Jullimpan

Nu börjar det närma sig! Jag gjorde en dubbelsats med zucchinibröd, kryddade med 2 tsk krossad anis, 2 tsk krossad fänkål och 1 1/2 tsk mald pomerans (jag tömde påsen..), gräddade i 45 minuter i 175° och fick en jullimpa! Mem det FÅR vara mer kryddor, antingen minst en matsked av vardera kryddor. Jag testar vidare.

Nu har vi ju firat lillajjul igen här i Finland. Det betyder den första julmiddagen, en tradition som fyllde 16 år nu. Vi åt all möjlig julmat förutom julskinka, vi får alltid nöja oss med rökt skinka till lillajul och vänta på den riktiga julskinkan till jul.

Fest i nya hemmet!

När man flyttar och plötsligt har ett kök som bara är en tredjedel av det förra, då är det lite spännamde att ställa till med en traditionell julmiddag! Här i Finland firar vi nämligen "lillajul" lördagen före advent, alltså igår. Vi brukar vara tre familjer som har knytkalas med julmat. Det enda som är "förbjudet" är den heliga julskinkan, den äter man först på den "riktiga" julen. Men vår närproducerade rökta "oravaisskinkan" är ett gott alternativ.
Vi hade ju ingen köksö nu heller att ha buffén på, nen vi har en Högfors! En vedspis fungerar faktiskt lika bra! Att en familj inte kunde delta igår hade säkert sin del i att vi rymdes så bra. Vi var ju faktiskt bara 12 pers... Mem med tanke på att barnen växer upp och bildar familj kommer vi ju att bli tvungna att hyra in oss i någon festlokal småningom!  ;)

Maten var förstås LCHF, förutom potatis, den köpta kålrotslådan och en jullimpa, så alla, också vi fyra LCHF:are som var på plats, åt oss också mätta minsann!

Julbordet

Vi blev mätta i år igen. Jag fick i mej lite fler kolhydrater än vanligt när jag åt kålrotslåda, men så hade jag blandat ut den med en deciliter grädde innan jag värmde den. Min favoritsill, citronsill, har jag fixat själv och vet att det inte är socker i den inläggningen, förutom det socker som den köpta matjesfilén innehöll förstås. Men som någon klok kvinna skrev om sill, vi tycker att det är för mycket socker i sillen men choklad äter vi med gott samvete... Och ja, glöggpannacottan innehöll lite socker också, liksom chokladen jag åt, men summa summarum blev det inte fler kolisar än vanligt för mej. Inte ens fast jag använde ströbröd när jag gjorde köttbullarna, för då malde jag kanterna från LCHF-formbrödet jag hade till smörgåstårtan!

Idag blir det den tredje dagen med julmat, både rester här hemma och en nyare variant på bortaplan. Men imorgon, då ska jag inte äta julmat två gånger åtminstone!

God fortsättning på julfirandet!

Snart är det dagen D!

Varje år hör jag samma sak - "man blir så trött av julmaten", och efter julen hör och läser man "träna bort julskinkan", och varje år blir jag lika irriterad, ni vet nog varför. För mej är julmaten himmelriket! Tänk så underbart mycket det finns där som man kan äta! Det är nästan för mycket, jag vet att jag kommer att äta mej jättemätt imorgon, men jag vet också att jag inte kommer att bli trött för det. Det blir skinka, mustapekkasås, rökt lax, gravad lax, rökt kalkon, sillar och ostar. Men Erikas jullimpa, som är i ugnen som bäst, behöver inte komma fram på julbordet. Det är ju liksom onödigt att fylla ut magen med bröd (och potatis) när det finns så mycket annat. Jag hoppas och tror att limpan blir god, fast det finns russin i den! Nu har jag aldrig tyckt om russin, jag brukar t.o.m. peta bort russin ur bullar och bröd ända sedan barnsben, så det är inte p.g.a. LCHF, så då kan jag kanske fortsätta med det. Jag tänkte att de kanske ändå ger så bra smak att jag inte ska lämna bort dem. Jullimpan blir bra att ha under skinkan imorgonbitti, till frukosten. Annars går det bra utan bröd under skinkan också.
Och efterrätten blir glöggpannacotta. Jag testade med hemmagjort glöggkoncentrat, men det smakade som att ha en semla/fastlagsbulle i mjölk... Inte speciellt glöggpannacotta-smak alltså...

Bilden visar hur vår lillajulmiddag såg ut i början av månaden. Visst ser det gott ut!

Mera jul

Hela julbordet

När jag ser julbordet på bild blir jag faktiskt lite sugen på julmat igen... Det var egentligen bara morotslåda, potatis och jullimpan jag stod över.

Glöggpannacotta

Jag hade ju lite problem med glöggpannacottan och vad jag skulle använda till den röda delen. Till slut tog jag vanligt glöggkoncentrat med socker i, spädde ut med vatten och tillredde en pannacotta. Fast när jag hällde på gräddpannacottan smälte tydligen den röda delen så en del rann ut, därför blev det lite skojigt utseende på den. God var den nog men eftersom jag var verkligt mätt efter middagen åt jag bara en liten, liten bit. Fast vad gör väl det?

S&D:s julgran

Dottern och hennes man hade en importerad ädelgran som var så här yvig och fin. Här samlades vi efter julmiddagen för att ha julklappsutdelning.

Prototyp

Det blev en testpannacotta. Den blev inte god. Eller jo, den vita delen var god men inte den röda. Jag köpte osötad kallpressad tranbärsjuice och blandade glöggkoncentrat i, sötade lite med sukrin eftersom det var beskt, spädde ut med vatten, smakade, spädde mera vatten... Det blev inte gott. Jag kokade ändå upp det och blandade i gelatin och hällde i min mini-jelloform. Senare kokade jag grädde som jag smaksatte med glöggkrydda i tesil, lika som förra gången, och hällde ovanpå saftpannacottan. Idag bjöd jag mina barn på prototyp-pannacottan. Hälften åt upp sin bit medan resten petade bort saftpannacottan... Jag måste välja en annan saft eller ha i väldigt lite bara för färgens skull... Eller om det är glöggkoncentratet som blev beskt? Jag hade färdigblandade glöggkryddor och hällde i hela påsen, så det kan ju hända att det var för mycket av det goda... Jag forskar vidare, men ni får mitt recept och bilder så får ni själva experimentera vidare om ni vill. Annars återkommer jag någon annan dag med nästa exemplar! Nästa gång ska jag dessutom skölja formen med kallt vatten innan jag häller dit saften, för nu satt den fast i formen alldeles onödigt bra och blev skamfilad och tilltufsad innan jag hade bort kransen. Men det var ju inte utseendet jag skulle döma...

Citronsill

Idag har jag tagit in lite på julsysslandet. Kålrotslådorna är ännu i ugnen, senapen  är i burkarna och nu kom jag på att citronsillen snart ska läggas in. Samtidigt som jag hittade citronsillreceptet märkte jag att jag också hade receptet på glöggkoncentratet i min julreceptbok... Oj så det kan gå.

Citronsillreceptet har jag fått av en bloggvän, dr. Zweistein. Han berättade hur han fått receptet men nu kommer jag inte ihåg om det var från Ungern eller varifrån han fått det. Jättegott är det i alla fall, rekommenderas verkligen!


Edit: Dr. Zweistein svarade, läs hans kommentar!

Världens godaste kålrotslåda!

Buffén

Lillajul och första advent har så firats traditionsenligt. Första advent firas här traditionsenligt med att vi glömmer tända ljuset när vi äter...

Ni minns att jag skulle tillreda en kålrotslåda. Jag ville ha den så nära en "riktig" låda som möjligt så jag tittade i "Marthas kokbok" på receptet, den äkta finska kålrotslådan. I den skulle det vara mjölk och ganska mycket skorpsmulor. Jag ersatte mjölken med grädde och skorpsmulorna blev Pofiber (men en betydligt mindre mängd). En av LCHF-gästerna påstod att det var den godaste kålrotslådan hon någonsin ätit, och det tyckte ju nog jag också, men jag var ju jävig.

Kålrotslåda
800 g kålrotspuré (jag fuskade alltså och köpte färdig puréad)
2 dl grädde
2 ägg
½ dl Pofiber
3 msk smält smör
salt
vitpeppar

Rör ihop allting, smaka av och häll i en smord ugnsform.Grädda i 175 grader ca. 25-30 minuter.


Och hur mådde magen efter den kraftfulla lådan då? Jodå, den fungerade väldigt bra nästa dag... Men så åt jag lite risgrynsgröt med mycket smör och grädde igår och det ställde till med rena storstädningen i tarmsystemet det!

Min portion

På min tallrik finns gravlax, kallrökt lax, laxrullader, köttbullar, ägg med majonnäs, kålrotslåda, rödbetssallad, skinka och mustapekkasås. Idel klassiker med andra ord.

Så här lite dagen-efter...typ...

Så, där var den, julen. Den gick smärtfritt i år igen, med mycket mat, umgänge och mys, precis som det ska vara! Hur gick det med LCHF:arna? Klarade ni maten? Julmaten i sig själv är ju inte "farlig", det är värre med alla andra frestelser som glögg, choklad och efterrätter. Själv har jag nog "fuskat" lite, ätit sånt som jag inte annars äter, som lite kålrotslåda, lite glögg, lite mera kålrotslåda... Jag har ännu inte stigit på vågen efter julen, för jag har ätit så mycket sill och gravlax att jag känner mej lite svullen ännu... Men imorgon ska jag väga mej... Och någon motion har jag absolut inte fått på hela veckan! Men istället har jag fått umgås med mina vänner, ätit gott, njutit utan stress och haft riktigt trevligt!

Hur har er jul varit då???