Sukrin

Det var mina föräldrar som gick på begravning idag, men det var jag som fick en förfrågan om var jag hittar Sukrin. Jo, det ska jag berätta för dej, Birgitta, och alla andra som undrar! Det har jag köpt på nätet, på webshopen fitnesstukku.fi och sokeriton.fi,  men det finns också på hälsokostaffärer. Numera finns en annan sort också som heter Sötin, men det funkar på samma sätt. Så finns det dessutom både som kristallsocker och florsocker. Jag tycker bättre om florsockret när det ska användas "rått", men kristallsockret är bättre om det ska gräddas i ugn.

Vitsen med sukrin tycker jag är att man får framhäva smaken lite på vissa efterrätter eller bakverk, inte för att få en sötkick. Eftersom jag för länge sedan jobbat bort sötsuget använder jag en liten, liten mängd sukrin i mina skapelser, och det räcker! Det känns att det är sött!

Det var den lilla berättelsen om sukrinet. Hur har ni det med Stevian då? Använder ni det?

Kalaskakor

Det är inte alls svårt att baka till kalas när man har boken "Bakglädje med LCHF - baka utan socker och mjöl", det är bara att välja och vraka och minska sukrinmängden rejält! Visst, sukrinet höjer inte blodsockret, men det är ju som meningen att vi ska sluta vänja oss med sött så vi slipper sötsuget! Här har jag redan minskat sukrinmängden åt er!

Marängtårtbotten

4 äggvitor

3 droppar ättiksprit

1 dl sukrin

OLJA TILL BAKPLÅTSPAPPRET! (pensla pappret!)

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna och ättikspriten till hårt skum. Rör i sukrinet. Bred ut på oljat papper (antingen över hela plåten och man skär marängen i två bitar, eller forma två runda bottnar). Grädda ca. 60-70 minuter. Ta försiktigt bort bakplåtspappret. Låt kallna och stelna, de är mjuka och gummiga som nybakta!

Fyll tårtan som du själv vill. Jag radade ut jordgubbar, bredde ut vispad grädde med vaniljpulver, lade på den andra marängen, bredde ut resten av grädden, radade ut jordgubbar och sist spritsade jag smält mörkchoklad över hela härligheten.

Maräng- och hallonkaka (rutorna på bilden)

½ dl sukrin

4 äggulor

75 g rumsvarmt smör

½ dl fiberhusk

½ tsk vaniljpulver

2 msk grädde

1½ tsk bakpulver

1-1½ dl hallon (koka upp om du inte har inhemska hallon!)

Maräng:

4 äggvitor

0,75 dl sukrin

½ tsk ättiksprit

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sukrin fluffigt. Mixa alla torra ingredienser (tolkar detta att man ska blanda) och rör ner dem i smeten tillsammans med grädden och smöret. Bred ut smeten i en långpanna (20x30 cm) och strö över hallonen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sukrinet och ättikspriten under omrörning. Rör tills du har en fast marängsmet. Bred ut marängsmeten över kakan och grädda mitt i ugnen ca. 40 minuter. Skär i bitar när den kallnat.

Sist men inte minst har vi då receptet på cookies som jag redan skrivit i ett inlägg HÄR.

Bröllopsmeny

Nu har vi firat bröllop! Dottern är lyckligt bortgift och alla är nöjda över att bröllopet blev så PERFEKT! Ni minns väl att jag hade lovat berätta bröllopsmenyn sen?! Den lydde så här:

Förrätt: fetaoströra på Malaxlimpa
Varmrätt: grillad grisytterfilé, potatisgratäng, sallad
Efterrätt: chokladpralin, cupcakes (istället för tårta), kakor och kaffe

Och naturligtvis fanns LCHF-varianten som samtidigt var glutenfri:

Förrätt: fetaoströra(men utan lök) på solrosbröd (samma recept som sesambröd men byt ut sesamfrön mot solrosfrön! Tack Pia för tipset!)
Varmrätt: grillad grisytterfilé, zucchinigratäng, sallad
Efterrätt: chokladpralin (med pecannöt), cupcakes, kakor och kaffe med grädde

Och så var det "kakor"... Jag hade bestämt att det skulle vara "syltgrottor" som alla andra skulle få, så jag letade, testbakade, letade och så - TADAAAA - hade jag den ultimata LCHF-syltgrottan! Jag utgick från receptet "Kolakakor" från boken "Bakglädje med LCHF", men sukrinmängden var ju så stor att jag genast minskade den med hälften, och det räckte utmärkt!

SYLTGROTTOR
100 g smör
½ dl sukrin
2½ dl mandelmjöl
½ tsk bakpulver (hade tänkt använda bikarbonat men lade fel...)
½ tsk vaniljpulver

djupfrysta hallon kokas upp i kastrull. Kan eventuellt få en aning sukrin på sig...

Vispa rumsvarmt smör och sukrin krämigt. Blanda ihop alla ingredienser (utom hallonen) till en smet. Klicka ut i muffinsformar, drygt 1 msk i varje form. Forma en grop i mitten. Hallonsylten klickas i gropen. Grädda i 175 grader ca.15 minuter, eller tills kakan ser fin ut. Kakorna är fluffiga när man tar ut dem ur ugnen men sjunker snabbt ner igen. Förvara dem i kylskåp så smular de inte lika mycket!

Och annars, på bröllopet serverades hemlagat körsbärsvin som jag faktiskt smuttade på en aning bara för att få smaka det. Det var sött, fruktansvärt sött, så jag satsade på att köra hem efteråt istället. *nöjd*