Om att stilla sitt begär...

Jag läste någonstans om hur Kalles kaviar och kokta ägg varit någons räddning i början av LCHF, och ända sen dess har jag varit så fruktansvärt sugen på ägg och kaviar! Igår kväll blev det en väldigt sen middag och jag ville ju ha ägg och kaviar då! Jag använde igen mitt brödexperiment (syrrans bröd med omvänd dosering), rostade och lassade på, och nog var det gott! Lite sill och yoghurt till var inte heller helt fel!

Frukosttips!

Ifall ni inte testat redan så kan jag verkligen rekommendera att rosta syrrans bröd!

Lösenord "planering"

Ny dag, nya tag! Och det är lediga tag som gäller efter ett par hektiska jobbdagar. Men så är det, man kan inte bara skriva blogg här i livet! ;)

På tal om jobb... Det finns de som säger att man inte kan äta LCHF för att man har så oregelbundna tider i jobbet och inte kan äta på bestämda tider... Men hallå! Det är ju såna gånger det är så bra med LCHF! I mitt jobb kan lunch eller middag bli flera timmar försenad, och då är det alltid också någon jobbarkompis som drabbas, men det är jag som blir sist hungrig! Tidigare hade jag alltid en nötpåse till hands som nödproviant såna gånger, men nu kom jag på att jag inte haft något alls som nödproviant på säkert ett halvår! Inte sedan jag kastade den sista nötpåsen då den härsknat eller bara börjat smaka skafferi, eller vad som hade hänt. Tydligen behövde jag den inte.

Om man börjar dagen på rätt sätt klarar man sig bra till lunch fast det är 4-5 timmar till dess, och då menar jag inte att man måste äta en hotellfrukost. Ni minns kanske inte det tråkiga knäckebrödet jag experimenterade fram nyligen, men jag äter ju av det nu. Dumt att kasta bort det, tyckte jag och har det därför som frukostbröd nu. Jag tar en liten bit, brer smör på och hyvlar ett par skivor gräddost och skär några paprikastrimlor att ha på och äter med mitt kaffe med grädde. Sen äter jag inget annat före lunch, men jag dricker ½-1 liter vatten.

Det knepiga är att lära sig planera, då funkar det bara man vill!

Sen var det lunch då. Jag har nästan alltid med mej lunchlåda till jobbet, då vet man att man blir mätt och inte behöver äta kolhydrater. Plättarna jag stekte på söndag fick bli crèpes på måndag och tisdag. Det är världens enklaste att tillreda! Man tar bara ett par plättar, sätter ost och skinka, eller vad man vill, och viker ihop och sätter i ugnen! Lätt som en plätt! Vanligast är ju att man rullar ihop crèpes, men i Grekland viker man ihop dem så då gör jag det också! ;)

Ni vet väl förresten att det går utmärkt att både frysa och mikrovärma både omeletter och ugnspannkaka! Därför hör de till mina favoritlunchlådor!

Oplanerat och otippat

Igår frågade en son vad vi skulle ha som kvällsmat, och det tyckte jag var en bra fråga så jag frågade detsamma... Men plättar hade vi inte ätit på länge! (I Finland äter vi plättar men i Sverige är det pannkakor!) Och i Anna Halléns bok fanns det ett par plättrecept som jag ville prova. Eller jag nöjde mej med ett. Det var det här receptet jag ville testa. Men istället för kokosflingor använde jag kokosmjöl. De blev lättstekta och gick t.o.m. bra att vända, och dessutom var de goda! Jordgubbar (var det de sista ur frysen???) och blåbär (snart måste jag hitta på andra bär till yoghurten!) och vispad grädde med vaniljpulver gjorde att det blev en söndagsmiddag som smakade sommar!

Vaniljparfait

Det är väääldigt sällan jag tillreder något bara för att det är roligt, men igår gjorde jag det. Medan jag väntade att fisksoppan skulle koka upp tillredde jag en vaniljparfait med hallonsås! Det receptet fanns också i Anna Halléns bok "LCHF-husmanskost" och såg onödigt frestande ut på bild. Klart man måste testa. Och med fisksoppa som lunch kan det passa utsökt att servera kaffe och vaniljparfait som efterrätt. Parfaiten skulle stå i frysen 5 timmar för att sedan tas fram 20-30 minuter före serveringen, men jag använde mitt klena huvud och räknade ut att man kan ta fram den efter 2½ timme istället... ;) Det gick riktigt bra! Den var lite lös i mitten men det gjorde tydligen inget. Enligt receptet var det 4 portioner men vi var fyra och ändå åt vi inte allt! Jag rekommenderar att man sötar parfaiten en aning för att framhäva smaken. Sen mixade jag inte hallonen eftersom jag tycker om att de inte är helt sönder.

Vaniljparfait à la Anna Hallén

4 dl grädde

4 äggulor

2-3 tsk vaniljpulver

hallon

sukrin, valfritt både i parfait och sås

Vispa grädden, rör ner äggulor och vanilj. Häll smeten i en frystålig form, ställ i frysen minst 5 timmar. Låt tina 15-20 min före serveringen. Koka hallonen och mixa sedan med stavmixer till en sås. Låt svalna.

Sånt kan man syssla med en vanlig söndag för att fira att så mycket snö regnat bort på en gång!

Laxsoppa

Det är jättelänge sedan vi har ätit soppa hos oss, och med jättelänge menar jag LÄNGE. Kanske, eventuellt, i somras... Då tror jag att jag hade kokat en köttsoppa. Men nu, idag, har jag använt mej av mina nya nervbanor och kokat laxsoppa. När jag köper laxfilé brukar jag ugnssteka den eller möjligen steka i stekpannan, men där brukar min fantasi sätta stopp. Men inte idag. Idag funkade det. Det kanske var som för Mark Levengood så "det kom någonstans bakifrån huvudet utan att passera hjärnan", fast i hans fall blev det ingen laxsoppa, men ändå en slags soppa... :D

Så här gjorde jag min laxsoppa:

Laxsoppa

1 kg laxfilé

2-3 msk grönsaksbuljongfond

ca. 2 msk grovsalt

vatten

7-10 kryddpepparkorn

7-10 cm purjolök

2-3 dl grädde

500 g krossade tomater

1 tsk citronpeppar

1 krm koriander

½ burk mascarpone

1 påse räkor

dill

Koka upp ca.1½ l vatten med buljongen och grovsaltet. Dra ut fiskbenen från filén (jag använder en liten tång) och skär filén i några delar. Sätt ner filébitarna i det kokande vattnet och koka några minuter (5-7 min) och kolla så skinnet lossnar lätt från köttet. Ta upp fisken med en hålslev och sätt på ett fat. Häll bort ca. 1 liter av buljongen, men ta den tillvara så kan den användas till nästa fisksoppa! Tillsätt grädde, de krossade tomaterna, kryddorna och mascarponen. Avsmaka. Koka en stund så att mascarponen blir upplöst. Salta mer om det behövs! Bryt laxen i lite mindre bitar, men de får ändå vara stora! Häll i räkorna och klipp ner en hel knippe dill. Rör om och koka upp. Tycker du att soppan är för tjock så spär du ut den med buljong eller grädde. Servera med créme fraiche och färskt bröd.

Just det, brödet! När soppan var nästan klar märkte jag att mitt bröd hade möglat. (Nu kollade jag här på bloggen och ser att jag bakade det 20/3 så det höll "bara" två veckor...) Jag slängde alltså ihop en sats av syrrans frallor, MEN med en liten ändring... Jag måste testa, så jag svängde om lite i receptet. Mängden mandelmjöl och mängden BakePro fick byta med varann! Det blev alltså 1 dl BakePro och 3 msk mandelmjöl. Det blev helt okej faktiskt, men inte så fluffigt och underbart som min syster påstod att det blev när hon gjorde lika... (Måste kolla vilka proportioner hon använde...) Men det var fantastiskt gott ändå och jag ville inte ens ha ost på brödet, bara smör.

Soppan blev klart godkänd och nu ska jag använda den nervbanan ett tag och koka laxsoppa! ;)

Nya nervbanor

Häromdagen fick jag lära mej att om man plötsligt bryter en rutin och gör något på ett helt annat sätt så får man nya nervbanor i hjärnan! Det kan vara en sån enkel sak som att man alltid borstar tänderna enligt samma mönster, och så plötsligt börjar man i andra sidan i munnen. Eller att man alltid dricker kaffe ur samma mugg, men så tar man en helt annan en dag! Eller att man byter sittplats vid matbordet, eller byter sida i sängen (fast det skulle ju inte gå...) eller byter plats i soffan... DÅ bildar hjärnan nya nervbanor! Det är ju logiskt! Jag satt och tänkte på det när jag åt idag. När jag började med LCHF var det jättesvårt att tänka ut maten för dagen. Jag tyckte att tiden mellan måltiderna gick åt till att tänka på nästa matlagning, det var ju så svårt! Men när jag hade hållit på och kokat LCHF-mat en tid behövde jag tänka mindre och kortare tid framåt, tills jag slutligen inte ens planerade maten utan bara tittade i kylskåpet för att tänka ut en maträtt. Det måste ju vara de nya nervbanorna som börjat fungera. Eller?? Det blir ju liksom bättre flyt, man fungerar på ett annat sätt. Man börjar liksom tänka i andra banor med annat också. Plötsligt kommer man på att man kunde göra si eller så med både ett och annat. Är det de nya smidiga nervbanorna? Är de moderna och oanvända då? Är de snabbare än de gamla?? Det här måste jag fundera på medan jag tömmer kameran på dagens matfoton...

Bilden visar nerbanorna i hjärnan, men visst liknar det en vacker fisk!? :)

Böcker och rester

Det blev en läsdag idag! Efter Ferrys bok tog jag itu med Anna Halléns bok och sträckläste den! Jag t.o.m. läste igenom alla recepten och blev alldeles ivrig att börja testa! Hon förklarar LCHF så sakligt och lättfattligt att alla säkert förstår. Borde förstå åtminstone.

Efter att ha suttit och läst så mycket om mat blev jag förstås hungrig, men det kunde kanske också bero på att det hann bli sju timmar sedan lunchen, men den bestod av revbensspjäll och coleslaw så den var ju faktiskt mättande. Nu nöjde jag mej med att värma av gårdagens tacougnsomelett och äta med coleslaw. Smaskigt och mättande.

Förresten så ändrade jag lite i tacougnsomeletten igen, men inte mer än att det blev lite mera grynost/keso som jag vispade ihop med äggen (lika som i baconpannkakan), skippade parmesanen, eftersom den var slut, och hade massor av riven ost på istället. Det syns kanske... ;)

Ha en skön lördagkväll allihopa!

Påskplaneringen börjar NU!

Jag kollar ibland på statistiken här på bloggen och ser vad ni har googlat på och kan konstatera att påskplaneringen har börjat nu! Stifado och pasha är ju ett påsk-måste och jag tror faktiskt att jag kör med samma recept i år också. Eller så hittar jag på ett annat! Så har jag en kaka på gång också, fast bara i huvudet än så länge. Men det allra fiffigaste ska ni få se nästa söndag här på bloggen! Jag kan inte avslöja det än eftersom det är något jag hittat på till tjejträffen nästa lördag! Och när jag menar tjejträff så är det faktiskt en LCHF-middag vi ska ha förstås. Vi är fyra helfrälsta LCHF:are och en "wanna-be". ;) Håll ut till söndag alltså, då får ni världens häftigaste påsktips! :)

Idag läste jag igenom boken "Ferry Food" och blev helt förtjust! Så synd att jag bara lånat boken! Det är en vill-ha-bok! Men den finns ju att köpas... I boken berättar Björn Ferry hur han övergick från kolhydrat-laddning till LCHF, och om hur han tränade och hur han vann OS-guldet. Det var så rolig och intressant läsning att jag höll på att glömma sätta in revbensspjällen i ugnen! Recepten i boken är enkla och rejäla, inget tjafs och onödigheter. (Här hittar ni några av recepten!) Många intressanta recept med älgkött och annat vilt fanns också, så nu får jag överväga att bli jägare... ;)

Förresten, googlar man på "björn ferry lchf" får man 39 600 träffar, och t.o.m. den sista träffen innehöll både "björn ferry" och "lchf"!

Bilden: Vi går en kurs i grekiska och har därför grekisk afton då och då, senast hos oss. Närmast i bild syns min stifado, gjord enligt eget recept, och vår lärare, som är grek, suckade saligt när han smakade på den. ;)

Är det inte snart september????

Några inlägg ner skrev jag om våra torsdagsföreläsningar här i stan, med t.ex. Mark Levengood. Idag kollade jag in de kommande föreläsningarna och nu väntar jag ivrigt på september!! Kan ni gissa vem som kommer som föreläsare?? Fel! Fel! Det är Jonas Colting som kommer!!! Vem hade väntat sig det?? Jag funderade redan på att anmäla mej. ;) När jag sedan läste igenom föreläsningslistan en gång till kom jag fram till att jag vill på alla!

Ikväll har jag ätit vårrullar, vilket inte är så bra... Men bättre äta fel ibland än dåligt hela tiden!

Bilden: Mark satt och dedikerade böcker när jag lutade mej mot honom, han såg fotografen Barbro och log... :)