Glöggpannacotta 2.0.

För 11 år sedan kom jag på att göra en glöggpannacotta till jul. Det krävdes en del experiment innan jag kom fram till det recept jag använt i 10 år nu, men det receptet är jag så nöjd med så det kräver inga experiment!

Fast faktiskt experimenterade jag för nåt år sedan, jag hade LCHF-pepparkakor som botten under pannacottan, men det var inte så lyckat som jag hade tänkt.

I det gällande pannacottareceptet använder jag Marlis färdiga glöggkoncentrat med 11g kolhydrater/100 ml, så med tanke på mängden i hela efterrätten blir det inte så mycket. Men man väljer själv, kanske du använder ett annat alternativ? 

✴️✴️✴️

GLÖGGPANNACOTTA 2.0

2 gelatinblad 

4½ dl grädde

½ dl glöggkoncentrat 

1 vaniljstång, lite vaniljpulver eller en skvätt vaniljessens

Glöggspegel:

2 gelatinblad 

½ dl vatten

½ dl glöggkoncentrat

Börja med att sätta gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca.10 minuter.

Häll grädden, glöggkoncentratet och vanilj i en kastrull och koka upp.

Krama ur ett gelatinblad åt gången och rör ner i gräddblandningen. Häll ut allt i en pajform eller ett annat lämpligt fat. Låt stelna ca. 1 timme.

Sätt sedan igen 2 gelatinblad i blöt. Koka upp glöggkoncentratet och vattnet som ska bli spegeln på pannacottan och rör ner gelatinet.

Häll detta ovanpå pannacottan och låt igen stelna. Sen är det bara att äta och njuta!

✴️✴️✴️

På nedre bilden har jag en dubbelsats i en stor pajform. Den räcker till ca. 10-12 portioner. Enkelsatsen blir 5-6 portioner. 

Det blir snyggast om man ställer formen på ett jämnt underlag så blir det inte "valkar" i pannacottan som på den nedre bilden! 😅

Chokladskålar

Vill ni ha ett enkelt recept? Tänkte väl det. Blås upp vanliga ballonger bara lite lite. Använd gärna ballonger av naturgummi ifall någon av gästerna har latexallergi! Tvätta ballongerna. Första gången oljade jag in ballongerna men det momentet hoppade jag över nu, och det gjorde tydligen inget. Smält 70%:ig (eller ännu mörkare) choklad och doppa ballongerna och ställ dem på assietter. (En oljedropp under ballongen kan underlätta själva ätandet...) Låt chokladen stelna i rumstemperatur. Ta en nål, ta tag i ballong"fjutten", stick hål i ballongen i den del som inte är spänd, dra nålen lite neråt så luften börjar pysa ut, och då borde ballongen krympa och samtidigt lossna från chokladen.
Jag rekommenderar att man har några extra ballonger...
Sen fyller man skålen med sånt man tycker om, t.ex. hallonfromage.

Vinterglass

Jag har ett möte idag och det drar över middagstid, så jag måste planera min dag lite. Jag åt en fakirbiff med mycket kantarellsås som lunch, heeelt okej! Som mellanmål blev det en "glass" som var väldigt snabblagad! När jag hade startat kaffebryggaren började jag med "glassen" och det visade sig vara perfekt tajming! Glassen fanns, förstås, på Facebook igår, med länk till Chewpakka's blogg. Jag minskade rejält med sötningen, hade i ca.2 tsk sukrin, men det var i sötaste laget för mej. Ja, och så vispade jag ihop allt på en gång. När jag smakade på resultatet konstaterade jag att det ju är vaniljfyllningen i chokladmoussetårtan! Och den är det minsann inget fel på! :)

Receptet kommer här också:

Chewpakka's glass
1 1/2 dl vispgrädde
50 g Philadelphiaost
1 krm vaniljpulver
2 tsk sukrin (eller så sött eller osött man vill ha förstås)

Vispa ihop alla ingredienser och så är det klart! Jag tog tyvärr ingen bild, men gå in via länken till Chewpakka's blogg så får ni se hur läckert det ser ut!

Julen är räddad!

Glöggpannacottan är testad, uppäten och godkänd! Jag gjorde precis som i havtornspannacottan men bytte ut havtornssaften mot glöggkoncentrat. Det är visserligen socker i glöggen, men jag tänkte som så, att det ändå är en väldigt liten mängd socker man får i sig och att man med gott samvete äter 70%:ig choklad fast det är socker i den också! Nu efteråt känner jag att det var lite väl sött för mina stackars smaklökar, men på julafton efter skinka och sillar kanske det inte gör något. Och är man riktigt entusiastisk så kan man förstås koka eget glöggkoncentrat!


Glöggpannacotta  (4 port.)
2 gelatinblad
4½ dl grädde
½ dl glöggkoncentrat
1 vaniljstång

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Dela och skrapa fröna ur vaniljstången. Koka upp grädden med vaniljfrön och vaniljstång och havtornsjuice.

Ta kastrullen från värmen. Lyft upp gelatinet och smält det i grädden under omrörning. Ta bort vaniljstången. Häll upp pannacottan i serveringsglas och ställ kallt i kylskåpet för att stelna, ca 2 timmar.

Glöggelé
½ dl havtornssaft
½ dl vatten
2 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp vatten och glöggkoncentrat. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i blandningen. Låt gelén kallna tills det blivit trögflytande. Häll gelén över pannacottan och låt stå kallt till servering.

Testpanelen bestod av mej, dottern och sjuåriga systersonen. Dottern tyckte det var jättegott och att själva pannacottan smakade Sunice´s vaniljglass, systersonen tyckte att glöggelén var god men inte pannacottan så han ville ha geléreceptet så han får laga den!


Det blir nog en riktigt god jul i år också.

Prototyp

Det blev en testpannacotta. Den blev inte god. Eller jo, den vita delen var god men inte den röda. Jag köpte osötad kallpressad tranbärsjuice och blandade glöggkoncentrat i, sötade lite med sukrin eftersom det var beskt, spädde ut med vatten, smakade, spädde mera vatten... Det blev inte gott. Jag kokade ändå upp det och blandade i gelatin och hällde i min mini-jelloform. Senare kokade jag grädde som jag smaksatte med glöggkrydda i tesil, lika som förra gången, och hällde ovanpå saftpannacottan. Idag bjöd jag mina barn på prototyp-pannacottan. Hälften åt upp sin bit medan resten petade bort saftpannacottan... Jag måste välja en annan saft eller ha i väldigt lite bara för färgens skull... Eller om det är glöggkoncentratet som blev beskt? Jag hade färdigblandade glöggkryddor och hällde i hela påsen, så det kan ju hända att det var för mycket av det goda... Jag forskar vidare, men ni får mitt recept och bilder så får ni själva experimentera vidare om ni vill. Annars återkommer jag någon annan dag med nästa exemplar! Nästa gång ska jag dessutom skölja formen med kallt vatten innan jag häller dit saften, för nu satt den fast i formen alldeles onödigt bra och blev skamfilad och tilltufsad innan jag hade bort kransen. Men det var ju inte utseendet jag skulle döma...

Varsågoda - Glöggpannacotta!

Dragning pågår

Imorgon ska vi ha gäster. Jag stod och tänkte på efterrätt men hade liksom stiltje. Det skulle vara en julefterrätt, en som smakar jul, men vad 17 är det... Jag tänkte "glögg" - "glöggkräm" - "pannacotta" - "pepparkakor" .... Och så hade jag det - glöggpannacotta! Nu efteråt googlade jag och fick en massa träffar på glöggpannacotta, men de var ju inte LCHF. Klart det är enkelt att tillverka en glöggpannacotta av glögg, men glögg är socker så då är det inget alternativ. Pannacotta är ok, så om man bara använder glöggkryddor så borde det bli okej! Eller hur!? 

Här är receptet:

Glöggpannacotta

3 gelatinblad

5 dl grädde

2 tesilar med glöggkrydda

mandelflarn

Sätt gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Sätt glöggkrydda i tesilar eller annat fiffigt. Sätt dem i grädden. Koka upp grädden och rör om med tesilarna då och då så kryddorna verkligen får jobba. När grädden kokat tar du bort kastrullen från värmen och låter det stå och dra ännu en stund. Pressa vattnet ur gelatinbladen. Ta upp kryddorna ur grädden. Vispa ner gelatinbladen i den varma grädden. Strö mandelflarn i botten på en form (jag tog en jello-form som rymmer 5 dl) och häll dit grädden. Ställ i kylskåpet för att stelna.

Det blev precis lagom stor mängd till min Tupperwares jelloform, men jag öste över lite till ett glas bara för att få testa innan jag bjuder åt gästerna i morgon. Jag var lite tveksam först när jag smakade, det smakade ju risgrynsgröt! Så smakade jag lite till, det smakade pepparkaka och mjölk! Så smakade jag lite till, det smakade glögg! Hurra, det är ju tre saker på en gång! 

Smakprovet t.v..

Imorgon blir det att tillreda en kålrotslåda och laxrullader! Mums!

Edit: Det här var fjolårsreceptet, HÄR finns en uppdaterad version!

Sukrin

Det var mina föräldrar som gick på begravning idag, men det var jag som fick en förfrågan om var jag hittar Sukrin. Jo, det ska jag berätta för dej, Birgitta, och alla andra som undrar! Det har jag köpt på nätet, på webshopen fitnesstukku.fi och sokeriton.fi,  men det finns också på hälsokostaffärer. Numera finns en annan sort också som heter Sötin, men det funkar på samma sätt. Så finns det dessutom både som kristallsocker och florsocker. Jag tycker bättre om florsockret när det ska användas "rått", men kristallsockret är bättre om det ska gräddas i ugn.

Vitsen med sukrin tycker jag är att man får framhäva smaken lite på vissa efterrätter eller bakverk, inte för att få en sötkick. Eftersom jag för länge sedan jobbat bort sötsuget använder jag en liten, liten mängd sukrin i mina skapelser, och det räcker! Det känns att det är sött!

Det var den lilla berättelsen om sukrinet. Hur har ni det med Stevian då? Använder ni det?

Dödligt god efterrätt

Det går alldeles utmärkt att äta en enkel medelhavsinspirerad omelett som fredagslunch och avsluta med en bit "Death by chocolate" med vispad grädde och alldeles färska inhemska jordgubbar! Heeelt okej, faktiskt!

När jag bakade "Death by chocolate" förra gången var det en jobbarkompis som undrade hur det skulle bli med hackade hasselnötter i. Då började jag också undra det och måste förstås testa. Visserligen tog jag fel påse och orkade inte byta så det blev hackad mandel istället, och formen bröade jag med kokosflingor, och faktiskt, det blev om möjligt ännu bättre! Nu finns det ett litet tuggmotstånd i kakan som inte fanns förra gången. Mums filibabba!

Bilden är lite mörk, men med en chokladkaka mörk som synden och den vita grädden bredvid är inte de bästa förutsättningarna för ett lyckat foto, men nog för smaken, och det är ju det som räknas! ;)

Påskefterrätt!

Nu ska jag berätta för er om tidernas bästa idé! Nåja, nästan i alla fall. ;)

Förra veckan fick jag idén och när jag hade bestämt mej för de rätta kopparna, det blev gamla filkoppar av glas, satte jag lite bomullsvadd i dem och sådde påskgräs!

Idag fortsatte projektet. Jag knäckte 15 ägg så snyggt att jag fick hela skal. (Äggulorna och vitorna separerade jag och har ännu i kylskåpet i väntan på vidare bearbetning...) (Fast det var ju inte så viktigt...) Jag sköljde ur skalen med kallt vatten för att få bort all äggvita och sen satte jag alla skal i kokande vatten en stund. Nu var de rena och fina. Då satte jag igång och kokade pannacotta! Jag tror det blev fyra satser, alltså 8 dl grädde, 400 g choklad och 3 gelatinblad...

Äggskalen hade jag stående i äggkartongen, pannacottan hällde jag över i en liten behändig kanna och så hällde jag pannacottan i äggskalen! Efter några timmar i kylen hade jag bara att servera pannacottan som efterrätt! Det blev verkligen uppskattat!

Pannacotta

2 dl grädde

0,75 gelatinblad

100 g minst 70% choklad

Lägg gelatinblad i blöt i kallt vatten. Koka upp grädden. Hacka chokladen under tiden. Ta kastrullen från värmen och låt grädden dra under lock i 10 minuter. Krama ur gelatinbladet och vispa ner det i grädden tills det har lösts upp. Rör ner chokladen och rör om tills smeten är jämn och fin. Häll i portionsskålar eller äggskal (som rengjorts först med kallt vatten och sen i kokande vatten.) Ställ i kylskåp några timmar innan servering.

Så kom ihåg - så påskgräset en veckan innan serveringen!!! ;)

Surprise!

Jag brukar inte klicka på rutor med texten "toppa kvällen med smal dessert", men ingen regel utan undantag, och jag tänkte att man kanske kan ändra det till ett LCHF-recept. Gissa hur förvånad jag blev när jag såg att det redan var det! Och dessutom på en sajt som heter "Vikt"!

Undrens tid är icke förbi!

Talar hon om mej???

Jag råkade hamna på en intressant sida idag - Anna Halléns blogg. Hennes inlägg handlade om att man inte kan äta chokladmoussetårta, cheesecake och grädde med bär och tro att man ska gå ner i vikt, även om det är LCHF. Jag tror hon skrev om mej... Fast å andra sidan äter ju inte jag LCHF för att gå ner i vikt heller, jag äter LCHF för att jag mår så bra av det, är så pigg av det och så det bästa - jag har sluppit mina evinnerliga urinvägsinfektioner! LCHF är ju egentligen inte en diet, det är en livsstil.

Och eftersom jag nu fick lite dåligt samvete över det här med efterrätter ska jag berätta hur min LCHF-väg har varit.

Jag började med GI-metoden 31.8.2007 och gick ner 13 kg på kort tid, men min mage tyckte inte om dieten så jag mådde egentligen inte så bra som jag kunde göra, förstod jag när jag gick över till LCHF 3.8.2008, alltså 11 månader senare. Det var DÅ jag insåg hur BRA man kan må! Efter ett år på fakirmetoden började jag småningom testa lite vad jag kunde äta, och nu känner jag min kropp rätt så bra. Jag äter ALDRIG potatis, pasta, ris, mjöl-bröd eller socker, förutom det som kan finnas i mat när man äter ute. Efterrätt äter jag väldigt sällan, och jag tror att jag rapporterat här varje gång! ;) När jag är på kalas där det finns LCHF-gott att äta så äter jag av det. Jag har suttit på många kalas med bara kaffe också, och det är helt okej det också! Men jag tar ALDRIG, och då är jag helt ärlig, av en vanlig kaka eller tårta! Själv har jag börjat servera solrosknäckebrödet i snacksbitar med ostbricka på kalas och det är väldigt omtyckt, både av LCHF:are och allätare.

Så där, nu har jag lättat mitt hjärta, för som LCHF:are kan man inte gå omkring med dåligt samvete - vem vet hur mycket kolhydrater det finns i sånt! Och så kan jag lugnt tillreda en chokladmoussetårta till sonens 21-årskalas på lördag...

På bild - den senaste chokladmoussetårtan med text av mandelpulver.