Midsommarmaten!

Midsommaren kom och gick och all maten tog slut! Som vanligt var det den rökta laxen jag hade väntat mest på, jag som kunde leva på lax. Som vanligt var den fantastisk! Annat som fanns på vår midsommarbuffé var köttbullar, Janssons frestelse (LCHF + potatisvariant), deviled eggs, laxpaj, gravlax, skagenröra, sillar, nypotatis (nej, jag tog inte en enda), grönsallad och zucchini"potatis"sallad. Som ni ser var det bara två rätter som inte var LCHF, nämligen nypotatisen och den ena av Janssons frestelse. Men så var vi också hela åtta LCHF:are samlade! Och totalt var vi 18 personer! 

Midsommar!

Ifjol stekte jag kolokithokeftedes, d.v.s. grekiska zucchinibiffar, till midsommarbuffén och fick önskemål om samma i år. Ifall det blir tradition så vill jag inte leta efter recept varje gång så nu skriver jag hit det!

Kolokithokeftedes
(grekiska zucchinibiffar)

3 zucchini
400 g fetaost
3 ägg
ca. 1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl färsk mynta eller 1 tsk torkad
salt
olivolja

Skala zucchinin och riv dem grovt. Sätt i ett durkslag och salta på lite och låt dem rinna av. Riv fetaosten grovt. Blanda med äggen. Finhacka myntan och blanda i. Krama vätskan ur zucchinin och rör ner i ostblandningen. Rör ner kokomjölet. Forma små biffar och stek i olivolja på medelvarm värme.

På bilden ser ni en paj också. Det är en västerbottensostpaj som är ur boken Anna Halléns "LCHF för kvinnor", men nu hittade jag receptet när jag bläddrade i aftontisdningarnas bilaga om LCHF från januari 2012!

Undvik att blogga under tiden du steker biffarna, de kan bli brända...

GLAD MIDSOMMAR på er alla!

Min midsommar

Min portion av midsommarbuffén

Rosévin till var inte fel

Efterrätten smakade himmelsk!

Det blev en lång och skön helg på sommarstugan. Hela fem nätter som jag där. Som mest var vi väl 15 personer som övernattade där, men det är inget problem eftersom det är en gammal byaskola som vi har som sommarstuga.

Midsommarbuffén avnjöts i sällskap av ett par miljoner myggor, men som tur var så var vi inte intresserade av samma sorts mat, vi fick ha vår mat i fred, det fick inte dom...

Vill ni läsa mer om vår midsommar kan ni kika in hos min dotter. Där ser ni t.o.m. mej på ett par bilder, i blå-vit-randig och illgrön tröja.

Midsommar

Midsommarafton 2011

Nu ska jag packa ihop lite kläder och mat och så beger vi oss av till vår sommarstuga för att fira midsommar. I år frångår jag traditionen och har inte en enda fiskinläggning! Jag brukar ha 3 - 4 olika sorter, men eftersom jag jobbat så mycket nu i veckan så struntade jag i dem. Det blir rökt lax, Janssons frestelse och kolokithokeftedes istället. Och rosévin.

En skön midsommar önskar jag er alla!

Midsommargodis

I nr.2 av tidningen Mat & Hälsa fanns det här intressanta och frestande receptet och nu har jag förstås en sats på stelning i kylskåpet...

Midsommar!

Så blev det midsommar helt plötsligt! För vår den firades den helt traditionsenligt på vår sommarstuga. Min dotter har skrivit ett så bra blogginlägg med så fina bilder så jag tror ni får titta där för mera bilder!

Fiskbuffé är ett måste på midsommaren. Gräddfilsströmming,

gubbröra, skomakarlax, sillar och så förstås varmrökt lax!

Kan ni tänka er att det i denna lilla församling finns fem LCHF:are!

Midsommarmaten

Det är något speciellt med sommarmaten, det ska vara potatissallad och grillat! Det är då det är som bäst! Eller nästbäst... För vem behöver potatissallad när man kan ha zucchinisallad????
Det blev traditionsenlig midsommarbuffé, utan kolhydrater för åtminstone mej och min syster! Ölburken på bilden har vi ingenting att göra med! Däremot åt vi oss proppmätta av zucchinisallad, coleslaw, rökt lax, sillröra, gravlax, skomakarlax, senapsströmming, sill, köttbullar, sallad... Mer behövs väl inte?? Eller jo, lite torrt, vitt vin! Till kaffet åt vi chokladbollarna sen.

Pias chokladbollar

Nu har jag fixat midsommarmaten klart! Det blev zucchinisallad, coleslaw, strömmingsinläggningar och så förstås något gott till kaffet. Det blev chokladbollar!
Eftersom Pia lurade mej i fördärvet häromkvällen genom att berätta på Facebook att hon åt chokladbollar, och därmed fick mej att hasta ut i köket och tillreda mina egna, måste jag på något sätt hämnas, men tyvärr är det väl en dålig hämnd att publicera receptet... ;) Chokladbollarna var otroligt goda! Då tömde jag mandelmjölpåsen för att den nästan blev tom, men smaken av bittermandel blev lite väl stark, så överdriv inte mandelmjölmängden! Idag glömde jag att tillsätta vaniljen, men faktiskt så kan det hända att de blev ännu godare då! Jag vet inte än, men det är möjligt...
Av dubbel sats blev det 32 bollar. Eller det skulle ha räckt till 32 bollar. Nu har jag 31... ;)

Pias chokladbollar
1 dl grädde
50 g choklad (minst 70%)
25 g smör
vanilj
2 dl mandelmjöl
kokosflingor

Koka upp grädden. Bryt chokladen i bitar och rör tills det blir en jämn smet. Sätt i smöret och vaniljen och rör lite till. Rör ner mandelmjöl och rör igen. Nu har du en väldigt kladdig smet. Tillsätt då kokos tills smeten är formbar. Rulla bollar av smeten och rulla dem i kokos om du vill. Det gjorde jag första gången. Den här gången lämnade jag bort kokosen under bollen och satte den i en fin karamellform (modell större) istället. Det ska ju vara lite festligt på midsommar!

Och hör ni, ha nu en

RIKTIGT TREVLIG MIDSOMMAR!!!

Midsommar!

När det är +9 grader känns semestern väldigt långt borta. Och det är den ju också... Men ändå, jag har ju faktiskt nyss haft semester, och ska bara jobba tre veckor till innan jag får en fyra veckor lång fortsättning på ledigheten, så det finns ju hopp! Men först är det midsommar, och den ska jag fira iklädd mina jobbkläder! Men man får ju äta gott ändå! Det blir ändå inte någon traditionell midsommarbuffé eftersom vi firar på tumis hemma, inte med 20 andra på sommarstugan... Men kanske det är just därför jag åker dit redan idag för att fira midsommar! Och ni andra, ni ska ha en

 

 

Trevlig midsommar!

 

 

Bilden föreställer en enkel middag på balkongen. Ägg, smör, ost finns framme, vad kan väl mer behövas???