Chokladdkaka

Jag minns hur det var förr när jag bakade, när jag hade vispat ihop chokladkakor och slickade av visplarna... Oj vad det var gott! Och vet ni, idag har jag gjort det igen - slickat bort smeten av visplarna, och jag njööööt, det var underbart!!! Jag fick ett recept på kladdkaka, men massor av choklad, och den kakan, den är himmelsk! Efter att ha varit tvungen att annullera en middag för fyra väninnor ikväll kom jag fram till att jag ändå tillreder efterrätten och bjuder min syster, som är en av väninnorna och som gav mej receptet, på eftermiddagskaffe med chokladkladdkaka, eller som vi döpte den till - chokladdkaka! Nu kan jag knappt bärga mej tills dess...


Chokladdkaka
100 smör
100 g 70% choklad
2 ägg
½ vaniljstång eller ½ tsk vaniljpulver
1 msk kakao

Smält smör och choklad tillsammans. Vispa äggen till skum, blanda i choklad-smör-smeten, vaniljen och kakaon. Rör om. Bred ut smeten i formen och grädda i 200 grader i 6 minuter. Låt kakan svalna under en bakduk. Serveras med vispad grädde. Njut!!!!

Bilden visar smeten i formen, en form med löstagbar kant (springform) och med bakplåtspapper på botten.

Buffé

Vilket halleluja-moment jag hade idag! Jag var på en kursdag på ett hotell i Vasa och fick äta buffé som var SÅ GOOOOOD!!! Jag hade inga förhoppningar överhuvudtaget inför lunchen, för jag hade inte lyckats förtränga maten från förra kursdagen i våras... Men tack och lov hade vi blivit placerade i hotellkedjans andra hotell,på andra sidan gatan, och fick äta i deras restaurang. Där fanns en underbar buffé med tonfisksallad, oliver (gröna och kalamatas), marinerade champinjoner, gurka, sallad, broilerbröst och lax!! Laxen var visserligen bara en liten del av laxpastan som serverades, men det gick rätt så bra att peta bort några laxbitar! ;) Jag var mätt och belåten hela eftermiddagen, och helt kolhydratfritt åt jag, så det måste ha berott på den tråkiga föreläsaren att jag blev så trött...

Omeletten blev en frittata!!!

Jag är väldigt irriterad över att jag inte kom på det själv - att man kan sätta in omeletten i ugnen och ge den en vackrare yta! Nu lärde jag mej det via den lokala tidningen istället, när där fanns en lång artikel om den italienska omelettvarianten frittata. (Förresten, när man googlar på "frittata" får man 1370000 träffar!) Så för att undvika fler omeletter med utseendet av en leksaksplastspya (dotterns åsikt) gav jag gårdagens omelett en kort stund under grillen i ugnen. Omeletten bestod av resten av den skinksås jag tillredde häromdagen och som jag då åt med kokt blomkål och ägg. Enkelt minsann. Så för att ge er receptet på omeletten måste jag först ge er receptet på skinksåsen, men det går nog bra med helt annan fyllning också!

SKINKSÅS
1 gul lök
rökt skinka
grädde
Musta Pekka-ost (svartpepparost)
Aura-ost (mögelost)
ev. grönpeppar

Hacka löken fint, fräs den i smör. Blanda i den finstrimlade skinkan. Häll på grädde, smula i ostarna och låt tjockna. Krossa några grönpepparkorn och krydda. Späd med mera grädde, mjölk eller vatten.

Jag använde ca.1 dl av såsen, vispade ihop med 2 ägg och stekte omeletten i stekpannan på vanligt vis. När omeletten hade "stannat" flyttade jag över den på ett ugnssäkert fat och lät den få fin färg i ugnen, som jag hade inställd på grill. Visst blev den fin!

Cheesus!

Halleluja vilken sajt jag kom in på då! Rena himmelriket för en ostälskande LCHF:are!

Ojsan, så glömde jag att länka dit... *skäms*

Säg omelett!

Minst en gång per vecka har vi omelett på menyn, en kväll när inga barn är hemma, en kväll när vi äter vad man hittar i kylskåpet. Förra veckans omelett var en ostvariant med min favorit-cheddar Dubliner. Idag hittade jag lite rökt skinka och bacon att använda som grund. Och bara för att den blev så blev strödde jag lite torkad persilja över (persilja är annars inte avsett som föda) och skivade gräddost över. Den blev sååå goood!
Förresten, i både Grekland och Kroatien finns många sorters omelett på menyerna. Jag har hunnit testa både skink-, bacon-, ost- och blandvarianter, och ifall ni ska på resa rekommenderar jag verkligen omeletterna, de är både billiga, goda och framförallt LCHF!

Skinka-bacon-omelett
bacon
rökt skinka
5 ägg (eller fler eller färre)
1 msk grädde/ägg, alltså 3/4 dl i detta fall
lite chilipulver
ost

Först strimlade jag skinka och bacon och fräste dem i smör i stekpannan. Eftersom det kräver hög värme skulle det vara bäst att ta bort köttet och koka ur stekpannan innan man häller i äggsmeten, som kräver svagare värme. Nu blev omeletten lite onödigt "well done" i botten... Nåja, så vispade jag ihop ägg, grädde och lite chilipulver. När omeletten "stannat" skivade jag ost över och sen strödde jag lite persilja över osten. Du kan förstås använda vilka kryddor och ingredienser du vill.

Glöm inte vaniljsåsen!!

Vad är väl en blåbärspaj utan vaniljsås? Tja, typ som en cykel utan hjul... Tack och lov hade min GI-LCHF:ande syster manipulerat ett vaniljsåsrecept och delade med sig. Bekvämt. Med en gnutta fruktsocker i pajen och en gnutta till i vaniljsåsen blir det ändå två gnuttor mera fruktsocker än jag annars använder, men delat på flera portioner blir det ändå väldigt lite.

VANILJSÅS
3 dl vispgrädde
½ vaniljstång (el. vaniljspulver)
3 äggulor
½ tsk fruktsocker
2 dl vispgrädde

Koka upp 3 dl grädde med vaniljen. Dra kastrullen från värmen och låt svalna 15 min. Vispa ihop äggulorna och fruktsockret och häll försiktigt ner i grädden. Sjud upp blandningen medan du hela tiden vispar, till såsen är lagom tjock. Låt svalna. De sista 2 dl grädde vispar du upp och blandar ner i såsen just före serveringen.

Det blev över lite vaniljsås som jag förvarade i kylskåpet, mot bakre väggen. När vi följande dag åt paj fanns vaniljglass i skålen istället! Men pajen hade jag värmt så glass var inte alls fel på den!

Grönt är skönt!

Så där ja, nu borde problemet vara löst! Eller???

Houston - we have a problem!

Jag trodde att det bara var när jag ska in här som det dyker upp en ruta med begäran om lösenord till Mjaumuffins´ blogg, för jag går in på den bloggen då och då, men nu har det visat sig att problemet är större än så! Orange meddelade nu att hon också får upp samma ruta, och DET är konstigt eftersom Orange och jag inte använder samma dator... Nu har jag underrättat Mjaumuffins om problemet, och eftersom hon råkar bo med min datastödperson kan vi kanske räkna med en lösning på problemet, typ snabbt????

En dator som inte fungerar kan man lika bra ha som akvarium!