Mumsfilibabba!

Här snackar vi fettrand!

Vill man ha en rejäl söndagslunch med rena råvaror har jag ett tips - griskött på saltbädd, smörstekta champinjoner och hemlagad bearnaisesås. Här snackar vi enkel matlagning!

Vi börjar med köttet. Det är rent griskött utan en endaste tillsats. Saltet är grovt havssalt med klumpförebyggande medel, alltså ett tillsatsämne. Jag började med att fräsa ytan på köttbitarna i en stekpanna, bara för att täppa till porerna så köttsaften skulle hållas inuti. Så lade jag köttet att ligga så där avslappnat bekvämt på en bädd av grovsalt. Inget annat! På den tjockaste delen stack jag in en köttermometer innan jag skjutsade in ugnsformen i ugnen i 125 grader. Enligt mitt kortfattade recept på insidan av receptbokspärmen ska köttet steka i ugnen 1h/kg kött.Kanske det blev det, jag minns faktiskt inte... När köttet närmade sig måltempen slängde jag ihop en bearnaisesås. Och NOG kan det vara en underbar sås! Dessutom är den ju inte alls svår att tillreda själv! Några champinjoner fick fräsa en stund i smör i stekpannan och så var hela härligheten klar! I något skede hann jag snitta till en enkel sallad också och - TADAAA! 

Varsågod!

En fyndig lördag!

Loppisfynd jag inte köpte!

Annat fynd jag lät bli!

Detta lät jag inte bli!

Igår hade jag planerat en delikat måltid, men dålig karl som inte kan ändra sig! Vi kom på att vi skulle bege oss till Karleby (Kokkola på finska och till vardags för oss alla) på loppisrunda så då skippar man maten. I Karleby besökte vi tre loppisar innan vi tyckte det var dags för mat. Vi gick till Rosso där jag beställde grillad getostkyckling med grönsaker istället för polenta (små gryn av majs), men grönsakerna bestod mestadels av morot, gul morot och haricot verts så det var tur att getosten var jättestor och kycklingfiléerna två, för mätt blev jag! Visserligen var det inte så mycket fett på den här maten, förutom i getosten då, så jag blev hungrig igen, fast då var det ändå dags för kvällmat, men det är en helt annan historia!

Det som inte fick hända, det hände!

Sånt här tycker jag är kul, när det omöjliga händer. Det som både de självutnämnda experterna och de skolade säger att inte funkar, och så gör det det! Vad krävs det för bevis för att den stora massan ska förstå att diabetes typ 2 är onödigt, något man inte alls behöver få. Egentligen är det ju något så sällsynt som en sjukdom man kan välja att få eller inte, en sjukdom man kan välja bort fast man redan har fått den. Varför gör inte alla det????

Tåjumppa på en balkong i Delfi

LCHF-bröd i Finland

Klicka för större bild!

Det var Bergwalls bageri som var föregångare när det gällde GI-bröd här i Österbotten, och nu är de föregångare när det gäller LCHF! Det är att vara innovativ! Men det är klart, bagaren själv är ju GI:are, och bara det är väl ganska ovanligt för den yrkesgruppen. Visserligen är inte det här ett bröd som jag kommer att äta, det är alldeles för mycket kolhydrater med 11,2g/100g, men det blir säkert ett bra val för de som annars äter vanligt kolhydratrikt bröd!

Torsdagsmaten

Lunchsalladen

 Jag bjöd mina föräldrar på lunch idag, de förstår att uppskatta god mat s.s. laxbiffar, rättikagratäng och sallad med både frön och vinägrett. Blandar jag en sån här sallad åt familjen är det inte alls uppskattat, och det är ju såna sallader jag vill ha! Det är en alldeles enkel sallad med tomat, gurka, paprika, avokado, fetaost och pinjenötter, så hällde jag lite vinägrett med citronsmak över.

Kvällssoppan

När det blev dags för middagen hade jag ett starkt önskemål av familjens icke-kolhydratkänsliga, nämligen havregrynsgröt. Okej, vägen till mannens hjärta går genom magen, och kan jag göra husets karlar lyckliga genom att koka havregrynsgröt så gör jag det. Det har jag nämligen inte kokat på 3-4 år så jag förstår att de tyckte det var dags! Men jag skulle ju inte äta gröt så då tyckte jag det var ett utmärkt tillfälle att koka en köttfärssoppa som jag länge haft på min önskelista. Den blev jättegod och verkligen HOT, så den kommer att passa utmärkt i vinter när det är kallt och man är lite ruggig.

Guggis köttfärssoppa med fetaostkräm 4 portioner (fast jag hittade receptet på Lisens blogg)

500-600 gr nötfärs/lammfärs/blandfärs
2 msk smör
1 zucchini
1 gul paprika
1 röd paprika
4 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 tsk spiskummin 
1 tsk chilipulver
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater

2 dl grädde
salt & peppar

Fetaostkräm
150 gr fetaost (smulas!)
2 dl creme fraiche
1 citron
salt & peppar

Gör så här:
1. Fräs färsen i smör. Skär zucchini och paprika i biter och låt fräsa med.
2. Blanda ner tomatpuré, kryddor, riven eller pressad vitlök och krossade tomater. Låt puttra i ca 10 minuter.
3. Späd med grädde till önskad konsistens och smaka av med salt & peppar.
4. Blanda fetaost och creme fraiche. Riv skalet av citronen och blanda ner. Smaka av med salt & peppar.

Grönsaker kan man ändra efter årstider, tillgång och smak. Kryddningen kan man också variera.
Fetaostkrämen klickar du i soppan och njuter av måltiden! 

Dagen jag var förkyld

En helt annan dag...

Jag har läst om det, men det här var första gången som jag upplevde det - endagsförkylningen!
Jag är inte säker, men jag tror att det var i Skaldemans "GI-noll" som det stod att man får så bra immunförsvar med LCHF att man kan följa med hur kroppen bryter ner en förkylning. Det lät ju bra och häftigt. Jag var ju faktiskt rejält förkyld i julhelgen, låg på soffan och såg film i mellandagarna, men sen dess har jag klarat mej från all slags virus, t.o.m. i datorn. Men så var det då en söndag för ett par veckor sedan. Jag hade huvudvärk när jag vaknade, ovanligt. Jag fick ont i ögonen när jag drack mitt morgonkaffe, ovanligt. Jag fick snuva när jag tillredde lunchen, ovanligt. Jag började frysa efter maten, ovanligt. Jag började hälla i mej både solhattdroppar och Carmolisdroppar redan när jag steg upp och fortsatte så hela dagen. Jag tog en värktablett mot huvudvärken och bestämde mej för att ta det väääldigt lugnt. Jag låg under en fleecefilt och läste hela eftermiddagen. Jag slutade frysa. Snuvan försvann. Huvud- och ögonvärken var som bortblåst. Kvar var min pigga och friska kropp! Hurra!!! Mitt immunförsvar funkar! Men priset för den här dagen var nog att jag var tvungen att skippa blodgivningen följande dag. De ville knappast ha mitt blod som var fullt av Carmolis, Echinacea och värktabletter... Jag sparar det till nästa gång. :)

Bilden visar mina fötter en dag när de inte frös... Kolla speciellt pojken i vattenbrynet! Klicka på bilden så ser du bättre! ;)

Laxkärlek

Jag älskar lax! Jag kunde hur bra som helst äta lax varje dag, gärna en filé med bara salt och citronpeppar på, grädde och soya runt omkring. Det är laxen i sitt rätta element det! Tyvärr är det så att de andra i familjen inte vill äta lax lika ofta så jag måste ju hejda mej lite, begränsa mitt begär, så att säga... Det var därför jag kom på att jag skulle variera laxen lite mer än vanligt, jag skulle mixa sönder den! Receptet hade mina LCHF-väninnor eftersom det var de som bjöd mej på laxbiffar i somras, så det var enkelt fixat. Jag hade en hel laxfilé i frysen, 1½ kg. Receptet var på ½ kg så det blev trippelsats. Hurra! Jag ville ju ha en rejäl sats med biffar för resten av veckan. Och låt er nu inte skrämmas av bilderna, det var jättelätt att mixa och tillreda smeten, och biffarna går jättesnabbt att steka!

Här kommer receptet:

LAXBIFFAR

½ kg laxfilé

2 ägg

3 msk majonnäs

½ burk créme fraiche

citronsaft

hummerfond

salt

peppar 

hackad dill

Börja med att dra ut de långa benen från filén. Jag brukar använda en liten tång. Skär bort köttet från skinnet. Skär köttet i bitar och mixa i matberedare, tillsammans med ägg, majonnäs och créme fraiche, till en jämn smet. Smaksätt med citronsaft, ganska mycket hummerfon, salt, peppar och hackad dill. Rör ihop. Stek ett smakprov och krydda mer sen om du tycker att det behövs.

Som vanligt nu har jag  nu inga exakta mått, men det är nog upp till var och en att smaksätta som man vill. (Till trippelsats använde jag mer än halva flaskan hummerfond och en hel citron.)

Det ser kanske inte så lockande ut ännu... Ketchup och yoghurt? Eller hummerfonden som simmar omkring på ytan än. ;)  Bredvid bunken ser ni en tom citronhalva och citruspressen i olivträ som jag köpte i Grekland! Det var en väldigt praktisk sak som jag rekommenderar att ni köper om ni skulle råka snubbla över en sådan någonstans någon gång.

Det var i det här skedet jag kände att jag ville smaka! Men jag lät bli. Rå fisk är inte det bästa att äta, inte ens inom LCHF... 

Tadaa!!! Så här futtigt såg det ut på min tallrik när jag serverade en enda laxbiff tillsammans med purjolökgratäng. Men var inte oroliga, jag tog en biff till sen! Biffarna var jättegoda och jag måste faktiskt övertala mej själv om att jag var mätt och inte behövde en tredje biff, och jag började redan längta till måndagslunchen när jag skulle äta dem nästa gång. Saftiga och delikata, smakade helt enkelt lax! Det var minsann annat än fiskpinnar det!

Och nu undrar ni förstås hur laxbiffarna togs emot av den övriga familjen. De åt två biffar per man och försökte på olika sätt lite diskret få fram sin åsikt som på ren svenska betydde att jag inte behöver tillreda laxbiffar fler gånger... Så nu har jag ca.20 biffar att äta som lunch! Vilken kupp! ;)

Kycklingsallad

Jag tycker om kyckling, men allra mest tycker jag om den när den är kylskåpskall! Idag fick den vara det när jag bestämde mej för en rest-lunch. Salladen från igår fanns ju färdigt på det fina fatet så jag bara plockade på kycklingbitarna. Så tog jag majonnäs och blandade i en massa curry. Currymajonnäsen fick sedan funka som salladsdressing. Jättegott! Jag höll mej sedan mätt på det här ända till kvällsmaten, fast jag begav mej ut på en kombinerad promenad-/joggingrunda utan något mellanmål. Men vatten i massor förstås!

Pizzakvällen i uthuset

När vi har vår traditionsenliga pizzakväll får alla komponera sin egen pizza och då ser det ut så här. Tomatsåsen kokade jag själv för att få en tjock och god sås utan socker! Botten var "syrrans bröd" men med bara BakePro istället för både det och mandelmjöl. På så sätt blev det ju mindre kolhydrater, men eftersom jag ändå skippade botten efter en stund och bara åt fyllningen hade vilken botten som helst funkat... Det är ju faktiskt dumt att sitta och fylla magen med pizzabotten så man inte orkar godsakerna!

Här är min pizza som innehöll nästan allt som fanns på bordet... Skinka, tonfisk, räkor, musslor, bacon, mozzarella och vanlig riven ost. När pizzan var färdiggräddad klickade jag ut massor med pressad vitlök (blandad i lite matolja), stänkte Tabasco över, kryddor och sist en näve ruccolasallad som jag rev i mindre bitar. I glasen finns det torra vinet Rocca Del Dragone t.v. och vatten t.h..

Uthuset vi satt i är inte renoverat utan härligt nött. Med de rätta prylarna blir stämningen super!

Min dotter i mitten

Den allra yngsta av deltagarna somnade i uthuset när det blev för tråkigt. De tre följande i ålder begav sig in och motionerade tydligen bort pizzan med Wii. :)

Helgplaner

Efter en väldigt fullspäckad vecka är det verkligen dags att ta det lite lugnare. Det har varit jobb s.g.s. varje dag, program varje kväll, och så nu en helg som är fullspäckad med program! Var hittar vi det lilla lugna där??? Jo, genom att umgås med kära vänner, äta god mat och bara njuta av livet! Igår kväll hade vi ett sånt tillfälle, en tjejträff med LCHF-middag. Ikväll blir det pizzakväll i syster Ysters uthus! Där finns en gammal bakugn som vi de senaste 4-5 åren gräddat våra pizzor i när vi haft vår uthuskväll. Och som ni kanske kan gissa blir pizzorna fantastiskt goda! Som efterrätt har jag bakat en chokladkaka som min dotter har utvecklat! Den kan vara ganska god...