Mätt igen!

Det blev en alldeles perfekt valborgsmässoafton med en alldeles perfekt vårbuffé igen! Mätta blev vi också förstås. Efter att en familj inte kunde delta p.g.a. sjuka barn fick vi komplettera menyn själva, men tack och lov för en rökkunnig svåger som kunde röka lax!

Den översta tallriken tillhör min systerdotter som börjat med LCHF för kanske en månad sedan. Den undre är min, och efterrätten här nere är min, fast det är inte jag som tillverkat den och jag har inte ens receptet! Men det är en chokladmousse med smälta hallon, och ja, jag ska fixa receptet!

På tallrikarna finns alltså min "potatissallad", laxrullader, fräst selleri med parmesan och rostade pinjenötter (googla "sparris parmesan pinjenötter" och du får 33 500 träffar...), rökt lax, gravad lax, kokta ägg med majonnäs, tomat-fetaost-sallad och så några jättestora kaprisar! Det hela sköljdes ner med en utsökt årgång av äkta kranvatten. :)

Julmat = LCHF !!!

Snart kommer LCHF:arnas favorithögtid - JUL!!! Har ni tänkt på hur LCHF-vänlig julmaten är? Det är egentligen bara kålrotslådan och potatislådan som jag kommer att sakna i år. Ja, och julölen förstås! Fast den vill jag ju ändå inte ha mera, men jag skulle vilja att jag skulle vilja ha den... :P
Igår var vi på lillajulfest i knytkalasform. Jag hade med en blomkålsmoslåda, som alternativ till morots- och kålrotslåda, coleslaw och laxrullader. Annat som fanns på julbuffén var MustaPekka-sås, skinka, kalkon, fetaost-tomat-sallad, ägghalvor med majonnäs, köttbullar, kallrökt lax och så potatis, kålrots- och morotslåda, men de fick vara där bäst de ville... Gissa om jag blev mätt! Och då jag drack vatten med istället för öl eller julmust så blev jag inte däst och pösig efteråt ens.

Jag tänkte att jag skulle ge er recptet på laxrulladerna. Jag tror att receptet fanns i någon tidning för några år sedan, men jag minns inte vilken...

LAXRULLADER
300 g kallrökt eller gravad lax (tänk på att gravad lax innehåller socker!)
100 g färskost (räkor eller örter)
1 dl vispgrädde
lite salt
dill
gräslök
citronklyftor

Rada ut laxskivorna på aluminium- eller plastfolie så de bildar en rektangel. Pressa lite citronsaft över. Vispa grädden och blanda i osten, finklippt dill och gräslök. Salta om det behövs. Pressa i lite citronsaft. Bred ut blandningen på laxskivorna. Rulla ihop som en rulltårta med folien runt. Sätt i frysen några timmar så går det lättare att skära i tjocka skivor sedan.