Oplanerat och otippat

Igår frågade en son vad vi skulle ha som kvällsmat, och det tyckte jag var en bra fråga så jag frågade detsamma... Men plättar hade vi inte ätit på länge! (I Finland äter vi plättar men i Sverige är det pannkakor!) Och i Anna Halléns bok fanns det ett par plättrecept som jag ville prova. Eller jag nöjde mej med ett. Det var det här receptet jag ville testa. Men istället för kokosflingor använde jag kokosmjöl. De blev lättstekta och gick t.o.m. bra att vända, och dessutom var de goda! Jordgubbar (var det de sista ur frysen???) och blåbär (snart måste jag hitta på andra bär till yoghurten!) och vispad grädde med vaniljpulver gjorde att det blev en söndagsmiddag som smakade sommar!

Vaniljparfait

Det är väääldigt sällan jag tillreder något bara för att det är roligt, men igår gjorde jag det. Medan jag väntade att fisksoppan skulle koka upp tillredde jag en vaniljparfait med hallonsås! Det receptet fanns också i Anna Halléns bok "LCHF-husmanskost" och såg onödigt frestande ut på bild. Klart man måste testa. Och med fisksoppa som lunch kan det passa utsökt att servera kaffe och vaniljparfait som efterrätt. Parfaiten skulle stå i frysen 5 timmar för att sedan tas fram 20-30 minuter före serveringen, men jag använde mitt klena huvud och räknade ut att man kan ta fram den efter 2½ timme istället... ;) Det gick riktigt bra! Den var lite lös i mitten men det gjorde tydligen inget. Enligt receptet var det 4 portioner men vi var fyra och ändå åt vi inte allt! Jag rekommenderar att man sötar parfaiten en aning för att framhäva smaken. Sen mixade jag inte hallonen eftersom jag tycker om att de inte är helt sönder.

Vaniljparfait à la Anna Hallén

4 dl grädde

4 äggulor

2-3 tsk vaniljpulver

hallon

sukrin, valfritt både i parfait och sås

Vispa grädden, rör ner äggulor och vanilj. Häll smeten i en frystålig form, ställ i frysen minst 5 timmar. Låt tina 15-20 min före serveringen. Koka hallonen och mixa sedan med stavmixer till en sås. Låt svalna.

Sånt kan man syssla med en vanlig söndag för att fira att så mycket snö regnat bort på en gång!

Böcker och rester

Det blev en läsdag idag! Efter Ferrys bok tog jag itu med Anna Halléns bok och sträckläste den! Jag t.o.m. läste igenom alla recepten och blev alldeles ivrig att börja testa! Hon förklarar LCHF så sakligt och lättfattligt att alla säkert förstår. Borde förstå åtminstone.

Efter att ha suttit och läst så mycket om mat blev jag förstås hungrig, men det kunde kanske också bero på att det hann bli sju timmar sedan lunchen, men den bestod av revbensspjäll och coleslaw så den var ju faktiskt mättande. Nu nöjde jag mej med att värma av gårdagens tacougnsomelett och äta med coleslaw. Smaskigt och mättande.

Förresten så ändrade jag lite i tacougnsomeletten igen, men inte mer än att det blev lite mera grynost/keso som jag vispade ihop med äggen (lika som i baconpannkakan), skippade parmesanen, eftersom den var slut, och hade massor av riven ost på istället. Det syns kanske... ;)

Ha en skön lördagkväll allihopa!