Simsalabim!

Jag hade stekt köttbullar till jul, massor av köttbullar. Nu hade de inte såå stor åtgång, kan ju bero på att det fanns lite annan mat också... 

Men rester är rester och ska ätas upp. Efter ½ vecka med massor av julmat känns rester tråkigt, det är då man går till next level och trollar ihop en grekisk maträtt!

Grekiska köttbullar

1-3 lökar

1-3 vitlöksklyftor

2 burkar tomatkross

Olivolja

Peppar

Lagerblad

Kanelstång

Timjan

Oregano

Salt

(Man kan också används mynta, nejlika och kryddpeppar för att få en riktigt mustig sås!)

Hacka lök och vitlök, fräs dem i olivolja i en kastrull. Häll på tomatkross, sätt i lagerblad, peppar, kanelstång och köttbullarna och låt puttra 20-30 minuter. Smaka av och salta/krydda nån gång då och då. När såsen smakar bra tar man bort kanelstången för att den inte ska fortsätta att ge smak.

Servera med t.ex. rotsaksstripes och grönsaker, eller varför inte gå all in och servera det med en grekisk sallad!

Resternas dag

Vilken dag att få äta bara rester! Ägg med majonnäs och laxrullader som frukost, rostad jullimpa med gravlax som nattamat. Och den smörgåsen hade flera intressenter,  men jag vann!

Tårtrestaurering

Ni minns tårtan från dopet, visst? Jag satte halva tårtan i frysen sen och tog fram den på kalaset i lördags. En halv tårta är ju ingen vacker syn så jag gnuggade de grå som nyss blivit ett år äldre. Eftersom det fanns hallon i tårtan redan, och det hallonkok som blev över då hamnade i en silikonisbitsform, med fiskform, vad annars. Nu var det dags att klämma ut några såna fina hallonfiskar och placera ut på tårtan. Sen vispade jag grädde och spritsade ut "vågor" runt fiskarna. Hela havet stormar-tårta blev det! Den var inte helt upptinad när vi åt den, men den var precis lika god nu som en vecka tidigare.

Så har jag ju äntligen laddat ner en fotoredigerar-app på telefonen nu så då måste man ju leka med bilderna lite ibland. ;)

Måndagslunch

Den fantastiskt goda isbergssalladscoleslaw:en (svårt att skriva coleslaw i bestämd form...) med en fantastiskt god bearnaisesås på en rätt så anspråkslös men väldigt mör grisytterfilé, värmd i mikrovågsugnen en helt vanlig måndag, det är helt okej det.

Tips när man värmer bearnaisesås i mikron! Värm först maten UTAN sås. När maten är s.g.s. varm tar du ut tallriken, klickar på bearnaisesåsen och ställer in tallriken i mikron igen på full effekt ½ minut! Då förblir såsen tjock och krämig utan att smöret separeras som annars händer när man värmer den.

Omeletten blev en frittata!!!

Jag är väldigt irriterad över att jag inte kom på det själv - att man kan sätta in omeletten i ugnen och ge den en vackrare yta! Nu lärde jag mej det via den lokala tidningen istället, när där fanns en lång artikel om den italienska omelettvarianten frittata. (Förresten, när man googlar på "frittata" får man 1370000 träffar!) Så för att undvika fler omeletter med utseendet av en leksaksplastspya (dotterns åsikt) gav jag gårdagens omelett en kort stund under grillen i ugnen. Omeletten bestod av resten av den skinksås jag tillredde häromdagen och som jag då åt med kokt blomkål och ägg. Enkelt minsann. Så för att ge er receptet på omeletten måste jag först ge er receptet på skinksåsen, men det går nog bra med helt annan fyllning också!

SKINKSÅS
1 gul lök
rökt skinka
grädde
Musta Pekka-ost (svartpepparost)
Aura-ost (mögelost)
ev. grönpeppar

Hacka löken fint, fräs den i smör. Blanda i den finstrimlade skinkan. Häll på grädde, smula i ostarna och låt tjockna. Krossa några grönpepparkorn och krydda. Späd med mera grädde, mjölk eller vatten.

Jag använde ca.1 dl av såsen, vispade ihop med 2 ägg och stekte omeletten i stekpannan på vanligt vis. När omeletten hade "stannat" flyttade jag över den på ett ugnssäkert fat och lät den få fin färg i ugnen, som jag hade inställd på grill. Visst blev den fin!

Dagen efter

På 1:a maj åt vi resterna från grillkvällen. Vi skar alla ingredienser i mindre bitar, kryddade med svartpeppar och soya. Hällde sen över en halv liter grädde och ca.1 dl créme fraiche och allt fick puttra tills det var genomvarmt. Nästan ännu godare än det nygrillade!

Måndagsnjutning!

En vanlig enkel, ledig måndag börjar man inte tillreda något invecklat. Speciellt inte när man har kylskåpet fullt med rester! Men man kan ju preparera lite rester! Det gjorde jag idag. Då blev det broccoligratäng med gravlax"sås". Det här behövs:

broccolimos (tillreds som blomkålsmos)
några skivor ost (jag hade svart Emmenthaler)

några skivor gravlax
1 kokt ägg
dill
gräslök
citron
lök
créme fraiche

Jag klickade ut lite mos på en tallrik, lade på ett par ostskivor och värmde i mikron. Under tiden hackade jag och blandade allt det andra. Så var det bara att sätta sig och njuta!