Midsommarmaten!

Midsommaren kom och gick och all maten tog slut! Som vanligt var det den rökta laxen jag hade väntat mest på, jag som kunde leva på lax. Som vanligt var den fantastisk! Annat som fanns på vår midsommarbuffé var köttbullar, Janssons frestelse (LCHF + potatisvariant), deviled eggs, laxpaj, gravlax, skagenröra, sillar, nypotatis (nej, jag tog inte en enda), grönsallad och zucchini"potatis"sallad. Som ni ser var det bara två rätter som inte var LCHF, nämligen nypotatisen och den ena av Janssons frestelse. Men så var vi också hela åtta LCHF:are samlade! Och totalt var vi 18 personer! 

Tallriksmodellen

Valborgsbuffé

Vi har tradition att fira valborgsmässoafton, eller vappen som vi kallar det här, tillsammans med min syster och hennes familj. När det är flera skiftesarbetande inblandade är det knepigt att få det att funka, därför är vi inte så låsta vid datum utan firar när det passar bäst för oss. Därför firade vi vappen i lördags med att inviga grillsäsongen (som ni såg i mitt mobil-inlägg då). Vi var inte alla samlade då så vi räknade till nio personer runt matbordet. Det enda kolhydrataktiga på bordet var en vanlig potatissallad, allt annat var kolhydratfritt!

Tallriksmodellen!

Klart man äter enligt tallriksmodellen - så mycket som ryms på en tallrik! Där finns både älg-, nöt- och griskött, lammbratwurst och chorizo, zucchinisallad, fetaoströra, olivröra, vitlöksbröd och sallad. Vitlöksbrödet bestod den här gången av riven ost, pressad vitlök och uppvispat ägg som fått gratinera i ugnen. Gottigottgott! Det hela sköljdes ner med ett väldigt torrt och väldigt gott vitt vin med  varannan vatten.

Efterrätten

Det var systerdottern som stod för efterrätten. Hon kan det här minsann! Jätte-jätte-jättegott var det! Och antagligen var det också den godaste efterrätten jag ätit någonsin! Fast den har hård konkurrens när jag riktigt tänker efter... Hon hittade i alla fall receptet på nätet och kom inte ihåg var det var, så jag hoppas att de hinner leta i historiken innan den försvinner! Det var i alla fall en mocka-choklad-mousse.

Ha nu en glad valborgsmässoafton alla ni som inte hunnit fira redan!

Världens godaste kålrotslåda!

Buffén

Lillajul och första advent har så firats traditionsenligt. Första advent firas här traditionsenligt med att vi glömmer tända ljuset när vi äter...

Ni minns att jag skulle tillreda en kålrotslåda. Jag ville ha den så nära en "riktig" låda som möjligt så jag tittade i "Marthas kokbok" på receptet, den äkta finska kålrotslådan. I den skulle det vara mjölk och ganska mycket skorpsmulor. Jag ersatte mjölken med grädde och skorpsmulorna blev Pofiber (men en betydligt mindre mängd). En av LCHF-gästerna påstod att det var den godaste kålrotslådan hon någonsin ätit, och det tyckte ju nog jag också, men jag var ju jävig.

Kålrotslåda
800 g kålrotspuré (jag fuskade alltså och köpte färdig puréad)
2 dl grädde
2 ägg
½ dl Pofiber
3 msk smält smör
salt
vitpeppar

Rör ihop allting, smaka av och häll i en smord ugnsform.Grädda i 175 grader ca. 25-30 minuter.


Och hur mådde magen efter den kraftfulla lådan då? Jodå, den fungerade väldigt bra nästa dag... Men så åt jag lite risgrynsgröt med mycket smör och grädde igår och det ställde till med rena storstädningen i tarmsystemet det!

Min portion

På min tallrik finns gravlax, kallrökt lax, laxrullader, köttbullar, ägg med majonnäs, kålrotslåda, rödbetssallad, skinka och mustapekkasås. Idel klassiker med andra ord.

Festmaten

Festbuffén uppdukad

På maskeraden fanns som sagt alla möjlig karaktärer, här syns t.ex. fr.v. häxan Surtant, Liemannen/Döden, Tarzan, en banan, Prinsessan, Jesus och Spaceman.

Min mat

Hör och häpna, vi blev mätta på kalaset! Där fanns tjälknöl, köttbullar, zucchinisallad, rökt lax, sallad, tzatziki, gravlax, kokta ägg, gubbröra, mustapekkasås och så två sorters LCHF-bröd. Jag har inte receptet på det som syns på bilden, tyvärr, det var helt okej. Undrar faktiskt hur det skulle smaka rostat...
Som ni ser på övre bilden fanns det olika drycker också till maten. Jag valde det torra,vita vinet och helt vanligt kranvatten. Ni har väl hört "varannan vatten"? Det följer jag!

Och nu hör jag hur ni drar efter andan och tänker - men efterrätten då? Lugn, bara lugn! Det var en fantastiskt god efterrätt - Death by chocolate med med ett lager av kokta hallon inuti kakan! Detta underverk serverades med vispad grädde, förstås.

Mätt igen!

Det blev en alldeles perfekt valborgsmässoafton med en alldeles perfekt vårbuffé igen! Mätta blev vi också förstås. Efter att en familj inte kunde delta p.g.a. sjuka barn fick vi komplettera menyn själva, men tack och lov för en rökkunnig svåger som kunde röka lax!

Den översta tallriken tillhör min systerdotter som börjat med LCHF för kanske en månad sedan. Den undre är min, och efterrätten här nere är min, fast det är inte jag som tillverkat den och jag har inte ens receptet! Men det är en chokladmousse med smälta hallon, och ja, jag ska fixa receptet!

På tallrikarna finns alltså min "potatissallad", laxrullader, fräst selleri med parmesan och rostade pinjenötter (googla "sparris parmesan pinjenötter" och du får 33 500 träffar...), rökt lax, gravad lax, kokta ägg med majonnäs, tomat-fetaost-sallad och så några jättestora kaprisar! Det hela sköljdes ner med en utsökt årgång av äkta kranvatten. :)

Valborg och vårbuffé

Nu har jag tillrett lite mat igen, till valborgsbuffén. Det blir traditionsenligt knytkalas, i år hos min syster, och ni ska naturligtvis få se bilder sen! Men lösenordet är "traditionsenlig" så räkna inte med något storslaget. ;)

Idag blev jag glad när jag läste vår lokala tidning! Det börjar hända saker. Äntligen.

Bilden visar våra fina blåsippor i skogsbacken här hemma.

Buffé

Vilket halleluja-moment jag hade idag! Jag var på en kursdag på ett hotell i Vasa och fick äta buffé som var SÅ GOOOOOD!!! Jag hade inga förhoppningar överhuvudtaget inför lunchen, för jag hade inte lyckats förtränga maten från förra kursdagen i våras... Men tack och lov hade vi blivit placerade i hotellkedjans andra hotell,på andra sidan gatan, och fick äta i deras restaurang. Där fanns en underbar buffé med tonfisksallad, oliver (gröna och kalamatas), marinerade champinjoner, gurka, sallad, broilerbröst och lax!! Laxen var visserligen bara en liten del av laxpastan som serverades, men det gick rätt så bra att peta bort några laxbitar! ;) Jag var mätt och belåten hela eftermiddagen, och helt kolhydratfritt åt jag, så det måste ha berott på den tråkiga föreläsaren att jag blev så trött...