saft till ovanpå och lät den stå i kylskåp igen. Det blev en jättegod, fräsch och läskande pannacotta, och jag kan bara tänka mej hur god det blir att blanda med färska jordgubbar i sommar!

Vaniljpannacotta

2 gelatinblad

3 dl vispgrädde

vaniljstång, alt. ½ tsk vaniljpulver

ev. lite sukrin

Blötlägg 2 gelatinblad. Häll grädden i en kstrull och skrapa ur vaniljstången i grädden. Koka upp. Ta av från spisen och rör i gelatinbladen. Häll upp i tre små glas eller formar och täck med plastfolie. Ställ svalt att stelna. Garnera med bär.

Påskefterrätt!

Nu ska jag berätta för er om tidernas bästa idé! Nåja, nästan i alla fall. ;)

Förra veckan fick jag idén och när jag hade bestämt mej för de rätta kopparna, det blev gamla filkoppar av glas, satte jag lite bomullsvadd i dem och sådde påskgräs!

Idag fortsatte projektet. Jag knäckte 15 ägg så snyggt att jag fick hela skal. (Äggulorna och vitorna separerade jag och har ännu i kylskåpet i väntan på vidare bearbetning...) (Fast det var ju inte så viktigt...) Jag sköljde ur skalen med kallt vatten för att få bort all äggvita och sen satte jag alla skal i kokande vatten en stund. Nu var de rena och fina. Då satte jag igång och kokade pannacotta! Jag tror det blev fyra satser, alltså 8 dl grädde, 400 g choklad och 3 gelatinblad...

Äggskalen hade jag stående i äggkartongen, pannacottan hällde jag över i en liten behändig kanna och så hällde jag pannacottan i äggskalen! Efter några timmar i kylen hade jag bara att servera pannacottan som efterrätt! Det blev verkligen uppskattat!

Pannacotta

2 dl grädde

0,75 gelatinblad

100 g minst 70% choklad

Lägg gelatinblad i blöt i kallt vatten. Koka upp grädden. Hacka chokladen under tiden. Ta kastrullen från värmen och låt grädden dra under lock i 10 minuter. Krama ur gelatinbladet och vispa ner det i grädden tills det har lösts upp. Rör ner chokladen och rör om tills smeten är jämn och fin. Häll i portionsskålar eller äggskal (som rengjorts först med kallt vatten och sen i kokande vatten.) Ställ i kylskåp några timmar innan servering.

Så kom ihåg - så påskgräset en veckan innan serveringen!!! ;)

Dagens njutning...

När det var dags för lunch idag hade jag redan hunnit tvätta tre fönster, stryka och byta gardiner. Äckligt effektiv alltså. Istället tog jag en enklare lunch - värmde taco-ugnsomelett i mikron. Tredje dagen i rad... Tror att jag ska ta och frysa ner resten av omeletten nu.
Men när man då har varit så där äckligt duktig måste man ju få en belöning. Nu har jag min belöning, det mesta i magen redan, när jag äter min pannacotta innan jag ska dricka kaffe. Jag har ju liksom fått dille på pannacotta jag, men det gör ju inget, för det är ju nästan bara grädde och mascarponeost i den här! Jag kokade ihop en dubbelsats på torsdagskvällen. Dubbelsats betyder 4 dl grädde, 3 tsk gelatinpulver (eller 1½ gelatinblad), en urskrapad vaniljstång fick koka med grädden och så fyllde jag på med ett par teskedar vaniljpulver. Efter att det här hade kokat en stund blandade jag i en hel burk mascarpone och rörde om. Sen hällde jag upp blandningen i 6 st. små glas, det blev alldeles lagom stora portioner. Så hackade jag några rutor 70%:ig choklad GROVT och släppte ner lite i varje glas. Då var ju pannacottan varm ännu så lite av chokladen hann smälta lite, men de största bitarna sjönk ner till botten och var helt underbara att äta sen.

Ikväll har jag lovar barnen majsgryta som de inte fått på ett par år, men jag har ännu inte bestämt mej för hur min variant ska se ut... Det återstår att se, och blir det lyckat så lovar jag att berätta för er! ;)

Samvete, är det kolhydrater i det???

Jag har lite dåligt samvete över att ha gett er chokladpannacotta receptet... Speciellt efter att ha hittat LifeZonesrecept... Det är en aaaaningens mindre choklad där, och jag tror att hon vet vad hon talar om. Så hittade jag ett annat pannacottarecept hos henne också, med kokosflingor i! Det ska jag testa någongång. Men jag tror att ni är förståndiga människor som förstår att inte äta hur mycket pannacotta som helst. Den får vara undantaget som bekräftar regeln!

LCHF-pannacotta-tårta

Jag hade lagt ett kakfat och kanten från en springform i frysen, sen började jag själva tillverkningen. Tre satser av den ljusa pannacottan fick svalna lite innan jag tog fram utrustningen ur frysen. Medan jag med den ena handen tryckte ner formen mot fatet hällde jag pannacottan ur kastrullen, bara ett tunt tunt lager först som stelnade nästan genast, så hällde jag i resten och ställde hela härligheten att stelna i kylskåpet. Efter ungefär en timme kokade jag choklad-delen och lät också den svalna lite innan jag hällde den ovanpå den ljusa delen. Följande dag tog jag bort kanten (skar med en filékniv först) och garnerade med vispad grädde, smaksatt med lite vaniljpulver, och - TADAAAA - en härligt underbar LCHF-tårta att servera på sambons 50-årskalas! Idag har resten av familjen fått hjälpa till att äta av den, och alla tycker att den är lika underbar! Enda kommentaren har varit att choklad-pannacottan har varit för tjock, och det kan ha att göra med att jag kokade grädden med gelatinbladen i. I det ursprungliga receptet ska gelatinbladet läggas i blöt i kallt vatten, kramas ur och vispas ner i grädden som bara kokat upp och fått stå 10 min under lock. Själv tyckte jag att chokladen får vara "trög" och tjock (stabbig), den smälter i munnen ändå! Mums!

Min randiga fröjd!

Nu har jag det - det ultimata pannacotta-receptet!

Så här gjorde jag - jag tillredde en vaniljpannacotta enligt receptet i förra inlägget. Alltså hällde jag 2 dl grädde i en kastrull, lade i 1½ gelatinblad, blandade i vaniljen, kokade i 15 min och rörde sist ner 1 dl masvarpone. Enkelt! Jag hällde upp massan i små glas som jag ställde i kylen. Efter en stund hettade jag igen upp 2 dl grädde, satte i 0,75 gelatinblad och kokade i 10 minuter. Under tiden hade jag hyvlat, med osthyvel, 100 g 70%:ig choklad. När grädden hade svalnat lite rörde jag ner chokladen och rörde tills det var en alldeles slät smet. När smeten svalnat hällde jag den ovanpå vaniljpannacottan som då hade stelnat lite lagom. Efter några timmar gick den att äta, och den var S Å G O O O O D ! ! ! ! ! ! !
Jag har ett annat experiment på gång också, men resultatet av det får ni först i helgen!

Randig Pannacotta (ca.6 portioner)
2dl grädde
1½ gelatinblad
1 vaniljstång (skrapa ur)
1 dl mascarpone

2 dl grädde
0,75 gelatinblad
100 g 70%:ig choklad

Smaskens!!

Obs. Glaset jag använde är blått, därför blir det lite konstig färg på den vita pannacottan!

De e mycke nu...

Jag har inte glömt vare sig blogg eller er, men det är på något konstigt sätt lite mer än vanligt just nu... Men jag har testat ett nytt recept ikväll - Pannacotta med mascarponeost i. Det är ett test innan fredagens stora kalas här i huset... Men det är inte provsmakat än så vi får ju se sen.

Jag har också slarvat ihop en smaskig lunch i jobbet en dag. Eller det gör jag ju då och då, men det blev speciellt lyckat. Jag hade med mej två fakirbiffar och lite créme fraiche med vitlök i. I jobbet hade jag grädde, smör och lite salsadip. Jag delade biffarna i mindre delar medan en smörklick smälte i stekpannan. Biffbitarna fick en upphettning som hette duga innan jag smällde i både vitlökscréme fraichen och salsadipen, röde om och spädde ut det hela med lite grädde. En aning salt på och saken var biff! Tadaa! Man tager vad man haver i jobb-kylskåpet!

Salsadip
2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
½ burk chunky salsadip (texmex)
1 pressad vitlöksklyfta
Blanda ihop röran och njut!

Bilden visar vår utsikt från trappan igår!