måndag 15 augusti 2011

Cupcakes

Så skulle den stora LCHF-skeptikern komma på besök. Han som jag inte träffat på många år, han som bor i det stora landet i väst - Sverige, och det var jag som skulle bjuda på kaffe med något gott till. Tonårsrebellen i mej vaknade till igen efter sin törnrosesömn, här ska bakas LCHF förstås! Det blev ett nytt recept på frostingen (citron), gammalt recept på själva botten, och den kombinationen blev riktigt bra! T.o.m. skeptikern måste medge att det var gott! 1-0 till mej!
Dottern som varit hovsmakare på det mesta jag bakat, satte sig på cykeln och skulle trampa iväg hem och sa "du får nog börja baka de där cupcakesen". DET är ett bra betyg! :)

Här är originalreceptet (som jag hittat på matklubben.se)

Cupcakes
75 g smör
100 g mörk choklad +70%
ca. ½ dl sukrin eller mindre
2 ägg
½ st vaniljstång

Frosting:
150 g smör
0,5 dl sukrin
5 msk stark espresso
3 msk vispgrädde
½ st vaniljstång

Gör så här

Cake
Smält smöret i en kastrull med chokladen.
Vispa äggvitorna till maräng.
Vispa äggulorna med sukrinet och fröna från vaniljstången, poröst.

Blanda i smör/chokladblandningen i äggblandningen och vänd sedan ner försiktigt marängen i smeten.

Fyll muffinsformarna med smeten.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 5 minuter.
Ta ut och låt kallna ordentligt

Frosting
Låt smöret stå i rumstemperatur och bli mjukt.
Vispa smöret och sukrinet ordentligt med elvisp.
Häll i vaniljfröna, espresson och grädde.
Vispa ordentligt i ca 5 minuter så att allt blandas väl.

Så kommer förstås alternativ till frostingen:

Chokladfrosting
byt ut kaffet mot 50 g mörk, smält choklad

Citronfrosting
60 g mjukt smör
ca. ½ dl sukrin
1½ tsk vaniljpulver
saften från ½ citron
100 g Philadelphiaost

Vispa ihop smör, sukrin, vanilj och citronsaft. Rör sedan ner Philadelphiaosten. Det går lättare att spritsa frostingen om osten också hunnit bli lite varmare än kylskåpstemperatur!

4 kommentarer:

Amaryllis sa...

Låter sååå gott! Måste testa i morgon !

Emma sa...

dessa ska nog provas! :) Tack för recepteT!

Daniela sa...

Hur många ägg? :) Eller är jag bara super mega blind? Ska pröva detta nån dag bara jag hinner :) Låter jätte gott!

Fisken Svea sa...

Amaryllis: Hoppas du inte blir besviken!

Emma: Var så god! =)

Daniela: Ooops! Där hade en liten ägglossning varit framme! Nu är receptet korrigerat! 2 ägg hade på något sätt blivit förlorade så du är inte alls blind! ;) Tack för observationen!