Min bästa LCHF-pasha!

Redigerat inlägg från 6.4.2012!

Det blev en helt vanlig traditionell pasha i år, enligt mammas gamla recept! Ja, förstås "glömde" jag att blanda i russinen. Och jag använde vaniljstång istället för vaniljsocker. Men annars var det samma recept. Och så bytte jag förstås ut sockret mot sukrin och stevia... Men annars var det mammas recept! Om det blev gott? Hmm, det har runnit av en timme nu och jag har redan varit dit och smakat av ett par gånger. ;) Det blev ju inte värre heller av att jag hittade kvarg med 10% fett! Halleluja!

Äkta LCHF-pasha!  (Mitt eget recept!)
150 g smör
2 msk sukrin eller 2 msk honung 

500 g kvarg
1 ägg
1½ dl grädde
½ citron , saften
fröna ur 3 korta vaniljstänger
3 msk mandelkross
Vispa grädden. Vispa det rumsvarma smöret med sötningen. Blanda ihop alla ingredienser och sätt i ett durkslag med kaffefilter i. Låt rinna av till nästa dag. (om det inte är slut före det...)


Här finns mitt förra LCHF-pasharecept.

Påskfirandet

Så har vi då firat påskafton igen en gång enligt våra traditioner med stifado. De senaste åren har vi haft middagen hemma hos min syster, så gjorde vi iår också. Vi är inte så att vi inte kan frångå våra traditioner ändå, så nu hade vi ingen pasha! Det blev istället chokladskålar med hallonfromage! Förrätten var en röra på rökt lax, räkor, rödlök, citron, sikrom, créme fraiche och majonnäs. Det klickades ut på bröd, åt en del på Malax-limpa och åt vissa utvalda på svenskt proteinbröd. Gott blev det!

GLAD PÅSK!

Årets första pasha serverade jag med granatäpple och avnjöt framför en påskbrasa i spisen.

Pashan ska egentligen ätas dagen efter tillverkningen men nu var den ju hur bra som helst fast det bara är 10 timmar sen jag satte den på avrinning så du hinner också fixa en pasha före påsk!

Här finns receptet som jag använde, men jag sötade med 1 msk honung denhär gången!

Påskmaten

Stifado, som varmrätt. Påsktårta (från senaste Mat & Hälsa) och pasha som efterrätt. Ägghalvor med ansjovis- /chilifyllning som förrätt. Det var så fantastiskt gott alltihopa!

Påskalammet

Road bumps i grekiska byn Stemnitsa

Lambs on spit när byn Gouvias skyddshelgon firas

Det blir inte helgrillat lamm till påsken, tyvärr. Det är bland det godaste vi har ätit i Grekland. Men en riktig påsk får vi ändå med stifadon som redan blivit påsktradition hos oss. I år blir det blandat lamm- och fårkött, men det blir säkert inte värre av det. Fast vår grekiske vän sa att om man lagar en riktigt god stifado i Grekland så ska det vara kaninkött. Men så är ju fårkött vardagsmat för dem också... 

Påskmenyn är faktiskt inte alls klar än, för idag kom min syster och jag på att vi inte berättat för våra män att det är de som ska tillreda förrätten. Så förvånade de ska bli! ;) Sen blir det förstås stifado och så pasha som efterrätt. Jag tror vi blir mätta i år igen...

Grekisk påskfest!

Jag har ju glömt att berätta om vår grekiska påskfest! På måndagen, alltså annandag påsk, var det igen dags för ett grekiskt knytkalas. Och snacka om tur med vädret! +21 grader i skuggan, betydligt mer i solen, och vi kunde faktiskt äta ute! På en solig terass, blårutig duk, fågelkvitter, delikat mat, trevligt sällskap gjorde att vi kunde fantisera oss vart som helst! ...fast snön kring huset avslöjade att vi inte var i Grekland. ;) Grekiska mat innehåller inte så mycket fett, annat än i fetaosten, oliverna och olivoljan, så innan vi cyklade iväg tog jag en rejäl matsked med kokosfett som grund i magen, så inte kroppen skulle hinna glömma att det är fett som ska förbrännas. Jag kunde hoppa över de flesta kolhydraterna, men några smet nog med... Kanske därför jag fick dras med magknip senare på kvällen? Men det var det nog värt. :)

Jag tror att mina söner driver med mej... Hittade den här bilden i min kamera och vet vem jag misstänker... ;)

Påskafton

Vårt påskfirande förlöpte traditionsenligt med stifado och pasha på lördagkväll. Det är antagligen lag på att vi ska ha trerättersmiddag och så också i år.

En kanske otippad förrätt var gubbrörefyllt ägg, något som var hur gott som helst! (Fast jag kunde ha tänkt mej en hel skål med gubbröra, det var ju så gott!)

Stifadon hade inte fått rätt saltmängd och jag tyckte det var tråkigt att behöva salta extra, men bättre med för lite än för mycket salt, för man kan ju alltid salta extra! Till stifadon serverades grekisk citronklyftpotatis, som jag förstås inte rörde, tzatziki, grön sparris med ruccola, parmesan och pinjenötter, grekisk sallad och brytbröd. Och ja, syrrans bröd kan användas som brytbröd!

Pashan var i år tillverkad enligt det traditionella receptet men istället för 1½ dl socker användes 0,75 dl sukrin. Nami!

Det traditionella Kinderägget efter efterrätten öppnades, tömdes och återbördades till serveringsfatet för att någon annan skulle kunna äta det.

Eftersom min dotter skrivit ett mycket utförligt blogginlägg med fina bilder kan ni titta där, eftersom jag faktiskt inte tänkte på att fotografera annat än förrätten av all maten innan den serverades! Och det är ju faktiskt mina matportioner som finns på bild... ;)

Påskefterrätt!

Nu ska jag berätta för er om tidernas bästa idé! Nåja, nästan i alla fall. ;)

Förra veckan fick jag idén och när jag hade bestämt mej för de rätta kopparna, det blev gamla filkoppar av glas, satte jag lite bomullsvadd i dem och sådde påskgräs!

Idag fortsatte projektet. Jag knäckte 15 ägg så snyggt att jag fick hela skal. (Äggulorna och vitorna separerade jag och har ännu i kylskåpet i väntan på vidare bearbetning...) (Fast det var ju inte så viktigt...) Jag sköljde ur skalen med kallt vatten för att få bort all äggvita och sen satte jag alla skal i kokande vatten en stund. Nu var de rena och fina. Då satte jag igång och kokade pannacotta! Jag tror det blev fyra satser, alltså 8 dl grädde, 400 g choklad och 3 gelatinblad...

Äggskalen hade jag stående i äggkartongen, pannacottan hällde jag över i en liten behändig kanna och så hällde jag pannacottan i äggskalen! Efter några timmar i kylen hade jag bara att servera pannacottan som efterrätt! Det blev verkligen uppskattat!

Pannacotta

2 dl grädde

0,75 gelatinblad

100 g minst 70% choklad

Lägg gelatinblad i blöt i kallt vatten. Koka upp grädden. Hacka chokladen under tiden. Ta kastrullen från värmen och låt grädden dra under lock i 10 minuter. Krama ur gelatinbladet och vispa ner det i grädden tills det har lösts upp. Rör ner chokladen och rör om tills smeten är jämn och fin. Häll i portionsskålar eller äggskal (som rengjorts först med kallt vatten och sen i kokande vatten.) Ställ i kylskåp några timmar innan servering.

Så kom ihåg - så påskgräset en veckan innan serveringen!!! ;)

Påskmiddagen

Det blev en delikat påskmiddag igår, som alltid när man äter stifado... När man har en maträtt som man bara äter en gång om året är det säkert mycket godare än om man skulle äta den oftare.
Men nu hoppar jag ju över förrätten! Den bestod av laxrulladersom karlarna stod för. Pashan i förra inlägget blev efterrätt och samtliga middagsgäster stod för trevnaden!

LCHF-påskmat

Påsken närmar sig, och påsken brukar innebära mat. Som tur är... Eftersom vi redan i flera år har ätit stifado som påskmat, och stifado är hur LCHF som helst, så fortsätter vi med det! Sen är det ju pashan som jag brukar göra... Det går ju inte så bra... Så fick jag ett mail häromdagen, av Benita, som undrade vad hon ska äta istället för memma, så då började jag fundera riktigt på allvar. Alltså, jag struntar i memman, det finns inget substitut för det... Men pashan måste gå att få LCHF! Det går antagligen att tillreda den enligt receptet men byta ut sockret mot stevia, men då är det fortfarande sött. Jag vill inte ha söta efterrätter längre! Men så fick jag faktiskt en idé i jobbet en dag. Det stod en blåbärssoppburk på bordet framför mej, och på den fanns ett recept som jag genast började modifiera. Om man blandar tjock yoghurt med vispad grädde, eller ovispad, blandar i hackad mandel och serverar med färska mandarinklyftor (blåbär) istället för konserverad ananas/persika... Och istället för påskägg kan man ta någon bit mörkchoklad istället! Jag tror att det här kommer att gå så bra så! =)

Har NI några bra idéer på påskmat?????

(Bild - ingen mat, men väl påskgräset jag sådde igår!)