Rabarberpaj

Jag kunde ha tagit några rabarber till, men det fick bli de här. Fast det lilla som kom med av misstag slapp undan kniven... Men jag började med vaniljsåsen enligt Marianns recept i hennes bok. Det blev en helt underbar sås. Jag hade mina små vaniljstänger från Madagaskar så istället för ½ stång tog jag två! Det behövdes, de är så små. Och som vanligt tog jag bara 2 msk sukrin och en gnutta stevia istället för att följa receptet.

Jag skar rabarbern i bitar och strödde ut i en pajform, modell mindre. Så blandade jag ihop en deg som kanske inte var den allra bästa, men den blev gooood!

Smulpajrecept

1 dl kokosnötmjöl

1½ dl mandelmjöl

ca.100 g smör (jag bara knådade in det men tror att det kunde ha varit bättre med smält smör)

2 msk sukrin

Jag bara knådade ihop och smulade över rabarbern. Sen gräddade jag pajen i 200 grader i ca.20 minuter. Akta så den inte bränns bara, jag satte folie över efter en stund när det började lukta välgräddat.

Faktiskt så var den så god att jag och min syster hann äta varsin bit innan jag kom på att jag inte hade fotat!! Efter att tre kvinnor hade ätit av pajen räckte det ännu en bit åt mej efter kvällens crossfit-träning, som återhämtningsmat, och så åt en son upp resten av pajen. Och vaniljsåsen.

Vaniljsåsen ja... Oj oj oj oj vad den var god!

Äppelpaj med vaniljsås...igen...

Äppelpaj med vaniljsås

Ännu en äppelpaj är bakad, men den här gången i större form, men fler äpplen och med mandelflarn ovanpå innan smöret hyvlades på. Och så en riktig vaniljsås! Det receptet hittade jag i Annika Rognebys  "Bakglädje med LCHF". Som i alla andra recept i den boken minskade jag sukrinmängden rejält. Istället för 1½ dl (i dubbel sats) använde jag ½ dl! Jag misstänker att recepten är anpassade åt personer som ännu inte är "avsötade" och vill ha lika sött som förr. Pajreceptet är samma som förra gången men jag tar det en gång till nu eftersom jag ändrade lite igen... Det rekommenderas förresten att vaniljsåsen tillreds en dag innan den ska ätas så den hinner tjockna ordentligt, men min sås hade inte ens hunnit kalla ordentligt... ;)

Vaniljsås  2-4 portioner

2½ dl grädde

0,75 tsk vanilj

2 msk sukrin

2 äggulor

Koka upp grädden med vaniljen i en kastrull. Låt den koka några minuter, dra sedan kastrullen åt sidan och låt svalna. Vispa äggulor och sukrin pösigt i en skål. Tillsätt lite av grädden och vispa lite till. Häll äggblandningen i kastrullen med grädden och värm upp under omrörning. Det får inte koka, då skär sig såsen! Sjud under omrörning tills såsen tjocknat. 

Äppelpaj (går även med andra frukter eller bär)

2-3 äppel

ca. 1 dl mandelmjöl

1-2 msk sukrin

ca.½ dl mandelflarn

ca. 100 g smör

Smörj en pajform med smör. Skala och tärna/skiva några äppel så att pajformens botten är täckt med ett tunt lager. Strö över mandelmjöl, sukrin och mandelflarn. Jag mäter inte upp utan bara strör över så det ser lagom ut. Hyvla sedan kylskåpskallt smör över så det helt täcker pajen. Grädda i 200 grader ca.20 minuter.

Jag använde 3 äppel och åt en fjärdedel av pajen, alltså inte ens ett helt äppel, men det var ändå för mycket för mej... Nästa gång tar jag betydligt mindre och äter upp istället. ;) (Och nej, det är inte jag som ätit allt!)

Glöm inte vaniljsåsen!!

Vad är väl en blåbärspaj utan vaniljsås? Tja, typ som en cykel utan hjul... Tack och lov hade min GI-LCHF:ande syster manipulerat ett vaniljsåsrecept och delade med sig. Bekvämt. Med en gnutta fruktsocker i pajen och en gnutta till i vaniljsåsen blir det ändå två gnuttor mera fruktsocker än jag annars använder, men delat på flera portioner blir det ändå väldigt lite.

VANILJSÅS
3 dl vispgrädde
½ vaniljstång (el. vaniljspulver)
3 äggulor
½ tsk fruktsocker
2 dl vispgrädde

Koka upp 3 dl grädde med vaniljen. Dra kastrullen från värmen och låt svalna 15 min. Vispa ihop äggulorna och fruktsockret och häll försiktigt ner i grädden. Sjud upp blandningen medan du hela tiden vispar, till såsen är lagom tjock. Låt svalna. De sista 2 dl grädde vispar du upp och blandar ner i såsen just före serveringen.

Det blev över lite vaniljsås som jag förvarade i kylskåpet, mot bakre väggen. När vi följande dag åt paj fanns vaniljglass i skålen istället! Men pajen hade jag värmt så glass var inte alls fel på den!