Matfusk

Bloggen som egentligen inte borde finnas, det är Matfusket.com det. En blogg man läser med skräckblandad förtjusning. Eller blogg? Det känns som en av de viktigaste sajterna jag snubblat in på! Och det tack vare att jag ville läsa mer om azofärgämnen. Läs inte om azofärgämnen om du är en godisätare och vill fortsätta med det! *ryser*

Snart kommer min syster hit med fastlagsbullar, alltså det som i Sverige heter semlor, och jag ska äta en! ;) Fortsättning följer...

Bilden visar fjolårets semla/fastlagsbulle - en Oopsie med kardemumma, hallonsylt (hallon som fått koka sönder utan socker) och vispad grädde med vaniljpulver.

Ps. Nu läste jag att det är 18-åring som skriver matfusket.com och jag är mäkta imponerad!

Kalasdax!

När jag går på kalas har jag inga krav på specialanrättningar. Jag är helt nöjd med bara kaffe, men några nötter eller 70%:ig choklad och ostbricka är aldrig fel. När vi själva ställer till med kalas har jag som målsättning att LCHF:arna ska ha något smaskigt också eftersom vi numera räknar fyra LCHF:are och en GI:are i närmaste släkten! För snart en månad sedan firade vi med chokladkaka och tårta. Nästa helg blir det igen kalas, få se vad jag hittar på då... Åtminstone blir det ostbricka med solros-/mandelmjölsbröd, det brukar vara omtyckt av alla.

Tårtan gjorde alla LCHF:are väldigt glada eftersom det är väldigt sällan man äter sånt. Och god var den fastän jag kommer att minska på sukrinmängde rejält nästa gång. Receptet har jag hittat i "Bakglädje med LCHF". Ett litet tips till er som bakar från denna bok - minska sukrinmängden!!! Det ska t.ex. vara 1½ dl (DECILITER!) sukrin i tårtbottnen, men jag kommer att sätta ca. ½ dl i nästa tårta!

Marängtårta

4 äggvitor

3 droppar ättiksprit

ca. ½ - 1½ dl sukrin

olja till bakplåtspappret! (viktigt, annars fastnar marängen!)

Pensla olja på ett bakplåtspapper. Värm ugnen till 175 grader. Vispa äggvitorna och ättikan till hårt skum. Rör i sukrinet. Bred ut smeten på det oljade bakplåtspappret. Smeten räcker till en hel långpanna, men vill du ha en rund tårta formar du istället två runda marängbottnar.

Grädda i 60 - 70 minuter. Att kakan är mjuk och gummiaktig gör inget, den stelnar när den kallnar och torkar. Blanda bär och vispad grädde och bred ut på bottenplattan, sätt på "locket", bred ut bärgrädden eller bara grädde och dekorera.

Tårtan på bilden är fotograferad efter att ha stått framme en halv dag och sedan förvarats i kylskåp en natt, därav dess slitna out-of-bed-look!

Taco-ugnsomelett

Jag har haft taco-ugnsomeletten på menyn länge, men varje gång har jag justerat receptet och nu har jag hittat mitt rätta recept! Ursprungsreceptet tyckte jag var "vattnigt", och det är klart, det skulle ju vara 1½ dl vatten och 1½ dl grädde så då blir det ju vattnigt. Dessutom står det att man ska sätta lite riven ost ovanpå, men i min vokabulär finns inte "lite riven ost", utan riven ost har alltid doseringen mycket.

Numera gör jag så här istället:

Taco-ugnsomelett

400 g köttfärs (mest nöt med lite svin)

hemlagad tacokrydda

parmesanost

tomat

1 dl. grynost/keso (så fet som möjligt!)

4 ägg

3 dl grädde

lite salt

paprikapulver

ca. 4-5 dl riven ost

Bryn köttfärsen i smör. Krydda. Bred ut färsen i en ugnsform och strö parmesan över. Skär en tomat i mindre bitar och placera ut dem lite snyggt och strategiskt. Sprid ut grynosten. Blanda äggen och grädden. Salta lite och krydda med paprikapulver. Strö ut massor av riven ost ovanpå och grädda i ugnen, 225 grader ca.30 min

uter. Servera gärna med salsadip blandad i grekisk yoghurt. Tzatziki var också en höjdare att äta med!

Helghandlat!

Jag handlade i favorit-ost-affären igår. De har en så trevlig ostdisk att jag känner mej som i paradiset när jag står där och väljer. I början av veckan köpte jag för första gången "Kreivi" ("Greve" på svenska) och trodde inte att det var möjligt för en ost att vara så god! Nu när den var uppäten/avnjuten var det dags för en ny. När jag ställde mej vid ostdisken kom affärsinnehavaren genast och visade att de fått in Ricotta nu. Hurra! Då kan jag testa den jättegoda auberginelasagnen igen! Jag tror att jag använde Mascarpone förra gången, vilket också var helt okej. Den stora planen igår var, förutom revbensspjäll, att tillreda en ostgratäng som jag fått recept på av en LCHF:are som brukar hålla kurser i ämnet. Jag litar på att han vet vad han gör, fast det kändes lite mysko att använda så mycket ost på en gång. Fast jag älskar ju ost så gratängen var precis i min smak! Jag har ingen aning om var han hittat receptet, och jag förmodar att man kan använda vilka ostar man vill.

Bengts ost- och köttfärsgratäng

köttfärs (jag använde 440 g)

salt

peppar

chili

grönsaksbuljong (1½ tsk tog jag)

1 Musta Pekka-ost (alt. peppra rejält med krossad svartpeppar)

1 dl grädde

Philadelphia

mjukost med paprika och chili

créme fraiche

mozzarella

Fräs köttfärsen, salta och peppra. Tillsätt grädden och Musta Pekkan och låt puttra tills det blivit krämigt och gräddigt i stekpannan. Under tiden tillreder man ostmassan med Philadelphina, mjukosten med paprika och chili, créme fraiche och en halv påse mozzarella. Bred ut ostmassan i en ugnsform och bred ut köttfärsen ovanpå. Grädda i 200-gradig ugn i ca.15 min., ta ut formen, strö 1½ påse mozzarella ovanpå och grädda ytterligare 10 min eller tills den ser ut att vara klar!

Det här var alltså som Bengt hade skrivit receptet. Själv blandade jag all ost, utom mozzarellan, i stekpannan och hällde den sen i formen, gräddade, strödde mozzarellan på och gräddade igen. ;)

Nu blev jag hungrig! Det blir att värma lite ostgratäng! Sen ska jag återkomma med recep, bilder och tankar som jag samlat på under min inaktiva period!

Hälsoblogg!

Så blev jag en hälsoblogg! Ni ser den lilla röda rektangeln här till höger, den är en länk till en förteckning av alla andra hälsobloggar som registrerats på Hälsobloggar. Det betyder att fler läsare hittar hit, och ni som redan hittat hit kanske hittar nya bloggar. Jag surfade lite igårkväll och kunde konstatera att det här var ett väldigt bra upplägg.

Hur har ni det med maten i kylan nu? Man vill ju ha varma, värmande soppor och annan varm mat, inte precis ägg och räkor... Har ni testat min enkla och goda grönsakssoppa? Fast på tal om räkor är ju räksoppa också gott... Jag har ännu inte haft tid att ordna upp mina recept och andra länkar som håller på att flytta hit ovanför under sina rätta rubriker! Det blir att ha en vårstädning!

Bilden: Dagens middag bestod av stekt sidfläsk i gräddsås. Det duger helt bra en tisdagkväll!

Receptet är förstås lika enkelt som vanligt - jag stekte sidfläsket i smör, hällde lite soja och mycket grädde på, pepprade och lät det puttra en stund. Smaskens!

Hamburgare

I fredags ville jag ha hamburgare. Då åt jag det! Medan jag stekte biffarna (som fakirbiffar fast med lök, kryddpeppar och soja) blandade jag ihop en dubbelsats av syrrans bröd. De var ju klara innan biffarna var det! Jag hade lite, nåja ganska mycket, ost på biffen. Bredde tomatpuré och dijonsenap på brödet, på med biffen och så en hamburgerdressing (Kavli har minst kolhydrater), gurksallad (den med minst kolhydrater förstås) och hackad lök. Smaskens! Det smakar precis som en hamburgare ska!

Toppbloggare!

Jag kan inte låta bli att skratta åt den korta listan jag fick på de mest kända bloggarna -

Blondinbella, Alex Schulman, Kostdoktorn och jag...

Det tackar jag för. ;)

Nötter, bacon och fläskpannkaka

Jag besökte den bästa nötaffären idag för att leka ekorre och samla i mitt förråd. Det blev paranötter och macadamianötter, och så choklad förstås, 72%. Eftersom de har bra bacon där också passar jag på att tillreda en fläskpannkaka ikväll.

Framför korvdisken träffade jag en bekant, och jag glömde säga att det svåraste steget är taget redan - du har ju bestämt dej!

Som belöning för det första steget ska du få receptet på fläskpannkakan som jag hittat på Airams matblogg. ;)

(bilden är min egen)

Smöret är inget problem

Då och då återkommer det eviga problemet som aldrig kommer att gå om av sig själv - smör är hårt när det är kylskåpskall. Nähä!?! Jo... De senaste dagarna har jag t.o.m. sett på Facebook t.o.m. som statusuppdateringar att det är ett stort problem. Men det är ju enkelt åtgärdat! Här har vi det riktiga smöret i en smörask av glas som står framme på arbetsbänken hela tiden! Och då är det genast någons om säger - men det härsknar ju! Jaha, men det har aldrig mitt smör hunnit göra. Det går minst ½ kg smör/vecka i vårt trepersoners hushåll och på den tiden hinner inget smör härskna. Men så använder jag samma smör i matlagningen också, inte bara på "brödet". Fast på sommaren använder vi faktiskt alternativt smör - Oivariini, tror ni har Bregott som motsvarande i Sverige. Och om det nu var så bedrövligt att smöret hann härskna så kan man ju faktiskt ta fram bara en del av smöret åt gången, ha halva paketet framme. Och ett smörpaket är ju ändå inte så dyrt att man inte kunde kasta det när det härsknar... (Fast i Grekland är smöret dyrt så där kastas det inte!) Alternativet att använda ett konstgjort bordsmargarin finns inte för mej, tvärtom mår jag nästan illa när folk säger att de äter "Mini-Lätta" eller andra giftsorter.

Summa summarum - smöret är inget problem alls!

Och bilden - jag testade att laga eget smör ifjol och det var SÅ GOTT! Tror faktiskt att jag snart måste göra det igen! Receptet är Airams.

Nyttan med Matrevolutionen"

Det är bra att ha läst "Matrevolutionen" när man ska hålla sina försvarstal, men nu efter att ha kastat vatten på gäss en längre stund kan jag konstatera att det skulle vara betydligt enklare om alla skeptiker läste boken istället... Och tänk att det fortfarande finns de som inte tror att man klarar av idrott på LCHF-kost! Och det trots alla skriverier om Colting och Ferry!!! Otroligt... Vad behövs mer för att få de mest envisa att ens öppna sig för möjligheten att det KANSKE är möjligt... Men som jag läste i en annan bok - man kan inte övertyga de som inte är mogna att lära sig!