Kokosoljan...

Jag köpte kokosolja i vinter och har haft i köksskåpet hela tiden, i rumstemperatur, för då har den varit bredbar och som allra bäst. För en stund sedan ville jag ha ett torkat sesambröd med kokosoljan på. Nu har jag smort in arbetsbänk och händer med oljan... Om man läser noga står det på burken att den blir flytande vid +24 grader... Jag tänkte inte på att vi har haft värmebölja här sedan i torsdags...

Men mina händer blev som nya och doftar så gott av kokosen! ;)


Ps. Bara för att retas lite ska jag berätta att vi har haft omkring +30 grader i skuggan torsdag - lördag! Idag har vi haft betydligt svalare, bara +25... ;)

Lyckades inte länka bilden, men här är länken!

Jag läste på tidningen...

Häromdagen kunde man läsa på vår lokala tidning om att färdiga köttfärsbiffar mest innehåller kycklingskinn. Reaktionerna kom senare på tidningens web-sida, man var chockad, kände sig lurad. Men ingen försöker lura en, det står faktiskt på innehållsförteckningen att produkter innehåller kycklingskinn.
Så hörde jag faktiskt också om en flicka som ringde sin pappa när hon skulle luncha i jobbet och hon läste på den fabrikstillverkade makaronilådan att den inte innehöll kött över huvud taget. Så är det. Jag tycker det är bra att unga människor också börjar intressera sig för innehållet i maten. Det går åt rätt håll!

Här finns vår närmaste producent som redan fattat det här!

Lösenord "ost"

Jag testade det, jag stekte bondost i smör, och det var rackarns gott! Om man vill äta bondost "som det ska ätas" ska den ju ätas varm och med hjortronsylt. Jag åt min varm och smörstekt - nami! Just den lunchen har jag ingen bild på, men några andra luncher följer här:

Fetaost i ugn.

Ostschnitzel.

Crépes enligt Patrik Nordelinds recept men på grekiskt vis, d.v.s. vikta istället för rullade! Den ena är fylld med riven ost och skinka, den andra med smörstekta champinjoner, kryddade med en bit svampbuljong (eftersom jag hade, fast jag slutat med buljong...) och så grädde förstås.

Det var tips från en bloggläsare som fick mej att testa steka bondosten, har ni fler läckra tips??

Halleluja!

Oopsie + smör + gravlax = det godaste jag ätit på länge!

Valborgsbuffé

Så var det äntligen dags för den årliga vårbuffén på valborgsmässoafton! Eftersom vi inte hade riktigt rätta vädret för att inleda grillsäsongen fick det bli en tjälknöl i ugnen istället. Potatissallad hör till standardmaten, så också iår. Och jag, jag hade en egen "potatissallad" som fick utnämningen "godast på bordet" av 13-åriga systerdottern! Inte dåligt alls! Gravlax, chilimarinerade räkor, kokta ägg, majonnäs, sallad var också gott, och så efterrätten då förstås, chokladpannacotta. Ett torrt vitt vin var inte heller fy skam.

Men nu är det förstås den alternativa potatissalladen som är pudelns kärna i detta inlägg. Var är väl en sommarkväll vid grillen utan en potatissallad!?!
Jag tog igen till min räddare i nöden - zucchinin! Här är receptet:

LCHF-"potatissallad"
1 zucchini
vårlök (alt. purjolök)
majonnäs
créme fraiche
salt
svartpeppar
ättiksgurka och
gröna ärter ska jag tillsätta nästa gång!

Zucchinin skalas och skäres i kubikcentimeterstora tärningar och fräses i het stekpanna och mycket smör. Häll över i en glas- eller porslinsskål och låt svalna. Tillsätt klippt eller skuren vårlök. Sätt i en rejäl klick majonnäs och ungefär lika mycket créme fraiche, salta, peppra och rör om. Nästa gång blir det ännu godare, för då ska jag blanda i ättiksgurka och gröna ärter också!

Godare ris för GI:are!

I min familj är det bara jag som äter enligt LCHF, de andra är inte kolhydratkänsliga så de äter GI-mat eftersom det är det jag tillreder. Jag brukade "smyg-LCHF:a" dem förr, men den mest sockerberoende fick så enormt sockersug varje kväll efter en LCHF-middag att jag inte tyckte att det var värt det. Hellre då serverar jag kolhydrater i form av fullkornspasta eller basmatiris istället för att se sockerholisten vräka i sig godis och läsk sen! Det funkar.
Nu när jag hade läst LCHF-magasinet lärde jag mej något som naturligtvis skulle testas. Så här läste jag i tidningen:

"En del säkerhetsåtgärder används traditionellt i matlagningen, exempelvis att man i Asien blötlägger riset före tillagning så att åtminstone fytinsyran - en antinutriant som finns i spannmål - bryts ner."

Jag hade det vanlig basmatiriset som vi använt i många år, mätte upp mängden, hällde kallt vatten på och lät det stå kanske 10 minuter, hällde ur riset i ett durkslag och kokade det sedan som vanligt. Det var i söndags. Ännu idag frågade den ene sonen vad det egentligen var för sorts ris jag hade kokat när det var så gott! Det smakade nästan som det ångkokade riset på asiatiska restauranger, tyckte han.
Tänk att det går att laga godare och hälsosammare mat på ett så enkelt sätt! Det tycker jag om!

Om bilden - ifjol blommade vår enda blåsippa i backen 26/4, än i år har jag inte sett den... Men snart!

Tidningen som rockar fett!

Senast jag skrev här var det full vinter, nu är det vår med både fågelkvitter och öppet vatten! Snart har vi de ljusa nätterna också, det är inte länge till det, redan 4-tiden på natten börjar det ljusna. Härligt!
Jag fick en tidning i min postlåda häromdagen. Jag som aldrig ens bryr mej om en tidning, möjligen ett resemagasin i så fall, läste tidningen från pärm till pärm! Det här är MIN tidning! Men så heter den också LCHF-MagasinetDen är jättebra, speciellt för nybörjare, men också får oss som ätit enligt LCHF/GI en längre tid. Tidningen kan man prenumerera på via nätet, och det fungerar också för oss finländare. Rekommenderas!

Ny frukost!

Jag är ju inte precis känd för att variera min frukost allt för mycket, men nu har det hänt! Två morgnar nu har jag ätit "bondost". Jag har googlat och kommit fram till att osten kallas "kaffeost" i Sverige, "leipäjuusto" på finska, d.v.s. "brödost". Den ost jag har ätit har en fetthalt på 24%. Jag har skurit den i små tärningar som jag satt i kaffet och sedan ätit med sked och sist druckit upp kaffet. Otroligt gott! Och mättande förstås!

Så var det min eviga undran över varför det överhuvudtaget säljs fettfri grynost/keso... Och varför det inte finns grynost med högre fetthalt än 2%??? Vad har ni för fetthalt på keson i Sverige??

Stekt potatis?

Jag hade bråttom häromdagen och kom inte på något att äta med min biff än zucchini. Det var så jag kom på det, hur man tillreder "stekt potatis"! Man tärnar zucchini och fräser den hastigt i smör eller kokosolja på hög värme! Då blir den egentligen wokad, har tuggmotstånd kvar men vätskar inte så mycket. Det gick riktigt bra att äta med både biff och broilerlåda. Imorgon ska jag testa det med stifadon, som förresten var alldeles underbart god igår, som vanligt. Pashan hade fått en uppdatering och var godare än ifjol! Jag återkommer med den när min syster gett mej receptet!

Årets påskdukning och stifado. Och jo, jag vet att påskmusten som står på bordet innehåller en massa skit... =/

Påsktradition

Nu är det påsk! Som på uträkning blev jag ledig från jobbet i morse och ska inte jobba igen förrän på tisdag - tror jag... Idag är det en sån där lagom slapp- och slödag, men imorgon gäller det, då ska här kokas stifado! Stifado är en grekisk köttgryta, och i Grekland firas påsken grundligt och ordentligt, så vad passar väl bättre då än stifado att fira med! Jag älskar fårkött och vill naturligtvis ha en sådan stifado, men det går lika bra med nötkött. Ja, eller kaninkött som de också rekommenderar...
Efterrätten blir LCHF-pasha, utprovad ifjol. Det är som bäddat för en bra påsk!

Bilden visar inte stifadon utan helgrillade får på Korfu. Smaskens!