Jordgubbspraliner

Det var inte precis jordgubbssäsong till morsdag (2:a söndagen i maj här i Finland), men det fanns jordgubbar, inhemska t.o.m., så när ett sånt här intressant recept dyker upp i lokaltidningen måste det ju testas! Och de blev ju jättegoda! Fast de smakade inte så mycket jordgubbe, men nästa gång gör de nog det, då jag använder antingen frysta eller kan köpa på torget!

Jag måste googla för att ta reda på vad kokossmör är och det gick ju att fixa själv! Jag hällde kokosflingor i matberedaren och körde med kniv tills det blev en smöraktig smet, på samma sätt som man kan göra mandelsmör, cashewsmör, jordnötssmör o.s.v..

Som ni ser på bilden har jag sötat med honung som kristalliserats, men när det mixas gör det ju inget. Jag gjorde dubbelsats, därför är det så fullt i byttan.

Gräsänkan och fisken

Jag har någongång tänkt att om jag var tvungen att välja en enda maträtt att leva på hela livet så skulle jag välja lax. En dag fick jag t.o.m. den frågan så då behövde jag inte ens fundera. Min kära sambo däremot är en äkta köttätare och kan inbland påpeka för kocken att "nu har vi ätit fisk fyra dagar så kanske vi kunde äta lite kött nu".... Nå nu har sambon varit på rehabilitering den här veckan så då bestämde jag i måndags att det skulle vara lax på menyn varje dag, när fisken själv får välja. Det blev rökt lax de två första dagarna,  ugnslax och räkor igår och smörstekt lax med skagenröra ikväll (på bilden), och jag har varit så nöjd, trivts som fisken i vattnet!  (Lite kuriosa: fisk som jag är trivs jag faktiskt inte alls i vatten! ) Nå, säg det roliga som varar, imorgon är det nog slut på fiskmenyn, men jag byter gärna meny bara jag får hem sambon istället! ♡

En greklandsresa

Vi åkte en vecka till Grekland, närmare bestämt Lefkas med en avstickare till Patras. Dagen före slängde jag i mej det sista av guldshoten och citronvatten, som vanligt, på morgonen. Jag tog bara med zinktabletterna och betakaroten-kapslarna (som faktiskt gör min soleksem lindrigare), tänkte att jag kommer att sakna mina shottar men sånt är livet.
I Grekland växer citroner och en natt när jag låg vaken p.g.a. gallbesvär (jag har en gallsten som slumrat i många år (ca. 8) och knappt gjort sig påmind sedan jag börjat äta LCHF och alltså börjat använda min galla igen), som troligen det högre kolhydratintaget var orsaken till, blev jag så citronsugen!!! (Men oj vilken mening det där blev då....) Jag låg och funderade var jag sett citroner men lämnade ämnet utan åtgärder. Nästa dag åkte vi till våra vänner i Patras och deras granne har ett översvämmat citronträd som fick spottkörtlarna att krampa! Följande morgon upptäckte jag en stor korg med citroner i deras kök och ÄNTLIGEN fick jag citronvatten!!!! Vilket hallelujamoment!!!

Jo, det blev lite högre kolhydratintag den här gången i Grekland. Jag åt panerat och drack vin och ouzo, en gång åt jag t.o.m. en brödkant på en paj, och det var efter det jag fick mitt gallbesvär.... Det var verkligen inte värt det. Det var ju inte ens gott! Det var ju mjöl!

Men hotellfrukosten måste jag ju tala om! Vi brukar inte vilja ha hotellfrukost men nu ingick det i den här resan så då blev det så. Jag åt kokt ägg, ostskivor med smör, grekisk yoghurt och kaffe med mjölk. Det höll jag mej lagom mätt på till lunch, helt okej alltså.

Nu svalnar guldshot i kastrullen, kylskåpet är fullt av ekologiska citroner och verkligheten är här igen!

Drömtårta 2.0

Jag bakade till den ene sonens förlovningskalas nyligen. Eftersom jag räknade till ca.10 st LCHF:are skulle det vara en hel del av det också. Och nej, jag bakar inte LCHF till alla, de som inte är vana att äta sånt tycker inte om sånt, och jag har aldrig sett det som min uppgift att frälsa världen... Dessutom är jag helt säker att det inte är genom LCHF-kakor man omvänder världen, tvärtom, när man är avsötad kan man övergå till osötade eller lättsötade godsaker.

Nå, jag brukar vilja baka ungefär samma stuk av kakor åt alla. Sockerätarna får morotskaka och drömtårta, vi andra äter zucchinikaka och drömtårta. Jag har aldrig bakat en LCHF-drömtårta så jag googlade. Det var i princip samma recept på alla ställen. Jag provbakade och blev väldigt besviken. Såhär är det, alla recept innehåller sötning som ger samma sötma som socker och det är ju inte så jag vill ha det. Eftersom jag är avsötad (sedan hösten -07) tycker jag inte om sött. Men en aning sötma får det vara för att få fram smaken i en kaka. I drömtårtreceptet jag testade skulle det vara 1 + 3/4 dl sötning och jag tog 1 + 1 msk. Det blev inte bra. Trots alla lovord om just det här receptet tyckte jag inte det var gott. Det smakade bara fiberhusk och hade en gummiaktig konsistens. Bläää! Jag beklagade mej för min LCHF:ande syster som genast funderade hur det skulle funka med vårt cupcakesrecept. Jag kan säga att det funkade alldeles förträffligt!!! Cupcakesen bakade jag till min dotters bröllop för snart 6 år sedan. Då använde man sukrin som knastrade när man åt cupcakesen, nu är det next level på sötningen. (se bilden längst ner). 

Jag dubblade satsen men kunde konstatera att frostingen blev det för mycket av. Den rymdes inte med. Dessutom blev kaffesmaken för stark och gav lite för besk smak. Jag justerade receptet och det blev alldeles perfekt!! 

LCHF MOCKADRÖMTÅRTA

150 g smör

200 g mörkchoklad (minst 70%)

1 msk sockerersättning (eller så mycket man själv tycker är lagom) (1 msk honung är också bra!)

4 ägg

1 tsk vaniljpulver

Fyllning

225 g smör (rumsvarmt)

1 msk sockerersättning (eller så mycket man själv tycker är lagom)

1 dl starkt kaffe (1 dl hett vatten + 2 tsk pulverkaffe)

1 dl grädde

1 tsk vaniljpulver

Smält smöret i en kastrull. Bryt ner chokladen och låt den smälta. Använder du honung som sötning är det dags att blanda ner den här i den varma massan. 

Vispa äggvitorna hårt. 

Vispa äggulorna med sötningen (om du nu inte tog honung) och vaniljen.

Blanda i smör-/chokladblandningen i äggulesmeten och vänd sedan försiktigt ner äggvitorna. Blanda försiktigt. Bred ut på bakplåtspapper på en långpanna. Grädda i 200 grader i ca. 5 minuter.

Låt svalna. Känner du för att leva lite spännande kan du stjälpa upp kakbottnen på ett smörpapper, men var snabb och försiktig, för den tar inte fast i bakplåtspappret utan glider snabbt och enkelt sin egen väg. (Låt oss hoppa över hur jag kan känna till detta...)

Fyllningen: Låt smöret bli rumsvarmt. 

Vispa smöret och sötning ordentligt med elvisp. Blanda sedan ner lite av kaffet och grädden åt gången. (Blanda ihop kaffet och grädden så går det enklare.) Vispa ordentligt så allt blandas bra. Och akta dej, det sprätter ordentligt! Bred sedan ut fyllningen, rulla ihop från långsidan, förvara i kylskåp. Varning! Riktigt gott är det här!

Lakritsmandlar

Jag har ätit LCHF sedan hösten 2008, åt GI i knappt ett år före, och de två saker jag saknar efter alla dessa år är salmiak och ärtsoppa (i nämnd ordning). Ärtsoppa kan jag bra leva utan trots saknaden, men salmiaken.... *suck* Men då säger jag bara "halleluja för lakritspulver"! Oj så många gånger jag räddat mina spottkörtlar då de nästan krampat av salmiaksaknaden! En liten boll av smör och lakritspulver och dagen är räddad! Eller bara lite pulver, det är inte heller fy skam! Men sen fick jag tipset om lakritsmandlar, testade och frälstes. Numera har jag nästan alltid en skål med lakritsmandlar framme och saligheten är total!

Eftersom lakrits är blodtryckshöjande och jag en dag hade ätit en rejäl mängd lakritsmandel måste jag ju kontrollera blodtrycket följande dag. Hoppsan, det visade lite lägre än mitt normala tryck! Vad lära vi oss av detta? Jo, att lakrits antagligen är bra för hälsan! 

Receptet finns på LCHF-arkivet. Jag följer det slaviskt!
Lakritsmandlar i en burk är ju dessutom en bra present!

Edit: Eftersom länkar har en viss benägenhet att förvinna så skriver jag hit receptet också! Det ÄR ju dessutom så jobbigt att klicka sig vidare via länkar, eller hur?

LAKRITSMANDLAR

200 g mandlar

1 msk lakritspulver

1 ½ tsk salt

1½ dl vatten

Blanda allt i en stekpanna, låt koka till vattnet har kokat bort. Bred ut mandlarna på bakplåtspapper på en plåt, torka i ugn, 150 grader i 20 minuter. Låt svalna en stund om du orkar vänta. Sen -  Smaska i dej!!!

Lite riven ost

"Strö över lite riven ost", stod det i receptet...

I min vokabulär kan man inte använda "lite" och "riven ost" i samma mening.

Korvstroganoff

En av mina absoluta favoritrecept är nog korvstroganoff. Receptet jag har i min LCHF-mapp är utskrivet 2010 (på en printer med torra färgpatroner) och väldigt skamfilat. Receptet är från bloggen LifeZone och där finns det också, men har jag det här på bloggen vet jag ju var jag ska leta... Helt egoistiska skäl alltså. 😉

KORVSTROGANOFF

2 dl créme fraiche
2 dl vispgrädde
1 msk majonnäs
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
3 vitlöksklyftor
dragon
peppar/salt
4 st köttig korv, gärna kryddig

Blanda allt utom korven, rör om så det blir en slät sås. Tillsätt korv, skuren i bitar, rör om, låt puttra 8-10 minuter.

Det var väl enkelt!?!
Här har jag serverat korven med grovriven, smörstekt kålrot och rotselleri, något som är fantastiskt gott!

Plötsligt händer det!

I K-affärernas gratistidning "mat" läser jag saker som gör att jag tappar hakorna! Det här låter ju otroligt! Och misstänksam blir man, gömmer det sig inte ens lite maltodextrin här? Vi får hoppas att det kan vara så här bra. Den är knappast något för mej, jag håller mej till naturella yoghurten de få gånger jag äter sånt, men det är ju definitivt ett bättre alternativ till sockerbomberna!

Ingefärsshot + guldmjölk = GULDSHOT

Tänk så det kan gå trender i hälsa, ganska lustigt egentligen. Nu ska det shottas ingefära allt vad man hinner. Eftersom jag ju druckit ingefärskaffe ett par år redan var ju det här något som lockade mej förstås. Och jag är ju alltid nyfiken och vill testa såna här grejer.

Googlar man på ingefärsshot får man välja bland tusentals recept. Nåja, det kanske är samma recept på flera träffar... Jag var skeptisk till standardreceptet där man skulle koka ingefäran i 20 minuter, jag vill ju ha ingefäran så rå som möjligt för att a) den är godast då och b) vitaminerna förstörs vid kokning. Och visst fanns det ett recept utan kokning! Det blev riktigt gott! Jag hann tyvärr inte shotta upp det innan det visade tendens till jäsning och fick fel smak, men det var bara 1 dl kvar då så det var värt det spillet.

Nå, jag var ju inte nöjd med detta... Min vän Nette talade om "guldmjölk" och nyfikenheten väcktes. Jag ville testa det också! Men jag vill inte ha någon kokosmjölk eller mandelmjölk, funderade på vattenblandning, men så tänkte jag på hur mina morgnar skulle börja se ut med både ingefärsshot, guldmjölk  och kaffe... Jaa, så dricker jag ju citronvatten också varje morgon och vill inte stiga upp tidigare för att hinna shotta.... Det måste gå att kombinera på nåt sätt, tänkte jag. Jag kollade att man kan äta rå gurkmeja, det kan man, och så igår slog jag till!

Eftersom gurkmeja är en vackert gul rot som likt granatäpplet gärna delar med sig av sin färg, skalade jag försiktigt roten och stoppade ner i matberedaren. Jag rev både ingefäran (som får vara oskalad!)(det kanske gurkmejan också får?) och gurkmejan och har numera en vackert gultonad matberedare och dito diskborste, vackert gulkantade naglar och sporadiskt gulfläckade händer. Allt annat hade klarat sig någorlunda, åtminstone i kvällsbelysning...

Nå, jag kombinerade de två recepten och här, mina damer och herrar, låt mej presentera min egen ingefära-gurkmejashot!

Uppdaterat recept! Det var för mycket honung och för lite ingefära så nu är jag nöjd:

Min GULDSHOT
1 l vatten
375 g färsk ingefära (skölj noga, behöver ej skalas!)
ca.3 "fingrar" gurkmeja (nästa gång ökar jag nog dosen)

(OBS! Min bästa version är 350 g ingefära + 150 g gurkmeja!)

1 msk honung
1 tsk nymalen svartpeppar
2 citroner

Sätt ner rivet i vatten i en kastrull och värm till 60 grader. Sätt på lock och låt svalna till 40 grader.
Blanda i honungen och svartpepparn. Rör om så honungen blandas väl. Låt svalna till rumstemperatur och blanda i citronsaften. Låt ännu stå och dra i ett par timmar. Sila och sätt på flaska. Förvara flaskan i kylskåp och skaka den innan du shottar.
Om du är ensam som ska shotta hinner satsen bli dålig innan den är slut om du tar den rekommenderade dosen, 30 ml/dag, och jag kan inte tro att någon av dessa ingredienser skulle kunna ge en överdos. ;)

Och dagens tips:
Om du inte har en mattermometer föreslår jag att du köper en digital sådan från t.ex. Clas Olson! Den är billig och bra och gör ditt liv lite enklare!

Tycker man att shotten blir för stark är det ju bara att blanda vatten i. Själv njuter jag av varje klunk, fast den nu är stark, men det är så gott!

På tal om citronvatten... Varje morgon när jag vaknar går jag direkt till köket och värmer en vattenskvätt, pressar i en halv citron, späder med kallt vatten och dricker denna goda vätska. Det här gör jag t.o.m. före jag ger katterna mat, före jag går på wc och före jag kokar kaffet! Det gör jag för att citronvattnet ska få de välbehövliga 15 minuterna i magen för att göra maximal nytta. Första veckan jag drack citronvattnet gick jag ner 2 kg! Nu har jag visserligen gått upp 1 kg igen men det gör ju inget, jag mår ju bra! Jag ids inte skriva mer om citronens nyttigheter för det har min vän Linda redan gjort på sin intressanta blogg! Där finns också mycket annat intressant, t.ex. om MSM som jag ju också hinner slänga i mej på morgonen.

Ingefärsshot, den första satsen alltså.

Guldshot! Oj så gott det är!

Jag måste ju berätta om snapsglaset också! Jag vill inte ha några prydnadssaker, det jag har ska man använda, så när jag behövde nåt att shotta ur tog jag naturligtvis min gammelmormors snapsglas! Gammelmormor var född 1873 och antagligen är snapsglaset från slutet av 1800-talet då! Oj, nu blev jag nästan nervös inför min nästa shot! Kanske jag ska ha EN prydnadssak i alla fall! ;)

Teknikens underverk och saganaki

Jag älskar smarttelefoner, surfplattor, datorer och sånt, så länge de fungerar alltså... Min telefon kraschade. Då älskade jag den inte så mycket. Nu har jag nytt kretskort och en fungerande telefon. Jag är nykär igen. ♡
Nå, nu har jag ju en massa matfoton och recept som jag vill dela med mej av, så då är det väl bara att börja?!

Jag börjar lite försiktigt med en lunchfavorit - saganaki! För flera år sedan såg jag ett recept på en LCHF-blogg, det hette "ostschnitzel" och jag testade och blev helförtjust. Sen var vi till Grekland och jag upptäckte att "saganaki" var s.g.s. samma sak! Numera äter vi ofta det som lunch.

Man tar en ost, t.ex. en cheddar, eller Fontanas ost "saganaki" (finns åtminstone i Sverige) eller en annan ost man tycker om. På bilden har jag använt vanlig fet gräddost, skuren i ca. 1 cm tjocka skivor som man först doppar i uppvispat ägg, sen panerar i sesamfrön för att sen steka i smör på ganska hög värme. När osten börjar visa en vilja att flyta ut är den klar på den sidan, man vänder på schnitzeln och upprepar proceduren. Så är den klar! Man pressar citron på och serverar med sallad!  Fantastiskt gott och mättande!