Min bästa LCHF-pasha!

Redigerat inlägg från 6.4.2012!

Det blev en helt vanlig traditionell pasha i år, enligt mammas gamla recept! Ja, förstås "glömde" jag att blanda i russinen. Och jag använde vaniljstång istället för vaniljsocker. Men annars var det samma recept. Och så bytte jag förstås ut sockret mot sukrin och stevia... Men annars var det mammas recept! Om det blev gott? Hmm, det har runnit av en timme nu och jag har redan varit dit och smakat av ett par gånger. ;) Det blev ju inte värre heller av att jag hittade kvarg med 10% fett! Halleluja!

Äkta LCHF-pasha!  (Mitt eget recept!)
150 g smör
2 msk sukrin eller 2 msk honung 

500 g kvarg
1 ägg
1½ dl grädde
½ citron , saften
fröna ur 3 korta vaniljstänger
3 msk mandelkross
Vispa grädden. Vispa det rumsvarma smöret med sötningen. Blanda ihop alla ingredienser och sätt i ett durkslag med kaffefilter i. Låt rinna av till nästa dag. (om det inte är slut före det...)


Här finns mitt förra LCHF-pasharecept.

Pasha!

Äntligen är det påsk, och då får man äta pasha! Jag tillredde min igår, åt en liten portion som kvällsmål och väntar nu bara på att få äta mer imorgon. Ifjol blev den lite för söt, min pasha, så nu minskade jag sukrinmängden rejält och tog bara 1 msk, men liiiite mer hade det kunnat vara, kanske 1½ msk. Fast det är klart, det är ju så olika med oss. Jag tycker om sura smaker nämligen.

För övrigt blir vår påskmeny helt traditionsenligt med stifado en dag och ännu mera grekiskt en dag. Ja, och så en jobbdag först, och sist en dag att återhämta sig, men då är det fullbokat. En riktigt trevlig påsk tror jag på i år igen.

Påskplaneringen börjar NU!

Jag kollar ibland på statistiken här på bloggen och ser vad ni har googlat på och kan konstatera att påskplaneringen har börjat nu! Stifado och pasha är ju ett påsk-måste och jag tror faktiskt att jag kör med samma recept i år också. Eller så hittar jag på ett annat! Så har jag en kaka på gång också, fast bara i huvudet än så länge. Men det allra fiffigaste ska ni få se nästa söndag här på bloggen! Jag kan inte avslöja det än eftersom det är något jag hittat på till tjejträffen nästa lördag! Och när jag menar tjejträff så är det faktiskt en LCHF-middag vi ska ha förstås. Vi är fyra helfrälsta LCHF:are och en "wanna-be". ;) Håll ut till söndag alltså, då får ni världens häftigaste påsktips! :)

Idag läste jag igenom boken "Ferry Food" och blev helt förtjust! Så synd att jag bara lånat boken! Det är en vill-ha-bok! Men den finns ju att köpas... I boken berättar Björn Ferry hur han övergick från kolhydrat-laddning till LCHF, och om hur han tränade och hur han vann OS-guldet. Det var så rolig och intressant läsning att jag höll på att glömma sätta in revbensspjällen i ugnen! Recepten i boken är enkla och rejäla, inget tjafs och onödigheter. (Här hittar ni några av recepten!) Många intressanta recept med älgkött och annat vilt fanns också, så nu får jag överväga att bli jägare... ;)

Förresten, googlar man på "björn ferry lchf" får man 39 600 träffar, och t.o.m. den sista träffen innehöll både "björn ferry" och "lchf"!

Bilden: Vi går en kurs i grekiska och har därför grekisk afton då och då, senast hos oss. Närmast i bild syns min stifado, gjord enligt eget recept, och vår lärare, som är grek, suckade saligt när han smakade på den. ;)

Stekt potatis?

Jag hade bråttom häromdagen och kom inte på något att äta med min biff än zucchini. Det var så jag kom på det, hur man tillreder "stekt potatis"! Man tärnar zucchini och fräser den hastigt i smör eller kokosolja på hög värme! Då blir den egentligen wokad, har tuggmotstånd kvar men vätskar inte så mycket. Det gick riktigt bra att äta med både biff och broilerlåda. Imorgon ska jag testa det med stifadon, som förresten var alldeles underbart god igår, som vanligt. Pashan hade fått en uppdatering och var godare än ifjol! Jag återkommer med den när min syster gett mej receptet!

Årets påskdukning och stifado. Och jo, jag vet att påskmusten som står på bordet innehåller en massa skit... =/

Påsktradition

Nu är det påsk! Som på uträkning blev jag ledig från jobbet i morse och ska inte jobba igen förrän på tisdag - tror jag... Idag är det en sån där lagom slapp- och slödag, men imorgon gäller det, då ska här kokas stifado! Stifado är en grekisk köttgryta, och i Grekland firas påsken grundligt och ordentligt, så vad passar väl bättre då än stifado att fira med! Jag älskar fårkött och vill naturligtvis ha en sådan stifado, men det går lika bra med nötkött. Ja, eller kaninkött som de också rekommenderar...
Efterrätten blir LCHF-pasha, utprovad ifjol. Det är som bäddat för en bra påsk!

Bilden visar inte stifadon utan helgrillade får på Korfu. Smaskens!

LCHF-pasha

Så här i sista stund på påsklördag har jag ett recept att komma med! Jag har experimenterat lite med pasha, för det måste jag absolut få på påsk! Jag utgick från det vanliga pasha-receptet men använde yoghurt istället för kvarg/kesella. Få se sen om den går att äta...

LCHF-pasha
ca. 1½ dl vispgrädde
ca. 50 g smör
1 äggula
½ tsk vanilla
2 dl turkisk yoghurt
½ apelsin + ½ apelsin

Vispa grädden. I en annan skål vispar du smöret till en mjuk massa. Vispa ner äggulan i smöret. Blanda i ½ tsk vaniljsocker eller (vaniljpulver om du har). Blanda ihop grädden med det andra. Rör ner mandelkrosset. Filéa apelsinen, så hinnan lämnar bort från klyftorna. Finfördela apelsinköttet och rör ner i pashan. Täck en sil med kaffefilter. Sätt i pasha-massan. Ställ i kylskåpet att rinna av ett par timmar. Serveras med resten av apelsinen.
GLAD PÅSK!

Uppdatering: Pashan var JÄTTEGOD! Det var en ytterst liten mängd vätska som rann bort, så jag tror att det momentet kan hoppas över!

LCHF-påskmat

Påsken närmar sig, och påsken brukar innebära mat. Som tur är... Eftersom vi redan i flera år har ätit stifado som påskmat, och stifado är hur LCHF som helst, så fortsätter vi med det! Sen är det ju pashan som jag brukar göra... Det går ju inte så bra... Så fick jag ett mail häromdagen, av Benita, som undrade vad hon ska äta istället för memma, så då började jag fundera riktigt på allvar. Alltså, jag struntar i memman, det finns inget substitut för det... Men pashan måste gå att få LCHF! Det går antagligen att tillreda den enligt receptet men byta ut sockret mot stevia, men då är det fortfarande sött. Jag vill inte ha söta efterrätter längre! Men så fick jag faktiskt en idé i jobbet en dag. Det stod en blåbärssoppburk på bordet framför mej, och på den fanns ett recept som jag genast började modifiera. Om man blandar tjock yoghurt med vispad grädde, eller ovispad, blandar i hackad mandel och serverar med färska mandarinklyftor (blåbär) istället för konserverad ananas/persika... Och istället för påskägg kan man ta någon bit mörkchoklad istället! Jag tror att det här kommer att gå så bra så! =)

Har NI några bra idéer på påskmat?????

(Bild - ingen mat, men väl påskgräset jag sådde igår!)

Pasha till påsk!

Till påsken är det ett måste att ha pasha som efterrätt!
(pasha uttalas med långt a i början och utan sje-ljud, alltså precis som det skrivs!)
Den här varianten är inte precis GI-vänlig, men om man använder fruktsocker istället för socker, och dessutom använder en mindre mängd, kanske bara 0,75 dl, så är resten av ingredienserna hur GI som helst!

Pasha

200 g smör
1½ dl socker (ska pröva med 0,75 dl fruktsocker...)
500 g kvarg
1 ägg
1½ dl grädde
½ citron , saften
1 - 2 tsk vaniljsocker
3 msk mandelkross
3 msk russin
krossad ananas eller konserverade persikor

Vispa smör och socker till skum. Tillsätt kvargen, ägget, kryddorna och grädden som vispats till skum. Häll kvargblandningen att rinna av t.ex. i ett kaffefilter i en sil. Stjälp upp pashan på serveringsfat följande dag. Garnera med frukt.

.